时尚妈咪的快手早餐 9787555224457 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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辜惠雪 著

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• 健康饮食
• 营养早餐

店铺： 一鸿盛世图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555224457

商品编码：29638448443

包装：平装-胶订

出版时间：2017-01-01

基本信息

书名：时尚妈咪的快手早餐

定价：28.00元

作者：辜惠雪

出版社：青岛出版社

出版日期：2017-01-01

ISBN：9787555224457

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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针对求学阶段孩子的成长学习需要，根据热量与营养素的需求，设计了110种简单又优质的早餐，每道食谱均由专业营养师分析营养数值，让早餐的爱心与营养都满分。书稿内容实用，对家有少年儿童的年轻的父母们具有较好的指导作用，能帮助读者建立基本的营养均衡理念并落到实处，为孩子们的身体健康奠定基础。

内容提要

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本书针对求学阶段孩子的成长学习需要，根据热量与营养素的需求，设计了110种简单又优质的早餐，每道食谱均由专业营养师分析营养数值，让早餐的爱心与营养都满分，让孩子每天神采奕奕地上学去。书中所设计的食谱除了假日可先做好放起来的调理包概念式早餐外，还包含3分钟、10分钟即可快速完成的早餐，并写出“料理计划表”，让读者了解如何运用重叠的时间完成多样料理动作，不慌不忙制作早餐。

