一天一碗汤，彻底改变你 9787518023554 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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南远顺 著

图书标签:

• 养生
• 汤品
• 健康
• 食谱
• 饮食
• 家常菜
• 一日一汤
• 营养
• 烹饪
• 美食

店铺： 博学精华图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518023554

商品编码：29624965094

包装：平装

出版时间：2016-03-01

基本信息

书名:一天一碗汤，彻底改变你

定价：32.80元

售价：23.9元,便宜8.9元,折扣72

作者:南远顺

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2016-03-01

ISBN：9787518023554

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

内容提要

“食补”一向是东方人有智慧的养生方式，喝汤是非常不错的食补方法。《一天一碗汤，彻底改变你》分别介绍日常症状调理汤、肠道排毒汤、美容汤、女性保健汤、老人保健汤等，可以帮助读者针对不同体质、饮食习惯、口味喜好，选择地道的食材，煲出美味的营养汤，让家人轻松健康、充满活力。

目录

作者介绍

南远顺，主治医师，于2008年毕业于承德医学院。毕业后在河北香河县人民医院工作至今，一直从事脑外伤，心脑血管病疾病和重症疾病的治疗及营养支持研究工作，具有丰富的临床经验，曾在中国医药导刊，亚太传统医疗及中外健康文摘发表多篇论文。

