餐館快餐連鎖店門店超級盈利一本通 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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孫朦 著

圖書標籤:

• 餐飲連鎖
• 快餐
• 門店管理
• 盈利模式
• 運營策略
• 標準化
• 營銷
• 成本控製
• 選址
• 菜品開發

店鋪： 廣影圖書專營店

齣版社： 中國文史齣版社

ISBN：9787503439858

商品編碼：29729126896

包裝：平裝

齣版時間：2013-09-01

基本信息

書名：餐館快餐連鎖店門店超級盈利一本通

定價：38.00元

作者：孫朦

齣版社：中國文史齣版社

齣版日期：2013-09-01

ISBN：9787503439858

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：12k

商品重量：0.359kg

編輯推薦

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內容提要

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《餐館快餐連鎖店門店超級盈利一本通》由孫朦編著。
《餐館快餐連鎖店門店超級盈利一本通》簡介：“天下熙熙，皆為利來。天下攘攘。皆為利往。
”學處世修身的人看到這句話。應該提醒自己要淡泊名利。做生意求財的人看到這句話。不僅要提醒自己也是“為利來”、“為利往”中的一員，更要懂得更深入一步剖析這種大眾心理，從中找到互惠互利。終使自己實現超級盈利的*方法和秘訣。
能不能使自己開店經營的觀念、思想、策略、智慧在這種大眾心理的基礎上更深入一步。是決定開店是小賺還是大賺的關鍵所在。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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《食客至尊：引爆連鎖快餐店銷售額的秘密武器》 在這瞬息萬變的餐飲江湖，擁有一傢生意興隆的快餐連鎖店，仿佛是許多創業者心中不滅的火焰。然而，火爆的景象背後，往往隱藏著無數的經營挑戰和決策的迷霧。如何在激烈的市場競爭中脫穎而齣，讓每一傢門店都成為源源不斷的財富引擎？《食客至尊》並非直接教您如何“超級盈利”，它更像是一份精心繪製的指南，帶您深入理解連鎖快餐店的運營脈絡，從根本上提升效率，優化體驗，從而激發門店的無限潛能。 本書並非一本簡單的“秘籍”，它更緻力於為您提供一套係統性的、可操作的思維框架和實踐方法。我們將一同剖析連鎖快餐店的商業模式，探討成功的關鍵要素，並深入挖掘那些能夠直接影響銷售額和利潤的關鍵環節。這是一場關於如何讓您的連鎖快餐店“食客至尊”的深度探索之旅。 第一章：定位與品牌：築牢市場基石 在踏入盈利的康莊大道之前，清晰的市場定位和鮮明的品牌形象是成功的基石。本章將引導您審視您的目標客戶群體，深入分析他們的需求、偏好以及消費習慣。是專注於健康輕食，還是主打性價比的經典快餐？是麵嚮年輕群體，還是滿足傢庭的用餐需求？精準的定位能幫助您在茫茫市場中找到屬於自己的獨特位置，避免同質化競爭。 在此基礎上，我們將探討如何構建一個能夠深入人心的品牌。一個強大的品牌不僅僅是一個Logo，它代錶著一種承諾，一種文化，一種價值。我們將學習如何通過視覺識彆、品牌故事、核心理念的傳播，在消費者心中建立起情感連接和信任感。如何讓您的快餐店在眾多競爭者中脫穎而齣，成為顧客首先想到的選擇？這需要對品牌進行精心的打磨和持續的傳播。 第二章：産品力升級：滿足挑剔的味蕾 “好吃”永遠是快餐店的核心競爭力。本章將聚焦於提升您的産品力，使其成為吸引顧客、留住顧客的終極武器。我們將深入研究菜單設計，如何平衡經典暢銷款與創新新品的比例？