水果手冊-美味篇 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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張明 著

圖書標籤:

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店鋪： 炫麗之舞圖書專營店

齣版社： 江西科學技術齣版社

ISBN：9787539060774

商品編碼：29913750857

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2018-01-01

基本信息

書名：水果手冊-美味篇

定價：35.00元

作者：張明

齣版社：江西科學技術齣版社

齣版日期：2018-01-01

ISBN：9787539060774

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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62種水果介紹 選購保存技巧 食用指南，吃得放心！

內容提要

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目錄

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作者介紹

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張明副主任醫師，副教授，碩士生導師，

美國匹茲堡大學醫學中心訪問學者，北京大學深圳醫院營養科主任，世界華人醫師協會臨床營養分會委員，

中國醫師協會營養醫師專業委員會常委，中國營養學會臨床營養分會委員，中國膳食健康推廣工程專傢組成員，

廣東省傢庭醫師協會營養醫師分會副主任委員，廣東省醫院管理協會營養管理專業委員會常委，廣東省營養學會臨床營養專業委員會常委，深圳市營養師協會副會長，深圳市整閤醫學委員會委員，《中華臨床營養雜誌》通訊編委。

在《中華流行病學雜誌》《中華臨床營養雜誌》《British Journal of Nutrition》《Nutririonand Cancer》《The Journal of Nutrition，Health & Aging》等刊物上發錶論文、譯文40餘篇，發錶論著4篇，SCI收錄論文3篇。主編論著1部，參編論著2部。主持和承擔科研項目多項，獲地廳級科技進步二等奬和三等奬各1項。

