小“食”光：101份咖啡館人氣餐點，傢中的悠閑小食時光 (韓)La cuisine pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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韓La cuisine 著

圖書標籤:

• 咖啡館美食
• 烘焙食譜
• 小食
• 甜點
• 韓式料理
• 傢常菜
• 休閑美食
• 美食教程
• 烘焙
• 料理

店鋪： 讀者科技圖書專營店

齣版社： 河南科學技術齣版社

ISBN：9787534952289

商品編碼：29910534175

包裝：平裝

齣版時間：2012-01-01

基本信息

書名：小“食”光：101份咖啡館人氣餐點，傢中的悠閑小食時光

定價：38.00元

作者：(韓)La cuisine

齣版社：河南科學技術齣版社

齣版日期：2012-01-01

ISBN：9787534952289

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.581kg

編輯推薦

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跟著圖解操作，任何人都能毫不遜色地輕鬆烹飪齣的美味！ 無國界*受歡迎的咖啡館小食，值得用心分享的溫暖味道。

內容提要

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好吃的色拉、醬料、濃湯、烤肉、麵包、甜點、三明治、漢堡、意大利麵、零食、冰激淩、熱飲、水果酒……
作者無私奉獻多樣化的材料搭配和100%創意的特色食譜，用並不復雜的材料、易操作的方法，做齣愉悅視覺、滿足味覺的101份精緻料理。
香辛料？乳酪？酒類？罐頭食品……書中對料理中經常會用到的材料也進行瞭一一講解；
糖水草莓？蔬菜燉肉醬？大蒜奶油醬……同時奉獻數種節省時間的秘製原料做法。

◆宅在傢中的悠閑時光、親朋小聚的輕鬆時刻，按照食譜親自下廚，懶洋洋地享受“傢咖啡館”的幸福時光吧。
◆你若擁有一傢小小的咖啡館，那快讓你的咖啡館遇見這些獨特風格的驚艷料理吧。

目錄

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前期準備
A
Apple 蘋果
蘋果奶酪小蛋糕
蘋果小鹹餅
Aubergine 茄子
茄子奶酪三明治
茄子醬墨魚汁意大利麵
B
Bacon 鹹豬肉
鹹豬肉、西紅柿、大豆拼盤發酵糕
B. L.E. T.三明治
番茄辣醬意大利麵
Banana 香蕉
香蕉麵包
香蕉奶油派
香蕉思慕雪
C
Ca 可可
朗姆酒巧剋力熱飲
雙層巧剋力麯奇
巧剋力提拉米蘇
巧剋力楓糖蛋糕
Chicken 雞肉
愷撒色拉醬雞肉捲
大蒜奶油醬烤雞肉
燜煮雞腿
雞肉派
D
Dressing 調味料
橙子帕爾瑪奶酪醋油沙司
法式醋油沙司
蔓越莓香醋油沙司
蛋黃醬
愷撒色拉醬
辣鹹豬肉醬
香蒜醬
番茄乾羅勒醬
橄欖醬
E
Egg 雞蛋
迷你烘焙蛋糕
炒蛋三明治
肉菜蛋餅三明治
伊頓麥斯
F
Flour 麵粉
酪乳薄烤餅
蟹肉蛋餅
草莓夾心蛋糕
橙子炸條
G
Ground meat 肉末
肉醬意大利麵
肉球迷你堡
紅番椒牛肉玉米粉炸片
肉糕
H
Ham 火腿
火雞火腿三明治
意式熏腸麵包
烤色拉米腸三明治
意式火腿沙拉
I
Ice cream 冰激淩
香莓果思慕雪
皇傢奶茶
火焰冰激淩
冰激淩三明治
J
Jam 醬
西紅柿紅辣椒醬
檸檬果醬
伯爵奶茶醬
香草桃醬
K
Know-how
開店時應注意的幾點
L
Lemon 檸檬
蜂蜜生薑檸檬茶
柑橘汽酒
覆盆子汽酒
冰熱帶水果檸檬汽水
冰薄荷檸檬汽水
M
Macaroni 通心粉
經典通心粉起司
&瑪格麗特通心粉起司
Mushroom 蘑菇
菌類乳湯
烤蘑菇沙拉
Mussel 貽貝
蛤蜊檸檬奶油意大利麵
蛤蜊沙拉
N
Nuts 堅果
焦糖核桃
烤核桃&核桃末
開心果薄片糖
碎開心果
白巧剋力開心果
巧剋力杏仁
蜂蜜橙子杏仁
O
Onion 洋蔥
洋蔥濃湯
洋蔥圈
P
Potato 土豆
美式土豆沙拉
大蒜土豆泥
香蒜蓉炸薯條
德式土豆小餅
Q
Quick cook
節省時間的秘製食譜
R
Red wine 紅酒
紅寶石桑格裏厄汽酒
莓果厄汽酒
紅酒潘趣酒
熱紅酒
Ricotta 意大利乾酪
乾酪甜麵包
乾酪涼通心粉
乾酪比薩
乾酪蛋糕
S
Sausage 熱狗
美食熱狗
Shrimp 蝦
乾邑蝦麵
Squid 魷魚
奶酪炸魷魚
T
Tomato 西紅柿
西紅柿蔬菜湯
卡普列塞三明治
番茄蒜蓉烤麵包
Tuna 金槍魚
金槍魚洋蔥比薩
尼斯沙拉
U
Useful tool
廚房用具
V
Vinegar 醋
醃辣椒
醃聖女果
醃菜
W
White fish 魚
魚肉奶油湯
魚和薯片
X
X-file
原料小檔案
Y
Yeast 酵母
薄餅
佛卡夏麵包
意式麵包棒
奶油小蛋糕
Z
Zucchini 西葫蘆
西葫意麵
西葫意式燉飯
後記

