法国，葡萄酒王国 9787555203889 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

约尔格·兹普瑞克 著

图书标签:

• 法国
• 葡萄酒
• 品酒
• 文化
• 旅行
• 美食
• 历史
• 欧洲
• 酒庄
• 葡萄酒知识

店铺： 韵读图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555203889

商品编码：29628768332

包装：平装

出版时间：2015-05-01

图书基本信息
图书名称	法国，葡萄酒王国	作者	约尔格·兹普瑞克
定价	398.00元	出版社	青岛出版社
ISBN	9787555203889	出版日期	2015-05-01
字数		页码
版次	1	装帧	平装
开本	8开	商品重量	0.4Kg

内容简介

在世界各地的葡萄酒产区中，以法国为，她被称为葡萄酒王国。《法国葡萄酒王国》全面介绍了葡萄酒的酿造、品尝、配餐以及常见葡萄品种。对法国主要葡萄酒产区波尔多产区、勃艮第产区等做了深入细致的介绍、分析。中英文对照的形式适合多方面的需求。

作者简介

约尔格·兹普瑞克，1965年出生，记者，作家，美食评论家。约尔格·兹普瑞克是德国 'Stern《明星》'杂志、 'Lufthansa《汉莎》'杂志、'Beef!《牛肉》'杂志, 'Private Wealth《私家健康》杂志和法国 'g-mag'杂志等多家杂志的定期撰稿人以及瑞士 'Plaisirs - gastronomie et voyages（《乐趣-美食和旅行》）' 杂志'Le coup de gueule de Jrg' 的专栏作家。 Jrg自1992年开始写作关于美食和美酒的书，获得以下奖项： 2004年获得世界美食美酒图书大赛（Gourmand Award）“美好的法国菜图书”（Best French Cuisine book in the world）， 2010年的国际白兰地作家奖（International Cognac Writer）， 获得过两次德国美食学院（Gastronomic Academy of Germany）银牌。

