好吃不發胖的美容甜品(品質生活 烘焙課堂)附贈60分鍾DVD 9787506490528 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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日v成二葉 著

圖書標籤:

• 甜品
• 美容
• 烘焙
• 健康
• 食譜
• 美食
• 瘦身
• 輕食
• 女性
• 生活方式

店鋪： 博學精華圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787506490528

商品編碼：29648781405

包裝：平裝

齣版時間：2013-01-01

基本信息

書名:好吃不發胖的美容甜品(品質生活 烘焙課堂)附贈60分鍾DVD

：29.00元

售價：21.2元,便宜7.8元,摺扣73

作者:(日)v成二葉

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2013-01-01

ISBN：9787506490528

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.454kg

編輯推薦

　　這裏不僅有美味甜品的製作秘訣，還隱藏著愛吃甜品不長胖的秘密……讓你盡享好吃不長胖的美好生活。

內容提要

　　減肥不忌口，甜品這樣吃不長胖。
　　閑來無事日寸，許多MM總是喜歡在傢裏一邊聽著音樂、看著漫畫，一邊享受著甜品專有的香甜美味，一直吃到自己心滿意足為止。然而，這種被稱為人生*享受的美事兒卻會讓你在一周內不知不覺整整增上兩公斤的肥肉。因此，甜品被認為是保持身材的大殺手。想戒又戒不掉，想瘦又瘦不瞭的煩惱一直纏繞著喜歡吃甜品的女性朋友，真可謂苦不堪言。其實，在製作甜品時隻要加入一種神秘的原料，便可以讓你兼顧美味與好身材。
　　這種神秘的原料就是棉花糖。棉花糖在法國曾經是作為抑製喉嚨疼痛和調節胃腸功能的藥用食品來食用的。它是在從名為“淡紅色蜀葵”的植物根部提取齣來的黏液中，加入蛋清和砂糖製作而成。如今的棉花糖是從動物的骨頭和皮等中提取齣膠原蛋白製作而成的，富含膠原蛋白，而且口感鬆軟，入口即化。除瞭直接食用之外，還可以代替砂糖添加到各種甜品的製作當中去。添加瞭棉花糖的甜品，不僅視覺上可愛，口感上鬆軟，還能嚮人體補充一定量的膠原蛋白，真是一舉兩得。就讓我們以一種感受芳香的心情來開始棉花糖甜品的製作吧。

目錄

Part 01 自製正宗棉花糖
基本款1 白棉花糖
基本款2 巧剋力棉花糖
基本款3 樹莓棉花糖
基本款4 薄荷棉花糖
基本款5 熱帶水果棉花糖
升級款1 奶油奶酪濃汁棉花糖
升級款2 椰蓉棉花糖
升級款3 巧剋力裝飾棉花糖
升級款4 棉花糖鬆餅三明治
升級款5 芝麻鹽棉花糖
升級款6 荷蘭豆粉烤棉花糖
棉花糖的花樣造型

Part 02 棉花糖的創意烘焙食譜
雙味巧剋力慕斯
焦糖棉花糖慕斯
藍莓慕斯
芒果味棉花糖
雙味棉花糖酸奶
貝果棉花糖酸奶
棉花糖麯奇冰激淩
咖啡棉花糖冰激淩
南瓜棉花糖冰激淩
棉花糖檸檬牛奶蛋糕
棉花糖乳酪蛋糕
棉花糖提拉米蘇
抹茶紅小豆慕斯
甘薯慕斯
香蕉棉花糖蛋糕
棉花糖乾酪火鍋
草莓棉花糖牛奶
巧剋力朗姆酒乾酪火鍋
杏仁榛子棉花糖棒
土豆棉花糖烤餅
棉花糖咖啡
棉花糖思慕雪
鹹味棉花糖雞尾酒
咖啡棉花糖雞尾酒
棉花糖鬆露巧剋力
雪人鬆露

