我是饭团君：手把手教你做55款爱心饭团 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[日] 稻田早苗，张思捷 著

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店铺： 广影图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122274786

商品编码：29625026398

包装：平装-胶订

出版时间：2016-10-01

基本信息

书名：我是饭团君：手把手教你做55款爱心饭团

定价：39.80元

作者：稻田早苗,张思捷

出版社：化学工业出版社

出版日期：2016-10-01

ISBN：9787122274786

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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荣获“烹饪书界的奥斯卡”——世界美食图书大奖！为从来没做过饭团的你，详细解读每一步骤、成功关键点，并有大量TIPS，包你成功做出美味饭团！
小小的饭团，浓浓的爱。作早餐、作茶点、作夜宵、作便当，给爱人、给孩子，给自己一份温暖而平实的小幸福。

内容提要

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本书作者稻田早苗是一位极具创作精神美食达人。这55余款爱心饭团皆是她别具匠心的得意之作，从传统的酸梅干饭团到充满童趣的微笑饭团，从极具日本特色的金枪鱼蛋黄酱饭团到充满异国情调的泰式罗勒肉碎饭团，不一而足，无论烤着吃、蒸着吃、热着吃、凉着吃，都别具风味。

本书从教您煮一锅松软可口的米饭开始，超详尽、全方位地展示了成功制作饭团的每个细节和关键点。书中还有启发您无限创意的小贴士，掌握了基本方法后，您还可以自由搭配食材，创造出属于自己的原创饭团！

小小的饭团，满载着浓浓的爱意，可作为早餐、下午茶、夜宵、便当，给爱人、给孩子、给闺蜜、给自己一份温暖而平实的小幸福。

目录

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Part1
开始准备做饭团吧
2 什么是饭团？
5 让我们煮一锅松软可口的米饭
6 制作一个简单的饭团
Part2
让我们往饭团里加馅料吧
10 酸梅干饭团、鲣节饭团和三文鱼饭团
12 鳕籽饭团
14 肉圆饭团
16 炸猪排饭团
18 炸鸡块饭团
20 金枪鱼蛋黄酱饭团
22 海苔山葵饭团
24 三文鱼山葵饭团
26 长葱味噌饭团
28 酸梅干泡菜饭团
30 红烧肉饭团
32 石锅饭团
34 关于饭团的一段小历史
Part3
让我们往米饭里加料吧
38 鲣鱼片和奶酪饭团
40 裙带菜饭团
42 牛蒡饭团
44 正樱虾干生姜饭团
46 天滓鲣鱼片饭团
48 肉末饭团
50 毛豆饭团
52 阳荷姜黄瓜饭团
54 莲藕鸡肉酱饭团
56 大蒜培根饭团
58 泰式罗勒肉碎饭团
60 紫苏叶三文鱼饭团
62 菜饭饭团
64 苦瓜豆腐炒鸡蛋饭团
66 羊栖菜饭团
68 选好大米的种类
Part4
来装点我们的饭团吧
72 简易味噌饭团
74 香松饭团
76 天结
78 熏三文鱼饭团
80 蛋包饭团
82 午餐肉饭团
84 烤牛肉饭团
86 炸土豆片和黑胡椒饭团
88 牡丹饼饭团
90 微笑饭团
94 酸梅干的功效
Part5
一起来烤饭团吧
98 酱油烤饭团和味噌烤饭团
100 胡麻味噌鸡肉烤饭团
102 香菇烤饭团
104 玉米奶酪烤饭团
106 奶酪鲣鱼片烤饭团
108 御好烧饭团
110 暖人心的敬语
Part6
来煮一锅特别的米饭做饭团吧
114 盐海带炒饭团
116 干咖喱饭团
118 虾干鱼露五目饭团
120 加药五目饭团
122 生姜五目饭团
124 栗子五目饭团
126 红薯饭团
128 鸡饭饭团
130 糙米红豆饭团
132 如何保存大米和米饭
134 制作饭团常用的食材
140 后记
143 鸣谢
144 计量换算说明

作者介绍

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稻田早苗，出生于日本神户。是一位充满激情的日本料理达人，深谙日本传统美髓，同时又极具原创精神。一直以来潜心于健康饮食，坚信高纤维、低脂肪的饮食结构有益于增进人们的身心健康。

