好汤1000样 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

《家庭书架》编委会 著

图书标签:

• 汤品
• 食谱
• 家常菜
• 健康饮食
• 美食
• 烹饪
• 快手菜
• 营养
• 滋补
• 饮品

店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 北京出版社

ISBN：9787200066913

商品编码：29629630879

包装：平装

出版时间：2007-01-01

基本信息

书名：好汤1000样

定价：19.90元

作者：《家庭书架》编委会

出版社：北京出版社

出版日期：2007-01-01

ISBN：9787200066913

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：

商品重量：0.440kg

编辑推荐

---

除了可口菜肴，从书还辑录了不少厨房小窍门，为读者提升厨艺提供了许多巧妙方法。为了让饮食更科学、安全，从书还在每一分册后增加了一个附录，归纳整理了生活中不宜混食的各种饮食列表，您可以方便地索引查阅。本书是丛书之一《家常好汤1000样》，让您有一手煲汤的好手艺，给您全家美味和健康。

内容提要

---

汤是极富魅力的美味佳肴，古今中外的饮食，大都离不开汤。人们常说：“吃饭喝碗汤，脾胃不受伤”。营养和美食专家们更是把汤奉为“鲜之母，味之源”。
一碗看似简单的“汤”，却包含着养生保健的大学问。从购买原料，到烹饪制作，再到喝的方法，都有诸多讲究。本着营养、美味、经济、易学的原则，我们精心编写了本书，力求使您尽享鲜美醇汤。
好营养：本书所选汤品均以富于营养为选择标准，不仅富含人体所需要的多种维生素和微量元素，还具有保健、美容、塑身、疗疾等多重功效。
好滋味：本书所选汤品味道香浓、口感醇鲜，百喝不厌。
经济实惠：本书所选汤品用料简单、购买方便，力求将成本控制在10元以内。
千变万化吃不腻：本书所选汤品近1000种；如搭配食用，四五年内都不会喝烦、喝腻！