目录

1.魅力葡萄酒 The magic of wine 1.1 法国葡萄酒简介 018 / 018 1.1 Introduction 1.2 法国葡萄酒产区 019 / 021 1.2 France’s regionS 1.3 葡萄酒的酿造过程 023 / 023 1.3 How wine is made 1.4 次品尝葡萄酒 024 / 025 1.4 The first taste 1.5 葡萄酒的醒酒 026 / 026 1.5 Decantation 1.6 葡萄酒的品尝 026 / 026 1.6 Wine tasting 1.7 葡萄酒的侍酒温度 026 / 026 1.7 The temperature 1.8 烈酒 028 / 028 1.8 Spirits 1.9 葡萄酒的酒标 029 / 029 1.9 The label 1.10 常见葡萄品种指南 031 / 032 1.10 A small guid to well known grape varieties 1.11 消费者注意：难以避免的假酒 034 / 034 1.11 buyer beware:A word on wine fraud 1.12 葡萄酒小词汇 040 / 041 1.12 Small wine vocabulary 2.葡萄酒和法国美食 Wine and French Cooking 3.波尔多产区 Bordeaux and its region 3.1 波尔多地理 062 / 062 3.1 Geography 3.2 波尔多经济 063 / 063 3.2 Economy 3.3 波尔多编年史 064 / 068 3.3 A bit of history 3.4 波尔多文艺 071 / 071 3.4 Art and culture 3.5 波尔多现代艺术 074 / 074 3.5 Modern Art 3.6 波尔多建筑 075 / 075 3.6 Architecture 3.7 波尔多小镇 077 / 077 3.7 Bordeaux – the town 3.8 穿越波尔多 083 / 083 3.8 Walks through Bordeaux 3.9 历史趣闻 096 / 097 3.9 Anecdotes from bordeaux 3.10 波尔多郊区 098 / 098 3.10 the suburbs of Bordeau 3.11 波尔多葡萄酒产区和酒庄分级 100 / 101 3.11 Wine regions and classifications 3.12 葡萄园游览路线 105 / 105 3.12 Routes through the vineyard 3.13 波尔多产区周围的吃住行 169 / 171 3.13 Where to eat in Bordeaux and the southwest 4.勃艮第产区 Burgundy 4.1 风土、葡萄酒、美食 194 / 195 4.1 The region, its wines,its food 4.2 勃艮第简史 196 / 197 4.2 a bit of History 4.3 勃艮第葡萄酒 198 / 199 4.3 Wine in Burgundy 4.4 勃艮第的餐厅和酒店 209 / 209 4.4 restaurants and hotels of Burgundy 5.香槟产区 Champagne 5.1 香槟产区、香槟与美食 219 / 219 5.1 The region, its wines and its food 5.2 香槟历史简介 221 / 221 5.2 A short history of Champagne 5.3 香槟酒 225 / 225 5.3 Wine in Champagne 5.4 香槟生产者特写——哥塞香槟 228 / 229 5.4 Portrait of a winegrower: Gosset 5.5 餐饮住宿 232 / 234 5.5 Where to eat and where to stay 6.罗纳河谷产区The Rhne region 6.1 罗纳河谷产区的美食和美酒 238 / 238 6.1 The region, its cooking and its wines 6.2 罗纳河谷产区简史 243 / 243 6.2 a bit of History 6.3 罗纳河谷产区葡萄酒 244 / 245 6.3 Rhne wine 6.4 罗纳河谷产区吃住行 251 / 253 6.4 Where to eat, to stay and to buy 7.干邑产区The spirits of Cognac 7.1 干邑产区的气候、葡萄藤和蒸馏 266 / 267 7.1 The region, its climate,its wines and the distillation of cognac 7.2 干邑历史 276 / 276 7.2 cognac History 7.3 干邑的品质 282 / 283 7.3 The qualities of Cognac 7.4 干邑知多少 284 / 284 7.4 Things to know about Cognac 7.5 干邑产区的吃住行购 288 / 288 7.5 where to stay,eat and shop in and round cognac 7.1 干邑产区的气候、葡萄藤和蒸馏 266 / 267 7.1 The region, its climate,its wines and the distillationof cognac 7.2 干邑历史 276 / 276 7.2 cognac History 7.3 干邑的品质 282 / 283 7.3 The qualities of Cognac 7.4 干邑知多少 284 / 284 7.4 Things to know about Cognac 7.5 干邑产区的吃住行购 288 / 288 7.5 where to stay,eat and shop in and around cognac 8.常用地址useful addresses and phone numbers

编辑推荐

本书作者约尔格兹普瑞克是法国葡萄酒专家，同时也对法国的烹饪美食十分了解。他在本书中为读者展现了法国*重要的葡萄酒产区，每个产区都有历史、地理、地质情况的介绍，同时充分考虑读者需求，不论是饮酒新手还是美酒品鉴家都能畅读本书。 葡萄酒爱好者们为什么喜欢喝葡萄酒呢？是为了健康、受社会环境影响、为了投机获利，还是理想主义者对的热情追求呢？从这个角度来说，这种热爱十分神秘，就像疯狂的收藏家看破红尘一样。只有对当代人的想象规律进行探索，对葡萄酒爱好者的精神世界进行感性探寻，区分出他们的背景和社会阶层，才能得出这些问题的答案。

