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[韩] 白成珍，陈义涛 著

图书标签:

• 美食
• 日本料理
• 家常菜
• 日式烹饪
• 料理技巧
• 食材
• 健康饮食
• 厨房
• 食谱
• 生活方式

店铺： 玖创图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555229643

商品编码：29785655622

包装：平装

出版时间：2015-10-01

基本信息

书名：日之味

定价：39.8元

作者：（韩）白成珍,陈义涛

出版社：青岛出版社

出版日期：2015-10-01

ISBN：9787555229643

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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本书是嫁到日本的韩国媳妇将自己在日本生活5年间通过学习与钻研，并通过亲身实践得到的料理技巧和原则进行了分享。作者由一开始的不知将配方中的食材和调料该放在哪里而感到惊慌，觉得要做出从来没尝过的料理真的是太难了，到后来被丈夫赞誉日本料理手艺胜过一般日本女子。希望这本书能让更多人学会制作原汁原味的日本家常菜，在自家的餐桌上能品尝到健康美味的的日本料理。

内容提要

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和食以其“色自然、味鲜美、形多样、器精良”的特点而深受人们的喜爱。
　　全书共分为六大章节，包括日本丈夫认可的每日菜肴、韩国人喜欢的日本料理、精致美味下酒菜、日本料理专业水准的绝味美食、尽享视觉味觉盛宴的日式便当、受喜爱的日式饮料及零食，书中所包含的菜式食材易得，烹调方法简单快捷，将地道的日式料理技法零保留传授，教您轻松做出好吃的正宗日本料理。

目录

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作者介绍

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  珍，韩国人，丈夫是日本人，有两个女儿，是NAVER料理“咕噜咕噜”的博主。她继承了母亲高超的厨艺，怀揣烘焙师的梦想，一个偶然的机会来到日本，遇见了现在的丈夫，走进了婚姻的殿堂。由于厨艺符合日本丈夫的口味，被赞誉日本料理手艺胜过一般日本女子。不仅是丈夫的贤内助，还要照顾两个年幼的女儿，还要管理，虽然每天都忙得不可开交，但她依然梦想着为更多人呈上美味的日本料理，为此她全心全意制作“咕噜咕噜”美食配方。“咕噜咕噜”是用平锅煮汤时发出声音的拟声词，是丈夫给爱妻起的外号。

文摘

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油炸食品必须要确保按照油温的炸制顺序油炸才好吃。
　　在日本，油炸食品是很高端的食品。保留食材的味道及色泽，并且不散发出异味是关键，处理好油炸的顺序和油温是其秘诀。即使是同样的勾芡，由于食材熟透所需时间不同，也需要调节合适的油温。像红薯、土豆这样较硬的、不易熟的食材，要用低温慢慢炸；短时间就可熟的果实蔬菜、海鲜等，为保留其色泽，要用高温迅速炸好。因为油温变化很慢，要迅速使其升温或降温很难，所以要从低温开始，慢慢升温，依次油炸比较好。会散发味道的海鲜、会将油弄浑浊的肉排或干炸食品好放在后炸。
　　按照油温的油炸顺序： 165℃——————170℃——————175℃
　　                                     红薯、土豆等    果实蔬菜、海鲜
　　各种食材的油炸顺序：不会把油弄浑浊的素炸、天妇罗→将油过滤后，使用面包粉的肉排或油炸物→裹上面粉或淀粉的干炸食品或腌制后油炸的食品。
　　素炸：不需裹面粉，直接炸。
　　腌制后油炸：将肉、鱼等放入用酱油和味啉制作的调料里进行基础调味后，裹上面粉再炸。
　　制作美味照烧的要点
　　1.食材要全熟。不论照烧的食材是什么，要全熟，然后倒入照烧汁调味。食材未全熟的状态下放入照烧汁会被烧焦，而且由于食材会渗出肉汁和水分，也做不出干净、润泽的照烧。
　　2. 反复添加照烧汁。食材全熟后，边加照烧汁边烹饪，用勺子浇汁的同时旋转平底锅。反复操作次数越多，食材越有光泽。

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序言

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27岁，不上不下的年纪，因为腿疼，放弃了做面包师的梦想，来到日本。
　　那年夏天，遇见了我一生的伴侣。
　　虽然两家强烈反对，但我们还是在那年冬天结婚了。
　　韩国女人和日本男人，我们具有同样的肤色、发色，拥有同样的思想，但是口味却极其不同，终，我用蹩脚的日语开始钻研料理书。
　　刚开始，还为配方中的食材和调料该放在哪里而惊慌，要做出从来没尝过的料理真是太难了。
　　怀着愧疚的心情开始的料理之旅，仿佛还在昨天，但已经过去5年了。
　　在这期间，两个漂亮的女儿成长起来，我的日本料理水平也得到了丈夫的认可。
　　通过偶然开始写的微博，整理美食配方，蓦然想到，要是女儿出嫁时，送给她的是妈妈亲自写的料理书该有多好啊。
　　因为有了这种想法，所以开始了著书之旅。
　　本书收录了我在日本生活5年间学习并实践得到的料理技巧和原则，虽然不是什么巨著，但相信会对别人有所帮助。
　　真心希望通过这一本书，能在更多人的餐桌上品尝到健康美味的的日本料理。