目录

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04 推荐序

05 作者序

06 如何使用本书

PART 1

早餐对孩子的重要性

12 早餐是孩子健康成长的关键

14 为孩子准备一份优质早餐

17 如何为孩子挑选外食早餐

20 孩子早餐问答集锦

PART 2

10分钟快手早餐

25 咖喱香葱面包＋桂香鲜奶

27 彩蔬三明治串 蜜桃豆奶

29 鳗鱼汤泡饭

31 虾仁杂炊

33 蒲烧鳗葱蛋馒头＋即溶燕麦

35 水果吐司派＋薰衣草蜜奶

37 德国香肠寿司卷＋米浆

39 培根奶吐司＋草莓胚芽奶

41 牛肉镶吐司＋柳橙优酪乳

43 银鱼饭团＋番茄蜜桃汁

45 丝瓜火腿燕麦粥

47 豆腐饭饼＋桂圆枣茶

49 抹酱三明治＋杏仁花生奶

51 肉桂香蕉卷＋苹果多多

53 美式早餐＋蜂蜜柳橙汁

55 蔬菜蛋＋香蕉可可奶

57 四色凉面＋山药薏米浆

PART 3

从容料理的爱心早餐

67 美式蛋卷＋柳橙香柚汁

69 照烧鸡腿口袋饼＋水果茶

71 瓜仔肉面线

73 竹笋咸稀饭

75 番茄牛肉炖饭＋密瓜洋芹汁

77 五目燕麦饭＋黑豆浆

79 菠菜肉片米粉汤

81 草莓面包布丁＋苹果萝卜汁

83 通心面茶碗蒸＋海带芽味噌汤

85 马铃薯玉米浓汤

87 坚果牛奶粥

89 面疙瘩番薯甜汤

91 麻薯薏米红豆汤

93 绿豆杏仁甜粥

PART 4

调理包概念式早餐

97 塔塔海鲜三明治＋蛋奶

99 银鱼野菜披萨＋芒果椰奶

101 鸡肉汉堡＋香瓜奶昔

103 火腿葱油饼＋山楂洛神蜜茶

105 胡萝卜豆腐烧卖＋棉花糖可可豆浆

107 鲔鱼甜椒锅贴＋豆浆牛奶

109 蒸蛋糕＋山药奇异果汁

111 玛芬＋苹果奶露

113 熏鸡肉蔬菜塔＋香柠菩提茶

115 柚子茶司康＋红豆布丁牛奶

117 柠檬起司塔＋凤梨可尔必斯

119 芋头碗粿＋蔬菜麦片

121 干拌馄饨＋豆浆

123 芋头糕片儿汤

PART 5

特殊日子的营养早餐

【考试篇★启发脑力】

131 黑芝麻松饼＋毛豆牛奶

133 百香果贝壳沙拉＋杏仁奶

135 西班牙蛋饼＋胚芽可可奶

137 花生培根卷＋黑麦汁

【生病篇★加强抵抗力】

139 红糖双米粥

141 桂花酒酿蛋

143 鱼片蛋花粥

145 豆腐味噌面线

【运动篇★增强活力】

147 吐司肉包＋黑芝麻奶昔

149 虾仁蔬果大亨堡＋木瓜优酪乳

151 鲔鱼饭团＋松子莲藕牛奶

★★★早餐专栏★★★

58 3分钟，早餐快速上桌

58 水果牛奶玉米片

59 水果燕麦酸奶

60 凤梨起司披萨 鲜奶

61 果酱墨西哥饼 热可可

62 乳酪苏打饼 鲜奶

63 如何外带自制的早餐

124 补充能量的小点心

124 黄金起司球

125 双色茶巾

126 甜薯泥饼

127 棉花糖谷片饼

152 自制饮品，掌握孩子的健康

152 苹果奶露/香瓜奶昔/杏仁花生奶

153 木瓜优酪乳/柳橙优酪乳/杏仁奶/蛋奶

154 薰衣草蜜奶/胚芽可可奶/芒果椰奶/豆浆牛奶

155 草莓胚芽奶/蜜桃豆奶/香蕉可可奶/松子莲藕牛奶

156 红豆布丁牛奶/黑芝麻奶昔/毛豆牛奶/桂香鲜奶

157 柳橙香柚汁/番茄蜜桃汁/苹果萝卜汁/哈密瓜洋芹汁

158 凤梨可尔必斯/苹果多多/山药奇异果汁/水果茶/桂圆枣茶

160 香柠菩提茶/山楂洛神蜜茶/海带芽味噌汤/棉花糖可可豆浆/山药薏米浆

作者介绍

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辜惠雪，社区烘焙班老师，小西点研习班老师，糕饼点心制作班老师，私立烹饪补习班料理讲师。

