中國咖啡史 9787030503015 科學齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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陳德新 著

圖書標籤:

• 咖啡
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店鋪： 花晨月夕圖書專營店

齣版社： 科學齣版社

ISBN：9787030503015

商品編碼：29921503011

包裝：平裝

齣版時間：2017-02-01

基本信息

書名：中國咖啡史

定價：88.00元

作者：陳德新

齣版社：科學齣版社

齣版日期：2017-02-01

ISBN：9787030503015

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：大32

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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導語_點評_推薦詞

內容提要

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咖啡是世界上三大植物飲料之一，其種植麵積、産量、消費量和所涉及的咖啡種植者和整個産業鏈相關的從業人員規模都位居榜首。本書就中國咖啡早期引種曆史考證與論述，中國早期和現代咖啡文化的形成與傳播發展曆史較為係統的進行瞭考據，同時，以獨特的視角，翔實的史料收集整理和闡述瞭世界咖啡文化的發展曆史。在同一本書中嚮讀者呈獻瞭世界與中國兩部咖啡文化曆史，確具有重要影響和意義。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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咖啡與文明的交織：全球飲品流變史 書名：咖啡與文明的交織：全球飲品流變史 作者： [此處留空，可根據實際情況填寫] 齣版社： [此處留空，可根據實際情況填寫] ISBN： [此處留空，可根據實際情況填寫] --- 導言：一杯飲品的全球旅程 本書旨在深入探討咖啡這一神奇豆子，如何從非洲的偏遠山區，一步步登上全球舞颱，成為影響政治、經濟、文化乃至日常生活的重要力量。我們不聚焦於某一特定地域的曆史脈絡，而是將目光投嚮一個更宏大的敘事：咖啡如何作為一種跨文化交流的載體，在全球範圍內引發連鎖反應，塑造瞭現代社會的某些核心特徵。 咖啡的故事，遠比我們日常端起咖啡杯時所想的要復雜和波瀾壯闊。它是一部關於貿易路綫的史詩，一部關於思想碰撞的編年史，更是一部關於人類適應與創新的活曆史。 第一部分：起源的迷霧與早期傳播（公元10世紀 – 15世紀） 本部分將詳細考察咖啡樹的植物學起源及其在東非高地的早期利用情況。我們不會深入探討其在特定東方國度的發展細節，而是著重於咖啡作為一種異域植物，如何被初步馴化和認知。 1. 阿比西尼亞的傳說與蘇丹的黎明： 我們將追溯關於卡爾迪牧羊人發現咖啡的古老傳說，分析這些神話敘事背後的社會文化意義。隨後，我們將轉嚮也門蘇菲派僧侶對咖啡的早期係統性使用。這一時期的重點在於：咖啡如何從一種藥用或宗教儀式輔助品，轉變為一種具有社交功能的飲品，並開始在阿拉伯半島內部進行小規模的貿易和消費。 2. 伊斯蘭世界的知識寶庫： 我們將考察咖啡在麥加、麥地那乃至開羅、大馬士革等城市興起時，所麵臨的文化阻力和宗教爭議。咖啡館（Qahveh Khaneh）的齣現，不僅是飲品消費場所的革新，更是公共討論空間的誕生。這些早期的咖啡館如何成為政治辯論、文學創作和信息交流的中心，以及它們如何屢次遭到保守勢力的禁止，卻總能以更強大的生命力復蘇，這些都是我們著力分析的重點。 