食帖 酒的全事典 9787508679839 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

林江 著

图书标签:

• 美食
• 酒
• 饮品
• 烹饪
• 食谱
• 文化
• 生活
• 兴趣
• 休闲
• 全书

店铺： 广影图书专营店

出版社： 中信出版集团 ， 中信出版社

ISBN：9787508679839

商品编码：29625020992

包装：平装

出版时间：2018-01-01

基本信息

书名:食帖 酒的全事典

定价：69.80元

售价：51.0元,便宜18.8元,折扣73

作者:林江

出版社：中信出版集团，中信出版社

出版日期：2018-01-01

ISBN：9787508679839

字数：

页码：232

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

---

上帝造水，人类造酒。《酒的全事典》是超人气内容品牌「食帖WithEating」的第21本书，也是一本百科类的酒品指南书。书中对酿造酒、蒸馏酒和调制酒三大类详细介绍，从原料、酿造方法、种类、特点、调配到品鉴进行知识梳理。 n
n
5大洲，23国，一张地图读世界，全球经典酒品巡礼。精酿啤酒 | 白酒 | 黄酒 | 清酒 | 梅酒 | 烧酒 | 马格利酒 | 拉克酒 | 伏特加 | 苏格兰 | 威士忌 | 品乐塔吉葡萄酒 | 白兰地 | 香槟酒 | 葡萄酒 | 雪莉酒 | 桑格利亚酒 | 波特酒 | 苦艾酒 | 金酒 | 修道院啤酒 | 龙舌兰酒 | 啤酒 | 冰酒 | 朗姆酒 | 甘蔗酒 | 西拉子葡萄酒 | 长相思葡萄酒 | 白诗南葡萄酒 | 乌佐酒鸡尾酒 n
n
多位专业人士深度解答酒之奥秘。特访世界美食美酒博览会主席爱德华·君度、中国高级侍酒师李美玉、日本丸冰大师铃木隆行等多位专业人士，教你选酒、调酒、品鉴酒。 n
n
打开喝酒的想象力！21种酒类食谱，在家也能轻松制酒。樱花莫吉托、金汤力、爱尔兰咖啡果冻酒；白酒酱虾仁意面、樱桃酒黑森林蛋糕、红酒梨……从鸡尾酒到餐点，跟着书一起享受食物中的佳酿美味吧。 n
n
「食帖WithEating」是一个关于“食物与生活方式”的垂直内容平台品牌。他们并非等于社交媒体账号，更非期刊，他们探讨的主题，也不局限在狭义的“食物”领域。他们擅长以“食物”为切入点，与人文、旅行、家居、设计、艺术和阅读等多种生活方式相连接，展现不同的生活样本，及其背后蕴含情感温度的生活美学。自2014年底创立至今，他们传达的信念从未改变：You are what you eat，你就是你所吃的食物。这句话有很深的哲学意味。 n
n
在一个变革的时代里，他们努力与志趣相投的人相连接，一起发现并构建心中的理想生活。「食帖WithEating」的读者，通常具有多元的价值观，善于捕察生活中的细腻情感，对内容之美有敏锐的感受力。

内容提要

---

上帝造水，人类造酒。《酒的全事典》是超人气内容品牌「食帖WithEating」的第21本书，也是一本百科类的酒品指南书。书中将酿造酒、蒸馏酒和调制酒三大类进行详细介绍，中国、日本、法国、意大利、西班牙等全球十多国国家酒文化探寻，近100种酒原料到特点超详解。