文摘

序言

《世界葡萄酒史纲》 一部跨越千年、贯穿五大洲的恢弘史诗 书号：9787555203896 (虚构) --- 内容提要： 《世界葡萄酒史纲》并非仅仅聚焦于某一个特定国度或产区的风云变幻，而是以宏大叙事和精微考据相结合的笔触，勾勒出葡萄酒自文明曙光以来，如何在人类历史的长河中跌宕起伏、演化传播的完整轨迹。本书深入探讨了葡萄酒如何从美索不达米亚的早期发酵饮品，一步步蜕变为全球性的农业经济支柱、宗教仪式核心、社交媒介以及艺术灵感的源泉。 本书打破了传统葡萄酒书籍侧重于产区或品鉴技巧的局限，转而将葡萄酒视为一种跨学科研究的对象——它牵动着气候变迁、人口迁徙、贸易路线的兴衰、政治制度的更迭乃至技术革新的步伐。读者将跟随本书的指引，穿梭于古代迦南的葡萄园、希腊的酒神庆典、罗马帝国的扩张边界，直至中世纪修道院的秘密酿造，直至近代科学对酿酒学的系统阐释。 --- 第一部分：起源与神话——文明的伴侣 (公元前 8000 年 – 公元前 500 年) 本部分追溯葡萄酒的“创世纪”。研究从高加索山脉（今格鲁吉亚）地区最早的酿酒证据出发，结合考古学发现和遗传学分析，描摹了葡萄种植技术如何沿着新月沃地缓慢扩散。 美索不达米亚与埃及的早期饮用： 深入解读楔形文字记录和古埃及壁画中对葡萄酒的描绘。葡萄酒在这些早期文明中，不仅是贵族阶层的奢侈品，更是用于祭祀神灵、陪葬逝者的重要载体。探讨了早期酿造中可能使用的天然酵母与发酵方式的原始性。 地中海的传播者： 重点分析腓尼基人、米诺斯文明和迈锡尼文明在航海贸易中如何成为葡萄酒传播的先驱。探究了地中海贸易网络如何将葡萄藤的嫁接技术和酿酒知识输送到爱琴海周边岛屿。 希腊的“酒神精神”： 剖析古希腊文化中葡萄酒的复杂角色。它既是狄俄尼索斯（酒神）象征的狂欢与解放，也是柏拉图哲学辩论中保持清醒的媒介。详细考察了克里特岛和罗德岛等早期著名产区的发展，以及陶罐（Amphorae）在储存和运输中的革命性作用。 第二部分：帝国的工具——扩张与标准化 (公元前 500 年 – 公元 476 年) 本章聚焦于葡萄酒如何被强大的罗马帝国用作巩固统治、促进同化和发展农业经济的有效工具。 罗马的农业革命： 详述罗马人如何系统化地改进了葡萄的选育、修剪和压榨技术。重点介绍维吉尔在《牧歌》和《农事》中对葡萄种植的论述，展示了葡萄酒生产如何从艺术升华为科学管理。 边界的延伸与葡萄酒的地理扩张： 追踪罗马军团的行军路线，探讨葡萄酒种植区如何随之向莱茵河、多瑙河及不列颠群岛扩展。分析葡萄酒如何成为罗马化进程中，被征服地区融入新生活方式的象征。 早期法律与商业规范： 考察罗马帝国出现的关于葡萄酒质量、税收和贸易管制的雏形法律，为后世的葡萄酒法奠定了基础。 第三部分：黑暗中的坚守——修道院的遗产 (公元 476 年 – 公元 14 世纪) 在西罗马帝国衰落后，葡萄酒的知识传承和技术发展一度停滞，而中世纪的基督教修道院成为了保护和发展酿酒技艺的“避难所”。 本笃会与西多会的影响： 深入分析这些修会如何将酿酒视为服务上帝的必要劳动。他们凭借严谨的耕作方法和对风土（Terroir）概念的初步认知，在勃艮第、卢瓦尔河谷等地开垦了大量优质葡萄园。 圣餐酒的需求与纯净度的追求： 探讨教会对高质量、稳定葡萄酒的迫切需求如何推动了酿造技术的稳定化，并催生了对特定葡萄品种的偏好。 伊斯兰世界的影响： 简要侧写在伊斯兰教统治下的中东和伊比利亚半岛，虽然宗教上禁饮，但葡萄种植的农业技术在保留和发展上仍有贡献。 第四部分：商业革命与风土觉醒 (15 世纪 – 18 世纪) 随着大航海时代的开启和民族国家的兴起，葡萄酒贸易在全球范围内爆发，地域特色与阶级需求塑造了不同的风格。 荷兰与葡萄牙的贸易霸权： 论述新兴的海权国家如何推动了葡萄酒的远洋运输，特别是对波尔多、雪利酒和波特酒的国际市场开拓所起的作用。 “风土”概念的早期萌芽： 探讨在荷兰商人和英国贵族的介入下，特定产区的土壤、气候和工艺差异如何开始被重视，尽管当时尚未形成现代“风土”理论。 科学的介入： 介绍早期化学家和博物学家对发酵过程的初步观察，以及这些知识如何开始挑战传统的经验主义酿造。 第五部分：现代的挑战与重塑 (19 世纪至今) 这一部分重点关注全球化、科学革命以及灾难性事件如何彻底改变了世界的葡萄酒版图。 灾难性的考验： 详细描述 19 世纪中叶欧洲葡萄园遭受的毁灭性打击——根瘤蚜（Phylloxera）的爆发。重点分析嫁接美洲砧木这一生存策略如何在技术上拯救了欧洲的葡萄酒产业，以及这一过程对品种多样性的影响。 酿酒学的科学化： 详述路易·巴斯德的工作对发酵和微生物学的贡献，葡萄酒酿造如何从一门经验艺术转变为一门精确的科学。 新世界的崛起： 分析 20 世纪以来，美国（特别是加州）、澳大利亚、智利、阿根廷等“新世界”国家如何利用现代技术、政府支持和独特的风土条件，挑战欧洲的传统主导地位，最终促成全球葡萄酒市场的多元化竞争格局。 全球化与未来趋势： 探讨全球气候变化、可持续农业实践以及消费者对有机、自然葡萄酒日益增长的兴趣，预示着葡萄酒产业的未来走向。 本书特色： 本书并非一本“品酒指南”，而是一部深入骨髓的“人类文明史的侧写”。它将葡萄酒的演变视为一幅宏大的历史画卷，通过对农业技术、宗教信仰、国际贸易和科学发现的交叉分析，为读者提供一个理解葡萄酒文化深层结构和历史必然性的全新视角。其详实的史料考证、严谨的逻辑推演，以及广阔的地理视野，使其成为一部不可多得的世界通史类学术力作。

