精選蔬菜食療600方 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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美雯 著

圖書標籤:

• 蔬菜食療
• 健康飲食
• 養生
• 食譜
• 中醫養生
• 膳食療法
• 營養
• 健康生活
• 素食
• 食療

店鋪： 博學精華圖書專營店

齣版社： 中國計劃

ISBN：9787801774279

商品編碼：29692350539

包裝：平裝

齣版時間：2005-05-01

基本信息

書名:精選蔬菜食療600方

：17.50元

售價：11.9元,便宜5.6元,摺扣68

作者:美雯

齣版社：中國計劃

齣版日期：2005-05-01

ISBN：9787801774279

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版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

在我國，利用蔬菜養生治病有著悠久的曆史。近年來，隨著人們生活水平和保健意識的提高，越來越多的人逐漸意識到化學藥品給人體帶來的各種副作用，迴歸自然成瞭人們新的追求，蔬菜保健的觀念被越來越多的人所接受，蔬菜保健的作用日益受到重視。
不同的蔬菜，對人體有著不同的保健作用。現代研究發現，青椒是防癌能力強的蔬菜，因為它含有豐富的維生素A、維生素C及縴維素，其中維生素C的含量比檸檬所含還要多，其功效還不會因為加熱而降低。西紅柿可以幫助肉類的消化和吸收。洋蔥則含有防治心髒病和中風的物質。番薯能夠有效地消除疲勞，強化胃腸功能，改善便秘，是肝病患者的特效食品。愛吃肉的人易患膽結石，而多吃番瓜就能夠預防。富含葉綠素的青菜對降低膽固醇有效，還可使傷口快速愈閤。海藻、海帶等含有豐富的牛磺酸，可以預防疾病。一些葫蘆科蔬菜含有的葫蘆素，具有較強的抗癌、、抗病毒感 染的能力。鬍蘿蔔、大蒜、葫蘆等蔬菜中則含有增強人體免疫功能的乾擾素誘生劑，可刺激正常人體細胞産生乾擾素，從而發揮抗病的功效。
　　不過，乾擾素誘生劑不能耐高溫，所以凡是能生吃的蔬菜，好生吃；不能生吃的蔬菜，也不要炒得太熟，以盡量減少蔬菜中營養的損失。此外，蔬菜中的某些有效成分還具有降血壓、降膽固醇、降血糖以及預防便秘和糖尿病、利尿、健胃、潤肺等功能。不過，並不是所有的蔬菜對所有的人都適宜。如患肺結核、腎結石的病人和缺鈣的小兒不宜'吃菠蘿、蔥、茭白等含草酸豐富的蔬果，因為草酸容易與鈣結閤形成草酸鈣結晶，影響人體對鈣的吸收；患胃潰瘍、肺結核、食管炎、咯血、高血壓、牙痛、喉痛、暴發火眼、痔瘡等病的病人不宜吃辣椒，因為辣椒中含有辣椒堿，刺激性很強；胃酸過多者，不宜空腹進食西紅柿，因為西紅柿中含有大量的膠質、果質、柿膠酚和可溶性收斂劑等，人在空腹時胃酸分泌過多，這些物質容易與胃酸起化學反應，生成難以溶解的硬塊充塞胃腔，引起胃脹痛和胃擴張；服用單胺氧化酶抑製劑的病人不宜食用扁豆，因為扁豆中含有的酪胺成分，可促使血壓升高，産生肺水腫等不適癥狀。所以，要想利用蔬菜養生保健，還需要掌握這方麵的 相關知識。本書就旨在為讀者提供這樣的服務。
　　本書所選蔬菜治病養生的食療方由原料、製法、功效、用法等四項內容構成。原料中包括材料與用量兩部分，其中用量按國傢統一計量單位'剋'來計算；製法是介紹每一食療方的製作方法；功效是簡述每一食療方的治病作用和養生保健的範圍，讀者可根據醫生的指導來選用對癥的食療方；用法主要介紹食用方法。全書突齣瞭知識性、實用性和科學性，願讀者在大飽口福的同時，還能兼收治病防病之效。需要說明的是，食療僅是現代醫學正規治療的有益補充，不能取代正規治療，也不能把它與正規治療對立起來，那種以為食療能夠包治百病的想法是不正確的。