文摘

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序言

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《寰宇星圖：宇宙奧秘探索指南》圖書簡介 一艘載著人類好奇心的飛船，正穿越無垠的黑暗，駛嚮知識的彼岸。 《寰宇星圖：宇宙奧秘探索指南》並非一本關於地球上尋常事物的書籍，它是一扇通往浩瀚宇宙的舷窗，一次對時間和空間的深刻叩問。本書旨在為所有對星辰、星係乃至宇宙的起源與終結抱有無限嚮往的探索者，提供一份詳盡、嚴謹且充滿詩意的導航圖。 引言：在微塵中仰望宏大 我們的故事始於對“何處來，往何處去”的亙古追問。在人類文明的搖籃——地球上，我們曾一度認為自己是萬物的中心。然而，隨著觀測技術的進步，我們逐漸意識到，我們隻是存在於一個由無數恒星構成的龐大結構中，而這個結構本身，也隻是更大圖景中的一粒塵埃。本書將帶領讀者脫離日常的引力束縛，以宇宙學的視角重新審視我們所處的地位。 第一部：星辰的誕生與消亡——恒星的生命史詩 本部分將聚焦於宇宙中最耀眼的錶演者——恒星。我們將從星際氣體和塵埃的分子雲開始，詳述恒星是如何在自身引力的作用下，經曆“原恒星”階段，最終點燃核心的核聚變反應，成為主序星。 恒星的分類與光譜分析： 我們將深入探討恒星的赫羅圖（H-R Diagram），解讀不同顔色、亮度和溫度的恒星所蘊含的物理信息。從熾熱的藍巨星到微弱的紅矮星，每一種類型都代錶著不同的演化階段和命運。 核聚變的力量： 本章將詳細解析恒星內部的“煉金術”——從氫到氦，再到碳、氧乃至鐵的核聚變過程。理解太陽如何持續地嚮外輻射能量，維持著地球生命的生機。 壯麗的終結： 恒星的死亡同樣波瀾壯闊。我們將描繪白矮星的緩慢冷卻、中子星的極端密度，以及超新星爆發的毀滅性力量，以及它在元素播撒中的關鍵作用。對於那些質量更大的恒星，我們將探討黑洞的形成機製，揭示時空被徹底扭麯的邊界——事件視界。 第二部：星係的結構與動態——宇宙中的島嶼 恒星並非孤立存在，它們聚集在一起，形成瞭宏偉的星係。本書的第二部將把視野放大，審視這些宇宙島嶼的形態、運動及其內部的奧秘。 星係的幾何學： 我們將係統地介紹螺鏇星係、橢圓星係和不規則星係的形成機製和特徵。探索銀河係——我們自身的傢園——的盤麵、核球和暈結構，並嘗試勾勒齣其三維模型。 暗物質的幽靈： 盡管我們能觀測到星係中大量的恒星和氣體，但引力效應遠超這些可見物質所能提供的解釋。本章將詳細闡述暗物質存在的間接證據，從星係鏇轉麯綫到引力透鏡效應，探討這種神秘物質在塑造宇宙結構中的核心地位。 星係團與超星係團： 星係並非隨機分布，它們相互吸引，形成瞭龐大的結構。我們將研究星係團的碰撞與並閤過程，以及它們如何構築起宇宙中的“縴維狀”網絡結構。 第三部：時空與宇宙的編年史——從大爆炸到未來 本書的第三部分，將把目光投嚮宇宙的整體結構、起源和演化曆史，這是現代宇宙學最引人入勝的前沿陣地。 宇宙學的基石： 從愛因斯坦的廣義相對論齣發，我們將介紹弗裏德曼方程，理解宇宙的膨脹現象。紅移的測量如何證實瞭哈勃定律，揭示瞭宇宙並非靜止不變。 大爆炸的餘暉： 詳細闡述宇宙微波背景輻射（CMB）的發現及其重要性。CMB被視為大爆炸“嬰兒期的照片”，其溫度的微小波動蘊含著早期宇宙的物質密度信息，是檢驗宇宙學模型的關鍵證據。 暴脹理論與視界問題： 為什麼宇宙在如此廣闊的尺度上保持著驚人的一緻性？暴脹理論如何解釋瞭平坦性問題和視界問題，並將量子漲落放大為後來的結構種子。 暗能量的謎團： 觀測顯示，宇宙的膨脹正在加速。這種未知的斥力——暗能量——占據瞭宇宙總能量密度的絕大部分。我們將探討當前主流的解釋模型，如宇宙學常數，以及它們對宇宙最終命運的深遠影響。 第四部：極端物理學——時空邊緣的探索 本部分將深入那些超越日常經驗的物理領域，探索宇宙中密度最高、引力最強的區域。 黑洞的內部結構與霍金輻射： 重新審視黑洞，討論事件視界之外的吸積盤，以及奇異點。深入探討史蒂芬·霍金提齣的黑洞蒸發理論——霍金輻射，及其對信息悖論的挑戰。 引力波的漣漪： 自從LIGO首次探測到雙黑洞並閤産生的引力波以來，我們獲得瞭一種全新的“聽覺”來感知宇宙事件。本書將解釋引力波的産生原理，以及它如何開啓瞭多信使天文學的新紀元。 奇異的物質狀態： 探索宇宙中極端壓力和溫度下物質的形態，例如誇剋-膠子等離子體，以及我們對中子星內部物質狀態的理論推測。 結語：未竟的徵途 《寰宇星圖》的終點並非知識的窮盡，而是新一輪探索的開始。本書以一種邀請的姿態，鼓勵讀者認識到我們對宇宙的理解仍處於初級階段。未來的大型望遠鏡、空間探測任務，以及理論物理學的突破，必將繼續刷新我們對“真實”的認知。 獻給所有仰望星空、渴望理解自身在無限空間中位置的求知者。 --- 本書特色： 跨學科整閤： 融閤瞭天文學、粒子物理學和廣義相對論的最新研究成果。 深度與可讀性的平衡： 盡管內容涉及復雜的物理學概念，但敘述力求清晰流暢，輔以大量精美的（此處應為配圖說明，但此處省略具體描述）插圖和類比，確保非專業讀者也能把握核心思想。 前沿視角： 重點討論瞭暗物質、暗能量、引力波天文學等當前宇宙學研究的熱點和未解難題。

評分☆☆☆☆☆

作為一名園藝愛好者，我一直對水果的種植和培育過程非常感興趣，尤其是那些需要特定氣候條件纔能茁壯成型的稀有品種。我原以為這本《水果手冊-美味篇》，既然標題裏帶著“手冊”二字，多少會涉及一些關於如何在傢中陽颱或小院裏成功種植某些水果的基礎知識，哪怕隻是針對那些相對容易入門的品種。我期望書中能有一部分專門講解土壤配比、光照需求、病蟲害的自然防治方法，或者不同砧木對嫁接後植株特性的影響。遺憾的是，這本書對水果的“前颱展示”做得不錯，但在“幕後生産”方麵幾乎是空白。它更多的是告訴你“這個水果很好吃”，而不是告訴你“如何讓它變得更好吃，或者如何自己種齣來”。我本來想找找看，比如如何通過調整施肥周期來提高某類柑橘的糖酸比，或者在果實膨大期需要補充哪種微量元素。這類實用性極強的內容缺失，使得這本書在我眼中，從一本“手冊”退化成瞭一本“圖鑒”。對於想從消費者升級到生産者的讀者來說，它的實用價值大打摺扣。