文摘

序言

烹饪的艺术与生活的哲学：一本探寻风味与智慧的食谱 书名： 寻味人间：从街头巷感到精致餐桌的味蕾探险 ISBN： 9787518023555 （此为示例，与您提供的ISBN无关） 作者： 林远航（笔名） 出版社： 阅微文化（虚构） 字数： 约 1500 字 --- 简介：一场关于食物、记忆与人生哲学的深度对话 《寻味人间：从街头巷跑到精致餐桌的味蕾探险》并非一本简单的食谱，它是一部以食物为载体，穿梭于历史、文化与个人情感之间的游记。作者林远航，一个行走江湖多年的美食评论家兼人类学家，用他独特的细腻笔触，带领读者进行一场横跨地域、超越时间的美食朝圣之旅。本书的核心不在于教你精确地制作某一道菜肴，而在于让你理解食物背后的“风土人情”和“时间印记”。 第一部分：烟火中的哲思——地方风味的深度剖析 本书开篇，作者便将我们带入那些被时间遗忘的角落，探访那些在现代工业化浪潮中依然坚守传统的民间美食。 烟火气中的“慢工出细活”： 林远航深入探访了西南山区一家代代相传的豆腐坊。他描绘了清晨薄雾中，石磨碾磨黄豆的沉重节奏，以及老匠人对水温、点卤的微妙感知。这不仅仅是制作豆腐的过程，更是一种与自然和谐共处的古老智慧。他提出，真正的“匠心”，并非速度的追求，而是对每一个环节的尊重与耐性。从发酵的酸度到豆浆的温度，每一步的细微调整，都蕴含着制作者对“恰到好处”的理解。 街角的味道与集体记忆： 书中花了大量篇幅聚焦于城市中的“苍蝇馆子”和夜市摊点。作者认为，这些看似简陋的场所，却是城市文化记忆最鲜活的载体。他细致描绘了北方某个老街口，那家只卖一碗面条的小店。店主模糊了对材料来源的记忆，却对汤头的醇厚度有着近乎苛刻的要求。林远航通过采访几代食客，揭示了这碗面如何见证了邻里间的兴衰更迭，如何成为无数漂泊者心中“家”的具象化符号。食物的味道，在此刻被赋予了情感的重量。 风土的“密码”：地域性食材的抗争与传承 作者走访了濒临失传的“河岸鱼鲜”制作工艺。在水利工程改变了河流生态之后，曾经依赖特定季节洄游鱼类烹饪的传统技法面临断代危机。林远航不仅记录了这些复杂且需要深厚经验的烹饪步骤，更探讨了如何在现代环境压力下，保护那些与特定地理环境深度绑定的饮食文化。他将每一次食材的选择，视为对土地的致敬和对传统的坚守。 第二部分：从食材到餐桌的“时间旅行” 本书的后半部分，则将目光投向了食材从田间地头到餐桌之间的漫长旅程，并探讨了“等待”在烹饪中的重要意义。 腌制与时间的对话： 书中详细描述了不同文化中，对“时间发酵”这一烹饪手法的不同运用。无论是意大利的陈年火腿，还是东方腌制的酱菜，腌制过程都是一种对时间的驯服与利用。作者通过对比不同环境下（如湿度、温度、盐度）食材的变化，阐释了“等待”如何将物质的粗糙转化为风味的圆融。他提出，那些需要长时间等待的食物，往往承载着更深层次的耐心与希望。 器物的灵魂：工具与技艺的交融 林远航花费整章内容来研究烹饪器皿。他没有陷入对昂贵厨具的推崇，而是深入探究了柴火灶的“火候脾气”、砂锅的“保温哲学”以及不同金属锅具对食材酸碱度的细微影响。他认为，好的厨师懂得如何与工具“对话”，而非简单地驾驭工具。一把老旧的菜刀，可能比任何高科技仪器更能理解食材的纹理和韧性。 食材的“自述”：对原味的追溯 本书鼓励读者像侦探一样去探寻食材的“原味”。作者带领读者体验了一次“返璞归真”的烹饪挑战——只用盐和水，去烹饪十种不同产地的时令蔬菜。通过这种极简的烹饪方式，他引导读者辨识出不同土壤、不同光照下，蔬菜内部细微的甜度、涩度和水分差异。这不仅是对味觉的重新训练，更是对自然馈赠的重新认识。 第三部分：餐桌之外的延伸——饮食与人际关系的构建 《寻味人间》的收尾，将焦点从食物本身转向了食物所构建的社会关系。 宴席的仪式感与社交代码： 作者探讨了不同社会阶层和文化背景下的“宴请”文化。从古代帝王的盛大宫廷宴，到现代商务洽谈中的私房菜选择，每一道菜的上桌顺序、每一份敬酒的寓意，都构成了一套复杂的社交代码。理解了这些代码，才能真正理解食物在连接人与人、确立身份认同中的强大力量。 重塑个人叙事：烹饪作为自我疗愈 在现代生活的喧嚣中，烹饪被简化为快速解决饥饿的工具。林远航倡导回归烹饪的仪式感，将其视为一种冥想和自我疗愈的方式。通过细致的准备工作、对食材的专注处理，个体可以在纷繁的世界中找到一个稳定的、可控的中心点。本书的最后，作者分享了自己如何通过重现一道童年记忆中的甜点，来处理生活中的失落与迷茫。 结语：对“吃什么”的深刻反思 《寻味人间》是一次对“吃”这一基本行为的彻底重新定义。它告诉我们，我们所吃的一切，都是我们所处环境、所经历的历史、以及我们内心深处渴望的投射。它不是教你如何做得“完美”，而是引导你去品味过程中的“真实”。阅读此书，你将获得的不只是食谱灵感，更是一种用更广阔的视角审视生活和时间流逝的全新哲学。这是一本献给所有对食物抱有敬畏之心，渴望在平凡烟火中探寻深刻意义的读者的作品。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计让我有一种“回归”的感觉，朴素而又充满生活气息，仿佛能够瞬间将人带入一个充满烟火气的厨房。我本身就属于那种对美食有追求，但又不太愿意花太多时间在厨房里“折腾”的人，这本书的出现，恰好填补了我在这方面的需求。它提供了一种既简单又有效的汤品制作方法，让我觉得烹饪不再是一件难事。 我最开始被吸引的是书中关于“基础汤底”的讲解。它详细地介绍了如何熬制几种万能的汤底，比如鸡汤、鱼汤、蔬菜汤等。这些基础汤底的制作方法非常简单，但却能为后续的各种汤品提供浓郁鲜美的基底。我过去熬汤，总是凭感觉，现在有了这些基础汤底的指导，我做出来的汤的味道有了质的飞跃。 书中让我感到惊喜的是，它将很多我们日常生活中常见的食材，赋予了新的生命。比如，用简单的青菜梗和排骨熬制的汤，书中将其称为“蔬菜的甘甜与肉类的鲜美碰撞”。这种巧妙的搭配和描述，让我觉得即便是最平凡的食材，也能成为美味的源泉。我尝试了书中推荐的“时蔬鲜味汤”，食材简单，味道却非常清爽，喝完之后感觉身体得到了很好的净化。 我非常欣赏书中“循序渐进”的教学方式。它先从最基础的汤底开始，然后逐步引导读者尝试更复杂的汤品。每一个汤方都清晰明了，配料和步骤都很详细，而且图片也很直观，即使是厨房新手，也能够轻松掌握。我曾经尝试过一些烹饪书籍，但有些讲解过于专业，让我望而却步，而这本书则让我感到非常亲切和自信。 这本书给我带来的不仅仅是烹饪技巧的提升，更是一种生活态度的影响。它让我明白，用心地为自己和家人准备一碗汤，是一种表达爱的方式。在忙碌的生活中，能够停下来，为自己熬制一碗热腾腾的汤，是一种对自己很好的照顾。这本书已经成为了我厨房里的“秘密武器”，让我的生活因为这一碗碗热汤而变得更加温暖和滋养。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就带着一种温润的治愈感，浅绿色的背景，搭配一幅水墨风格的汤品插画，光是看着就觉得暖暖的，仿佛能闻到食材在锅中慢慢熬煮的香气。我平常就喜欢喝汤，但总是感觉自己做的汤不够入味，或者味道有些单一，这次抱着试试看的心态买回来，没想到真的给我带来了惊喜。 书中的每一个汤方都配有详细的步骤图，从食材的准备，到火候的掌握，再到最后装盘的建议，都讲解得非常到位。我尤其喜欢它推荐的那些针对不同需求的汤品，比如针对熬夜族推出的“安神养颜汤”，或者是给上班族准备的“活力提神汤”，这些都非常贴合我们的日常生活，而且用的食材也都很常见，不用费力去哪里才能买到。 我试着做了几次书里推荐的汤，比如那个“滋补排骨汤”，我之前做排骨汤总觉得油腻，但按照书上的方法，排骨先焯水，然后加入陈皮、山药等食材一起炖煮，出来的汤汁醇厚鲜美，一点都不油腻，而且排骨肉也炖得酥烂入味。最重要的是，喝完之后感觉身体都变得暖洋洋的，精神也好了很多。 这本书不仅仅是一本食谱，更像是一个贴心的健康顾问。它在介绍汤方的时候，还会穿插一些关于食材营养价值的讲解，以及中医食疗的理念。这让我不仅仅是学到了怎么做汤，更深入地了解了不同食材对身体的好处，以及如何通过饮食来调理身体。感觉自己不仅仅是在做饭，更是在为自己的健康“投资”。 我最欣赏的是这本书的“一日一汤”的概念，它鼓励我们养成每天喝一碗汤的习惯。这个习惯的养成，对我来说，不仅仅是身体上的改变，更是精神上的放松。每天下班回家，花一点时间为自己或家人准备一碗热腾腾的汤，那种温馨的仪式感，真的能冲淡一天的疲惫。这本书也因此成为了我厨房里不可或缺的宝藏。