文摘

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序言

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经典烘焙的艺术：从零开始的美味之旅 本书是一本深度剖析经典烘焙技巧与理论的权威指南，旨在带领读者穿越时光，掌握那些经过时间考验的、永不过时的烘焙杰作的制作精髓。我们不再关注速成或创新，而是将焦点完全投向那些烘焙殿堂中的基石——法式经典、意式传统以及英式风情，确保每一位学习者都能打下扎实的基础，理解“为什么”比“怎么做”更重要。 第一章：烘焙的科学：理解原料的语言 本章是通往专业烘焙世界的钥匙。我们不会仅仅罗列配料表，而是深入解析每一种核心原料的化学特性和物理行为。 面粉的结构学： 详细探讨不同蛋白质含量的面粉（低筋、中筋、高筋）在烘焙过程中如何影响筋度形成、吸水率和最终成品的口感（如酥松感与嚼劲的平衡）。我们将用显微镜下的视角审视淀粉的糊化过程，以及麸质网络如何在揉面过程中构建支撑结构。 油脂的魔法： 深入区分黄油、植物油、起酥油的熔点差异及其对酥皮（如千层酥派皮）分层效果的影响。重点讲解“乳化”过程的必要性，揭示油脂在面糊中如何包裹空气，从而成就蛋糕的轻盈质地。 糖与甜度的奥秘： 剖析蔗糖、转化糖浆、红糖在褐变反应（美拉德反应和焦糖化）中的不同表现。讲解糖分对酵母活性的调节作用，以及它在保湿性上扮演的关键角色。 膨松剂的精确控制： 小苏打（碳酸氢钠）与泡打粉（复合膨松剂）的区别，以及它们对酸性环境的依赖性。详细讲解如何根据配方中的酸性物质（如酪乳、柠檬汁）来精确计算所需膨松剂的用量，避免产生金属余味或塌陷。 第二章：酵母的呼吸：面包制作的灵魂 本篇聚焦于发酵艺术，这是面包制作中最具挑战性也最富魅力的部分。我们摒弃了对快速发酵剂的过度依赖，转而颂扬慢速、低温发酵带来的风味深度。 从索尔德（Sourdough）开始： 详尽介绍如何培养一个健康、活跃的天然酵头。包括喂养周期、活性指标判断（浮力测试、酸碱度测量）以及在不同季节下的管理策略。 经典欧洲面包的范式： 教授法式长棍面包（Baguette）的五阶段法（浸泡、初次揉面、初次发酵、分割滚圆、最后发酵），重点讲解如何通过“蒸汽烤制法”在烤箱内形成完美的“耳朵”（Oven Spring）和酥脆外壳。 结构与水分的平衡： 深入探讨高含水量（如佛卡夏或恰巴塔）面团的处理技巧，包括使用“池面法”和“折叠法”代替传统揉面，以保留面团中的气泡和水分。提供不同面粉在吸收水分时的具体时间参考。 第三章：法式甜点的精确殿堂：酥皮与慕斯 本章致力于重现米其林级别的法式糕点，强调极高的技术标准和对细节的执着。 完美酥皮的秘诀： 分步解析经典的“甜酥皮”（Pâte Sucrée）和“片状酥皮”（Pâte Feuilletée）。对于片状酥皮，我们将详细讲解“开酥”过程中的温度控制、黄油硬度的匹配，以及如何通过准确的折叠次数（如单折与双折的组合）来确保层数达到理论值。 蛋奶酱的艺术： 深入讲解法式焦糖布丁（Crème Brûlée）和卡仕达酱（Crème Pâtissière）的制作，重点讲解如何通过“回火”（Tempering）技术，使鸡蛋均匀受热凝固，避免形成颗粒状的“炒蛋”质感。 慕斯与凝固剂的科学： 探讨吉利丁片与吉利丁粉的用量换算，以及它们在不同温度下对慕斯稳定性的影响。对比解析法式奶油霜（Diplomat Cream）与意式奶油霜（Italian Meringue Buttercream）的结构差异和适用场景。 第四章：蛋糕的层次构建：从海绵到磅蛋糕 本章聚焦于基础蛋糕体的制作，这是所有复杂蛋糕装饰的基础。 海绵蛋糕的打发艺术： 详细对比“全蛋打发法”（如制作传统瑞士卷）和“分蛋打发法”（如制作戚风蛋糕）的打发终点判断。对于戚风，我们将分析为何“油水混合液”的加入方式和时机对蛋糕的横向延展性至关重要。 磅蛋糕的密度与风味： 剖析经典磅蛋糕（Pound Cake）配方中，四种主要原料（面粉、糖、黄油、鸡蛋）等重的意义。探讨如何通过改变糖的种类或使用褐色黄油（Beurre Noisette）来增加风味的复杂性。 避免塌陷的综合指南： 汇总并分析蛋糕烘烤过程中常见的塌陷原因——包括烤箱温度不准、过度膨胀、出炉过早等，并提供对应的校准方案。 第五章：釉面、淋面与装饰的终极手法 本章侧重于赋予成品最终光泽和美感的专业技巧。 意式蛋白霜的稳定： 详细讲解“意式蛋白霜”（Italian Meringue）的制作，特别是如何精确控制热糖浆的温度（达到拉丝阶段），确保蛋白霜的稳定性和光滑质地，这是制作裱花和稳定慕斯的基石。 镜面淋面的技术要求： 深入讲解巧克力镜面淋面（Mirror Glaze）配方中水、糖、炼乳、明胶和巧克力的精确比例。阐述淋面成功与否的关键在于“涂布温度”的精准控制，以及如何避免气泡产生。 拉糖与脱模的艺术： 介绍基础的拉糖技术，用于制作简单的装饰花边，并提供针对复杂模具（如硅胶模具）的脱模技巧，确保成品边缘的完整性。 本书力求成为一本“可被传阅的工具书”，其内容严谨、步骤详尽，旨在帮助读者从根本上掌握烘焙的内在逻辑，而非仅仅复制食谱。每一页都充满了对传统工艺的尊重与细致的科学解释。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题《时尚妈咪的快手早餐》深深地打动了我。作为一名全职妈妈，每天的生活几乎都在围绕着孩子和家庭转，早晨更是最忙碌的时刻。我常常在想，有没有一种方法，能让我快速地为家人准备一份既营养又美味，而且还能让他们眼前一亮的早餐？“快手”这个词，对我来说简直是救命稻草，而“时尚妈咪”则是一种令人向往的生活状态。我非常想知道，这本书里到底藏着哪些秘诀？它会不会提供一些非常规但又极其简单的烹饪技巧，让我能够在几分钟内就搞定一顿丰盛的早餐？我更关心的是，书中的食谱是否真的适合有小孩的家庭，有没有考虑过孩子们的口味和营养需求？我希望看到的不仅仅是华丽的摆盘，更重要的是实实在在的、可以操作的建议。我最怕的就是那些看起来很美，但实际操作起来却困难重重，或者需要购买很多我从未用过的食材的食谱。因此，我特别期待这本书能够提供一些简单易懂的步骤，用我们日常生活中常见的食材，就能做出既健康又美味的早餐。我还在设想，这本书会不会分享一些关于如何让孩子们爱上吃早餐的小窍门，这对我来说是至关重要的。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，早餐是开启一天能量的“启动器”，尤其对于忙碌的职场女性来说，一份精心准备的早餐不仅能提供所需的营养，更能带来一天的好心情。当我看到《时尚妈咪的快手早餐》这个书名时，我的兴趣瞬间就被点燃了。我非常好奇，这本书究竟是如何将“快手”和“时尚”这两个看似矛盾的元素结合在一起的？我猜想，它应该会提供一些创新性的烹饪方法，让我们在有限的时间里，也能做出令人惊艳的早餐。我特别想了解，书中的食谱是否会强调食材的便捷性，是否会推荐一些可以提前准备好的食材，或者有什么烹饪上的小技巧，能够大大缩短制作时间？同时，“时尚妈咪”这个定位也让我充满好奇。我期待这本书不仅仅是提供食谱，还能分享一些关于如何打造健康生活方式，如何在繁忙的日常中保持个人魅力的观点。我希望能在这本书中找到那些真正能够融入我日常生活的早餐灵感，让我能够轻松应对早晨的忙碌，为自己和家人提供一份既营养又美观的早餐，让每一天都充满活力和惊喜。我甚至在想，这本书会不会也包含一些关于如何利用不同食材的搭配，来达到最佳营养效果的建议，这对于追求健康的现代人来说，无疑是非常有价值的。