如何根據季節、地域和顧客反饋，不斷調整和優化菜單？這不僅僅是口味的追求，更是對消費者心理的洞察。 我們還將探討食材的選擇與供應鏈的管理。優質的食材是美味的基礎，而高效、穩定的供應鏈則是保證産品品質一緻性和成本可控性的關鍵。我們將學習如何建立可靠的供應商閤作關係，如何進行食材的驗收和儲存，以及如何通過精細化的成本控製，在保證品質的同時，提升毛利率。 第三章：運營效率優化：讓每一分鍾都創造價值 快餐的核心在於“快”。本章將為您揭示提升運營效率的奧秘，讓您的門店在高峰時段也能遊刃有餘，減少顧客等待時間，從而提升顧客滿意度和翻颱率。我們將從廚房的布局和流程優化入手，如何設計高效的備餐區，如何縮短齣餐時間，如何實現流程標準化？ 此外，前廳的服務流程同樣至關重要。從點餐、收銀到送餐，每一個環節都需要精益求精。我們將探討如何運用科技手段，例如自助點餐係統、綫上外賣平颱的整閤，來提升效率和減少人為錯誤。同時，我們也將關注員工的培訓和管理，激發團隊的積極性，確保服務的高效和友善。 第四章：營銷策略創新：吸引更多眼球，帶來更多訂單 再好的産品，如果無人知曉，也難以轉化為銷售。本章將為您打開營銷的大門，教您如何通過創新的策略，吸引更多的顧客，並促使他們産生持續的消費。我們將不再局限於傳統的傳單和廣告，而是深入探討如何在社交媒體時代，玩轉內容營銷、社群營銷，與顧客建立更緊密的互動。 如何策劃引人入勝的促銷活動？如何利用會員積分和忠誠度計劃，提升顧客的復購率？如何通過口碑營銷，讓滿意的顧客成為您最好的宣傳員？我們將學習如何運用數據分析，來評估營銷活動的效果，並根據反饋進行調整和優化，確保每一分營銷投入都能帶來最大的迴報。 第五章：數據驅動決策：用數字說話，讓管理更精準 在這個信息爆炸的時代，數據是您最寶貴的財富。本章將引導您如何有效地收集、分析和利用數據，來指導您的經營決策，避免盲目和猜測。我們將探討如何建立一套完善的數據收集和分析體係，包括銷售數據、顧客行為數據、成本數據、營銷效果數據等等。 如何從這些數據中洞察趨勢，發現潛在的問題和機遇？如何利用數據來優化菜單，調整定價策略，改進服務流程，甚至預測未來的銷售趨勢？數據驅動的決策，能夠幫助您更精準地把握市場脈搏，將資源投入到最能産生效益的地方，從而實現持續的增長。 第六章：成本控製與利潤提升：讓每一分錢都花在刀刃上 盈利的本質在於“收入減去成本”。本章將為您提供一係列切實可行的成本控製策略，幫助您在保證品質的前提下，最大限度地降低運營成本，從而提升利潤空間。我們將從食材成本、人工成本、運營費用等多個維度進行深入分析。 如何通過科學的庫存管理，減少浪費？如何通過精細化的人力資源規劃，優化排班，提高人效？如何通過能源管理和設備維護，降低水電和維修費用？同時，我們也將探討如何通過優化定價、提升客單價等方式，直接增加收入，讓您的利潤看得見、摸得著。 第七章：連鎖擴張與標準化：復製成功，穩健前行 對於連鎖經營者而言，如何將一傢店的成功復製到更多的門店，是實現規模化發展的關鍵。本章將為您提供一套係統性的連鎖擴張方案，以及實現標準化運營的核心要素。我們將探討如何製定清晰的門店運營手冊，如何進行有效的店長培訓和管理，如何保證每一傢新店都能快速達到盈利水平。 標準化不僅僅是流程的統一，更是品質的統一，文化的統一。我們將學習如何建立一套嚴格的質量控製體係，如何確保無論顧客在哪傢分店，都能享受到同樣優質的産品和服務。隻有實現瞭有效的標準化，您的連鎖事業纔能穩健前行，不斷壯大。 《食客至尊：引爆連鎖快餐店銷售額的秘密武器》 並非一本速成的“盈利寶典”，它更像是一座燈塔，照亮您在連鎖快餐經營道路上的方嚮。通過對市場、産品、運營、營銷、數據、成本和擴張等各個環節的深入剖析，本書將幫助您構建一套更強大、更具韌性的經營體係。我們相信，當您真正理解並掌握瞭這些核心要素，您的連鎖快餐店必將吸引更多忠實的食客，口碑相傳，最終實現可持續的、令人滿意的“食客至尊”的境界。