评分☆☆☆☆☆

我一直对法国这个国家充满好奇，尤其是我对它的葡萄酒文化深感着迷。在许多关于葡萄酒的纪录片和书籍中，法国总被描绘成一个名副其实的“葡萄酒王国”。这次，我终于下定决心要深入了解这个神秘而迷人的领域，于是我毫不犹豫地入手了《法国，葡萄酒王国》这本书。拿到手的时候，就感觉它沉甸甸的，散发着一种历史的厚重感。翻开目录，我看到了关于波尔多、勃艮第、香槟等多个著名产区的介绍，还有关于不同葡萄品种、酿酒工艺、葡萄酒品鉴技巧的详细讲解。我特别期待能在这本书里找到关于这些产区独特风土人情的描述，以及那些世代传承的酿酒家族故事。我希望它能带我“穿越”到法国的葡萄园，感受那里的阳光、土壤和气候，理解为什么同样的葡萄，在法国的土地上就能酿造出如此非凡的琼浆玉液。更重要的是，我渴望通过这本书，能够提升自己的品鉴能力，学会如何更深入地理解和欣赏一杯葡萄酒的层次和风味，不再只是“喝”葡萄酒，而是去“品”它，去感受它背后蕴含的文化和历史。这本书是否真的能带我领略到法国葡萄酒的精髓，我拭目以待。