更有与酒相关的食谱大放送，另特附酒与健康实用性海报。

食帖WithEating，国内超人气内容品牌，探索有关食物的生活方式。
现已出版21本特集书+3本“食帖Lab”图书，全国同期热售。

　　《食帖01：Brunch吧！没那么赶时间》
　　《食帖02：只为喝杯好咖啡》
　　《食帖03：食鲜*高》
　　《食帖04：肉！肉！肉！》
　　《食帖05：全宇宙都在吃甜品》
　　《食帖06：理想身材，吃即王道！》
　　《食帖07：大丈夫生于厨房》
　　《食帖08：自给自足指南书》
　　《食帖09：了不起的面包》
　　《食帖10：早餐，真的太重要了》
　　《食帖11：美食漫画万岁！》
　　《食帖12：厨房，治愈人生的避难所》
　　《食帖13：腐的品格！初心者的发酵料理书》
　　《食帖14：小聚会教科书》
　　《食帖15：便当灵感集》
　　《食帖16：大满足！就爱锅料理》
　　《食帖17：蔬菜多好吃啊！》
　　《食帖18：真的，烤箱什么都能做》
　　《食帖19：下午茶时间到》
　　《食帖20：面的奥义》
　　《食帖21：酒的全事典》
　　食帖Lab000：《孤独的泡面》
　　食帖Lab001：《食帖的节气食桌》
　　食帖Lab002：《哇！沙拉的教科书》

目录

---

作者介绍

---

［受访人］ n
n
布莱顿 · 卡尼（BreandáKearney） n
英国酿造与蒸馏学会认证啤酒侍酒师，比利时“虹吸酿酒厂”联合创始人。所经营的“比利时之味” （BelgiaSmaak）获得 2016年《美味》（Saveur）杂志*佳酒水奖。 n
n
李美玉（Mei Lee） n
中国首位女性高级侍酒师，曾获中国侍酒师大赛、法国侍酒师大赛冠军。 n
n
阿尔伯特 · 科斯塔（Albert Costa） n
法雅酒庄（Vall Llach）继承者兼酿酒师，被评为2017年西班牙*佳酿酒师。 n
n
爱德华 · 君度（Édouard Cointreau） n
现居中国，出身于君度酒业家族，现任世界美食美酒博览会主席、世界美食美酒图书大赛评委会主席。 n
n
艾琳娜 · 勒帕斯基（Elana Lepkowski） n
通过读书和经营私家酒吧（home bar）自学成才的调酒师。2011年创建Stir & Strain，获选2014年与2015年《美味》（Saveur）杂志*佳鸡尾酒。 n
n
让（RaVaOngevalle） n
2017百加得传世鸡尾酒大赛全球总冠军，与家人一起经营 The Pharmacy（药房）酒吧。 n
n
铃木隆行（Takayuki Suzuki） n
将日本的丸冰制作技术推广到海外，被称为“Mr. IceMan”（冰先生），并创立了铃木隆行调酒师学校。 n
n
尾路直治（Oji Naoji） n
上海 Oji cocktail & whisky 酒吧主理人兼调酒师。曾获得 2005 年 PBO 专业调酒师机构鸡尾酒节日本冠军， 2009 年 HBA 日本酒店调酒师协会鸡尾酒大赛亚军，入围2010帝亚吉欧鸡尾酒大赛日本决赛十强。 n
n
弗雷泽 · 艾伦（Fraser Allen） n
CEO，出版人，2012年创办酒文化杂志Hot Rum Cow；2015年接手承办“世界威士忌日”。 n
n
n
n
［特约撰稿人］ n
n
支彧涵 n
WhiskyEnjoy（享威）创始人，爱丁堡威士忌学院中国首席讲师。威士忌收藏家。 n
n
醉猫 n
SSI 国际清酒利酒师，公众号“喵星吃喝”主笔。 n
n
张春 n
作家。已出版作品集《一生里的某一刻》、《在另一个宇宙的1003天》。 n
n
蘑菇小面 n
编辑，美食摄影师。 n
n
yimi n
美食内容主编。 n
n
野孩子 n
毕业于高分子材料学专业的美食爱好者，“甜牙齿” 品牌创始人。 n
n
徐块块 n
18 岁就开始打造理想田园生活的无锡少女。

文摘

---

我建议每个人在50岁以后每天都喝一点点红酒，不要过量，也不用太在意品种，这样坚持下来健康状况会有改善。——爱德华·君度 n
n
餐酒搭配重要的是香气上的平衡和结构重量上的平衡，酒应该与食物相匹配、相呼应，突出它们共有的风格。——李美玉 n
n
我认为调酒师需要的是耐心、魅力以及对工作的热情。——让 n
n
我制作的丸冰所表现的，就是在漫长的岁月中被河水不断冲刷而变成球体的河滩上的石头，那是“自然的时间”的表现。——铃木隆行 n
n
啤酒是一种有生命的饮品。——布莱顿·卡尼