张思捷，1982年出生，2009年赴日留学，并于2012年取得京都府立大学硕士学位，目前正在同一所大学攻读博士学位。

文摘

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序言

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成为城市里的美食家：用双手打造日常的味蕾奇遇 序言：在快节奏中寻找慢下来的味道 现代生活的洪流裹挟着我们向前奔跑，三餐常常沦为匆忙填饱肚子的任务。然而，我们内心深处始终渴望着一隅宁静，一份能触动灵魂的慰藉。食物，无疑是最好的载体。它不仅是生存必需，更是情感的寄托，是文化与记忆的载体。 本书并非聚焦于任何特定形式的食物制作技巧，例如饭团或烘焙。相反，它致力于探索一种更广阔、更深入的生活哲学——如何将“烹饪”从例行公事，提升为一种有意识的、充满创造力的日常实践。我们相信，即便是最简单的食材，通过恰当的关注和精心的处理，也能焕发出非凡的生命力。 本书是一本关于“日常美学”的实践指南，旨在激发读者在厨房中发现无限的可能性，将每一次备餐都变成一次自我关照和对生活的热爱表达。我们将引导您走出固有的烹饪思维定式，拥抱食材的本真，创造属于您自己的餐桌故事。 --- 第一章：重塑厨房的意义——从工具到圣殿 厨房，往往被视为油烟和忙碌的代名词。然而，本书倡导的是一种观念的转变：厨房是家庭的心脏，是创造力的源泉，是身心连接的场所。 1. 厨房的“断舍离”与空间重构： 我们探讨的“断舍离”并不仅限于清理过期的调料。它关乎于重新审视我们与厨房工具的关系。你真的需要十八件不同型号的打蛋器吗？我们引导读者识别出真正提升烹饪体验的少数关键工具，并赋予它们应有的尊重和保养。这部分内容将详细分析如何优化工作台面的布局，使每一次拿取都自然流畅，减少不必要的思绪干扰。 2. 调料柜的哲学之旅： 香料和调味品是味道的语言。本书将带领读者进行一次全球性的味觉探险，但重点不在于复制异域菜肴，而在于理解不同风味背后的平衡艺术。我们将深入分析酸、甜、苦、咸、鲜五味在日常菜肴中的动态作用，探讨如何通过基础的几味香料，构建出具有层次感和深度的主题风味，而非仅仅依赖预制酱料。例如，如何通过简单的烘烤和研磨，将常见的香草提升至专业水准。 3. 光线、声音与烹饪的情绪管理： 科学研究表明，环境对感官体验有着决定性的影响。本章将提供实用建议，教你如何利用自然光、背景音乐（或刻意的寂静），以及食材处理时的节奏感，来管理自己的情绪。烹饪不应是压力，而应是冥想。我们会介绍一些辅助工具和技巧，帮助您在处理繁琐的备菜工作时，保持心流状态。 --- 第二章：食材的深度对话——感知季节与产地 伟大的烹饪始于对食材最原始的敬意。本书摒弃食谱的僵硬限制，转而提倡与当季、当地食材建立一种“对话”关系。 1. 季节的脉动： 我们不提供按月份划分的菜谱，而是教授如何“阅读”季节。当芦笋出现时，它在告诉你什么？当深秋的根茎类蔬菜上市时，它们最需要的是什么处理方式？本章详细介绍了不同季节作物所蕴含的营养特性和最佳口感状态，强调食材在达到巅峰风味时，最少干预的烹饪艺术。 2. 农场到餐桌的思维模式（即使你住在城市）： 即便无法亲自耕种，我们也能通过购买行为来影响和支持食物的生产链。本章指导读者如何识别高品质的本地产品，如何与农夫或优质供应商建立连接。更重要的是，我们将教会你如何观察和对待一块肉、一束菜的“历史”——理解其生长环境如何影响最终的味道，从而决定最恰当的烹饪方法。 3. 边角料的重生艺术： 对食材的尊重，体现在对“浪费”的零容忍。本书将提供一系列高级技巧，用以最大化利用每一部分食材。例如，蔬菜的根茎和叶片如何转化为高汤的灵魂；肉类的骨架如何通过慢炖释放出胶质和深度风味；以及如何将剩饭或不完美的蔬菜，通过发酵、腌制等方式，转化为餐桌上的惊喜。这不是简单的“废物利用”，而是一种创造力的升级。 --- 第三章：烹饪的技术哲学——掌握核心方法，而非固定步骤 本书拒绝提供上百种固定配方的罗列，而是聚焦于少数几个贯穿所有菜系的核心技术，让你具备举一反三的能力。 1. 掌握热力的艺术：煎、烤、炖的温度心理学： 热力是烹饪的魔法。