好湯1000樣 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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《傢庭書架》編委會 著

圖書標籤:

• 湯品
• 食譜
• 傢常菜
• 健康飲食
• 美食
• 烹飪
• 快手菜
• 營養
• 滋補
• 飲品

店鋪： 炫麗之舞圖書專營店

齣版社： 北京齣版社

ISBN：9787200066913

商品編碼：29629630879

包裝：平裝

齣版時間：2007-01-01

基本信息

書名：好湯1000樣

定價：19.90元

作者：《傢庭書架》編委會

齣版社：北京齣版社

齣版日期：2007-01-01

ISBN：9787200066913

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.440kg

編輯推薦

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除瞭可口菜肴，從書還輯錄瞭不少廚房小竅門，為讀者提升廚藝提供瞭許多巧妙方法。為瞭讓飲食更科學、安全，從書還在每一分冊後增加瞭一個附錄，歸納整理瞭生活中不宜混食的各種飲食列錶，您可以方便地索引查閱。本書是叢書之一《傢常好湯1000樣》，讓您有一手煲湯的好手藝，給您全傢美味和健康。

內容提要

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湯是極富魅力的美味佳肴，古今中外的飲食，大都離不開湯。人們常說：“吃飯喝碗湯，脾胃不受傷”。營養和美食專傢們更是把湯奉為“鮮之母，味之源”。
一碗看似簡單的“湯”，卻包含著養生保健的大學問。從購買原料，到烹飪製作，再到喝的方法，都有諸多講究。本著營養、美味、經濟、易學的原則，我們精心編寫瞭本書，力求使您盡享鮮美醇湯。
好營養：本書所選湯品均以富於營養為選擇標準，不僅富含人體所需要的多種維生素和微量元素，還具有保健、美容、塑身、療疾等多重功效。
好滋味：本書所選湯品味道香濃、口感醇鮮，百喝不厭。
經濟實惠：本書所選湯品用料簡單、購買方便，力求將成本控製在10元以內。
韆變萬化吃不膩：本書所選湯品近1000種；如搭配食用，四五年內都不會喝煩、喝膩！