序言

---

Opening 跳入这片酒海 n
n
Chapter 1 酿造之道 n
Guide 精酿的味道 n
Interview 群访 中国精酿啤酒的新浪潮 n
Interview 布莱顿·卡尼 包容多元而历久弥新，比利时啤酒100年 n
Guide 上帝造水，人类酿酒 n
Guide 以貌取酒的艺术 n
Interview 李美玉 永不停止的葡萄酒探索之路 n
Interview 阿尔伯特·科斯塔 活着一天，就享受这一天的生命 n
Interview 爱德华·君度 无酒不成席 n
n
n
Chapter 2 鸡尾酒的艺术 n
Guide 杯中风景 n
Guide 蒸馏酒的品格 n
Guide 威士忌：谷物与橡木桶的天作之合 n
Interview 艾琳娜·勒帕斯基 从饱读书到玩花样，调酒师艾琳娜的混搭哲学 n
Interview 让 探索之后，创造新的味道 n
Interview 铃木隆行 日式鸡尾酒里的季节 n
Interview 尾路直治 既然这世界上存在调酒师，就一定有它的意义 n
n
n
Chapter 3 酒的文化论 n
Guide 谷物、果实、香料、水分，一场与时间有关的酿造游戏 n
Guide 全世界喝酒的风景都不同 n
Interview 弗雷泽·艾伦 Hot Rum Cow 特立独行的酒杂志 n
Guide 饮酒与健康 n
Recipe 自己泡酒，感受时间的味道 n
Recipe 沪上午后，以酒下酒 n
Recipe 酒不但好喝，还更好吃 n
Recipe 酒如甜品，专属成人的甜蜜 n
Colum喝酒的人 n
n
食谱索引 n
n
插页 世界的酒 n
海报 酒与健康 n
别册 中·日本酒品鉴指南