本章深入探讨不同烹饪介质（油、水、空气）如何与食材发生反应。我们不会给出精确到度的温度表，而是教你如何通过声音、气味、食材的颜色变化来“感觉”到正确的火候。例如，完美煎制牛排所需要的“嘶嘶”声，以及烘烤面包时烤箱内湿度的微妙变化，都是需要用心捕捉的信号。 2. 腌制与渗透：风味的潜移默化： 腌制不只是为了入味，更是为了改变食材的结构。我们将详细解析盐、糖、酸在不同介质中对蛋白质和纤维的影响。这部分内容将涵盖快速腌制（如柠檬汁的“灼烧”作用）和深度腌制（如盐渍或糖渍）的科学原理，帮助你预先规划风味层次。 3. 质地的对比与和谐： 一道菜的成功往往在于其质地的复杂性。本书强调在设计菜肴时，必须考虑酥脆、绵软、弹牙、流动等不同质感之间的碰撞与融合。如何通过后期的点缀（如坚果的烘烤、酱汁的收浓），来确保每一口都能带来丰富的触觉体验，是本章的重点。 --- 第四章：餐桌的布景与心境——将日常变为庆典 食物的享受是全方位的感官体验，餐桌的环境与心境，与食物本身同等重要。 1. 简朴的仪式感： 我们倡导的是一种不费力的精致。如何利用家中最普通的器皿，通过简单的排列组合，营造出令人愉悦的用餐氛围？本章指导读者如何利用布料、自然元素（如小块的木头或石头）、以及合适的照明，将每一顿饭都提升为一次小小的“庆典”。重点在于“恰到好处”，而非奢靡堆砌。 2. 倾听身体的反馈：定制化营养的直觉： 我们不推崇严格的卡路里计算，而是鼓励读者发展对自身身体需求的直觉。今天身体需要更多温暖的还是清爽的食物？是需要更多蛋白质的支撑还是碳水的安慰？本章旨在帮助读者建立一种基于感觉的“自我营养学”，让烹饪过程成为一种自我对话。 3. 分享的艺术与无言的连接： 食物的终极意义在于连接。无论是独自享用还是与家人朋友共进，如何设计能够促进交流的菜肴，如何通过分享食物的方式来表达关怀和情感，是本书收尾的重要主题。这不是关于如何完美地摆盘，而是关于如何用食物传递你的善意和此刻的心情。 --- 结语：你的厨房，你的哲学 《成为城市里的美食家》是一扇门，它通往的不是某一个特定的食谱世界，而是通往你对生活更深层次的理解。在这里，没有绝对的对错，只有不断探索的乐趣和日复一日的精进。拿起你的工具，从下一顿饭开始，用心去感知、去创造，让你的餐桌，成为你对这个世界最真诚的回应。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，家人的健康饮食是最重要的，但有时候在忙碌的生活中，很难做到每餐都精心准备。这本书《我是饭团君》恰好解决了我的这个难题。它不仅仅是关于食谱，更传递了一种“用爱心做饭”的理念。书中的饭团设计，很多都充满了童趣和爱意，比如那些可爱的动物造型，孩子一定会喜欢。我尝试着按照书里的方法，给孩子做了一次“海底总动员”主题的饭团便当，他看到的时候眼睛都亮了。这让我觉得，原来用心为家人准备一顿饭，可以带来如此大的快乐。而且，书里对于食材的选择和搭配也很有讲究，很多都强调了健康和营养。比如，书中会建议用糙米或者杂粮米来制作饭团，增加膳食纤维的摄入，这一点对于我这个注重健康的妈妈来说，非常重要。这本书让我觉得，做饭不应该是负担，而是传递爱意和关怀的最好方式。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个对美食充满好奇心的人，但对于烹饪，我总觉得缺乏灵感，尤其是制作一些造型精致的食物。当我在书店偶然翻到《我是饭团君：手把手教你做55款爱心饭团》这本书时，我立刻就被它的设计吸引住了。这本书的排版设计非常精美，图片色彩鲜艳，给人一种温暖又充满活力的感觉。作者的文字风格也十分亲切，就像一位资深的美食朋友在耐心指导你一样。书中的每一个食谱都搭配了非常详细的步骤图，甚至连一些小小的技巧，比如如何让海苔更容易塑形，如何调出更丰富的口感，都讲解得清清楚楚。我尤其欣赏书中关于“饭团变化”的部分，它不仅提供了55款基础饭团的制作方法，还鼓励读者在基础之上进行创新，这极大地激发了我的创造力。我尝试着将书中介绍的一些创意元素应用到自己的烹饪中，做出了许多独一无二的饭团。这本书让我觉得，烹饪不再是枯燥的模仿，而是充满乐趣的个性化表达。