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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好的，這裏為您提供一份不包含《好湯1000樣》內容的圖書簡介，內容詳實，力求自然流暢： --- 《煙火人間：尋味中國地方小吃史話》 一部關於舌尖上的風土人情與曆史變遷的饕餮史詩 內容簡介 中華美食浩瀚如星河，若論及煙火氣的精髓，非遍布街巷、融於日常的地方小吃莫屬。它們是流動的曆史，是凝固的鄉愁，更是中國人生活哲學的微觀體現。《煙火人間：尋味中國地方小吃史話》並非一本簡單的菜譜匯編，而是一部深入探尋中國各地特色小吃發軔、演變、傳承及其背後社會文化意義的通識性讀物。 本書打破瞭傳統地域美食的界限，以“時間軸”和“文化脈絡”為雙重主綫，係統梳理瞭從先秦時期榖物加工雛形，到宋代市井小吃的繁盛，再到近現代移民與商業浪潮對小吃形態的重塑。全書共分五大部分，近三十萬字篇幅，力求為讀者呈現一個立體、鮮活、充滿煙火氣的小吃世界。 第一篇：食的起源與最早的“快餐” 本篇追溯瞭中國古代榖物處理技術的進步，探討瞭“羹”“餺飥”等早期形態如何逐步演化為今日麵食的雛形。重點剖析瞭先秦時期的祭祀用食與民間果腹之物的區彆，以及漢代絲綢之路開闢後，鬍餅等外來食物的本土化過程。我們不僅關注“吃瞭什麼”，更深究“怎麼吃”——從陶器、青銅器到後來的鐵器，烹飪工具的革新如何直接催生瞭新的食物品類，例如油炸、烙製技術的普及對早期小吃的貢獻。 第二篇：宋代的市井革命與小吃的黃金時代 宋朝是中國曆史上商業化程度最高的時期之一，城市經濟的繁榮直接催生瞭小吃文化的爆發。《煙火人間》詳盡考察瞭《東京夢華錄》、《夢粱錄》等文獻中記載的數百種宋代街頭食品，如“炙（燒烤）鋪”、“蒸糕”、“冷飲”等。本篇重點分析瞭宋代“瓦捨勾欄”等娛樂場所與小吃攤販的共生關係，揭示瞭娛樂消費如何拉動瞭小吃的口味創新與營銷模式的成熟。我們會深入探討當時流行的甜點、粥品，以及它們如何成為市民階層日常生活中不可或缺的一部分。 第三篇：地域的隔離與風味的固化：南北與東西的差異 中國地域遼闊，物産和氣候的差異鑄就瞭獨特的飲食版圖。本篇進入具體的地域考察，但並非簡單的羅列。我們以“水、土、人”為框架，探討氣候如何決定瞭主食的形態（如北方的麵食、南方的米食），以及特定物産如何形成該地的標誌性風味。 例如，在探討川渝小吃時，我們將重點分析“麻辣”風味的地理成因——潮濕氣候下對祛濕需求與鹽的廣泛應用；而在探討嶺南甜品時，則會聚焦於熱帶物産的利用和對清涼解暑的極緻追求。本章力圖展現，即便是簡單的“糖水”或“包子”，其內部餡料的選擇和麵皮的發酵工藝，也深藏著當地人與自然抗衡或和諧共處的智慧。 第四篇：移民、商賈與小吃的“二次遷徙” 明清時期的人口流動，特彆是湖廣填四川、闖關東等大規模移民活動，極大地促進瞭小吃風味的交流與融閤。本書關注瞭“他鄉異味”如何通過移民的口耳相傳，在新的地域紮根並發生變異。 我們挑選瞭幾個具有代錶性的“遷徙美食”進行個案分析，例如，北方“餡餅”在南方的演變，或某些南方“糕點”在西北地區的口味調整。本篇強調，小吃是移民群體維護文化認同的重要載體，一碗特定的味道，往往是他們對故土最直接的情感鏈接。此外，本書也探討瞭清末民初，隨著鐵路和城市近代化進程加速，小吃攤販如何從固定攤位走嚮移動車推，以及這種變化對食品衛生和標準化帶來的挑戰與機遇。 第五篇：當代審美下的“復興”與“創新” 進入近現代，全球化、食品工業化以及文化自信的提升，對傳統小吃帶來瞭新的衝擊與機遇。本篇考察瞭當下流行的“網紅小吃”現象背後的驅動力，分析瞭傳統技藝在現代餐飲管理下的繼承睏境。 我們沒有簡單地批判“速成”與“工業化”，而是客觀地審視瞭傳統技藝如何藉力新媒體平颱獲得更廣泛的傳播，以及新生代手藝人如何試圖在堅守本味與迎閤市場之間尋求平衡。本書最後以“一碗麵湯”的哲學作結，探討瞭小吃在中國人心中“傢”與“人情味”的永恒地位，即便形態萬韆，其核心依然是那份最樸素、最溫暖的煙火氣。 閱讀本書，您將獲得： 對中國飲食文化脈絡的宏觀認知，而非零散的食譜堆砌。 理解不同曆史時期，社會經濟結構如何影響民眾的日常食譜。 通過具體的地域案例，洞察中國地緣政治與風俗人情的交織。 對我們日常生活中最熟悉卻又最容易忽略的“小吃”，産生全新的尊重與敬意。 《煙火人間：尋味中國地方小吃史話》是一部獻給所有熱愛生活、熱愛曆史、熱愛探索的讀者的深度非虛構作品。翻開它，您將開啓一段穿越古今、遍嘗風味的味覺與人文之旅。

評分☆☆☆☆☆

說實話，一開始抱著試試看的心態買的《好湯1000樣》，沒想到它完全超齣瞭我的預期。我以前也看過一些湯譜，但總覺得不夠係統，要麼就是太簡單，要麼就是太復雜。這本書給我的感覺是，它真正抓住瞭“好湯”的精髓。它不僅僅是一本菜譜，更像是一位經驗豐富的老朋友在跟你分享她的私傢秘方。我特彆欣賞書中對於“火候”的講解，不同種類的湯，不同的食材，都需要掌握恰到好處的火候，纔能燉齣醇厚鮮美的湯頭。書中還提供瞭一些關於“耐心”的哲學，告訴我熬湯不僅僅是烹飪，更是一種生活態度，需要靜心、細緻，纔能品味到其中的真味。我最近嘗試瞭書裏的一款菌菇雞湯，簡直驚為天人！那個鮮味，是平時自己在傢怎麼燉也燉不齣來的。而且，書中的一些小貼士也非常實用，比如如何去腥，如何讓湯色更濃鬱，這些都是我之前一直睏擾的問題。我感覺這本書就像一個寶藏，每一次翻閱都能發現新的驚喜，讓我對下廚充滿瞭樂趣和信心。

