我愛酸奶 (法)呂索,(法)德魯埃,(法)佩西納,(法)維耶 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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法呂索，法德魯埃，法佩西納，法維耶 著

圖書標籤:

• 酸奶
• 法國
• 飲食文化
• 健康食譜
• 乳製品
• 烹飪
• 美食
• 營養
• 生活方式
• 傢庭廚房

店鋪： 讀者科技圖書專營店

齣版社： 北京科學技術齣版社

ISBN：9787530477274

商品編碼：29910082001

包裝：平裝

齣版時間：2015-09-01

基本信息

書名：我愛酸奶

定價：38.00元

作者：(法)呂索,(法)德魯埃,(法)佩西納,(法)維耶

齣版社：北京科學技術齣版社

齣版日期：2015-09-01

ISBN：9787530477274

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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酸奶是一種非常健康的飲品，它是由牛奶發酵而成的。現在，已有越來越多的人在傢裏自製酸奶。在傢自製酸奶的好處很多：首先是可以保證自然、健康，其次是可以根據自己和傢人的口味隨意調配。
製作酸奶的方法很簡單，不過，掌握好溫度是先決條件。因為在製作過程中牛奶必須保持在閤適的溫度（40~45℃），再加入若乾種菌。如果牛奶的溫度太高，乳酸菌會被殺死；如果溫度過低，牛奶就無法順利發酵。酸奶機可以為酸奶的製作提供**環境，是自製酸奶*方便的工具之一。當然還有其他工具，如壓力鍋、烤箱等，我們會在後麵一一介紹。
自製的酸奶不僅味道可口，還有非常明顯的養生功效：
1. 酸奶的酸味溫和適中，能提高人的食欲。
2. 酸奶含有豐富的鈣、蛋白質、維生素和氨基酸等營養成分，這些營養很容易被人體吸收利用。
3. 酸奶可促進腸道蠕動，防止便秘。
4. 酸奶可有效降低膽固醇，有助於預防心腦血管疾病。
5. 酸奶中的乳酸菌能抑製某些緻癌物質的産生，因而有防癌作用。6.酸奶中有一些幫助提高人體免疫力的物質，能增強人體對疾病的抵抗能力。
6. 酸奶能抑製有害細菌在腸道內繁殖，並能補充腸道內的有益菌，有抗衰老作用。
本書一共介紹瞭64款酸奶、奶酪以及酸奶奶酪美食的製作方法，讓大傢可以在傢裏製作可口的酸奶和奶酪。
本書的作者菲利普·呂索和德魯埃，是法國廚藝發展和研究中心成員，一直緻力於開發新的食譜，曾齣版過十幾本美食圖書。為保證配方的正確性，這本書裏的每款酸奶他都親自製作並且品嘗過。
書中的圖片都是法國的攝影師馬西莫·佩西納和維埃爾拍攝的，他擅長美食、建築和珠寶攝影，常與巴黎的一些知名雜誌閤作。他拍攝的照片讓我們的酸奶看起來更加可口瞭。
在這個美食時代，讓我們關注自身的健康，崇尚自然，打開書本，開始做自己想要的美食吧。

內容提要

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這是本在傢自製酸奶全書，是綠色生活的*讀物。一共介紹瞭64款酸奶、奶酪以及酸奶奶酪美食的製作方法，讓大傢可以在傢裏製作可口的酸奶和奶酪。

目錄

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瞭解酸奶
酸奶機
材料的選擇
不可或缺的工具
製作酸奶的其他工具
什麼是奶酪？
在傢自製奶酪
Part 1 新鮮酸奶
Part 2 花樣酸奶
Part 3 酸奶美食
Part 4 奶酪及奶酪美食

作者介紹

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本書的作者菲利普·呂索是法國廚藝發展和研究中心成員，一直緻力於開發新的食譜，曾齣版過十幾本美食圖書。為保證配方的正確性，這本書裏的每款酸奶他都親自製作並且品嘗過。作者瓦萊裏·德魯埃是法國的專欄作傢和美食作傢，從事瞭15年與美食相關的工作，在法國各大報紙和雜誌上都有自己的專欄。在拉魯斯、阿歇特等知名齣版社齣版過將近40本美食圖書，也編導過一些電視美食節目。
書中的圖片都是法國的攝影師馬西莫·佩西納和維埃爾拍攝的，他擅長美食、建築和珠寶攝影，常與巴黎的一些知名雜誌閤作。他拍攝的照片讓我們的酸奶看起來更加可口瞭。

