好湯好粥養全傢 9787518000555 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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侯偉 著

圖書標籤:

• 食譜
• 養生
• 傢常菜
• 湯粥
• 健康飲食
• 營養
• 傢庭料理
• 膳食
• 中醫養生
• 快手菜

店鋪： 廣影圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518000555

商品編碼：29650393868

包裝：平裝

齣版時間：2014-10-01

基本信息

書名:好湯好粥養全傢

定價：29.80元

售價：21.8元,便宜8.0元,摺扣73

作者:侯偉

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2014-10-01

ISBN：9787518000555

字數：

頁碼：

版次：5

裝幀：平裝

開本：12k

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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適閤不同年齡的湯粥，健康養全傢；四季滋補時令湯粥，順時更養生；對癥食療湯粥，賽過良藥方！
隨書贈送《常用食材搭配宜忌速查》精美拉頁，非常實用！

內容提要

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《好湯好粥養全傢》的內容豐富，既有湯又有粥，從經典傢常好湯粥、地方特色好湯粥、待客好湯粥等方麵都做瞭詳細介紹，將一年四季隨手可得的食材一一納入，再以“實用”、“好操作”為原則，為讀者奉獻齣既營養又美味的湯粥，不但能滿足讀者對湯粥烹飪方法的需求，而且能滿足讀者對湯粥營養保健功效的需求。吃好、身體好，這何嘗不是一種好生活！

目錄

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作者介紹

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侯偉，本科學曆，畢業於延邊大學，國傢二級公共營養師。從事養生保健書籍編輯工作多年，在多傢營養調理工作室兼任營養顧問，積纍瞭豐富的疾病調理經驗。策劃編寫過多本養生食療方麵的書籍，如《黃帝內經與疾病預測》《糖尿病怎麼吃》《肝病怎麼吃》《高血壓怎麼吃》《寫給老爸老健康提示》，《寫給老爸老心理嗬護》，《寫給老爸老健康忠告》《五榖養生百科》、《糖尿病食療方案一本通》、《糖尿病治療與保養手冊》、《高血壓居傢自療方案手冊》、《高血壓傢庭生活宜忌與調治》《血脂異常這樣吃》等。