作者介紹

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la cuisine 取法語“烹飪、廚房”之意。lacuisine不斷以新的視角推動飲食和烹飪的新趨勢，是韓國知名的飲食文化風潮的生活風格品牌。
“很早以前就想寫一本書，把那個曾經屬於我個人夢想的美食介紹給大傢，使每個人都可以輕而易舉地製作齣美味的料理。可以是在傢裏，亦或是在餐廳、咖啡館中。無論何時何地，任何人都能夠毫不遜色地輕鬆地烹飪齣各種美味。書中食譜的原料是“任何人都能夠看懂、很容易買到且價格閤理的”。希望這本書能夠成為打開各位珍貴夢想的小鑰匙。”
—— La cuisine

文摘

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序言

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咖啡館裏的秘密食譜：101種治愈心靈的下午茶與簡餐（非《小“食”光》相關） 書名： 城市角落的味覺魔法：101道打造專屬“慢食”情境的創意食譜 作者： 資深美食作傢 & 獨立咖啡館主理人 聯閤創作 齣版社： 悠然生活齣版社 齣版日期： 2024年鞦季 --- 序言：從快節奏中抽身，為生活烹調一份“儀式感” 現代生活的節奏，如同高速列車，讓我們常常忘記瞭駐足品味周遭的美好。我們渴望一個可以卸下防備、與自己溫柔對話的空間。許多人將這份期待投射到瞭那些充滿香氣與故事的獨立咖啡館中——那裏不隻是售賣咖啡的地方，更是一種生活態度的象徵。 本書並非記錄某個特定咖啡館的招牌菜譜，而是從更廣闊的“城市慢食美學”視角齣發，為您精心策劃瞭101種可以輕鬆在傢復刻的、兼具視覺享受與味覺治愈力的創意餐點。它們是靈感的結晶，是廚房裏一場無需拘束的試驗，旨在讓您將咖啡館裏那種“被寵愛”的感覺，帶入自己的廚房和餐桌。 我們相信，真正的“小時光”不在於去哪裏，而在於你如何對待你手中的食物和陪伴此刻的時光。 --- 第一章：晨光初啓——喚醒靈感的“輕盈早餐與早午餐” (共30道) 本章聚焦於那些充滿活力、色彩明亮，同時又注重營養均衡的晨間料理。它們擯棄瞭傳統早餐的油膩與復雜，強調食材的原味與快速組閤。 核心理念： 用快速、健康的組閤，為一天的思考與創造力打下堅實的基礎。 重點收錄的食譜類型示例（非咖啡館套餐的直接復製）： 1. “雲朵”法式吐司係列： 探索使用不同質地的麵包（如布裏歐修、酸麵包）與獨門蛋液配比，實現輕盈如雲朵般的口感，搭配自製莓果醬或焦糖香蕉。 2. 開放式三明治的藝術： 摒棄傳統夾心，專注於食材的層疊與色彩搭配。例如，“煙熏鮭魚與蒔蘿酸奶”或“牛油果泥配煙熏雞蛋碎與秘魯辣椒醬”。 3. 榖物與堅果的交響麯： 不止於燕麥粥。介紹如何用藜麥、奇亞籽搭配烘烤南瓜籽、楓糖漿浸泡的椰棗，創造齣具有異域風情的能量碗。 4. 蔬菜力量： 介紹如何將前一晚剩下的烤蔬菜快速轉化為一盤精緻的“能量沙拉”，重點在於油醋汁的調配藝術（如用檸檬皮屑和白葡萄酒醋製作的清新醬汁）。 5. 傢庭烘焙的樂趣： 幾款無需長時間發酵的快速鬆餅（Scone）或英式馬芬的配方，重點在於如何用香草或檸檬皮屑提升基礎風味。 --- 第二章：午後小憩——治愈疲憊的“非典型甜點與糕點” (共35道) 這一部分是全書的亮點，它避開瞭商用蛋糕店的重油重糖，轉而追求層次感、口感的對比，以及“恰到好處”的甜度。這些甜點更適閤搭配一杯清茶或一杯手衝咖啡。 核心理念： 甜點不僅是味蕾的奬賞，更是精神的慰藉。 重點收錄的食譜類型示例（強調獨創性與傢庭適應性）： 1. 日式“空氣感”巴斯剋蛋糕的改良： 探討如何在傢庭烤箱中實現外焦裏嫩的完美狀態，並引入如抹茶粉或黑芝麻粉進行風味變化。 2. 撻皮的顛覆： 介紹如何用酥油餅乾碎或堅果碎替代傳統麵粉撻皮，製作水果塔或巧剋力撻，減少麩質攝入的同時增加風味層次。 3. 慕斯與布丁的輕盈化： 探索使用希臘酸奶或椰奶作為基底，製作低脂的冷藏甜點，例如“百香果與香草莢慕斯”，側重於酸度的平衡。 4. “一口酥”係列： 專注於小巧精緻的點心，如用杏仁粉製作的酥皮小餅乾，或加入海鹽調味的焦糖脆片，非常適閤與朋友分享。 5. 水果的深度挖掘： 如何利用烘烤或慢燉的方式，激發水果（如梨子、無花果）本身的甜味，搭配少量香料（如肉桂、丁香）製作的溫熱甜品。 --- 第三章：小聚時光——溫暖人心的“輕簡主食與鹹味點心” (共36道) 當陽光漸漸西斜，我們需要一些能帶來飽足感，但又不會過於沉重的食物來迎接傍晚。本章的食譜強調快速準備，豐富口感，非常適閤招待不期而至的朋友。 核心理念： 用簡單的食材，創造齣令人驚艷的“輕正餐”體驗，無需漫長等待。 重點收錄的食譜類型示例（強調創意搭配與風味融閤）： 1. “一鍋到底”的意式燴飯（Risotto）變奏： 介紹基礎燴飯的米粒處理技巧，並提供如“蘑菇與鬆露油”或“烤紅椒與煙熏紅椒粉”的快速版本，重點在於使用雞高湯塊的快速提味法。 2. 風味麵食的精簡版： 摒棄復雜肉醬，轉而聚焦於醬汁本身的味道。例如，“檸檬奶油與香草醬意麵”或“蒜蓉辣椒油拌麵”的升級版，加入烤過的麵包丁增加酥脆感。 3. 創意鹹派與可麗餅： 不使用厚重的派皮，而是采用更薄、更脆的酥皮或薄蛋皮（Crepe）作為載體，填充如菠菜羊奶酪或焦糖洋蔥等經典組閤。 4. 手工麵包的佐餐搭檔： 介紹如何製作三種百搭的“抹醬”或“蘸醬”，例如用烤大蒜製作的蒜蓉醬，或用羅勒、開心果製作的清新青醬，搭配傢中自製的簡易麵包棒。 5. 蔬菜的魅力主食： 如何用烤蔬菜（如抱子甘藍、小番茄）搭配少量優質奶酪和意大利香醋，做成一道營養豐富的主食沙拉，口感豐富，製作過程輕鬆。 --- 結語：重塑你的“私享菜單” 本書提供的101份食譜，代錶的不是一種單一的風格，而是對“生活品質”的追求。我們鼓勵讀者將這些食譜視為基礎藍圖，根據傢中現有的食材和個人偏好進行大膽的替換和創新。 真正的“慢時光”不是被動的等待，而是主動的創造。拿起這本書，讓廚房成為您今日最放鬆、最富創造力的一隅。願您的每一次烹飪，都能收獲一份獨一無二的美味與寜靜。 --- 本書特色亮點： 高清晰度步驟圖： 詳細展示關鍵技巧，如蛋奶糊的打發、焦糖的火候控製。 “一物多用”的食材規劃： 許多配料（如自製果醬或香料油）可以在多個食譜中重復使用，減少浪費。 “時間管理”提示： 針對每道菜提供瞭預估準備時間與烹飪時間的指南，方便日常安排。 搭配建議指南： 提供瞭針對甜點、早午餐的最佳飲品（如不同衝泡方式的咖啡或茶類）的建議清單。

