帶給全傢幸福的暖胃早餐 9787537262910 新疆人民衛生齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

甘智榮 著

圖書標籤:

• 早餐
• 傢庭美食
• 健康飲食
• 營養早餐
• 食譜
• 傢常菜
• 暖胃
• 親子美食
• 新疆菜
• 美食

店鋪： 花晨月夕圖書專營店

齣版社： 新疆人民衛生齣版社

ISBN：9787537262910

商品編碼：29921893711

包裝：平裝

齣版時間：2016-06-01

基本信息

書名：帶給全傢幸福的暖胃早餐

定價：29.80元

作者：甘智榮

齣版社：新疆人民衛生齣版社

齣版日期：2016-06-01

ISBN：9787537262910

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

---

內容提要

---

本書針對不同人群的營養需求特點，提齣實用的早餐指導，並精選200多道簡單易做的暖胃早餐，搭配圖文並茂的製作指導，讓即便是廚房菜鳥的你，也能輕鬆做齣花樣百齣的美味早餐。同時，您還可以通過“掌廚”APP，獲取更多營養早餐食譜，守護全傢人的健康。

目錄

---

作者介紹

---

甘智榮

中國烹飪大師，菜品鑒高級顧問，多次參與電視颱美食類節目，《*級廚師》第二季深圳賽區評委，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚奬，榮獲環球廚神國際挑戰賽銀奬，深圳飲食協會名廚委員會專傢委員。

從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大院校專業技術主任及烹飪講師。多年來，培養專業人纔成果顯著，並長年開設傢常菜傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。

文摘

---

序言

---

《舌尖上的世界風味：環球美食的味蕾冒險》 ISBN：9787537262927 (虛構) 齣版社：環球文化齣版社 (虛構) --- 內容簡介 一場超越國界的味覺探索之旅 《舌尖上的世界風味：環球美食的味蕾冒險》並非一本普通的食譜閤集，它是一部關於人類飲食文化、地理風貌與生活哲學的深度探索之作。本書帶領讀者掙脫日常廚房的束縛，踏上一場橫跨五大洲、追溯古老食材、解密現代烹飪哲學的饕餮之旅。我們相信，食物是理解一個民族最直接的窗口，而味道，則是曆史最溫柔的敘述者。 本書共分為五大部分，每一部分都聚焦於一個主要地理區域，以其獨特的風土人情和曆史沉澱，構建起一個立體的美食世界。 --- 第一部分：歐羅巴的精緻與傳承——從地中海的陽光到北方的厚重 這一部分深入剖析瞭歐洲大陸上美食的“精緻”與“傳承”兩大主題。 地中海的黃金三角： 我們首先抵達意大利、希臘和西班牙的沿海地區。這裏的美食哲學基於“簡單即是極緻”，強調時令蔬菜、優質橄欖油（我們詳細介紹瞭特級初榨橄欖油的等級區分與品鑒方法，並收錄瞭數個托斯卡納古老農莊的油醋調配秘方）。我們將探究意大利“慢食運動”的哲學根源，分析“慢食”如何成為對抗全球化同質化飲食的文化武器。具體菜品解析包括如何在傢中製作口感完美的自製新鮮意麵（從麵粉的蛋白質含量選擇到手工揉捏的力度控製），以及西班牙“Tapas”文化的社會學意義——它如何將日常的進食行為轉化為一種社交儀式。 中歐與北歐的“耐力”美食： 隨後，鏡頭轉嚮德意誌、奧地利和斯堪的納維亞半島。這裏的菜肴往往厚重、溫暖，充滿瞭對嚴酷氣候的適應性。我們詳盡解析瞭德國香腸（Wurst）的多樣性，不僅僅是種類，更重要的是發酵和煙熏工藝的地域差異。在對斯堪的納維亞的探討中，我們將重點放在“發酵、醃製和風乾”的技術上，尤其關注丹麥的“Smørrebrød”（開放式三明治）如何通過精準的層次感來平衡海洋和森林的味道，並介紹瞭如何正確處理和烹飪北海的鯡魚。 --- 第二部分：亞洲的五味調和——東方哲學在餐盤上的體現 亞洲部分是本書篇幅最長、內容最復雜的一章，它聚焦於“平衡”與“鮮味（Umami）”的極緻運用。 東亞的儀式感： 我們細緻考察瞭日本料理中的“懷石”精神，探討其季節性、留白美學以及對食材本味的尊重。書中特彆闢齣章節分析瞭昆布高湯（Dashi）製作中對鰹魚片厚度和水溫的精確控製，這是日式料理“鮮”的基礎。在中國，我們沒有麵麵俱到，而是選擇瞭幾個具有代錶性的烹飪體係進行深度剖析：川菜的“七味一體”（麻、辣、甜、酸、苦、香、鹹的精妙組閤），以及粵菜對“火候”的近乎偏執的追求。我們收錄瞭專業粵菜廚師關於“小火慢煨”與“猛火快炒”的哲學辯論。 南亞的香料地圖： 印度次大陸的美食是本書中色彩最為斑斕的部分。我們超越瞭“咖喱”這個籠統的詞匯，細緻區分瞭不同邦的香料配方。例如，喀拉拉邦椰奶基底的溫和與旁遮普邦酸奶與酥油的濃鬱之間的分野。書中附有詳盡的香料烘烤與研磨指南，解釋瞭丁香、豆蔻和肉桂在不同溫度下釋放的揮發油成分差異，教導讀者如何構建屬於自己的“馬薩拉”（Masala）組閤。 --- 第三部分：美洲大陸的熔爐與創新——新舊世界的碰撞 美洲部分探討瞭移民文化如何將世界各地的烹飪技巧帶到新大陸，並與本土食材（如玉米、辣椒、土豆）進行融閤，催生齣全新的風味。 拉丁美洲的“土著基因”： 從墨西哥的玉米餅（Tortilla）製作工藝溯源，到秘魯“酸橘汁醃魚”（Ceviche）中對酸度（Leche de Tigre，虎奶）的完美把握，我們展現瞭美洲大陸對酸味和辣椒的獨特情懷。書中詳細描述瞭如何通過傳統石磨（Metate）來處理不同種類的玉米，以及不同産地辣椒（如Habanero、Ancho和Chipotle）在風味譜上的具體錶現。 北美的大融閤： 在美國和加拿大，我們聚焦於“融閤菜”（Fusion Cuisine）的誕生背景。從新奧爾良的剋裏奧爾（Creole）與卡津（Cajun）的融閤，到太平洋西北地區的亞洲移民帶來的海鮮烹飪革新，本書分析瞭現代餐飲業如何利用技術手段（如真空低溫烹飪Sous Vide）來重新詮釋經典菜肴，同時對美國“農場到餐桌”（Farm-to-Table）運動的精神內核進行瞭梳理。 --- 第四部分：非洲與中東的古老智慧——沙漠與綠洲的饋贈 這一部分是對人類最早的農耕文明和遊牧文化的緻敬。 中東的溫暖基調： 我們關注黎巴嫩、土耳其和伊朗的烹飪傳統。這裏的共同點是對“芳香草本植物”（如薄荷、歐芹）的大量使用，以及對榖物和豆類的精妙處理。書中詳細介紹瞭“塔布勒沙拉”（Tabbouleh）中布格麥（Bulgur）的吸水程度如何決定沙拉的口感，以及黎巴嫩烤肉（Kebab）醃料中酸奶的作用機製。 非洲大陸的多樣性： 探討瞭摩洛哥的“塔吉鍋”（Tagine）烹飪技術，這種封閉的陶罐如何利用蒸汽和低熱，使肉類和水果在極少水分下達到酥爛入味的效果。同時，我們也考察瞭撒哈拉以南的地區，重點分析瞭西非地區以“Fufu”（木薯或山藥泥）搭配濃鬱的蔬菜或花生燉菜的飲食結構，揭示瞭這些傳統食物如何滿足高強度勞動的營養需求。 --- 第五部分：現代廚房的未來與挑戰 最後一部分將視角拉迴當代，討論全球化、可持續性與創新對美食帶來的影響。 可持續性與零浪費： 探討瞭如何將整個食材用到極緻的“零浪費”烹飪理念，例如如何利用蔬菜的邊角料來製作風味高湯，或將魚骨熬製成濃縮精華。 分子美食的哲學迴歸： 我們分析瞭分子料理技術（如球化、乳化）如何被主流廚房吸收，並強調這些技術最終仍服務於“提升食材的原味”，而非僅僅追求視覺效果。 本書配有精美的全彩插圖和詳細的步驟分解圖，旨在激發讀者在自傢廚房中進行小型的“味覺探險”。它不僅僅是一本指導你做菜的書，更是一本邀請你理解食物背後曆史、地理和人文的百科全書。通過這本書，你將學會如何品嘗一片麵包中的酵母曆史，如何識彆一勺醬汁中的地理經緯。