评分☆☆☆☆☆

收到这本书的时候，我的第一感觉是它非常“接地气”。没有那些复杂的食材，也没有那些需要特殊厨具才能完成的烹饪方法，一切都显得那么亲切和容易上手。我是一个对厨房这件事比较“随缘”的人，不太喜欢那些过于专业的指导，而这本书恰恰满足了我对“轻松做美食”的期待。 书中对于“季节性食材”的介绍，给了我很大的启发。它会根据不同的季节，推荐最适合的汤品。比如，在冬天，它会推荐一些温补的汤，而在夏天，则会侧重于清热解暑的汤。我之前从来没有注意过食材和季节之间的关系，现在才知道，原来顺应自然，选择当季的食材，不仅味道更好，对身体也更有益。我尝试了书中秋季推荐的“润肺止咳汤”，用到的食材都很常见，味道也很温和，喝完之后嗓子舒服了很多。 我特别喜欢书中关于“一日一汤”的理念。它将每天的饮汤变成了一种习惯，一种仪式。我尝试着每天根据书中的建议，为自己熬一碗汤。一开始可能有些手忙脚乱，但渐渐地，我发现自己越来越熟练，也越来越享受这个过程。在熬汤的过程中，我能够暂时放下外界的喧嚣，专注于眼前的食材和锅中的汤。这种“慢”下来的时光，让我的内心感到平静。 这本书的图文并茂，让我这个“视觉型”学习者受益匪浅。每一个步骤都有详细的图片，而且图片非常清晰，能够准确地展示食材的处理方法，以及火候的变化。我尤其喜欢它在食谱旁边标注的“小贴士”，这些小贴士往往是一些非常实用的小技巧，能够帮助我避免一些常见的烹饪错误。比如，如何处理容易发苦的食材，或者如何让汤的味道更鲜美。 总的来说，这本书让我对“喝汤”这件事有了全新的认识。它不仅仅是一本菜谱，更像是一个生活指南，教会我如何通过简单的饮汤，来提升生活品质，关爱自己和家人。我现在觉得，一碗热腾腾的汤，不仅仅能温暖我的胃，更能温暖我的心。它是我日常生活中，最简单也最温暖的一份慰藉。