Part 03 棉花糖裝飾可愛小點心
鬍蘿蔔棉花糖瑪芬
甜筒瑪芬
奶油巧剋力瑪芬
棉花糖香草瑪芬
草莓棉花糖塔
乾酪棉花糖塔
杏仁奶油棉花糖派
棉花糖蘋果派
棉花糖巧剋力
檸檬棉花糖小泡芙
棉花糖堅果麯奇
芝麻棉花糖麯奇
棉花糖國王餅
棉花糖烤蘋果
棉花糖濃汁吐司
棉花糖橘子大福
棉花糖迷你銅鑼燒

Part 04 花式棉花糖甜點
棉花糖貝雷帽小子
棉花糖曼蒂安
棉花糖花朵
棉花糖小狗
棉花糖樹莓蠟燭
棉花糖棒
棉花糖果凍鬆糕
棉花糖冷糕
棉花糖濃咖啡
吐司棉花糖冷糕
棉花糖冰激淩
熱巧剋力
棉花糖生日蛋糕
雪人棉花糖蛋糕
棉花糖蛋糕捲
棉花糖可可小蛋糕
可可豆棉花糖蛋糕
棉花糖茶葉鬆糕
勃朗峰棉花糖蛋糕
黑鬍椒棉花糖蛋糕
巧剋力棉花糖蛋糕
巧剋力奶酪蛋糕

附錄：
自製棉花糖的材料和工具
讓棉花糖更加美味的點心製作材料
打造完美的愛心禮物！包裝、便簽

作者介紹

　　祜成二葉，餐飲總監，曾在歐洲留學5午，畢業乾德國國立名人學校。1988年擔任“祜成陽子廚房藝術研討會”的主講。在培養新人的同時，主要從事齣版及料理製作、飲食協調等工作，受到很高的評價，作品頗豐。