评分☆☆☆☆☆

自从入手了《我是饭团君：手把手教你做55款爱心饭团》，我的厨房生活简直是发生了翻天覆地的变化！我之前对做饭这事儿一直有点儿心虚，总觉得步骤繁琐，容易出错。但这本书完全打消了我的顾虑。它不像那些动辄就要求专业工具、稀有食材的书籍，《饭团君》的理念真的太接地气了，用的都是我平时家里常备的米、海苔、一些基础的调味料，还有一些家里常有的蔬菜水果，比如黄瓜、胡萝卜、玉米粒、小番茄等等。最关键的是，它的步骤讲解实在是太细致了，简直是手把手教学，哪怕是零基础的小白，也能照着一步一步来。每一个步骤都有清晰的图片，告诉你该怎么做，每个细节都解释得很到位，比如米饭要煮得多软，怎么调味才能让饭团更有层次感，海苔怎么剪才能做出好看的造型。我按照书里的方法第一次尝试做了个简单的海苔小熊饭团，连我平时不怎么爱吃米饭的孩子都抢着吃，那种成就感简直爆棚！我真的觉得这本书不仅仅是教做饭，更是在传递一种生活的热情和创造力。

评分☆☆☆☆☆

我是一名上班族，每天早晨都匆匆忙忙，早餐总是随便应付。直到我看到了《我是饭团君》这本书，我才意识到，原来营养又好看的早餐是可以如此轻松实现的。这本书最大的亮点在于它的“快手”与“美味”兼顾。书中介绍的很多饭团，制作起来都非常快捷，非常适合我这种时间紧张的上班族。我通常会提前一晚煮好米饭，早上起来只需要几分钟就能捏好一个饭团，再配上一杯牛奶或者豆浆，一顿健康的早餐就搞定了。而且，书中的饭团口味非常多样，有传统的日式口味，也有结合了中式、西式元素的创新口味，完全不会吃腻。我特别喜欢书里介绍的“营养搭配”小贴士，告诉我如何将蔬菜、肉类、鸡蛋等食材巧妙地融入饭团中，让饭团不仅美味，更富含营养。自从开始吃书里的饭团早餐，我感觉一整天都精力充沛，心情也变得更好。这本书真的改变了我对早餐的认知，让我爱上了每天早晨的厨房时光。

评分☆☆☆☆☆

我一直都对日式料理情有独钟，特别是那些小巧精致的便当，总觉得里面蕴含着一份满满的心意。但无奈自己动手能力实在不强，每次尝试都以失败告终。《我是饭团君》这本书简直就是为我量身定做的！它专注于饭团这个主题，却将饭团的可能性发挥到了极致。书里介绍的55款饭团，名字就足够吸引人了：《招财猫》、《小兔子》、《爱心便当》……每一个都像一个小小的艺术品。我最喜欢的是它在“创意造型”部分，各种各样的动物、卡通人物、甚至是节日主题的饭团，都让我惊叹不已。而且，作者非常细心地给出了不同难度级别的饭团教程，从最简单的基础款，到需要一些小技巧的进阶款，循序渐进，让我这个厨房新手也能慢慢上手。我最近尝试做了几款适合孩子带去学校的饭团，他收到后简直太开心了，每天都期待着妈妈的“爱心饭团”便当。这本书让我觉得，做饭也可以是一件充满乐趣和惊喜的事情，不再是枯燥的日常任务。