目录

---

作者介绍

---

文摘

---

序言

---

好的，这里为您提供一份不包含《好汤1000样》内容的图书简介，内容详实，力求自然流畅： --- 《烟火人间：寻味中国地方小吃史话》 一部关于舌尖上的风土人情与历史变迁的饕餮史诗 内容简介 中华美食浩瀚如星河，若论及烟火气的精髓，非遍布街巷、融于日常的地方小吃莫属。它们是流动的历史，是凝固的乡愁，更是中国人生活哲学的微观体现。《烟火人间：寻味中国地方小吃史话》并非一本简单的菜谱汇编，而是一部深入探寻中国各地特色小吃发轫、演变、传承及其背后社会文化意义的通识性读物。 本书打破了传统地域美食的界限，以“时间轴”和“文化脉络”为双重主线，系统梳理了从先秦时期谷物加工雏形，到宋代市井小吃的繁盛，再到近现代移民与商业浪潮对小吃形态的重塑。全书共分五大部分，近三十万字篇幅，力求为读者呈现一个立体、鲜活、充满烟火气的小吃世界。 第一篇：食的起源与最早的“快餐” 本篇追溯了中国古代谷物处理技术的进步，探讨了“羹”“馎饦”等早期形态如何逐步演化为今日面食的雏形。重点剖析了先秦时期的祭祀用食与民间果腹之物的区别，以及汉代丝绸之路开辟后，胡饼等外来食物的本土化过程。我们不仅关注“吃了什么”，更深究“怎么吃”——从陶器、青铜器到后来的铁器，烹饪工具的革新如何直接催生了新的食物品类，例如油炸、烙制技术的普及对早期小吃的贡献。 第二篇：宋代的市井革命与小吃的黄金时代 宋朝是中国历史上商业化程度最高的时期之一，城市经济的繁荣直接催生了小吃文化的爆发。《烟火人间》详尽考察了《东京梦华录》、《梦粱录》等文献中记载的数百种宋代街头食品，如“炙（烧烤）铺”、“蒸糕”、“冷饮”等。本篇重点分析了宋代“瓦舍勾栏”等娱乐场所与小吃摊贩的共生关系，揭示了娱乐消费如何拉动了小吃的口味创新与营销模式的成熟。我们会深入探讨当时流行的甜点、粥品，以及它们如何成为市民阶层日常生活中不可或缺的一部分。 第三篇：地域的隔离与风味的固化：南北与东西的差异 中国地域辽阔，物产和气候的差异铸就了独特的饮食版图。本篇进入具体的地域考察，但并非简单的罗列。我们以“水、土、人”为框架，探讨气候如何决定了主食的形态（如北方的面食、南方的米食），以及特定物产如何形成该地的标志性风味。 例如，在探讨川渝小吃时，我们将重点分析“麻辣”风味的地理成因——潮湿气候下对祛湿需求与盐的广泛应用；而在探讨岭南甜品时，则会聚焦于热带物产的利用和对清凉解暑的极致追求。本章力图展现，即便是简单的“糖水”或“包子”，其内部馅料的选择和面皮的发酵工艺，也深藏着当地人与自然抗衡或和谐共处的智慧。 第四篇：移民、商贾与小吃的“二次迁徙” 明清时期的人口流动，特别是湖广填四川、闯关东等大规模移民活动，极大地促进了小吃风味的交流与融合。本书关注了“他乡异味”如何通过移民的口耳相传，在新的地域扎根并发生变异。 我们挑选了几个具有代表性的“迁徙美食”进行个案分析，例如，北方“馅饼”在南方的演变，或某些南方“糕点”在西北地区的口味调整。本篇强调，小吃是移民群体维护文化认同的重要载体，一碗特定的味道，往往是他们对故土最直接的情感链接。此外，本书也探讨了清末民初，随着铁路和城市近代化进程加速，小吃摊贩如何从固定摊位走向移动车推，以及这种变化对食品卫生和标准化带来的挑战与机遇。 第五篇：当代审美下的“复兴”与“创新” 进入近现代，全球化、食品工业化以及文化自信的提升，对传统小吃带来了新的冲击与机遇。本篇考察了当下流行的“网红小吃”现象背后的驱动力，分析了传统技艺在现代餐饮管理下的继承困境。 我们没有简单地批判“速成”与“工业化”，而是客观地审视了传统技艺如何借力新媒体平台获得更广泛的传播，以及新生代手艺人如何试图在坚守本味与迎合市场之间寻求平衡。本书最后以“一碗面汤”的哲学作结，探讨了小吃在中国人心中“家”与“人情味”的永恒地位，即便形态万千，其核心依然是那份最朴素、最温暖的烟火气。 阅读本书，您将获得： 对中国饮食文化脉络的宏观认知，而非零散的食谱堆砌。 理解不同历史时期，社会经济结构如何影响民众的日常食谱。 通过具体的地域案例，洞察中国地缘政治与风俗人情的交织。 对我们日常生活中最熟悉却又最容易忽略的“小吃”，产生全新的尊重与敬意。 《烟火人间：寻味中国地方小吃史话》是一部献给所有热爱生活、热爱历史、热爱探索的读者的深度非虚构作品。翻开它，您将开启一段穿越古今、遍尝风味的味觉与人文之旅。

评分☆☆☆☆☆

哇，拿到这本《好汤1000样》，我真是太开心了！我一直对炖汤这件事充满热情，总觉得一锅好汤，不仅能滋养身体，更能温暖人心。这本书的封面设计就很有质感，让人一看就想立刻翻开。我最喜欢它的地方是，它不仅仅是简单地罗列汤谱，而是从汤的源头讲起，比如如何挑选当季最新鲜的食材，不同食材的营养价值和搭配禁忌，甚至细致到如何用最适合的水源来熬煮，才能最大程度地激发食材的精华。我迫不及待地想尝试书里介绍的那些地域特色汤品，比如北方滋补的羊肉汤，南方清淡的蔬菜汤，还有一些我从未听过的少数民族的特色药膳汤。书中的插图也特别精美，很多食材的特写和烹饪步骤的图解都非常清晰，即使是厨房新手，也能照着做。我尤其期待书中关于“药食同源”的部分，希望能学到一些用汤来调理身体的养生之道，让我的生活更加健康有活力。这本书绝对是我近期最满意的一次购书体验，送给热爱生活、注重健康的你，绝对是个绝佳的选择！