评分☆☆☆☆☆

我对法国葡萄酒的感情，更多的是一种对极致品质的向往和对历史文化的尊敬。在我的认知里，法国葡萄酒不仅仅是一种饮品，它更是一种艺术，一种生活方式的体现。《法国，葡萄酒王国》这本书，在我看来，不仅仅是一本关于葡萄酒的指南，它更像是一部关于法国文化和历史的篇章。我期待它能够深入挖掘法国葡萄酒背后蕴含的深厚文化底蕴，探讨葡萄酒如何与法国的历史、艺术、哲学以及社会生活紧密相连。我希望书中能够有关于那些古老酒庄的故事，那些世代相传的酿酒技艺，以及那些为法国葡萄酒产业做出杰出贡献的人物。我更希望它能让我明白，为什么法国葡萄酒能够成为全球公认的标杆，它成功的背后究竟有哪些不可复制的因素。如果这本书能让我对法国葡萄酒的理解，上升到一个更高的层次，不仅仅停留在品鉴层面，更能触及到它作为一种文化象征的意义，那将是我最大的收获。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，了解一个国家的文化，可以从它的美食和饮品开始。而法国，无疑是葡萄酒文化最浓郁的国家之一。我一直梦想着有一天能亲自去法国的葡萄酒产区旅行，漫步在葡萄藤之间，品尝当地最新鲜的佳酿。虽然目前这个梦想还没能实现，但我相信，《法国，葡萄酒王国》这本书，可以作为我这次“云旅行”的起点。我希望这本书能用生动的笔触，描绘出法国各个葡萄酒产区的独特风光，让我仿佛身临其境，感受到那里迷人的自然风光和人文气息。我也期待它能够详细介绍不同产区的代表性葡萄酒，例如那些赫赫有名的列级庄，以及它们背后的传奇故事。更重要的是，我希望通过这本书，我能够对法国葡萄酒有一个更全面的认知，不仅仅是了解名字和产地，更能理解它们各自的特色、风格，以及它们为何能够代表着一种极致的品质和品味。如果这本书能给我带来如同身处法国酒庄般的体验，那我将感到十分欣慰。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对葡萄酒略有涉猎的爱好者，我一直在寻找一本能够系统性地、深入浅出地介绍法国葡萄酒的书籍。市面上关于葡萄酒的书籍琳琅满目，但我总是觉得它们要么过于专业，要么过于肤浅。直到我看到《法国，葡萄酒王国》这本书的介绍，它所涵盖的内容，从产区到品种，从历史到文化，似乎正是我所追求的。我非常希望这本书能够帮助我理清法国葡萄酒复杂的体系，了解不同产区的特点和风格，以及它们各自代表性的葡萄品种。我尤其关注书中关于葡萄酒历史的叙述，法国作为葡萄酒的发源地之一，它的葡萄酒发展史本身就是一部波澜壮阔的史诗。我想知道，在漫长的岁月中，法国的葡萄酒是如何演变至今，又是什么造就了它如今在世界葡萄酒版图上的崇高地位。此外，我也期待书中能够有关于葡萄酒与法国美食的搭配建议，毕竟，法餐与美酒的结合，是法国生活方式的精髓所在。如果这本书能像一位博学的向导，带领我一步步探索法国葡萄酒的奥秘，那我将受益匪浅。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我对葡萄酒的了解还停留在比较基础的层面，很多时候，听到一些专业的术语，比如“单宁”、“酸度”、“橡木桶陈酿”之类的，都有些摸不着头脑。因此，我特别需要一本能够帮助我从零开始，循序渐进地学习葡萄酒知识的书。我看《法国，葡萄酒王国》这本书的介绍，感觉它的内容非常系统，而且涵盖了从基础的葡萄酒入门知识到更深层次的产区和品鉴技巧。我非常期待它能用通俗易懂的语言，解释那些复杂的专业概念，让我能够真正理解一杯葡萄酒的内在品质。我希望这本书能够教我如何辨别不同葡萄酒的香气和风味，如何根据自己的口味选择合适的葡萄酒，甚至是如何在品酒会上自信地发表自己的看法。我对法国葡萄酒的复杂性和多样性感到有些畏惧，但我相信，通过这本书的引导，我一定能够克服这些困难，真正地掌握品鉴法国葡萄酒的要领，并且爱上这门充满魅力的学问。