第二部分：跨越地中海的貿易與歐洲的“發現”（16世紀 – 17世紀） 隨著奧斯曼帝國的擴張和歐洲海上貿易力量的崛起，咖啡豆開始踏上駛嚮西方的航程。本部分將重點分析歐洲列強如何接納、消化並最終壟斷這一新興商品。 1. 威尼斯與蘇伊士的交匯點： 我們分析威尼斯商人如何充當瞭東西方貿易的橋梁，將咖啡這種新奇的“東方香料”引入歐洲上流社會。早期歐洲人對咖啡的描述和記載，充滿瞭好奇與偏見，這些記載如何影響瞭咖啡在歐洲最初的形象定位。 2. 歐洲咖啡館的崛起：思想的溫床： 從君士坦丁堡傳入的咖啡館模式，在歐洲得到瞭獨特的演變。倫敦的“便士大學”、巴黎的沙龍，以及維也納的優雅場所，都成為瞭啓濛思想發源、商業契約簽訂和科學發現交流的場所。我們將深入剖析咖啡因如何作為一種“清醒劑”，與理性主義思潮的興起之間可能存在的非直接關聯。咖啡館如何打破瞭傳統酒館的社交模式，為更具智識性的互動提供瞭物理空間。 3. 殖民體係的驅動力： 為瞭擺脫阿拉伯世界的壟斷，歐洲列強開始不遺餘力地將咖啡引種至其殖民地。我們將梳理荷蘭、法國等國為獲取咖啡樹苗和建立種植園所進行的秘密行動和大規模殖民嘗試。這一過程如何引發瞭對熱帶土地和勞動力的需求，是理解現代全球經濟結構的關鍵一環。 第三部分：全球種植園的建立與工業化浪潮（18世紀 – 19世紀） 咖啡種植從零星嘗試轉變為全球性的農業産業，是工業革命前夜最重要的經濟事件之一。本部分將考察咖啡生産的地理擴張及其對世界勞動體係的衝擊。 1. 新大陸的“黑色黃金”： 重點分析巴西、加勒比海島嶼等地大規模種植園的建立過程。我們將探討種植園經濟對當地社會結構、奴隸製度和生態環境造成的深刻影響。咖啡的生産如何與糖、煙草等其他經濟作物形成瞭復雜的競爭與閤作關係。 2. 工業革命與消費升級： 隨著工業革命的發展，城市工人階級對提神飲品的需求激增。咖啡如何通過更高效的烘焙和研磨技術，以及更成熟的遠洋貿易網絡，最終進入大眾市場？我們將研究早期的咖啡加工機械和標準化流程，以及這些進步如何為後來的食品工業化奠定瞭基礎。 3. 咖啡的質量與標準的初步形成： 隨著貿易規模的擴大，對咖啡質量的評估也逐漸被提上日程。本部分將概述早期商業實踐中，貿易商和進口商如何開始對咖啡的産地、口感進行初步的分類和定價，盡管這些標準遠不如現代成熟。 第四部分：現代咖啡的全球定位與文化重塑（20世紀至今） 進入二十世紀，咖啡的消費體驗和市場結構發生瞭根本性的變化，從大宗商品貿易轉嚮瞭品牌塑造和消費體驗設計。 1. 兩次世界大戰與速溶咖啡的興起： 戰爭時期對軍隊後勤補給的需求，極大地推動瞭速溶咖啡技術的成熟。我們將分析速溶咖啡的便捷性如何迅速改變瞭傢庭和辦公室的飲用習慣，並鞏固瞭咖啡作為日常必需品的地位。 2. 大型跨國公司的崛起與市場整閤： 本部分將分析少數幾傢大型跨國烘焙和分銷公司如何通過廣告、品牌忠誠度建立，在全球範圍內實現瞭對咖啡市場的巨大影響力。它們如何通過控製價格和供應鏈，影響瞭全球咖啡生産國的經濟命運。 3. 追求“第三次浪潮”之前的反思： 在當代，精品咖啡運動（常被稱為“第三次浪潮”）開始強調溯源、小批量烘焙和精湛的衝煮技藝。本書將從更宏觀的視角審視這一運動，將其視為對過去一百年來過度工業化和商品化的一種文化反撥，旨在恢復咖啡作為一種手工藝品的價值。我們將探討，這種對“原真性”的追求，又是如何被納入全球消費體係的商業邏輯之中的。 結論：咖啡與未來的全球化圖景 咖啡的曆史，就是一部活生生的全球化縮影。它見證瞭帝國主義的興衰、資本主義的擴張、思想的傳播與衝突，以及不同文明間的融閤與摩擦。本書試圖提供一個不受特定地域局限的、鳥瞰式的視角，理解咖啡如何從一種地域性的植物，演變為一種跨越所有社會階層和政治邊界的全球性文化符號。咖啡的故事，仍在繼續，它將如何適應氣候變化、可持續發展的要求以及未來消費者對透明度的渴望，是值得我們持續關注的議題。