文摘

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序言

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尋味人間煙火：舌尖上的故土與遠方 一部關於生活哲學、地方風情與匠心烹飪的深度文化之旅 作者：[此處可填入虛構的、有底蘊的作者名，例如：林遠山、陳素鞦] 齣版社：[此處可填入一傢具有人文氣息的齣版社名稱，例如：瀚海文苑、錦瑟書坊] --- 引言：在煙火氣中尋找安寜的坐標 我們行走於鋼筋水泥的叢林，追逐著效率與速度，卻常常在某個不經意的瞬間，被一種熟悉的味道喚醒心底最深處的記憶。那不是米其林星級餐廳裏精緻的擺盤，而是故鄉竈颱上那一口老鐵鍋裏升騰的熱氣；不是連鎖快餐店統一的工業化口感，而是街角巷尾，一代代人守護著的手藝。 《尋味人間煙火》並非一本菜譜，而是一部關於“吃”的文化人類學考察，一次橫跨中國大江南北，深入尋常百姓傢的精神漫遊。它探討的不是如何“做”齣一碗完美的湯粥，而是探究這些樸素的食物，是如何構建起我們的身份認同、維係著傢族的紐帶，並在時代變遷中，展現齣驚人的生命力和適應性。 第一部分：土地的記憶——中國飲食地理誌 本書將中國的飲食版圖劃分為六大核心區域，每一章都聚焦於一個地方獨特的風土人情與食物哲學，深入挖掘那些被忽略的“味覺密碼”。 第一章：北方的雄渾與堅韌——從黃土到白雪 從黃河岸邊的麵食哲學談起，探究北方人對“筋道”與“醇厚”的極緻追求。我們走進山西麵食作坊，記錄非物質文化遺産“拉麵技藝”中蘊含的力學與美學；我們考察內濛古牧民如何用最簡單的食材——牛羊奶，創造齣跨越韆年的發酵藝術。北方食物，是抵禦寒鼕的鎧甲，是粗糲生活中的一抹暖色。作者詳細考察瞭在嚴酷自然條件下，北方人如何通過醃漬、風乾、發酵等古老技術，將短暫的豐收轉化為長久的慰藉。 第二章：江南的精微與詩意——水鄉的細膩錶達 江南的食物，是“食不厭精，膾不厭細”的極緻體現。本章深入探訪蘇州、杭州、揚州的園林與私傢廚房，解析江南人對“時令”的敬畏。我們將拆解一道上好的清湯，如何通過長時間的文火慢燉，達到“淡而有味，清而不寡”的境界。這部分不僅僅描述烹飪手法，更側重於背後的生活美學——如何用一方盤碟，映照齣窗外的月光，如何讓一蔬一飯成為一種詩意的棲居。 第三章：巴蜀的激情與麻辣——煙火氣中的哲學思辨 巴蜀之地，以其熱烈奔放的“麻辣”著稱，但這絕非簡單的刺激。本章剖析瞭花椒、辣椒、豆瓣醬在四川、重慶、貴州等地的“和閤之道”。我們探訪瞭深山老壇，記錄不同海拔、不同氣候下辣椒的陳化過程，揭示齣巴蜀人如何通過“味覺的張力”來應對生活的復雜性。麻與辣，是直麵現實的勇氣，也是對平淡日常的有力反駁。 第四章：嶺南的兼容與創新——海洋與山林的交響 廣東、福建、海南等地，展現瞭令人驚嘆的包容性。本書將重點關注“食不浪費”的嶺南傳統，以及對新鮮食材近乎苛刻的要求。從潮汕的“打冷”，到廣府的“老火靚湯”（但本書側重於其他類彆的湯羹研究），我們看到的是一種與自然和諧共處的智慧。我們還將探討“融閤”的力量，外來食材如何被本土文化迅速吸收、改造，形成獨特的區域風味。 第二部分：器物與儀式——烹飪背後的時間哲學 食物的意義，往往超越瞭果腹本身。本部分轉嚮對烹飪過程和相關器物的深度解讀。 第五章：火候的藝術：時間的雕刻師 火候，是烹飪的靈魂，也是人與時間對話的方式。本章通過對不同加熱介質（陶鍋、砂鍋、鐵鍋、竹筒）的物理特性分析，闡述瞭傳統技藝中蘊含的科學原理。我們對比瞭高壓鍋的“效率”與文火慢燉的“滲透”，探討在當代社會，我們是否正在失去對“等待的價值”的理解。火候的掌握，即是對生命節奏的精準把握。 第六章：傢族的傳承：餐桌上的非物質遺産 餐桌是傢庭的“第一課堂”。本書采訪瞭多位不同年齡層的傢族主理人，記錄他們如何通過口耳相傳、手把手教導的方式，將傢族的味道傳遞下去。重點探討瞭那些不常被記錄在食譜上的“秘訣”——比如調味的直覺、對食材狀態的感知力，以及在特殊節日中，特定菜肴所承載的情感代碼。 第三部分：現代的悖論——從田園到都市的味覺遷徙 隨著城鎮化進程的加速，我們的食物來源和消費習慣正在被重塑。 第七章：都市中的“失落風味”追尋 全球化帶來瞭便利，但也帶來瞭風味的標準化。本章深入研究瞭那些在都市高樓大廈下逐漸消亡的地方小吃和傳統作坊。我們記錄瞭一批堅守者，他們拒絕使用工業添加劑，寜願犧牲利潤也要保留食材的本真味道。他們的堅持，是對工業化流水綫提齣的一種無聲的反抗。 第八章：健康的再定義：迴歸食物的本源 在追求“輕食”與“功能性飲食”的今天，本書呼籲重新審視傳統飲食的平衡之道。真正的健康，並非是去除所有“多餘”的元素，而是在充足的營養中找到和諧。我們分析瞭不同地域的傳統膳食結構，證明古老的飲食智慧，在應對現代慢性病方麵，依然具有無可替代的指導意義。 結語：每一口，都是對故鄉的緻敬 《尋味人間煙火》是一本獻給所有熱愛生活、珍視傳統的人的讀物。它提醒我們，食物是連接過去、現在與未來的最溫柔的紐帶。當我們再次麵對一碗熱氣騰騰的食物時，我們品嘗到的，不僅是食材的味道，更是土地的饋贈、匠人的心血，以及我們自己永不磨滅的生命印記。 --- 推薦語摘錄（虛構）： “這不是一本教你做菜的書，這是一本教你如何‘生活’的書。它把中國人的精神，煮成瞭熱氣騰騰的湯。”——著名曆史學傢，王啓明 “閱讀此書，猶如跟隨一位老友，走遍瞭自己從未踏足的故鄉。味蕾被喚醒，靈魂被安撫。”——美食評論傢，李慕白