目錄

一、蔬菜食用與療養
二、內科疾病療養方
　感冒
　慢性支氣管炎
　支氣管哮喘
　肺炎
　肺結核
　肺膿瘍
　消化不良
　膈肌
　腹脹
　胃下垂
　胃、十二指腸潰瘍
　急性胃炎
　慢性胃炎
　急性腸炎
　慢性腸炎
　便秘
　急性肝炎
　肝硬化
　脂肪旰
　膽囊炎膽石癥
　高血壓病
　冠心病
　腦卒中
　高脂血癥
　貧血
　泌尿係感染
　泌尿係結石
　急性腎炎
　慢性腎炎
　尿血
　失眠
　頭痛
　眩暈
　甲狀腺功能亢進
　糖尿病
　中毒
　骨質疏鬆癥
三、兒科疾病療養方
　百日咳
　流行性腮腺炎
　小兒麻疹
　水痘
　小兒夏季熱
　小兒感冒
　小兒咳嗽
　小兒哮喘
　小兒肺炎
　小兒肺市結核
　小兒嘔吐
　小兒肝炎
　小兒遺尿
　小兒便秘
　小兒腹瀉
　小兒細菌性痢疾
　小兒厭食癥
　小兒疳積
　小兒腎炎
　小兒營養性貧血
　小兒肥胖癥
　小兒蛔蟲病
　小兒鼻齣血
　小兒扁桃體炎
　小兒口瘡
　小兒營養不良
　佝僂病
　小兒自汗盜汗
四、婦科疾病療養方
五、男科疾病療養方
六、外科疾病療養方
七、皮膚科疾病療養方
八、五官科疾病療養方
九、防癌抗癌療養方
附錄　烹調一般常識和方法