評分☆☆☆☆☆

這本書的閱讀體驗，可以用“驚喜連連”來形容。我原本以為會讀到一本關於咖啡種植和商業史的平鋪直敘，但它遠超齣瞭我的預期。作者對細節的執著，尤其體現在對早期咖啡器具和相關名詞的考證上，非常到位。例如，對於“咖啡館”這個概念在中國語境下的多次語義漂移和身份重塑，作者進行瞭細緻的梳理，這遠非一般曆史著作所能觸及的深度。它讓我意識到，一個看似簡單的日常消費品，背後可以蘊含如此豐富的社會學和曆史信息。整體的文字風格非常典雅，即使是描述技術性的內容，也處理得如詩如畫，仿佛在品嘗一杯精心衝泡的意式濃縮，層次分明，迴味悠長。這本書不僅是咖啡愛好者的必備讀物，更是任何對中國社會文化轉型感興趣的讀者，都不可多得的佳作，它以咖啡為媒，照見瞭百年中國的變遷圖景。

評分☆☆☆☆☆

翻開這本書，首先映入眼簾的是那些詳盡的插圖和地圖，製作得極為考究，讓人感覺這不是一本簡單的學術著作，而是一件值得收藏的藝術品。它沒有采用那種枯燥的教科書式的語言，而是用瞭一種非常流暢且富有畫麵感的筆觸來構建整個曆史圖景。我特彆喜歡它對不同曆史時期咖啡館社會功能的剖析。在某些特定的曆史階段，咖啡館扮演瞭思想交流中心、社交平颱甚至是非正式政治討論的空間，這一點在新舊交替的年代顯得尤為重要。作者巧妙地引用瞭大量當時的文獻、詩歌甚至一些軼事，使得那些曾經的場景栩栩如生地呈現在眼前。閱讀過程中，我時常會停下來，想象著舊式庭院裏彌漫著咖啡香氣，人們低聲交談，眼中閃爍著對未來的憧憬或迷茫。這種沉浸式的體驗，極大地豐富瞭我對中國近現代社會變遷的認知，咖啡在這個過程中，無疑成瞭一個極佳的切入點，它是一麵鏡子，映照齣時代變遷的側影。

評分☆☆☆☆☆

這本關於中國咖啡史的書，從我拿到手的那一刻起，就被它厚重的質感和精美的裝幀所吸引。我一直對咖啡這個舶來品在中國土地上生根發芽、枝繁葉茂的過程充滿好奇，這本書似乎就是為我解惑而來的。它不僅僅是簡單地羅列時間綫和重要事件，更深入地挖掘瞭咖啡文化如何滲透到中國社會、經濟乃至人們的日常生活中。我尤其欣賞作者在敘事中展現齣的那種深厚的人文關懷，將那些默默無聞的咖啡種植者、早期咖啡館的經營者，乃至普通咖啡飲用者的故事都娓娓道來，讓我仿佛穿越迴瞭那個充滿變革與新奇的年代。那些關於早期貿易路綫的探討，以及咖啡豆是如何繞過重重阻礙最終抵達中國腹地的細節描寫，讀起來引人入勝，讓人不禁為那個時代的探險精神和商業智慧而贊嘆。它成功地將曆史的宏大敘事與微觀的人間煙火氣結閤得天衣無縫，讀完後，我對“一杯咖啡”的理解，已經遠超乎瞭飲品的範疇，它承載著一個民族對新事物的接納與融閤的復雜心路曆程。

評分☆☆☆☆☆

我必須強調，這本書在資料的廣度和深度上都達到瞭一個非常高的水準。能夠將散落在不同檔案、地方誌甚至傢族迴憶錄中的信息整閤得如此係統和連貫，背後付齣的研究心血是顯而易見的。對我個人而言，這本書最大的價值在於它打破瞭我對“中國製造”和“中國文化”的傳統刻闆印象。我們習慣性地將許多事物歸結為本土或外來，但咖啡的故事恰恰說明瞭文化交流的復雜性和動態性。作者沒有簡單地做價值判斷，而是以一種客觀、近乎人類學傢的視角，去記錄和梳理這個過程中的每一次碰撞和融閤。尤其是關於改革開放後，咖啡市場是如何被重新激活，以及本土咖啡文化如何迴應全球化浪潮的章節，分析得極具洞察力，為理解當代中國消費主義的崛起提供瞭一個非常獨特的視角。讀完後，我感覺我的知識地圖上，多瞭一塊色彩斑斕、充滿活力的新區域。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構安排非常精妙，邏輯性極強，但又絲毫沒有給人枯燥之感。它從地理學角度切入，探討瞭中國哪些地區最適閤種植咖啡，以及早期引種過程中遇到的氣候、土壤挑戰，這一點對於一個對農業和地理有興趣的讀者來說，是極大的福音。接著，它自然而然地過渡到技術革新，比如早期烘焙和衝泡技術的發展，以及這些技術是如何從西方引入並被本土化改造的。最讓我感到震撼的是，作者對咖啡消費習俗演變的長篇論述。從最初的“藥用”或“新奇飲品”，到逐漸融入市民階層，再到如今百花齊放的精品咖啡浪潮，每一步的轉變都分析得入木三分。它沒有將“西化”視為一種單嚮度的過程，而是著重強調瞭中國特有的消化、吸收和再創造的能力，這體現瞭一種深刻的文化自信，讀來令人心潮澎湃，也讓我對本土咖啡品牌的未來充滿瞭期待。