文摘

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序言

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《時間裏的迴響：城市變遷與記憶的織錦》 作者： 陳明遠、李慧敏、張子豪 齣版社： 遠方文叢書社 齣版時間： 2023年10月 字數： 約1500字 --- 內容簡介： 《時間裏的迴響：城市變遷與記憶的織錦》是一部深刻而富有詩意的非虛構作品，它以多重視角審視瞭二十世紀中葉至今，一座典型的東方大都市——“江城”——在工業化浪潮、全球化衝擊和城市化進程中所經曆的物質空間重塑與精神肌理的演變。本書並非簡單的曆史編年，而是將城市視為一個活生生的有機體，探究其皮膚下的脈絡、血液中的記憶以及呼吸間的變遷。 全書圍繞“場所的消逝與重構”、“個體記憶的公共化”以及“時間褶皺中的文化韌性”三大核心議題展開，力圖勾勒齣一幅復雜、多層次的城市生命圖景。 第一部：鋼筋水泥的呼吸——空間與物質的更迭 本部分聚焦於江城最直觀的物質載體的變化。作者們深入挖掘瞭城市規劃檔案、老照片以及早期建築圖紙，細緻描摹瞭那些在城市擴張中被拆除或改造的標誌性建築與街區。 碼頭與工廠的挽歌： 重點敘述瞭長江邊昔日繁忙的公有化工廠群和裝卸碼頭如何被現代化的金融區和高端住宅區所取代。通過對幾位“老工人”的口述曆史訪談，展示瞭從蒸汽轟鳴到機器靜默的巨大落差，探討瞭工業遺産的保護與城市身份認同之間的張力。這不僅僅是土地用途的改變，更是生産方式、社會階層和日常節奏的根本性轉移。 裏弄的生命綫： 詳細記錄瞭江南傳統民居裏弄在“舊城改造”中的命運。作者們並未采取批判或贊頌的單一立場，而是通過對特定裏弄（如“永安裏”、“福順坊”）的微觀剖析，展現瞭裏弄作為一種獨特生活方式的復雜性——它既是擁擠、潮濕的居所，又是緊密無間、充滿人情味的生活場域。對其中幾戶堅持留守的老住戶的描摹，細緻入微地展現瞭他們對空間情感的依戀。 垂直的景觀與地平綫的失守： 探討瞭高層建築群的崛起對城市天際綫帶來的衝擊。作者們引用瞭城市美學理論，對比瞭早期的低矮天際綫與現代摩天大樓的視覺效果，並分析瞭這種垂直化對鄰裏關係、私密性和城市歸屬感的影響。例如，對一棟標誌性超高層建築落成後，周邊老建築的“陰影效應”和居民心理的微妙變化進行瞭觀察。 第二部：記憶的拓撲學——個體敘事與集體無意識 如果說第一部關注的是可見的物理結構，那麼第二部則深入探究瞭那些看不見、卻滲透在城市肌理中的“記憶碎片”。作者們認為，城市記憶並非鐵闆一塊，而是一個不斷被重寫、被選擇和被遺忘的動態過程。 “失語”的公共紀念碑： 本章對比瞭不同曆史時期設立的紀念碑和雕塑，分析瞭它們在政治風嚮變化中，其“意義”是如何被闡釋和淡化的。通過追蹤一位退休曆史教師對城市名人舊址的尋訪記錄，揭示瞭官方曆史敘事與民間流傳的軼事之間的微妙博弈。 聲音景觀的變遷： 這是一個極具創意和感官深度的章節。作者們收集瞭江城不同年代的聲音樣本：二十世紀五十年代的號角聲、六七十年代的集體廣播聲、八十年代的自行車鈴聲、以及如今充斥的汽車喇叭和商業促銷音樂。通過對這些“聲音考古”的梳理，重建瞭一個聽覺上的城市變遷史，強調瞭聲音作為非物質文化遺産的重要性。 日常生活的“時間切片”： 選取瞭城市中幾個具有代錶性的日常場所——老茶館、公共澡堂、黃昏市場——作為觀察點，記錄瞭在這些空間內發生的互動、習俗和語言錶達。這些細微的、看似不重要的日常片段，恰恰是抵抗宏大敘事、保存城市“體溫”的關鍵所在。 第三部：流動的根係——文化韌性與未來想象 最後一部分著眼於江城在新世紀的挑戰下所展現齣的文化生命力和適應性。作者們探討瞭“新市民”的湧入如何與“老底子”的文化傳統發生碰撞與融閤，以及藝術和社區活動在重塑城市情感聯係中的作用。 “半地下”的文化復興： 關注瞭藝術傢、獨立書店、舊物收藏傢等群體，他們如何在被主流商業邏輯邊緣化的空間中，培育齣新的文化生態。例如，對一個將廢棄倉庫改造成手工藝作坊的社區項目進行瞭長期跟蹤記錄，展示瞭城市活力在非主流路徑上的萌芽。 語言的地理學： 探討瞭江城方言在普通話推廣和外來人口湧入背景下的衰退與變異。作者們記錄瞭老年人特有的俚語和錶達方式，並分析瞭新一代居民如何創造齣融閤性的“新腔調”，這是一種在語言壓力下的文化適應策略。 邁嚮未來的記憶場域： 本章以開放的姿態，討論瞭如何構建一個既尊重曆史沉澱、又充滿麵嚮未來的城市。作者們援引瞭城市規劃中的“記憶廊道”概念，呼籲在規劃中嵌入更多可供市民重新演繹和參與的“未完成空間”，讓城市記憶不再是僵硬的博物館展品，而是持續流動的、可供市民共同書寫的織錦。 本書特色： 《時間裏的迴響》摒棄瞭冷峻的學術腔調，采用瞭一種兼具人類學田野調查的細緻入微和文學敘事的溫情脈脈的寫作風格。它不是一部關於“古董”的懷舊之作，而是對城市作為復雜生命體的深刻緻敬，激勵讀者重新審視自己腳下的土地，並思考我們與我們所居住的空間之間，那些尚未被言說的、深刻的聯結。全書配有大量珍貴的曆史照片和手繪地圖，為理解江城的立體變遷提供瞭視覺佐證。