图书简介： 书名：《万物有灵：一位博物学家的自然观察手记》 作者： 伊芙琳·里德 译者： 王 哲 出版社： 蓝鲸文化 ISBN： 9787508680123 --- 内容概要： 《万物有灵：一位博物学家的自然观察手记》并非一本冰冷的科学图鉴，而是一部充满生命气息的、饱含人文关怀的自然沉思录。本书汇集了著名博物学家伊芙琳·里德跨越三十余载的田野考察记录、细腻的植物素描以及对生态系统变迁的深刻洞察。 全书围绕着“观察的艺术”和“生命的连接性”两大核心主题展开，分为四个主要部分，带领读者从微观到宏观，逐步深入自然界的复杂肌理之中。这不是关于某一种特定事物（如酒类或烹饪哲学）的权威指南，而是关于“如何看世界”的哲学实践。 第一部：苔藓的低语与微观宇宙 本部分聚焦于被传统自然科学常常忽略的微小生命体。里德以其近乎偏执的耐心，记录了雨后森林地表不同种类苔藓的生长形态、孢子囊的结构，以及附生在它们身上的水熊虫和螨类的生存哲学。 她细致地描述了如何通过一个简易的放大镜，观察到一片叶脉上复杂的水分输送系统，以及昆虫复眼对光线的折射原理。这些观察不仅是生物学记录，更是对“耐心”和“谦卑”的致敬。读者将了解到，在最小的尺度上，生命体如何以最经济的能量消耗，构建起最精密的生存机制。里德用近乎诗意的笔触，描绘了真菌菌丝网络在土壤中进行物质交换的“地下互联网”，揭示了我们脚下泥土的活力远超想象。 第二部：时间的尺度与地质的脉络 随着观察尺度的拉大，第二部分将时间维度引入进来。里德将她的考察地点从森林转移到海岸线和古老山脉。她并非地质学家，但她观察的重点在于生物如何适应和改变地质环境。 书中详述了她在苏格兰高地追踪一个古老石灰岩沉积层的经历，并记录了数百年间，当地的灌木群落如何利用微小的酸性分泌物加速岩石风化，从而为新的植被创造立足之地。这一部分探讨了生命如何成为地质过程的参与者，而非仅仅是乘客。里德特别关注了“时间滞后效应”——即今天生态系统中发生的改变，其根源可能深埋在数百年前的气候波动之中。她用生动的案例说明，一个物种的消失，可能在数十年后才在食物链的顶端显现出连锁反应。 第三部：候鸟的导航与迁徙的密码 本书的第三部分转向了动物行为学，特别是关于长距离迁徙的奥秘。里德花费了数个春季和秋季，跟随北极燕鸥和灰鹤的迁徙路线。她详尽记录了她在偏远观测站如何利用无线电追踪技术和肉眼观察，描绘出这些生物如何利用地球磁场、恒星位置乃至气流的细微变化进行导航。 不同于教科书的枯燥描述，里德分享了与当地原住民合作的经历，学习他们基于风向和云层变化来预测鸟群路线的传统智慧。她对比了现代技术与古老经验在理解迁徙方面的异同，并提出了一个深刻的问题：在现代光污染和气候变化日益加剧的背景下，这些生物的“内置导航系统”是否正在受到干扰？本书在此部分展示了跨物种的交流与合作，例如信鸽如何被引入实验，以探究其对紫外线光谱的敏感度。 第四部：人与野性的和解：伦理与观察者的角色 全书的最后一部分回归到人自身与自然的关系。里德深刻反思了博物学在历史上扮演的角色——从最初的分类、征服到后来的保护。她质疑了纯粹客观观察的可能性，认为每一个观察者都带着自己的偏见和需求进入自然。 她坦诚地记录了自己作为一名博物学家所面临的伦理困境：是在不打扰野生动物的前提下进行研究，还是为了更深入的理解而必须进行干预？书中探讨了“荒野”的定义，并反思了人类对自然资源无止境索取的文化根源。里德倡导一种“共存的观察”，即承认人类是生态系统的一部分，而非其主宰。她呼吁读者放下手机和工具，仅仅用感官去体验环境，去重新学习大自然缓慢、非线性的叙事方式。 本书特色与价值： 《万物有灵》的写作风格极为个人化，融合了十九世纪博物学家的严谨性与二十一世纪生态学家的紧迫感。它没有提供任何关于如何酿造佳酿、品鉴烈酒的知识，也不涉及任何烹饪技巧或食物搭配的指南。它是一部关于生命系统、时间感知、以及观察者自我重塑的深刻著作。 本书的插图部分同样精美，由作者亲手绘制的植物横截面图和昆虫形态速写，均以铅笔和水墨完成，展现了传统手绘在记录细节上的不可替代性。它适合所有对生命科学、生态哲学、田野记录方法以及慢生活美学感兴趣的读者。本书的价值在于，它引导读者重新审视日常所见的寻常之物，从中发现无穷的复杂性与美感。 --- 目标读者： 生态学者、自然爱好者、哲学思考者、以及寻求心灵栖息的城市居民。

评分☆☆☆☆☆

我向来对那些能够唤起感官体验的书籍情有独钟，而《食帖 酒的全事典》无疑就是这样一本能够触动味蕾、引发联想的宝藏。它的设计本身就透着一股精致与品味，纸张的触感，图片的精美，都让人在翻阅时感受到一种愉悦。我特别欣赏书中对于不同酒品的风味描述，那些词汇的运用，如同一场语言的盛宴，将酒的香气、口感、回味描绘得淋漓尽致。当我读到关于威士忌的部分，仿佛能闻到泥煤熏烤的独特气息，品尝到橡木桶带来的复杂层次；而当目光掠过关于清酒的介绍，又仿佛置身于日本宁静的酒造，感受米香的纯粹与甘甜。这本书的好处在于，它不仅仅停留在理论层面，还穿插了许多有趣的插画和真实的场景照片，让原本抽象的品鉴过程变得生动具体。每次读到关于某种酒的介绍，我都会忍不住去寻找机会亲身体验，然后对照书中的描述，从中获得更多的乐趣和理解。它教会了我，品酒不仅仅是用舌头去感受，更是用心灵去体验，去感受酒中所蕴含的地域风情、酿酒师的心血以及时间沉淀下来的韵味。