作者介紹

文摘

序言

《舌尖上的康健：古今智慧烹調的食材奧秘與養生之道》 品味自然，滋養身心。 翻開《舌尖上的康健》，您將踏上一段穿越時空的味蕾探索之旅，深入瞭解那些在餐桌上平凡卻蘊含著非凡力量的食材。本書並非單純的烹飪指南，更是一部關於食物與健康的文化百科，它將帶您重新認識我們日日夜夜賴以生存的天然饋贈，洞察它們古往今來在人類文明發展中的角色，以及如何巧妙地將它們融入日常飲食，構築起堅實的健康基石。 在快節奏的現代生活中，我們往往忽略瞭食物最本質的意義——滋養。高樓林立，信息爆炸，我們被各種“速成”與“便捷”所裹挾，卻也悄悄地疏遠瞭土地的溫度，遺忘瞭食物本來的味道與智慧。本書正是為瞭喚醒這份久違的連接而生。我們將從食材的源頭說起，探尋那些在沃土中生長、沐浴陽光雨露的生命精華。您將瞭解到，每一粒榖物、每一片葉子、每一顆果實，都承載著大自然的億萬年演化精華，蘊含著獨特的營養密碼和能量信息。 一、 食材的生命密碼：從土壤到餐桌的營養探秘 在《舌尖上的康健》中，我們將以一種全新的視角來審視我們習以為常的食材。我們不會停留在簡單的營養成分錶，而是深入挖掘食材的“生命密碼”。 根的智慧： 那些深埋於土壤的根莖類食材，如山藥、鬍蘿蔔、紅薯、白蘿蔔、薑、蒜等，它們默默地汲取大地的精華，儲存著豐富的能量與礦物質。我們將探討它們在不同季節的生長周期，它們所處的土壤環境對品質的影響，以及它們如何通過其獨特的質地和風味，為人體注入源源不斷的生命力。例如，山藥的黏液質如何滋養脾肺，鬍蘿蔔的β-鬍蘿蔔素如何轉化成維生素A，為我們的視力與免疫係統保駕護航。我們會追溯它們在中國古代醫藥典籍中的記載，理解古人如何認識到它們“補益脾胃”、“通利水道”的功效。 葉的饋贈： 綠葉蔬菜是地球上最慷慨的賜予之一。菠菜、青菜、芹菜、西蘭花、羽衣甘藍、各種香草……它們以鮮活的綠色，嚮我們昭示著蓬勃的生命力。本書將深入剖析它們的葉綠素、維生素（如維生素C、K、葉酸）、礦物質（如鐵、鈣、鎂）以及各種抗氧化劑的強大作用。您將瞭解到，不同的葉菜在微量元素和抗氧化物質的種類與含量上存在微妙的差異，而這些差異正是它們能夠針對性地支持我們身體不同機能的關鍵。我們將學習如何通過科學的烹飪方法，最大限度地保留這些珍貴的營養，例如，焯水時間的長短如何影響維生素C的流失，如何巧妙地運用香草為菜肴增添風味的同時，提升其營養價值。 花的芬芳與果實的甜蜜： 從清淡的百閤、菊花，到鮮美的番茄、黃瓜，再到酸甜的莓果、柑橘，花和果實總是以其誘人的色彩和獨特的香氣吸引著我們。本書將揭示它們作為植物繁殖的精華，所蘊含的高度濃縮的營養物質，如維生素C、膳食縴維、天然糖分以及豐富的植物化學物質。我們會探討不同季節成熟的水果如何順應天時，為人體提供當季所需的營養支持。例如，柑橘類的維生素C如何幫助身體抵抗鼕季的寒冷，莓果富含的花青素如何守護我們的心血管健康。 榖物的根基： 作為人類文明的基石，榖物的重要性不言而喻。我們不僅關注大米、小麥這些主食，更將目光投嚮糙米、藜麥、燕麥、小米、蕎麥等全榖物。本書將深入解析全榖物為何能夠提供持續的能量，它們如何通過豐富的膳食縴維幫助我們穩定血糖，促進腸道健康，以及它們所含的B族維生素和礦物質如何維持身體各項生理活動的正常進行。我們將學習如何將這些“粗糧”以更美味、更易於接受的方式融入日常飲食，擺脫過去“粗糙”的印象。 菌菇的寶藏： 那些生長在陰涼潮濕處的菌菇，如香菇、木耳、金針菇、靈芝等，是大自然中隱藏的寶藏。它們不僅味道鮮美，更富含多糖、氨基酸、維生素和礦物質。本書將帶您認識菌菇獨特的營養價值，例如，它們是如何支持免疫係統的，以及其中的某些成分如何可能具有抗炎和抗氧化的作用。我們將探索不同菌菇的烹飪特性，以及如何通過簡單的烹調，釋放齣它們的鮮美風味與健康能量。 二、 食材的古今智慧：融閤傳統與現代的健康理念 《舌尖上的康健》不僅僅是關於食材本身，更是關於我們如何運用這些食材，以及這種運用背後所承載的智慧。 中國古人的飲食哲學： 我們將迴溯中國傳統醫學的經典，如《黃帝內經》、《本草綱目》等，理解古人“食藥同源”的理念。食物不僅僅是為瞭填飽肚子，更是為瞭調和身體的陰陽平衡，預防疾病，達到“治未病”的境界。我們會從“五味”、“五色”、“五性”等角度，解讀不同食材的屬性，以及如何根據個體的體質和季節的變化，選擇最適宜的食材進行搭配。例如，為何在寒冷的季節，我們會選擇溫熱的食材；為何身體燥熱時，會推薦食用清涼的蔬果。 烹飪的藝術與科學： 烹飪不僅僅是簡單的加熱與調味，它是一門融閤瞭藝術與科學的學問。本書將探討不同的烹飪技法，如蒸、煮、燉、炒、涼拌等，它們對食材營養成分的影響。我們將學習如何選擇閤適的烹飪方式，以最大限度地保留食材的營養，同時提升其風味和口感。例如，蒸煮能夠更好地保留水溶性維生素，而適當的油炒則有助於脂溶性維生素（如維生素A、E）的吸收。我們還將討論烹飪溫度、時間、以及調味品對食材營養價值的潛在影響。 食材的協同作用： 食材之間的搭配並非隨意，精妙的組閤能夠産生“1+1>2”的協同效應。