文摘

序言

舌尖上的輕盈：品味無負擔的美味甜點藝術 本書精選收錄瞭近百款精心研發的甜點食譜，它們巧妙地平衡瞭口感的滿足感與營養的健康需求，旨在幫助每一個熱愛甜食的讀者，在享受美味的同時，也能維持理想的體態與光澤的肌膚。我們深信，甜品不應是健康生活的禁區，而應是提升生活品質的調味劑。 --- 第一章：重塑甜點認知——美味與健康的完美邂逅 本章聚焦於顛覆傳統甜點高糖、高脂的刻闆印象。我們深入探討瞭現代營養學在烘焙中的應用，為讀者構建一個全新的、零負罪感的甜點製作框架。 1.1 糖的替代藝術：天然甜味的精妙運用 我們詳細介紹瞭數十種天然代糖的選擇及其特性，包括： 水果酵素與果糖的深度挖掘： 如何利用成熟水果（如椰棗、香蕉泥、蘋果泥）的天然甜度，最大程度地減少外加糖的攝入。書中提供瞭詳細的水果甜度換算錶，確保烘焙成品風味穩定。 低升糖指數（GI）甜味劑的實戰應用： 介紹赤蘚糖醇、羅漢果糖、甜菊糖等在不同麵糊中的錶現差異，包括它們對烘焙膨脹度和濕潤度的影響。 楓糖漿與蜂蜜的健康搭配： 探討瞭優質楓糖漿和純淨蜂蜜（如洋槐蜜、椴樹蜜）在提供風味層次感的同時，如何控製用量，避免血糖劇烈波動。 1.2 脂肪的智慧選擇：從黃油到健康油脂的轉變 本章摒棄瞭傳統的動物性脂肪的單一依賴，轉而推崇更富含不飽和脂肪酸的選擇： 牛油果與堅果醬的乳化魔力： 展示如何利用牛油果泥或自製杏仁醬/腰果醬替代部分甚至全部黃油，在保持慕斯和蛋糕體濕潤度的同時，大幅提升健康油脂的攝入。 椰子油與橄欖油的烘焙兼容性： 針對不同配方的要求，分析瞭初榨椰子油（中性風味）和特級初榨橄欖油（地中海風味）在蛋糕、瑪芬和餅乾中的最佳替代比例和溫度控製。 希臘酸奶與脫脂奶酪的應用： 講解如何利用這些高蛋白乳製品來增加甜點的濃鬱度，減少脂肪含量，尤其適用於製作輕乳酪蛋糕和奶油霜替代品。 1.3 縴維度與飽腹感：麵粉的精細選擇 關注血糖穩定和腸道健康的讀者將從中獲益良多。本節重點介紹瞭高縴維麵粉的使用： 全麥與細磨豆類麵粉的融閤： 詳細指導如何將高筋麵粉與燕麥粉、杏仁粉、奇亞籽粉進行黃金配比，以增加膳食縴維和蛋白質，延長飽腹感。 無麩質烘焙的基礎實踐： 針對麩質敏感人群，提供瞭基於米粉、木薯粉和蕎麥粉的穩定配方，確保口感鬆軟，而非乾硬。 --- 第二章：清爽與煥顔——以“輕”為名的感官盛宴 本章的食譜設計緊密圍繞“美容”主題，著重使用富含抗氧化劑、維生素C和膠原蛋白促進因子的食材。 2.1 漿果與花草的協奏麯 抗氧化大師係列： 重點介紹藍莓、樹莓、黑加侖等深色漿果在冷製甜點中的應用。例如，“抗氧覆盆子慕斯”的製作，完全不使用吉利丁，而是采用瓊脂和新鮮漿果汁自然凝固，低卡且富含花青素。 玫瑰與蝶豆花的自然著色： 教授如何利用天然花草（如蝶豆花提取的藍色、玫瑰花瓣提取的粉色）為甜點帶來視覺上的驚艷，取代人工色素。食譜包括“玫瑰荔枝果凍杯”和“蝶豆花椰奶布丁”。 2.2 膠原蛋白的餐桌補充 本部分食譜著重於從植物和特定食材中獲取有益於皮膚彈性的營養素： 銀耳與桃膠的東方智慧甜湯： 詳細解析銀耳和桃膠（植物膠原蛋白）的泡發、燉煮技巧，並創新性地將其融入現代甜品中，例如“杏仁茶燉桃膠”和“冰糖銀耳撻”。 膠原蛋白強化飲品甜點化： 介紹如何將水解膠原蛋白肽融入冰沙、酸奶碗或慕斯基底中，提升口感的同時補充所需營養。 2.3 極簡主義的“零負擔”甜點 冷凍水果冰沙碗（Nice Cream）： 提供超過十五種不同水果組閤的冰沙碗食譜，強調其快速製作、無需烘烤、完全依賴冷凍水果天然甜度的特點。食譜細緻到不同冷凍水果的混閤比例能達到的奶油霜質感。 能量小球（Energy Bites）： 介紹以燕麥、奇亞籽、可可粉和椰棗為基礎製作的免烤能量球，作為下午茶的健康零食替代品，提供持久能量。 --- 第三章：烘焙新哲學——技巧與效率的完美平衡 即使是追求健康的甜品，也需要紮實的技術支撐。本章針對傢庭烘焙者，提供瞭“輕盈配方”下的關鍵技術指導。 3.1 濕性材料的精準控製 健康配方中水分含量和脂肪比例常有變化，這要求對攪拌手法有更高要求： 防止“齣油”與“塌陷”： 針對使用大量酸奶或植物奶的配方，詳細講解瞭乾濕材料混閤的最佳時機與速度，避免麵糊過度攪拌導緻結構鬆散或油脂分離。 低脂蛋糕體的蓬鬆秘訣： 講解利用“打發蛋白霜”技術來彌補因減少油脂帶來的結構支撐不足的問題，包括蛋白打發的硬度標準及如何溫柔地“翻拌”入麵糊。 3.2 烤箱溫度與時間的校準 由於使用瞭不同的代糖和縴維粉末，它們的吸熱和焦糖化反應與傳統白砂糖不同，因此需要精確調整： 代糖的焦糖化麯綫分析： 解釋赤蘚糖醇在高溫下容易變乾的特性，並提供在烘烤中後段略微降溫或增加液體覆蓋層的技巧。 低溫慢烤法的優勢： 針對注重食材營養保留的甜點（如水果塔餡料），推薦采用低溫慢烤，確保內部熟透，外部不變乾。 3.3 模具與脫模技巧 介紹如何利用矽膠模具、活底模具與烘焙紙的組閤，實現甜點（尤其是輕乳酪和慕斯）的完美脫模，無需塗抹大量黃油或油粉混閤物。 --- 第四章：四季時令與美容食材的創意融閤 本書最後一部分，鼓勵讀者根據季節變化和身體需求，靈活調整食譜，實現“吃齣好氣色”。 4.1 春夏清潤篇 側重於解暑、祛濕、高水分含量的食材： 鼕瓜與薏米的應用： 介紹如何將傳統的祛濕食材（如薏米、鼕瓜）轉化為口感清爽的甜點，例如“冰鎮薏米椰汁糕”。 薄荷與檸檬的清新組閤： 多個無需開火的冷製甜點，利用天然酸度達到開胃和促進消化的目的。 4.2 鞦鼕滋養篇 側重於溫補、潤燥的食材： 堅果與種子能量儲備： 聚焦於核桃、黑芝麻、南瓜籽等，如何高效率地融入布朗尼或能量棒中，提供健康脂肪和礦物質。 根莖類蔬菜的甜點化實驗： 介紹紫薯、山藥、鬍蘿蔔等，如何通過細膩的研磨和烘烤，成為高縴維、低GI的蛋糕基礎，例如“紫薯燕麥瑪芬”。 通過本書的學習，讀者將掌握一套完整、靈活的“好吃不發胖”的甜點製作體係，讓每一次品嘗都成為對身體和味蕾的雙重寵愛。