 

好的，这是一本关于时间旅行和古老文明的冒险故事的图书简介，与您提到的《日之味》无关： 《星辰的低语》 作者： 阿斯顿·维克多 类型： 史诗科幻/时间旅行/考古惊悚 篇幅： 约 850 页 内容简介： 在公元2247年，人类文明已经将足迹遍布太阳系，但对自身历史的追溯却日益迷惘。地球的记忆被层层技术迷雾所掩盖，真正的“古代”——那个传说中拥有超越已知物理学知识的黄金时代——成了一个只存在于理论物理学模型中的幽灵。 故事的主人公，伊利亚·文森特，并非传统的英雄。他是一名饱受争议的“异相学家”，一个痴迷于分析跨越时间维度的微弱能量残余的学者。他的办公室堆满了被主流科学界视为无稽之谈的档案：关于某种高频次、无法解释的引力波事件的记录，以及零星散落的、无法被任何已知材料科学解释的奇异合金碎片。 伊利亚坚信，地球上曾存在一个远超我们想象的文明，他们掌握了操控时空的基本法则，并在某个未知的灾难中彻底从历史记录中“抹去”了自己。他的理论让他饱受讥讽，直到他接收到一个来自深空探测器“奥德赛-IX”的信号。这个信号源自木卫二冰层下数公里的深处，携带的并非是生命迹象，而是一段古老的、经过高度加密的数学序列。 这段序列揭示了一个令人毛骨悚然的真相：地球的历史并非线性演进，而是一个被精心维护的循环。更令人不安的是，这个循环似乎正在走向一个预设的、灾难性的终点。 为了解码这段序列，伊利亚被迫与一个神秘的组织——“编年史会”——建立联系。这个组织由一群隐居的、拥有非凡智慧和资源的精英组成，他们自诩为时间秩序的守护者，并对任何试图干预历史进程的行为持极度警惕的态度。在编年史会的严密监视下，伊利亚启动了他秘密研发的实验设备：“时间谐振器”（Chrono-Resonator）。 第一次成功的共振实验，将伊利亚的意识短暂地投射回了数万年前的地球。他目睹了“先驱者”文明的辉煌：城市漂浮在反重力场之上，能源完全取自真空零点波动，他们的艺术和哲学达到了精神与物质融合的巅峰。但他也看到了裂痕——一种内在的腐蚀，一种对“永恒”的过度自信导致的傲慢。 随着伊利亚深入研究，他发现先驱者们并非自然消亡，而是主动选择了“退场”。他们预见到了某种宇宙尺度的威胁，一种超越时间本身的“熵增加速”，这种加速将吞噬所有基于线性时间存在的文明。为了对抗这种威胁，他们进行了一项史无前例的工程——“大清洗”（The Great Erasure），将他们自己的文明成果从主流时间线上剥离，封存于一个被称为“时间夹层”的隐秘维度中。 然而，每一次试图“窥视”或“接触”这个夹层，都会在现实世界中产生无法预测的副作用——“回声效应”。这些回声表现为物理定律的暂时性扭曲、记忆的闪回，甚至是个体的存在性危机。 伊利亚的行动很快引起了另一股势力的注意：一个被称为“修正者”的派系。修正者相信，时间应当被严格锁定在其已知的轨道上，任何试图唤醒先驱者知识的人，都是在邀请宇宙级别的混乱。他们运用先进的时间场武器，试图摧毁伊利亚的谐振器，并抹除所有接触过“夹层信息”的个体记忆。 故事的高潮发生在古老的埃及——并非我们熟知的王朝时期，而是先驱者们在地球上建立的第一个主要时间锚点。伊利亚和他的伙伴，一位拥有罕见空间感知能力的语言学家，潜入了吉萨高原深下方的巨型结构中。他们发现，金字塔并非墓葬，而是维持“时间夹层”稳定性的巨大能量汇聚器。 在与修正者的激烈对决中，伊利亚必须在两种截然不同的命运之间做出选择：是彻底唤醒先驱者的力量，可能使人类文明在瞬间跃升至神级，但也可能因力量过于庞大而撕裂时空结构；还是遵从“自然规律”，让先驱者的遗产永远沉睡，确保人类在可控的范围内缓慢发展。 最终，伊利亚做出的选择，不仅关乎他自身的命运，更决定了数万年后，人类是否能从历史的低语中吸取教训，学会如何真正与时间和宇宙共存。这是一个关于知识的重量、记忆的脆弱性以及“完美”文明背后的伦理困境的宏大叙事。读者将被带入一场横跨数万年、横穿无数星辰的智力与生存的较量之中。