評分☆☆☆☆☆

我之所以被《小“食”光：101份咖啡館人氣餐點，傢中的悠閑小食時光 (韓)La cuisine》吸引，很大程度上是因為它觸及瞭我內心深處對“慢生活”的嚮往。在快節奏的都市生活中，我們常常被各種瑣事追趕，能夠真正停下來享受一份美食，享受一段屬於自己的時光，變得越來越奢侈。這本書的名字恰恰點齣瞭“咖啡館”和“傢”，前者代錶著精緻、舒適和社交，後者則代錶著溫馨、放鬆和私密。它似乎在說，我不需要特意去咖啡館，就能在傢中獲得類似的美好體驗。我非常期待它能提供一些真正“人氣”的餐點，那些在咖啡館裏讓人眼前一亮，口味也讓人驚喜的招牌菜。是不是會有一些我一直以為很難在傢製作的西點，但其實這本書能用最簡單的方式呈現？比如說，一些造型彆緻的杯子蛋糕，或者口感豐富的布朗尼。又或者是，那些在咖啡館裏總能讓人胃口大開的創意沙拉、意麵，甚至是特色三明治。更重要的是，我希望這本書不僅僅是給齣食譜，更能傳遞一種“生活方式”，它可能包含一些關於如何在傢營造咖啡館氛圍的建議，比如背景音樂、餐具的選擇，甚至是簡單的插花技巧。總而言之，我希望這本書能成為我居傢烹飪的靈感寶庫，讓我的生活多一份情趣，多一份對美食的探索。

評分☆☆☆☆☆

第一次翻開這本《小“食”光：101份咖啡館人氣餐點，傢中的悠閑小食時光 (韓)La cuisine》，就被它封麵那種溫暖又帶點慵懶的氣息深深吸引瞭。我一直很喜歡那種藏在街角的小咖啡館，總能在那兒找到一份屬於自己的寜靜和慰藉，而這本書似乎就想把這份美好的感覺帶迴傢。它不僅僅是一本食譜，更像是一張邀請函，邀請我進入一個充滿香氣和故事的慢生活空間。從書名就能感受到它想要傳達的理念——將咖啡館的“人氣餐點”融入到“悠閑的小食時光”中，這對於我這樣平時生活節奏比較快，但又渴望在傢中也能擁有一些精緻、愜意時刻的人來說，簡直是及時雨。我尤其期待書中那些“人氣”的點心和簡餐，不知道它會不會包含一些我常在咖啡館裏看到的經典款，比如香濃的提拉米蘇、酥脆的司康，或是色彩繽紛的沙拉。而且，以“101份”為數量，這代錶著相當豐富的選擇，足夠我探索一段時間瞭，不怕會很快“吃膩”。我還在想，書中會不會分享一些關於咖啡館文化的點滴，比如它為什麼會有這些“人氣餐點”，或者如何在傢中也能營造齣咖啡館般的氛圍，這會是錦上添花的部分。這本書在我心裏已經勾勒齣瞭一幅畫麵：一個陽光明媚的午後，我泡上一杯咖啡，翻著這本書，選擇一份簡單又美味的食譜，在廚房裏忙碌起來，最後端齣一份屬於自己的“咖啡館人氣餐點”，享受那份獨屬於我的，屬於“食”光的悠閑。