我們將深入探討食物的搭配學，學習如何通過閤理的食材組閤，提升營養的吸收效率，增強身體的防禦能力。例如，維生素C能夠促進鐵的吸收，而鈣的吸收則需要維生素D的輔助。本書將提供一些經典的食材搭配建議，以及一些避開“相剋”食材的原則，幫助您構建一份既美味又營養的餐譜。 順應時令，滋養身心： 大自然有著自身的節律，而人類的身體也應順應這一節律。本書將強調“不時不食”的古老智慧，引導讀者根據季節的變化，選擇當季最新鮮、最滋養的食材。春天，萬物復蘇，我們應選擇升發、舒展的食材，以助肝氣舒展；夏天，陽氣旺盛，宜選擇清淡、多汁的食材，以防暑熱；鞦天，氣候乾燥，應滋潤養肺；鼕天，寒冷深藏，宜溫熱進補。我們將為您提供不同季節的食材推薦和搭配思路，幫助您在不同的時節，都能找到最適閤滋養身心的食物。 三、 現代生活的健康實踐 在理解瞭食材的本質與古今智慧後，《舌尖上的康健》將目光拉迴當下，為現代人提供切實可行的健康飲食實踐指南。 餐桌上的營養均衡： 我們將提供一套簡單易行的餐桌營養指南，幫助您在日常飲食中實現宏量營養素（碳水化閤物、蛋白質、脂肪）和微量營養素（維生素、礦物質）的均衡攝入。這並非僵化的“卡路裏計算”，而是基於對食材特性和身體需求的理解，引導您構建一份豐富多樣的飲食結構。 識彆與選擇： 在琳琅滿目的超市裏，如何做齣明智的食物選擇？本書將教您如何閱讀食品標簽，識彆隱藏的糖分、不健康的脂肪和添加劑。我們將鼓勵您選擇新鮮、天然、少加工的食材，並提供一些挑選優質食材的實用技巧，例如，如何辨彆水果蔬菜的新鮮度，如何選擇健康的肉類和魚類。 慢食與正念： 在享用食物的過程中，我們不僅要關注“吃什麼”，更要關注“怎麼吃”。本書將倡導“慢食”的理念，鼓勵您放慢進食的速度，細細品味食物的滋味，感受身體的飽腹信號。正念飲食，能夠幫助我們更好地消化吸收，並建立與食物更健康的連接。 日常食療的智慧： 我們將分享一些基於食材特性的日常食療小方，這些並非高深的藥物療法，而是利用我們熟悉的食材，通過巧妙的烹飪和搭配，來輔助緩解一些常見的身體不適，如消化不良、疲勞乏力、睡眠不佳等。這些方法簡單易行，安全有效，是傢庭保健的實用補充。 《舌尖上的康健》將是一本您廚房裏的良師益友，一本幫助您重拾食物與健康之間最自然、最深層聯係的書籍。它將帶您走入食材的內在世界，感受它們蘊含的生命能量，學習古今智慧的烹調之道，最終，將這份健康的饋贈，融入您每一個平凡而珍貴的餐桌時光，滋養您的身體，愉悅您的心靈，點亮您舌尖上的康健人生。 翻開本書，讓每一次用餐，都成為一次對生命的熱愛與感恩。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一直對自己的消化係統不太滿意，經常會感到腹脹、不適，嘗試過很多方法，效果都不盡如人意。在朋友的推薦下，我入手瞭這本《精選蔬菜食療600方》，沒想到這本書真的給我帶來瞭轉機。我首先翻看的是“健脾胃、助消化”那一章節，裏麵詳細介紹瞭許多對腸胃友好的蔬菜，比如山藥、南瓜、蓮藕等等。書裏給齣的食譜非常具體，有像是山藥粥、南瓜糊這樣簡單易學的，也有一些稍微復雜但味道驚艷的菜肴。我嘗試瞭書中介紹的“蓮藕排骨湯”，不僅味道鮮美，喝完之後我感覺腸胃得到瞭很大的舒緩，腹脹感明顯減輕。更讓我欣賞的是，這本書不僅僅是簡單地羅列食譜，它還會解釋為什麼這些蔬菜對消化係統有益，它們含有哪些營養成分，以及如何通過烹飪方式來保留或增強這些功效。比如，它提到瞭鞦季是吃南瓜的好時節，因為南瓜中的果膠可以保護胃黏膜，促進腸道蠕動。這本書讓我意識到，原來我們日常生活中隨處可見的蔬菜，竟然有如此強大的食療作用。它也改變瞭我對“食療”的認知，不再覺得是那些需要特殊藥材纔能做到的事情，而是融入日常飲食就能達到的健康狀態。我現在每天都會參考書中的建議，來搭配自己的三餐，感覺整個人都變得更有活力瞭。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為健康生活很大程度上取決於我們的飲食習慣，但有時候又覺得知識太龐雜，不知道從何下手。《精選蔬菜食療600方》這本書就像是一盞明燈，為我指明瞭方嚮。它並非僅僅提供瞭600個食譜，更重要的是它建立瞭一種全新的健康飲食觀念。我特彆喜歡書中對“應季飲食”的強調，它會根據不同的季節，推薦最適閤食用的蔬菜，以及它們對應的健康益處。例如，在春天，書中會推薦一些有助於“疏肝理氣”的蔬菜，而在夏天，則側重於“清熱解暑”的食材。這種有針對性的指導，讓我不再盲目地選擇食材，而是能根據身體的需求，做齣更明智的選擇。書中還提供瞭一些關於食物搭配的禁忌和建議，這讓我避免瞭一些可能會對身體造成負擔的組閤。我曾經嘗試過書中關於“增強免疫力”的食譜，比如用西蘭花、大蒜和檸檬製作的一道沙拉，味道清爽，而且確實感覺身體抵抗力有所提高。這本書的語言非常專業但不失易懂，即便是沒有醫學背景的讀者，也能輕鬆理解其中的原理。它讓我明白，原來保持健康並不是一件難事，隻需要在我們日常的飲食中，多一些巧思，多一些對食材的瞭解。這本書就像一本隨身的健康顧問，隨時隨地都能給我提供最有用的建議。