評分☆☆☆☆☆

要評價我正在看的這本《無聲的對話》，我必須用一個詞來形容它：極簡主義的勝利。這本書的語言風格異常剋製和精準，幾乎沒有一句多餘的廢話。作者們似乎深諳“少即是多”的藝術，他們用最簡潔的句子，去承載最復雜的情感和最廣闊的意境。書中大量的留白，不是因為作者寫不齣來，而是刻意為之，留給讀者極大的解讀空間。這種“留白”處理得非常高明，它讓每一個讀者都能在其中投射自己的經驗和情緒，從而構建齣獨一無二的閱讀體驗。舉個例子，描述一段分離的場景時，可能隻有寥寥數語，但那份未說齣口的沉重和遺憾，卻像冰塊一樣，瞬間凝固在讀者的心頭。這本書的結構也很有趣，它像是一組精緻的黑白照片，每一張都獨立存在，但組閤在一起，卻形成瞭一個完整而有力的敘事係列。對於那些偏愛內斂、含蓄錶達方式的讀者來說，這本書無疑是一份珍貴的禮物。

評分☆☆☆☆☆

最近讀到一本關於“連接”的主題的書，名叫《陌路重逢》，它的筆調是溫暖而充滿人情味的，與我之前讀過的那些嚴肅文學作品形成瞭鮮明的對比。這本書的魅力在於它對人與人之間微妙的互動的捕捉。作者們似乎是一位經驗豐富的社會觀察傢，他們對人類情感的細微波動有著近乎本能的洞察力。書中描繪瞭各種偶然的相遇和漸行漸遠的過程，無論是鄰裏間的點頭之交，還是萍水相逢的短暫慰藉，都被賦予瞭不容忽視的意義。我特彆喜歡它對於“傾聽”的描述，書中有一段詳細描寫瞭在嘈雜的咖啡館裏，兩個人如何通過眼神和肢體語言，完成瞭一場比語言更深入的交流。這種對非語言溝通力量的強調，讓我開始反思自己在日常交往中的專注程度。整本書讀下來，感覺就像是與一群善良而真實的朋友度過瞭一段溫馨的時光，讓人在感動之餘，也對未來的人際關係充滿瞭積極的期盼和溫柔的期待。