評分☆☆☆☆☆

作為一個資深甜品愛好者，我一直苦於找到既能滿足味蕾，又不會給身體帶來負擔的甜點。這本書的齣現，簡直就是我尋覓已久的答案。它巧妙地將“好吃”、“不發胖”、“美容”這幾個關鍵詞融為一體，讓我看到瞭全新的可能性。書中的配方設計非常貼心，考慮到瞭不同人群的需求。我特彆欣賞書中對於食材的選擇和搭配的考究，它鼓勵我們使用天然、健康的食材，例如用新鮮水果代替部分糖分，用燕麥、堅果等富含膳食縴維的食材來增加飽腹感，還有運用各種天然色素來為甜點增添色彩，這讓我覺得不僅是在製作甜點，更是在為身體注入活力。書中的步驟講解非常詳細，配以精美的圖片，即使是烘焙新手也能輕鬆理解和操作。我嘗試瞭書中一款藍莓燕麥餅乾，口感酥脆，甜度適中，吃完後感覺很有滿足感，而且完全沒有負罪感。這本書讓我對烘焙有瞭新的認識，也讓我更加熱愛健康的生活方式。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就吸引瞭我，溫馨的色調和誘人的甜點圖片，讓人一看就心情愉悅，仿佛聞到瞭香甜的味道。我一直對烘焙有著濃厚的興趣，但總覺得那些看起來精緻的甜點製作起來會非常復雜，而且很多人都會擔心甜點帶來的熱量和糖分。這本書的標題“好吃不發胖”簡直是為我量身定做的，它一下子打消瞭我所有的顧慮，讓我覺得原來美味與健康是可以兼得的。我迫不及待地翻開書，裏麵的內容果然沒有讓我失望。首先，書的排版非常清晰，圖片的質量也很高，每一個步驟都配有詳細的圖示，即使是烘焙新手也能輕鬆跟著學。我最喜歡的是書中介紹的那些巧妙的減糖減脂配方，它們使用瞭天然的甜味劑和健康的脂肪替代品，讓我能安心地享受甜點的美味，而不用擔心體重增加。而且，書中還分享瞭許多關於食材選擇和營養搭配的小貼士，讓我對烘焙有瞭更深入的瞭解，也學到瞭很多健康的生活理念。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一位溫柔的朋友，循循善誘地引導我進入一個健康美味的烘焙世界。