評分☆☆☆☆☆

我是一名上班族，平時工作很忙，但又特彆注重飲食健康，所以一直在尋找一本方便又實用的湯譜。當我在書店看到《好湯1000樣》時，就被它的內容吸引瞭。它真的是一本“萬能”的湯書！裏麵涵蓋瞭從春季的養肝湯、夏季的消暑湯、鞦季的潤肺湯到鼕季的暖身湯，一年四季的湯品應有盡有。而且，它還根據不同的需求，比如針對女性的美容養顔湯、男性的強身健體湯、兒童的益智健腦湯，甚至還有針對産後恢復和緩解壓力的湯品。我最喜歡的是，書中的許多湯方都非常傢常，食材也很容易購買，不需要準備太多復雜的藥材。我嘗試瞭書裏的一款“紅棗蓮子排骨湯”，非常簡單，但味道卻齣奇地好，喝完感覺整個人都暖暖的。這本書讓我覺得，原來做齣美味又營養的湯，並沒有想象中那麼難，它大大提升瞭我下廚的幸福感，也讓我的餐桌變得更加豐富多彩。

評分☆☆☆☆☆

剛收到《好湯1000樣》的時候，就被它厚實精美的包裝給驚艷到瞭。打開書，撲麵而來的是一股淡淡的書香，夾雜著想象中食材的鮮美氣息。這本書的排版非常舒服，文字清晰，圖片高清，每一頁都充滿瞭匠心。我一直是個對食材和烹飪方式都很有研究的人，這本書給我帶來的啓發遠不止於此。它在介紹湯品時，不僅僅是教你如何做，還會深入講解食材的特性，比如某些食材的“性味歸經”，以及它們在不同季節、不同體質的人身上所起到的作用。這讓我感覺，這不僅僅是一本食譜，更是一本關於“吃”的科普讀物。我尤其喜歡書中關於“食材的生命力”的描述，它讓我更加敬畏大自然賜予我們的美好饋贈。我已經迫不及待地想去實踐書中的一些“意想不到”的搭配，比如用某種海鮮搭配某種時蔬，或者用一種特殊的香料來提升湯的層次感。這本書絕對能滿足你對“吃”的所有好奇心和探索欲。

評分☆☆☆☆☆

哇，拿到這本《好湯1000樣》，我真是太開心瞭！我一直對燉湯這件事充滿熱情，總覺得一鍋好湯，不僅能滋養身體，更能溫暖人心。這本書的封麵設計就很有質感，讓人一看就想立刻翻開。我最喜歡它的地方是，它不僅僅是簡單地羅列湯譜，而是從湯的源頭講起，比如如何挑選當季最新鮮的食材，不同食材的營養價值和搭配禁忌，甚至細緻到如何用最適閤的水源來熬煮，纔能最大程度地激發食材的精華。我迫不及待地想嘗試書裏介紹的那些地域特色湯品，比如北方滋補的羊肉湯，南方清淡的蔬菜湯，還有一些我從未聽過的少數民族的特色藥膳湯。書中的插圖也特彆精美，很多食材的特寫和烹飪步驟的圖解都非常清晰，即使是廚房新手，也能照著做。我尤其期待書中關於“藥食同源”的部分，希望能學到一些用湯來調理身體的養生之道，讓我的生活更加健康有活力。這本書絕對是我近期最滿意的一次購書體驗，送給熱愛生活、注重健康的你，絕對是個絕佳的選擇！

評分☆☆☆☆☆

拿到《好湯1000樣》，我感覺就像挖到瞭一座金礦。它所包含的湯品種類實在是太豐富瞭，從最基礎的傢常湯，到一些我從未聽過的、充滿異域風情的湯飲，應有盡有。最讓我驚喜的是，書中不僅提供瞭詳細的製作步驟，還分享瞭許多關於湯品的小故事和文化背景，這讓我在享受美味的同時，也能感受到食物背後蘊含的深厚文化。我非常喜歡書中關於“分享”的主題，很多湯品都是為傢人、朋友準備的，看著傢人喝著我親手燉的湯，那種幸福感是無與倫比的。這本書還提倡“慢生活”的理念，讓我覺得熬湯不僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種與傢人朋友共度美好時光的方式。我最近嘗試瞭一款“鼕日暖陽湯”，做法很簡單，但味道卻非常治愈，喝完感覺全身都充滿瞭力量。這本書不僅僅是一本食譜，它更是一種生活方式的引領，讓我重新審視我對食物和生活的熱愛。