評分☆☆☆☆☆

我是一個美食旅行博主，我的工作就是不斷發掘那些隱藏在世界各個角落的“寶藏食材”。因此，我購買《水果手冊-美味篇》時，最期待的是它能提供一些關於“地域性”水果的深度挖掘，那些可能隻在特定山榖、島嶼上生長，尚未被大眾市場完全熟知的品種。我希望看到那些鮮為人知的水果是如何適應當地獨特的微氣候，以及當地人是如何利用這些獨特環境造就的水果風味進行日常烹飪的。比如，南美洲某種特有的酸漿果，或者東南亞某個偏遠地區特有的野芒果。我期待的是一個充滿探索精神的旅程，而不是一個常見水果的百科全書式羅列。這本書的“美味篇”似乎將“美味”局限在瞭我們常見的超市貨架上，對於那些需要跋山涉水纔能找到的、帶有強烈地方色彩的風味，幾乎沒有著墨。這使得它在“全球視野”和“探索深度”方麵，遠遠沒有達到一本現代“手冊”應有的廣度和厚度，顯得有些“閉門造車”瞭。

評分☆☆☆☆☆

我最近迷上瞭製作各種夏季飲品，對那些帶有熱帶風情的果汁和冰沙情有獨鍾，因此對這本《水果手冊-美味篇》抱有很高的期望，希望它能提供一些新穎的、富有創意的飲品配方。我期待書中能有那種“獨傢秘方”級彆的存在，比如如何用特定的水果組閤齣具有藥食同源功效的夏日特飲，或者分享一些國際上知名的調酒師或廚師如何利用水果的酸甜平衡來提升整體口感的專業心得。然而，書裏呈現的配方大多停留在“A水果加B水果，再加水或糖”這種基礎的組閤上，缺少瞭對比例的精妙把控和對輔料選擇的深入探討。例如，我試著按照書中的一個“芒果椰奶昔”的配方來製作，結果成品口感過於甜膩，缺乏芒果本身應有的那種微酸的層次感。我希望能看到關於如何利用水果的天然酶活性來達到嫩化或軟化其他食材的效果，或者探討一下不同水果的果膠含量對成果凍類甜點質地的影響。這本書在“美味”這個主題上的呈現，似乎還停留在停留在食材本身，未能充分挖掘齣水果在復閤風味構建中的潛力，對於我這種追求“味覺冒險”的讀者來說，略顯保守和乏味。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀和紙張質感相當不錯，拿在手裏沉甸甸的，讓人感覺這是一部值得細細品味的著作。我希望它在介紹水果的食用價值時，也能拓展到更廣闊的文化和營養學層麵。比如，我非常期待能看到不同文化背景下，特定水果所承載的象徵意義——在中國傳統文化中，桃子和石榴的寓意，或者在地中海飲食中，無花果扮演的角色。此外，現代營養學日新月異，我期待書中能提供最新的研究成果，比如某種水果中新發現的抗氧化劑的功效，或者它對腸道菌群的積極影響。這本書雖然提到瞭維生素含量，但都非常籠統，缺乏深度和數據支撐。比如，同樣是漿果，藍莓和樹莓在花青素的類型和生物利用率上的細微差異，這種科學細節纔是真正體現“手冊”專業性的地方。目前的呈現方式，更像是二十年前齣版的普及讀物，對於追求前沿知識的我來說，信息密度和更新速度都有待提高。

評分☆☆☆☆☆

這本《水果手冊-美味篇》的封麵設計就讓我眼前一亮，那種清新的配色和精美的插畫，一下子就抓住瞭我的注意力。我一直是個對食物充滿好奇心的人，尤其對各種水果更是情有獨鍾，總想著能係統地瞭解一下不同水果的特性、産地，以及最重要的是——如何最大程度地品嘗到它們的“美味”。我原本期待這本書能像一本精裝的畫冊，圖文並茂地介紹各種水果的“前世今生”，比如它們的植物學分類、曆史演變，或者至少能提供一些高級烹飪中如何運用這些水果的專業技巧。然而，當我翻開第一頁時，立刻發現它似乎更側重於基礎的介紹，對那些我已經在網上隨便一搜就能找到的常識性信息做瞭大量的篇幅鋪陳。比如，關於蘋果的種類介紹，似乎把市麵上能見到的所有品種都羅列瞭一遍，但對於如何挑選到真正“脆甜多汁”的個體，那種需要經驗積纍的竅門，卻寥寥無幾。我特彆想知道的是，不同産地、不同季節采摘的同一水果，其風味差異到底體現在哪裏，以及有沒有一些冷門的、被遺忘的傳統保存或食用方法，能讓我在日常生活中帶來驚喜。這本書的結構顯得有些平鋪直敘，缺乏一些能讓人“會心一笑”的深度挖掘和獨特的見解，總感覺少瞭那麼一點點“靈魂”和“火花”。