评分☆☆☆☆☆

我是一名上班族，平时工作很忙，但又特别注重饮食健康，所以一直在寻找一本方便又实用的汤谱。当我在书店看到《好汤1000样》时，就被它的内容吸引了。它真的是一本“万能”的汤书！里面涵盖了从春季的养肝汤、夏季的消暑汤、秋季的润肺汤到冬季的暖身汤，一年四季的汤品应有尽有。而且，它还根据不同的需求，比如针对女性的美容养颜汤、男性的强身健体汤、儿童的益智健脑汤，甚至还有针对产后恢复和缓解压力的汤品。我最喜欢的是，书中的许多汤方都非常家常，食材也很容易购买，不需要准备太多复杂的药材。我尝试了书里的一款“红枣莲子排骨汤”，非常简单，但味道却出奇地好，喝完感觉整个人都暖暖的。这本书让我觉得，原来做出美味又营养的汤，并没有想象中那么难，它大大提升了我下厨的幸福感，也让我的餐桌变得更加丰富多彩。

评分☆☆☆☆☆

说实话，一开始抱着试试看的心态买的《好汤1000样》，没想到它完全超出了我的预期。我以前也看过一些汤谱，但总觉得不够系统，要么就是太简单，要么就是太复杂。这本书给我的感觉是，它真正抓住了“好汤”的精髓。它不仅仅是一本菜谱，更像是一位经验丰富的老朋友在跟你分享她的私家秘方。我特别欣赏书中对于“火候”的讲解，不同种类的汤，不同的食材，都需要掌握恰到好处的火候，才能炖出醇厚鲜美的汤头。书中还提供了一些关于“耐心”的哲学，告诉我熬汤不仅仅是烹饪，更是一种生活态度，需要静心、细致，才能品味到其中的真味。我最近尝试了书里的一款菌菇鸡汤，简直惊为天人！那个鲜味，是平时自己在家怎么炖也炖不出来的。而且，书中的一些小贴士也非常实用，比如如何去腥，如何让汤色更浓郁，这些都是我之前一直困扰的问题。我感觉这本书就像一个宝藏，每一次翻阅都能发现新的惊喜，让我对下厨充满了乐趣和信心。

评分☆☆☆☆☆

刚收到《好汤1000样》的时候，就被它厚实精美的包装给惊艳到了。打开书，扑面而来的是一股淡淡的书香，夹杂着想象中食材的鲜美气息。这本书的排版非常舒服，文字清晰，图片高清，每一页都充满了匠心。我一直是个对食材和烹饪方式都很有研究的人，这本书给我带来的启发远不止于此。它在介绍汤品时，不仅仅是教你如何做，还会深入讲解食材的特性，比如某些食材的“性味归经”，以及它们在不同季节、不同体质的人身上所起到的作用。这让我感觉，这不仅仅是一本食谱，更是一本关于“吃”的科普读物。我尤其喜欢书中关于“食材的生命力”的描述，它让我更加敬畏大自然赐予我们的美好馈赠。我已经迫不及待地想去实践书中的一些“意想不到”的搭配，比如用某种海鲜搭配某种时蔬，或者用一种特殊的香料来提升汤的层次感。这本书绝对能满足你对“吃”的所有好奇心和探索欲。

评分☆☆☆☆☆

拿到《好汤1000样》，我感觉就像挖到了一座金矿。它所包含的汤品种类实在是太丰富了，从最基础的家常汤，到一些我从未听过的、充满异域风情的汤饮，应有尽有。最让我惊喜的是，书中不仅提供了详细的制作步骤，还分享了许多关于汤品的小故事和文化背景，这让我在享受美味的同时，也能感受到食物背后蕴含的深厚文化。我非常喜欢书中关于“分享”的主题，很多汤品都是为家人、朋友准备的，看着家人喝着我亲手炖的汤，那种幸福感是无与伦比的。这本书还提倡“慢生活”的理念，让我觉得熬汤不仅仅是为了填饱肚子，更是一种与家人朋友共度美好时光的方式。我最近尝试了一款“冬日暖阳汤”，做法很简单，但味道却非常治愈，喝完感觉全身都充满了力量。这本书不仅仅是一本食谱，它更是一种生活方式的引领，让我重新审视我对食物和生活的热爱。