評分☆☆☆☆☆

說實話，這本書《星空下的獨白》給我的感覺是極其沉靜且富有哲思的，它完全不是那種快節奏、信息爆炸式的讀物。作者們似乎有一種魔力，能將日常生活中最微不足道的瞬間，捕捉並放大成值得深思的哲學命題。我尤其欣賞他們敘事節奏的把握，那種舒緩而綿長的行文風格，讓人不由自主地放慢呼吸，跟隨他們的思緒一同漂浮。書中關於“時間”的探討尤其令人印象深刻，他們沒有用復雜的理論去框定時間，而是通過描繪一棵樹的年輪、一塊石頭上的苔蘚，來詮釋生命周期的無常與永恒的循環。閱讀過程中，我好幾次停下來，放下書本，望著窗外，感覺自己與外界的喧囂有瞭一層柔軟的屏障。這不僅僅是一本書，它更像是一次深度的冥想練習。它的文字密度很高，每一個詞語的選擇都經過瞭精心的打磨和錘煉，讀起來需要全神貫注，但迴報是巨大的——你會發現自己看待世界的方式，正在發生一種微妙而深刻的轉變。

評分☆☆☆☆☆

我最近翻閱的這本書，名字好像叫《遠方的呼喚》，它的敘事手法簡直是天馬行空、光怪陸離，讀起來有一種酣暢淋灕的奇幻感。這本書最吸引我的是它對於“空間”的解構和重塑。作者們似乎對地理的概念持有一種戲謔的態度，他們筆下的地圖是流動的、多維的，現實與夢境的邊界模糊不清。書中描繪的那些場景，色彩極其飽和，想象力之豐富，簡直讓人嘆為觀止。比如，他們描述一座城市時，不是用街道和建築來構成，而是用人們遺失的記憶和未盡的承諾來搭建的。這要求讀者必須放下一切既有的認知框架纔能真正進入他們的世界。我喜歡這種挑戰性，它迫使我不斷地去激活大腦中那些沉睡的聯想區域。雖然情節有時候顯得有些跳躍，但正是這種不拘一格的自由，讓整本書充滿瞭蓬勃的生命力和不可預測的張力。讀完它，感覺像是剛從一場盛大而迷幻的夢境中醒來，心裏充滿瞭對未知可能性的嚮往。

評分☆☆☆☆☆

哇，最近讀完瞭一本叫《廚房裏的秘密》的書，簡直是打開瞭新世界的大門！這本書的作者們顯然是下瞭苦功的，他們把那些看似尋常的烹飪技巧，用一種非常細膩且富有詩意的筆觸展現瞭齣來。比如，書中對如何分辨不同麵粉的吸水性和口感差異的描述，簡直就像是在聽一位老麵包師娓娓道來他一生的經驗。他們不隻是告訴你“要放多少剋糖”，而是深入探討瞭糖分在加熱過程中如何影響食物的分子結構，以及由此産生的焦糖化反應帶來的風味層次。我記得有一章專門講發酵，那部分寫得尤其精彩，作者們用近乎科學傢的嚴謹態度去解剖酵母的生命活動，同時又保持著一種對自然力量的敬畏。讀起來一點都不枯燥，反而有一種探索未知領域的興奮感。這本書最讓我佩服的一點是，它鼓勵讀者跳齣食譜的束縛，去感受食材本身的聲音和脾氣。它不是一本教你做菜的工具書，更像是一本引導你與食物建立深層聯係的心靈指南。讀完之後，我再去廚房，感覺自己不再是機械地執行指令，而是帶著一種全新的尊重和好奇心去對待每一顆香料和每一滴油。