评分☆☆☆☆☆

作为一个刚晋升为新手妈妈的读者，我对于“快手”和“时尚”这两个词都充满了渴望。怀孕期间对饮食的禁忌，产后又要忙于照顾新生儿，我的生活仿佛被按下了暂停键，早餐更是随便对付。看到《时尚妈咪的快手早餐》这个名字，我简直眼前一亮，仿佛看到了曙光。我迫切地想知道，这本书到底有多“快手”？是否真的能在几分钟内就能端出一份色香味俱全的早餐？我最担心的就是那些需要提前准备或者需要很多特殊食材的食谱，因为我目前的精力实在有限，如果食谱太复杂，我可能真的做不来。我希望这本书里能有一些简单易行的步骤，使用的食材也都是我们在日常生活中很容易就能买到的。同时，我也很好奇“时尚妈咪”这个定位，这本书是否会分享一些关于早餐的摆盘技巧，或者如何让早餐看起来更“有范儿”？我总觉得，一份漂亮的早餐不仅能满足味蕾，更能提升心情，让忙碌的早晨多一些仪式感。我非常期待能在这本书中找到一些能够让我重新找回生活乐趣的灵感，让我的宝宝和我自己都能在美味又健康的早餐中开启新的一天。我甚至在想，这本书会不会包含一些关于如何利用剩菜制作早餐的妙招，这样既能节省时间，又能避免浪费，一举两得。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书的时候，我首先被它精美的设计和清新的风格吸引了。每一页的图片都色彩明亮，食物的摆盘也非常有艺术感，让人看了就食欲大开。虽然我还不清楚书里的具体内容，但仅仅是翻阅，就觉得心情愉悦。我是一个对烹饪很感兴趣的人，平时也喜欢研究各种菜谱，但对于早餐，我总是习惯性地遵循老一套，很难做出新意。所以，这本书的名字《时尚妈咪的快手早餐》立刻引起了我的注意。我猜想，这本书应该不仅仅是提供一些简单的食谱，可能还会分享一些关于如何打理家庭、如何在忙碌中保持优雅的生活态度。我特别好奇，书里会介绍哪些“快手”的技巧，是利用现成的食材，还是有什么巧妙的烹饪方法？我希望它能教我如何在有限的时间里，做出营养均衡又赏心悦目的早餐，让我的孩子和家人都能享受到美味的早晨时光。我一直认为，早餐是开启一天活力的源泉，如果能用一份精致的早餐开始新的一天，那整个人的精神状态都会不一样。我期待这本书能给我带来一些全新的启发，让我摆脱每天早上匆忙煮粥、煎鸡蛋的单调模式，尝试一些更丰富、更有趣的选择。我还在想，这本书会不会也分享一些关于时间管理的小窍门，帮助像我这样的职场妈妈，如何在繁忙的工作和家庭之间找到平衡，还能有时间为家人准备一顿美味的早餐。

评分☆☆☆☆☆

这几天工作太忙了，每天早上都像是打仗一样，匆匆忙忙地抓个面包就出门了。看着同事们精致的早餐，心里真是羡慕又无奈。直到我无意中发现了这本《时尚妈咪的快手早餐》，简直像是找到了救星！虽然我还没有真正开始尝试书里的食谱，但光是看目录和封面，我就已经充满了期待。书里那些听起来就很诱人的名字，比如“元气能量碗”、“五分钟意面”、“迷你三明治”，都深深吸引着我。我特别好奇，那些看起来像是出自咖啡馆的摆盘，真的能在几分钟内完成吗？我的厨房里并没有很多高级的烹饪设备，也没有那些我叫不上名字的进口食材，所以我特别想知道，这本书的食谱是否真的像它宣传的那样，适合像我这样的普通家庭主妇，能够用最日常的食材和最简便的工具，做出既美味又好看的早餐。我最担心的是，很多食谱都要求提前准备，或者需要很多步骤，这对于我这种早上忙得像陀螺的人来说，实在是太不现实了。但是，这本书的名字里就强调了“快手”，这让我看到了希望。我希望能在这本书里找到真正能够融入我日常生活的早餐灵感，让我的早餐不再是单调的包子馒头，而是能让家人眼前一亮，也能让自己开启美好一天的惊喜。我对书中关于食材搭配和营养均衡的讲解也很感兴趣，毕竟早餐是一天中最重要的一餐，营养可不能马虎。我迫切地想知道，那些漂亮的图片背后，是否隐藏着简单易学的技巧，让我也能成为一个“时尚妈咪”！