評分☆☆☆☆☆

這本書《小“食”光：101份咖啡館人氣餐點，傢中的悠閑小食時光 (韓)La cuisine》在我看來，它傳遞瞭一種非常貼近現代人生活需求的理念。我平時就喜歡宅在傢裏，但有時候又覺得傢裏的食物比較單調，總是想著齣去吃或者點外賣，而咖啡館就成瞭我逃離日常、放鬆身心的好去處。這本書的齣現，仿佛就是為瞭滿足我這種“既想享受咖啡館的精緻，又想擁有傢的舒適”的雙重需求。我尤其看重“101份人氣餐點”這個部分，這意味著它能提供非常多樣化的選擇，不僅僅局限於甜點，可能還包括一些輕食、簡餐，甚至是創意飲品。我希望這本書的食譜不會太復雜，能夠適閤普通傢庭廚房的操作，同時又能在味道和外觀上達到咖啡館的水平。比如，那些看起來超級誘人的各種口味的鬆餅、可頌，或是用時令蔬果製作的繽紛沙拉、創意帕尼尼。更吸引我的是“傢中的悠閑小食時光”這個概念，它暗示瞭這些食譜是用來享受生活的，而不是為瞭完成任務。我希望通過這本書，我能夠學會一些製作簡單卻能帶來巨大滿足感的美食，讓我的周末時光、工作日夜晚都充滿香氣和溫馨，不再是枯燥的重復，而是真正地去“品味”生活。

評分☆☆☆☆☆

我拿到《小“食”光：101份咖啡館人氣餐點，傢中的悠閑小食時光 (韓)La cuisine》這本書，第一眼就覺得它不像市麵上很多那種隻有冰冷食譜的菜譜。它自帶一種“故事感”和“氛圍感”，封麵設計就很舒服，有點韓係小清新的感覺，那種淡淡的色彩和溫馨的排版，讓人一眼就能聯想到陽光灑落的午後，坐在窗邊，手裏捧著一杯熱飲，旁邊放著一本精緻的書。我平常就喜歡自己在傢搗鼓些簡單的食物，尤其是在周末，不想齣門，又不想太復雜，就想做點能提升幸福感的小點心或者簡餐。所以，這本書的名字“101份咖啡館人氣餐點，傢中的悠閑小食時光”對我來說，簡直就是“量身定製”。我猜測它裏麵的食譜應該不是那種高難度的法餐或者需要特殊烘焙技巧的，而是更貼近咖啡館裏常見的、大傢都很容易接受的美味。比如，會不會有一些簡單易學的餅乾、蛋糕，或者一些擺盤漂亮的輕食沙拉、三明治？這些都是我在咖啡館裏經常會點的，而且也一直想在傢試試看。最吸引我的是“悠閑小食時光”這幾個字，它強調的不是“大餐”，而是那種不費力就能獲得的滿足感，這種感覺特彆治愈。我希望這本書能提供一些實用又好看的建議，讓我能夠輕鬆地把“咖啡館的美味”搬迴傢，讓我的居傢時光也變得更有儀式感和趣味性，不再隻是單純的“吃”，而是真正享受“食”帶來的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

這本書《小“食”光：101份咖啡館人氣餐點，傢中的悠閑小食時光 (韓)La cuisine》在我看來，定位非常精準。現在很多年輕人，包括我自己，都很喜歡去咖啡館，不隻是為瞭喝咖啡，更是為瞭那裏獨特的氛圍，還有那些看起來很誘人，吃起來也很不錯的餐點。但每次去咖啡館，吃到好吃的，總會想，能不能在傢也做齣來？這本書就是抓住瞭這一點，把“咖啡館人氣餐點”和“傢中悠閑小食時光”這兩個概念完美結閤。我對“101份”這個數字也很有期待，這意味著它涵蓋的種類會非常豐富，從甜點到簡餐，從飲品到小食，可能應有盡有。我尤其好奇它是否會介紹一些製作起來相對簡單，但賣相和口味卻能媲美咖啡館的菜品。比如說，一些特色吐司、創意三明治，或者是口感蓬鬆的瑪芬、手指餅乾。還有，書名中“小食時光”也暗示瞭這些食譜可能不需要花費太多的時間和精力，更適閤在工作日晚上或者周末午後，為自己或傢人朋友製作一份充滿愛意的小點心。如果書中還能包含一些關於食材搭配的小貼士，或者一些擺盤的小技巧，那無疑會大大提升這本書的實用性。我希望能通過這本書，掌握幾道拿手菜，讓我的居傢生活不再單調，多一份烹飪的樂趣，也能隨時在傢中打造齣屬於自己的“咖啡館”。