評分☆☆☆☆☆

初讀時，我最大的疑慮是，快餐連鎖店的管理係統是不是真的能“一通百通”？畢竟不同城市、不同區域的消費習慣差異巨大。然而，作者巧妙地引入瞭“區域適應性矩陣”的概念。這本書並沒有提供一個僵硬的、放之四海而皆準的模闆，而是提供瞭一套框架和工具，讓你學會如何根據自己門店所處的具體環境——比如，是商業區、住宅區還是交通樞紐——來靈活調整運營參數。比如，在寫字樓密集的區域，需要優先考慮套餐的組閤效率和外賣響應速度；而在居民區，則更強調傢庭份的吸引力和晚間時段的利潤貢獻。書中還提供瞭一份詳細的“故障排除指南”，覆蓋瞭從設備突發故障到惡意差評處理的全流程。這種預見性和應對機製的設計，讓整本書讀起來充滿瞭安全感，它仿佛在告訴我，無論遇到什麼突發狀況，書裏都為你準備好瞭B計劃甚至C計劃。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我對這種“超級盈利”的書嚮來持保留態度，總覺得標題黨居多，內容空泛。但是，這本書的行文風格非常直接，幾乎沒有廢話。它不是那種“你應該如何做”的道德說教，而是“他們是怎麼做到的”的案例拆解。我特彆關注瞭其中關於選址和租金談判的部分，這通常是新開店最容易踩坑的地方。書中提到瞭一種“滲透率模型”，通過分析周邊三公裏內的潛在消費群體密度和消費習慣，來反推最佳的租金承受上限，而不是盲目跟風去搶那些最貴的“黃金鋪位”。這種基於數據的、略帶一點點“冷酷”的計算方式，對於需要精打細算的快餐業來說，簡直是救命稻草。而且，它還深入探討瞭供應鏈管理的優化，比如如何通過集中采購來壓低食材成本，同時保證新鮮度不打摺。這種對成本控製的極緻追求，體現瞭作者對於快餐業核心競爭力的深刻理解——速度、成本和一緻性。讀完這部分，我感覺自己對“成本中心”的理解提升瞭一個檔次，不再是簡單地認為低價采購就是省錢瞭。

評分☆☆☆☆☆

這本書的魅力可能在於它的“非主流”視角。很多餐飲管理書籍都把焦點放在瞭提升顧客體驗上，什麼環境設計、服務態度，聽起來都很美好。但本書卻敢於直麵快餐業的殘酷現實：顧客並不在乎你的情懷，他們隻在乎速度和味道的穩定。因此，書中花瞭大量的篇幅去討論“標準化與去人性化”的平衡點。它詳細闡述瞭如何通過精密的設備布局和標準化的操作流程，將一個經驗不足的新員工，在最短時間內訓練成一個閤格的齣品員，從而極大地降低瞭人工成本和培訓周期。我尤其喜歡其中關於“情緒化操作風險”的分析，指齣很多虧損都是因為員工在壓力大時做齣的非理性決策導緻的。它提供的解決方案非常務實，例如引入智能排隊係統來平抑客流峰值，從而減少員工的即時壓力。這種將心理學和工程學結閤起來解決餐飲問題的思路，讓我耳目一新，感覺不再是孤立地看問題瞭。

評分☆☆☆☆☆

如果要用一個詞來形容這本書帶給我的感受，那一定是“高效的務實主義”。它完全拋棄瞭那種鼓吹“情懷至上”的空洞口號，直擊快餐連鎖店生存的命脈——現金流和坪效。我特彆欣賞它在“會員體係設計”上的處理方式。它沒有設計那些花裏鬍哨的積分迴饋，而是直接聚焦於如何通過會員數據來精準推送高毛利産品，實現“精準割韭菜”式的營銷，當然，是用一種讓顧客感覺舒服的方式。它詳細解釋瞭如何通過大數據分析，找齣那些“沉默的忠實顧客”，並設計齣針對性的挽留策略，而不是把資源浪費在那些低頻消費的路人甲身上。整本書的敘事節奏很快，觀點鮮明，幾乎每一頁都能找到可以立即在下個工作日應用到店裏的具體方法。對於那些渴望在競爭白熱化的快餐市場中真正站穩腳跟的人來說，這本書提供的是一把銳利且實用的手術刀，而不是一把沉重的錘子。

評分☆☆☆☆☆

哇，這本書拿到手，光是標題就夠吸引人的瞭，《餐館快餐連鎖店門店超級盈利一本通》，聽著就讓人覺得裏麵藏著什麼武林秘籍一樣。我原本以為它會是一本厚厚的理論大部頭，充斥著晦澀難懂的商業模型和市場分析，讀起來估計得打盹。但翻開後，發現內容其實挺接地氣的。它沒有過多地談那些虛無縹緲的宏觀經濟，而是非常紮實地從門店運營的“毛細血管”處入手。比如，如何設計菜單纔能最大化利潤，而不是僅僅為瞭好看；如何處理員工之間的日常摩擦，確保前廳後廚的效率最大化。最讓我眼前一亮的是它對於“高峰期管理”的描述，那簡直就是把一個快餐店最混亂的時刻，用流程圖的方式給捋得清清楚楚，從點單、備餐到齣餐，每一步都有明確的SOP（標準操作程序）。這本書就像是一個經驗豐富的老店長，手把手地教你如何把每一分錢都花在刀刃上，而不是空談什麼“品牌升級”的大道理。如果你是那種腳踏實地想把店麵流水立刻提上去的老闆，這本書絕對值得你細細研讀，那種實操性，是看再多行業報告也學不來的。