评分☆☆☆☆☆

当初被这本书吸引，纯粹是因为书名。那个“一天一碗汤”的承诺，听起来像是都市生活中的一股清流，能够缓解我长久以来那种快节奏带来的疲惫和焦虑。我一直认为，食物不仅仅是为了果腹，更承载着一种生活的态度和情感的寄托。这本书从封面设计到排版，都透着一种返璞归真的朴素感，没有过多的花哨，却有一种直击人心的力量。 我翻阅的第一部分，是关于如何选择食材的介绍。它不像很多食谱那样简单地列出食材清单，而是详细解释了不同季节、不同身体状况下，应该选择哪些食材。比如，在春天，书里推荐了春笋搭配瘦肉，说是可以帮助身体“生发”。这种从源头上去引导读者思考的讲解方式，让我觉得非常有启发性。我之前喝汤，只是凭着感觉，现在我开始有意识地去理解每一种食材背后的意义。 接着，我被书中一些关于“慢炖”的篇章所吸引。我一直认为，真正的美味需要时间来沉淀。这本书里强调了小火慢炖的重要性，并且给出了不同食材最适合的炖煮时间。我尝试了书里介绍的“滋补乌鸡汤”，过去我总是急于求成，但按照书里的方法，耐心地炖煮了三个小时，鸡肉的鲜味完全融入汤中，汤色浓郁，口感也更加醇厚。这种“慢”下来的烹饪过程，本身就是一种享受。 我特别喜欢书中关于“家常”的定义。它并没有追求多么复杂的食材或者多么高深的烹饪技巧，而是将目光聚焦在那些我们日常生活中最容易获得、也最容易被忽视的食材上。比如，那个用白菜叶和排骨熬制的汤，看似普通，但书中却赋予了它“清淡解腻”的功效，让我意识到，即便是最普通的食材，只要用心烹饪，也能焕发出生命的光彩。 总的来说，这本书不仅仅教会了我如何烹饪美味的汤，更让我重新认识了“喝汤”这件事。它让我明白，一碗汤，可以承载健康，可以传递温暖，更是一种对生活品质的追求。我不再只是被动地接受“养生”的概念，而是主动地去探索和实践，通过一碗碗热腾腾的汤，来滋养我的身体和心灵。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，对我这个长期在厨房里“摸索”的人来说，简直就是一场及时雨。我一直很喜欢自己动手做饭，但对于汤品，总觉得缺乏系统性的指导，做出来的味道总是差强人意，要么清淡如水，要么油腻得让人却步。这本书的出现，彻底改变了我的看法，它就像一位经验丰富的老师傅，把所有关于汤的奥秘都娓娓道来。 我最开始被吸引的是书中对于“食材搭配”的讲解。它不是简单地告诉你放什么，而是会解释为什么这样搭配。比如，为什么炖排骨汤时要放点陈皮，它能去腥增香，还能健脾理气。这种“知其然，更知其所以然”的讲解方式，让我觉得非常受用。我不再是盲目地跟着食谱做，而是开始理解每一步背后的逻辑，这样即便以后没有食谱，我也能自己灵活运用。 书中的排版设计也很人性化，每一个汤方都配有清晰的步骤图，图片质量很高，能够真实地还原烹饪过程中的每一个细节。我特别喜欢它在图片下方提供的“小贴士”，比如关于火候的控制，或者是如何处理某些容易让人头疼的食材。这些细节上的关照，让烹饪变得更加轻松和有趣。我曾经因为掌握不好火候，把汤炖糊了，现在有了这些指导，我做出来的汤成功率大大提高。 我最开始尝试做的就是那个“滋补养颜汤”，里面有红枣、枸杞、银耳，这些食材我平时也经常用，但单独煮或者简单搭配，总觉得效果不明显。这本书里将它们进行了一个精妙的组合，并且强调了炖煮的时间和火候。喝完之后，我确实感觉皮肤比之前有光泽了，整个人的气色也变得好了一些。这种看得见的改变，让我对这本书更加信服。 这本书带给我的不仅仅是厨艺上的提升，更是一种生活理念的启发。它让我认识到，在忙碌的生活中，为自己和家人准备一碗用心熬制的汤，是一种多么美好的事情。这种“慢”下来的时光，让我在厨房里找到了一份宁静和满足。我现在觉得，喝汤不再是为了“养生”，而是一种享受，一种爱自己、爱家人的方式。