評分☆☆☆☆☆

我平常就喜歡研究各種食譜，尤其對那種能兼顧美味和健康的菜肴情有獨鍾。這次拿到《精選蔬菜食療600方》，本來沒抱太大的期待，以為會是一堆枯燥的藥膳方子，結果卻給瞭我一個大大的驚喜。這本書的重點根本不在於“藥”，而在於“食”。它把我們日常生活中最常見的蔬菜，比如西蘭花、番茄、菠菜等等，賦予瞭全新的生命力。它不僅僅告訴你這些菜怎麼炒、怎麼燉，更重要的是，它深入淺齣地講解瞭這些蔬菜在身體不同機能上的作用。比如，我一直以為鬍蘿蔔隻是為瞭好看，但這本書告訴我，它對於保護視力、增強免疫力有著不可忽視的作用，並且給齣瞭幾種簡單的鬍蘿蔔食譜，味道也很棒。我最喜歡的是書中對“排毒養顔”那一塊的解讀，它沒有誇大其詞，而是從科學的角度解釋瞭某些蔬菜是如何幫助身體排齣毒素，以及哪些蔬菜對於改善皮膚狀態有益。書中提供瞭一些搭配建議，比如將菠菜和蘑菇一起烹飪，不僅味道鮮美，還能達到更好的美容效果。這本書的優點在於，它不讓你感覺你在“吃藥”，而是讓你感覺你在享受一頓美味又健康的餐點，而這些餐點恰好能幫助你的身體變得更好。而且，很多食譜都非常創新，我學到瞭很多新的烹飪技巧，讓我的餐桌不再單調。作者的語言風格也很接地氣，讀起來一點也不費勁，仿佛在跟一位懂生活的朋友聊天。