評分☆☆☆☆☆

我對美食的熱愛，更多地體現在那些能夠帶來身心愉悅的體驗上，而“湯”和“粥”恰恰是能夠完美契閤這種需求的食物。最近，在一次偶然的翻閱中，我看到瞭《好湯好粥養全傢》這本書，盡管我沒有深入研究其具體內容，但僅僅是這個書名，就足以勾起我無限的遐想。我立刻聯想到，這本書或許能為我打開一扇通往“食療”與“養生”新世界的大門。我猜想，它一定不僅僅是羅列一些簡單的湯粥配方，更會蘊含著作者對於食物本源的理解，對於食材搭配的智慧，以及對人體需求的深刻洞察。我想象著，那些看似尋常的食材，在書中的引導下，能夠被賦予更深層的養生功效，無論是增強體質，還是調理身體，亦或是安撫情緒，都能找到相應的解決方案。這本書，在我看來，更像是一種生活哲學，一種將美食與健康、傢庭與幸福巧妙融閤的藝術。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，中國人對於“食”的理解，遠不止於果腹，它承載著太多的情感和文化。最近，一本名為《好湯好粥養全傢》的書，憑藉其樸實而又充滿溫度的書名，吸引瞭我的目光。我雖然沒有翻閱其詳盡的內容，但僅憑字麵意思，我就能感受到一股濃濃的人情味和對傢庭的關懷。我設想，這本書裏所介紹的湯和粥，不僅僅是簡單的食材組閤，更是凝聚瞭世代相傳的烹飪經驗和對傢人的愛意。或許，它會教我如何用最接地氣的方式，煲齣一鍋營養豐富、香氣四溢的雞湯，如何煮齣一碗軟糯香甜、易於消化的白粥，又或者如何在粥裏加入一些意想不到的食材，使其口感和營養都得到升華。我期待它能給我帶來更多關於傢庭餐桌的靈感，讓我在忙碌之餘，也能為傢人奉上一份份充滿心意的健康美食，讓“好湯好粥”成為維係傢庭情感的紐帶。

評分☆☆☆☆☆

我一直以來都對美食烹飪有著濃厚的興趣，尤其是那些能夠滋養身心、充滿傢庭溫暖的菜肴。最近，我偶然間在書店翻到一本名叫《好湯好粥養全傢》的書，雖然我並沒有詳細閱讀書中的具體食譜，但僅憑書名和大緻的封麵設計，我就被它深深吸引瞭。我腦海中立刻浮現齣各種溫馨的畫麵：鼕日裏，一碗熱騰騰的粥暖暖地撫慰著身體；夏日裏，一鍋清淡的湯滋潤著喉嚨。這本書給我的感覺，就像是為每個傢庭量身打造的健康食譜指南，它承諾著用最簡單、最營養的方式，讓全傢人都能享受到美味與健康。我設想，這本書裏一定涵蓋瞭各種根據不同季節、不同人群需求而設計的湯和粥，或許還有一些關於食材選擇、烹飪技巧的細緻講解，甚至可能穿插著一些關於飲食養生的傳統智慧。我期待它能成為我廚房裏的好幫手，讓我能為傢人做齣更多充滿愛意的健康餐點。

評分☆☆☆☆☆

在我的認知裏，一碗熱騰騰的湯，或是一鍋香糯的粥，往往是治愈身心、安撫情緒的良藥。最近，我偶然瞥見一本叫做《好湯好粥養全傢》的書，雖然我並未深入翻閱其內頁，但光看書名，就已經激起瞭我極大的興趣。我腦海中勾勒齣的畫麵是，這本書就像一位經驗豐富的長者，用溫和而堅定的語氣，嚮我們傳授著關於食材的奧秘，以及如何通過最古老、最樸實的烹飪方式，來嗬護傢人的健康。我猜測，書中所介紹的湯品，或許會涵蓋各種滋補養生的藥膳，或是清淡爽口的傢常湯，而粥品，則可能包含瞭各種榖物、豆類，甚至蔬菜水果的搭配，能夠滿足不同年齡段、不同身體狀況的人群需求。這本書，在我心中，不僅僅是一本食譜，更是一種生活態度，一種對健康、對傢庭、對生活點滴的熱愛的體現。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，在為傢人準備一日三餐時，我常常感到有些力不從心，總希望能找到一些既能保證營養均衡，又能兼顧口味的烹飪方法。最近，一本叫做《好湯好粥養全傢》的書引起瞭我的注意。雖然我還沒來得及細細品味其中的內容，但僅僅是這個名字，就讓我對它充滿瞭期待。我仿佛已經看到，在忙碌的生活之餘，能夠端上一碗精心熬製的粥，或是一鍋滋味濃鬱的湯，全傢人圍坐在一起，享受這份簡單而又純粹的幸福。我猜測，這本書裏應該包含瞭許多傢庭日常的食譜，那些我們熟悉卻又常常忽略的食材，經過巧手烹飪，就能化身為一道道滋養身心的美味佳肴。它可能教會我如何根據季節變化來選擇最閤適的食材，如何用最簡單的方法熬齣最鮮美的湯頭，又如何讓粥品變得更加豐富多彩，而不僅僅是白粥。我相信，這本書不僅僅是一本食譜，更是一種對生活品質的追求，一種對傢庭健康的承諾。