评分☆☆☆☆☆

每一次拿起《食帖 酒的全事典》，都像是在给自己的生活增添一抹亮色。我一直认为，对美好事物的追求，是人生的重要组成部分，而酒，无疑是其中一个极具魅力的载体。这本书就像一本百科全书，又像是一本生活指南，它用一种极其友好的姿态，邀请读者一同走进酒的殿堂。我尤其喜欢书中关于“风土”的阐述，它让我明白了，为什么同一款葡萄酿造出的葡萄酒，在不同的土壤、气候和酿造方式下，会呈现出如此迥异的风味。这种对细节的关注，以及对自然和人文的尊重，让我对酒产生了更深层次的敬意。这本书并没有高高在上地讲授知识，而是通过一个个生动的故事、一段段细腻的描绘，将酒的魅力娓娓道来。它让我明白，品酒不仅仅是一种味觉的享受，更是一种对生活的热情，一种对文化的探索，一种与朋友分享快乐的方式。这本书就像一扇窗，让我看到了一个更广阔、更精彩的酒世界。

评分☆☆☆☆☆

读完《食帖 酒的全事典》，我最大的感受是，原来我之前对酒的认知是多么的浅薄。这本书的内容之丰富、条理之清晰，让我惊叹不已。它不仅仅是一个酒品介绍的汇编，更是一个关于酒的“哲学”探讨。它从历史、文化、艺术、科学等多个维度，深入浅出地解析了酒的方方面面。我以前总觉得品鉴红酒是一件很“高大上”的事情，需要很多专业知识，但这本书却用非常通俗易懂的语言，解释了如何通过观察酒的颜色、闻酒的香气、品酒的味道来判断酒的品质和特点。书中还介绍了一些有趣的“冷知识”，比如关于酒杯的设计是如何影响品饮体验的，以及不同酒精度对人体的潜在影响。这些信息既有启发性，又不至于让人感到负担。它让我意识到，对酒的理解，可以是一个循序渐进的过程，不必急于求成，关键在于享受这个探索的过程。这本书让我对酒有了更全面的认识，也对未来的品饮体验充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

这本《食帖 酒的全事典》在我书架上已经待了一段时间了，每次翻开，都像是开启了一场关于酒的奇妙旅程。我并非专业品酒师，但对酒的好奇心却从未减退，这本书恰好满足了我这种“半路出家”读者的求知欲。它不像一些过于学术的书籍那样令人望而却步，而是以一种娓娓道来的方式，将酒的世界徐徐展现在眼前。从葡萄酒的细腻芬芳，到烈酒的浓烈醇厚，再到啤酒的清新爽口，书中几乎涵盖了所有你能想到的酒类，并且细致地介绍了它们的历史渊源、酿造工艺、品鉴方法，甚至还有一些与之相关的文化故事。我尤其喜欢书中关于不同葡萄品种的讲解，那些生动形象的比喻，让我这个新手也能大概了解到黑皮诺的优雅、赤霞珠的强劲，以及霞多丽的多变。此外，书中对于如何储存葡萄酒、如何搭配食物的建议，也极具实用性，让我在下次聚会时能更有底气地为朋友们推荐合适的酒款。它不仅仅是一本关于酒的书，更像是一位博学而友善的朋友，在你对酒的世界感到迷茫时，静静地为你指引方向。

评分☆☆☆☆☆

说实话，最初是被这本书的颜值吸引的，封面设计非常大气，充满了艺术感，摆在客厅的茶几上，瞬间提升了空间的格调。但真正让我爱不释手的，是它内在的深度与广度。这本书并非简单地罗列酒的种类，而是试图构建一个完整的酒文化体系。它讲述了酒在不同国家、不同历史时期的演变，以及它如何与人们的生活、情感、社交紧密相连。我记得有一章节专门讲了关于“饮酒礼仪”的部分，这对于我这种常常需要参加商务宴请或正式聚会的人来说，简直是雪中送炭。书中关于如何正确地握杯、如何举杯敬酒、如何在不同场合选择合适的酒品，都有详细的指导，让我不再感到局促和尴尬。更让我惊喜的是，这本书还触及了一些较为小众的酒类，比如一些天然葡萄酒、手工啤酒等，这让我看到了酒的世界远比我想象的要丰富多彩。它鼓励我去探索、去尝试，去打破固有的思维模式，去发现那些隐藏在普通人视角之外的精彩。