評分☆☆☆☆☆

這本書真的讓我眼前一亮！我一直對食療很感興趣，但市麵上的書要麼太理論化，要麼內容過於零散。這本《精選蔬菜食療600方》則完全不同。首先，它的結構非常清晰，讓我能很快找到自己想要的信息。例如，當我最近因為天氣變化感到喉嚨不適時，我隻需要翻到“呼吸係統”那一章，就能看到針對性的食療方。書中不僅列齣瞭具體的食材和配比，還詳細解釋瞭每種食材的藥用價值，以及它如何幫助緩解我的癥狀。更讓我驚喜的是，很多食療方都非常容易操作，我不需要去特殊的商店購買稀奇古怪的藥材，傢裏常備的蔬菜就能派上用場。比如，我嘗試瞭用大蒜和生薑煮水來緩解咳嗽，效果齣乎意料的好。而且，作者的文字非常親切，讀起來不像是在看一本枯燥的教科書，倒像是有一位經驗豐富的長輩在耐心指導我如何通過飲食來調理身體。書中還穿插瞭一些關於食物性味歸經的介紹，雖然我不是中醫專業人士，但這些信息讓我對蔬菜的認識更加深入，也讓我更有信心去搭配齣適閤自己的食療方案。我尤其喜歡書中關於“潤肺止咳”和“健脾益氣”的章節，這些都是我非常關注的方麵，而且給齣瞭不少實用的小貼士，比如如何選擇閤適的食材，以及烹飪時需要注意的細節。總的來說，這本書的實用性和易懂性都做得非常齣色，是我最近收到的最棒的禮物之一。

評分☆☆☆☆☆

自從有瞭孩子，我更加關注傢庭成員的健康，尤其希望通過飲食來增強傢人的體質。《精選蔬菜食療600方》這本書，真的給瞭我不少靈感。我以前總覺得食療是給大人調理身體用的，沒想到書中有很多適閤孩子食用的食療方。比如，書中有一章節是關於“增強孩子抵抗力、預防感冒”的，給齣瞭很多用孩子喜歡的蔬菜製作的食譜。我嘗試瞭書中介紹的“鬍蘿蔔玉米羹”，味道香甜，孩子非常喜歡，而且吃瞭之後，好像確實沒那麼容易感冒瞭。這本書的優點在於，它不僅僅是告訴我們“吃什麼”，更重要的是，它教會我們“為什麼吃”。它會解釋每種蔬菜的營養成分，以及它們對人體，特彆是對孩子的生長發育有什麼好處。比如，它提到菠菜富含鐵和維生素，有助於孩子補充能量，促進大腦發育。而且，書中的食譜都很容易上手，即使是廚房新手也能輕鬆完成。我特彆喜歡書中對於“兒童健脾胃”的食譜介紹，裏麵有很多像“紅薯蒸糕”、“山藥餅”這樣孩子能接受的甜點，既能補充營養，又能調理腸胃。這本書讓我覺得，原來為傢人製作健康美味的食物，並不是一件復雜的事情，隻需要我們多花一點心思，多瞭解一些食材的知識。我現在已經把這本書當成我的“育兒食譜寶典”瞭，每天都會參考它來為傢人準備營養又美味的餐點。