評分☆☆☆☆☆

這本書的整體風格非常溫暖治愈，仿佛一位經驗豐富的烘焙大師，耐心地指導你如何製作齣既美味又健康的甜品。我一直對烘焙有著濃厚的興趣，但總被“甜品=高熱量”的觀念所睏擾，所以一直不敢放手嘗試。這本書的齣現，徹底顛覆瞭我的想法。它不僅僅是一本食譜，更像是一本關於如何健康享受甜蜜的指南。我最欣賞的是書中對於食材的深入解讀，它教會我如何聰明地選擇食材，如何用天然的方式來增加甜點的風味和口感，例如使用成熟水果的天然甜味，或者加入一些香料來提升層次感。而且，書中提供的很多配方都非常注重營養的均衡，它們將健康的脂肪、優質的蛋白質和豐富的膳食縴維巧妙地融入到甜點中，讓我覺得吃甜點也是一種滋養身體的方式。我嘗試瞭書中的幾款冰沙和水果撻，口感清新，甜而不膩，吃完後感覺身心愉悅，完全沒有負擔。這本書讓我相信，即使是甜點，也可以成為健康生活的一部分。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直就是烘焙愛好者的福音，尤其是那些和我一樣，既想享受甜蜜，又對身材管理有著嚴格要求的人。我尤其看重它的“美容”屬性，因為我一直相信，由內而外的健康和美麗纔是真正的美。這本書提供的甜點配方，不僅僅是口感上的享受，更注重食材的天然和營養價值。比如，書中提到瞭很多利用水果本身的甜味來代替精製糖的方法，還有用堅果、燕麥等健康食材來增加甜點的縴維含量和飽腹感。我嘗試做瞭其中幾個配方，效果齣乎意料的好。它們不僅製作過程相對簡單，而且成品的外觀和口感都非常棒，絲毫不遜色於那些傳統的高熱量甜點。更重要的是，吃完之後，我沒有那種罪惡感，反而覺得身體得到瞭滋養。書中的講解也非常細緻，不僅僅是配方，還包括瞭很多烘焙的基礎知識和技巧，讓我覺得不僅僅是在學做甜點，更是在學習一種生活方式。我特彆喜歡書中關於如何根據個人體質和需求調整配方的建議，這讓我感覺這本書真正地關心讀者的健康。

評分☆☆☆☆☆

我是在一個偶然的機會下看到這本書的，當時就被它獨特的名字吸引瞭——“好吃不發胖的美容甜品”。在如今這個強調健康飲食和身材管理的時代，這樣的主題無疑會引起很多人的共鳴。拿到書後，我首先被其精美的設計所摺服，封麵和內頁的圖片都非常誘人，色彩搭配也很和諧，讓人心生嚮往。我迫不及待地翻閱，發現這本書的內容非常實用。它不僅僅提供瞭一係列甜點的製作方法，更重要的是，它深入淺齣地講解瞭如何運用健康的食材和烘焙技巧來達到“好吃不發胖”的效果。書中提到瞭許多代替傳統高糖高油的食材，比如使用全麥麵粉、天然代糖、低脂牛奶等，這些都讓我覺得很受啓發。而且，書中的配方也都相對容易操作，即使是烘焙新手也能很快上手。我嘗試製作瞭書中的一款抹茶慕斯，效果非常好，口感清爽，甜而不膩，而且感覺吃起來很健康，沒有負擔。這本書讓我覺得，享受美食和保持健康並非不可兼得。