评分☆☆☆☆☆

这本书的哲学思辨部分，简直是作者才华横溢的集中展示，但也是最让我感到困惑和疏离的部分。他似乎特别热衷于探讨存在主义的虚无和时间流逝的不可逆性，每一个章节的标题都充满了晦涩的隐喻。我不是说我排斥深度思考，相反，我期待能在阅读中获得启发。然而，作者的论述方式更像是一系列精心搭建的、美轮美奂的逻辑迷宫，他本人似乎对迷宫的结构之精巧感到无比自得，却忘了给读者留下一条清晰的路径。我经常需要停下来，查阅一些背景知识，甚至在阅读软件里搜索一些相关的术语解释，才能勉强理解他想表达的那个“核心悖论”。有时候，我甚至觉得作者是在跟读者玩一种智力游戏，而不是在进行真诚的交流。这种疏离感，让我感觉自己像一个站在玻璃墙外的旁观者，看得见里面的精彩思想碰撞，却无法真正参与其中。如果能用更具象、更生活化的语言来承载那些宏大的概念，让它们在故事的血肉中自然生长出来，而不是像一个个孤立的、冰冷的哲学模型摆在那里，效果可能会好得多。

评分☆☆☆☆☆

从纯粹的感官享受角度来看，这本书的语言是极其华丽的，甚至可以说是炫技的。各种排比句、长难句，堆砌的意象丰富到令人目眩神迷。你很容易能感受到作者在斟酌每一个动词，打磨每一个形容词的用力程度。对于那些热爱文学辞藻、追求文字美感的读者来说，这无疑是一场盛宴。然而，过度的修饰往往会牺牲掉叙事的效率和直观性。很多时候，我需要花费大量的精力去“解密”这些层层叠叠的修饰语，才能抓住句子背后那个简单的意思。这就像是看一场使用了太多滤镜的电影，画面是惊艳的，但真实感却大大削弱了。我宁愿看到更简洁有力、直击人心的表达，而不是这种不断提醒你“我在写作，我在用高级的词汇”的姿态。特别是当涉及到人物对话时，他们说话的方式与其说是自然交流，不如说更像是在朗诵一篇精心编排的散文诗，这使得角色的真实情感表达大打折扣，显得非常不接地气。

评分☆☆☆☆☆

这本书在人物塑造上的不均匀性，让我感到非常头疼。配角群像简直是群星璀璨，每一个次要人物都有着令人拍案叫绝的鲜明个性，他们的出场虽然短暂，却留下了深刻的印记，仿佛每一个都是一个独立短篇小说的绝佳主角。我甚至一度希望故事能转向某个配角的视角去发展。但是，重点来了，被设定为“主角”的核心人物群，反而显得有些扁平和符号化了。他们的动机和成长轨迹，似乎是为推动某个特定的主题服务而存在的，缺乏了配角们那种鲜活的、不可预测的生命力。他们的挣扎和选择，常常让人觉得像是按照某种既定剧本在走流程，而不是真正为了生存和情感而做出艰难的抉择。这种对比极其强烈：配角有血有肉，主角却像一张精美的图纸，让人感到非常出戏，也削弱了读者对主要矛盾的共情能力。

评分☆☆☆☆☆

我要特别提一下这本书的“世界观构建”部分，这绝对是作者投入了巨大心力的结晶，其复杂精妙的程度，简直可以拿来做研究课题。他对社会结构、历史背景以及那些虚构的地理环境的描绘，细致到令人发指。你仿佛能闻到那个架空世界里的特有气味，感受到不同阶层之间的微妙张力。然而，这种过度详尽的铺陈，带来的副作用是显而易见的：它几乎完全占据了阅读的篇幅，使得本该作为核心驱动力的“故事”本身，显得单薄而失焦。我花费了大量篇幅去理解这个世界的运行规则，却发现规则本身比规则下的“人”更引人入胜。当故事真正需要戏剧冲突来推进时，叙事往往会为了解释世界观的某个设定而停滞不前。这感觉就像是建造了一座宏伟的城堡，却忘了把家具和生活气息放进去，看起来很壮观，但就是让人不想住进去。

评分☆☆☆☆☆

天哪，最近终于把那本传说中的大部头啃完了，说实话，体验简直是五味杂陈。我得承认，作者的文字功底是毋庸置疑的，那种细腻入微的描写，仿佛能让你身临其境地感受到故事里每一个角落的气息。但问题在于，叙事的节奏感实在是太……飘忽不定了。有时候，一个本该快速带过的情节，作者能铺陈出好几页的心理活动和环境侧写，搞得我都有点喘不过气来，仿佛被困在一个过于华丽但拥挤的房间里。而另一些关键的转折点，却又显得仓促而草率，读者还没来得及消化前因后果，人物就已经跳到了下一个阶段。尤其是在处理几条复杂的人物关系线索时，经常需要我倒回去翻好几页，才能勉强跟上作者跳跃的思维。我理解艺术创作需要自由，但对于一个追求沉浸式阅读体验的读者来说，这种结构上的不平衡，实在是对耐心的一种巨大考验。我常常在想，如果能在一些旁枝末节上稍微收紧，把力度集中到核心冲突上，这本书的冲击力可能会提升好几个档次。这种“用力过猛”与“突然松懈”的交替出现，让整体阅读体验有种坐过山车的感觉，刺激是有了，但安全感却不太够。