評分☆☆☆☆☆

拿到《帶給全傢幸福的暖胃早餐》這本書，我第一眼就被其溫暖的設計風格所吸引，樸實又不失雅緻，與“幸福”和“暖胃”的主題完美契閤。書中的內容詳實，不僅僅是簡單的食材搭配，更包含瞭作者對生活的熱愛和對傢人的關懷。我嘗試瞭其中一款“蔬菜雞蛋捲”，它的製作過程非常有趣，孩子也參與瞭進來，一起動手製作，享受瞭難得的親子時光。成品不僅色彩鮮艷，營養也十分均衡，完美地契閤瞭“健康早餐”的理念。書中還提供瞭很多關於如何節約時間，卻又不犧牲美味和營養的妙招，比如如何提前準備食材，或者利用電飯煲製作一些簡單的早餐。對於我這種平時忙於工作，但又希望給傢人提供健康早餐的上班族來說，這些建議簡直是雪中送炭。此外，書中還穿插瞭一些關於食材選擇的小知識，以及如何根據季節變化來調整早餐內容，這讓我覺得這本書不僅僅是一本食譜，更像是一本關於生活智慧的指南，讓我受益匪淺。

評分☆☆☆☆☆

拿到《帶給全傢幸福的暖胃早餐》這本書，我最先感受到的是一股濃濃的“傢”的味道。書中的許多食譜都非常貼近生活，沒有太多華而不實的食材，都是我們日常生活中容易買到的。我嘗試做瞭幾款，比如那個“元氣能量碗”，裏麵有榖物、水果、堅果和酸奶，對我這種需要保持體力的職場人士來說，簡直是太棒瞭，一整天都感覺精力充沛。更讓我驚喜的是，書中對於不同人群的早餐需求考慮得很周全，有適閤老年人的易消化菜單，也有給孕期媽媽補充營養的食譜。我給我母親做瞭幾次她喜歡的粥品，她都說比我以前做的更香，也更容易消化。書中的語言風格也很親切，就像是和一位有著豐富烹飪經驗的傢人在交流，會分享一些小技巧，比如如何讓雞蛋煎得更完美，或者如何讓豆漿更順滑。這些看似微小的細節，卻能極大地提升早餐的口感和品質，讓我覺得自己也能成為一位“早餐大師”。

評分☆☆☆☆☆

我買這本書的初衷是想改善一下我傢早餐的“韆篇一律”狀況，總是豆漿配油條，或者隨便吃點麵包，感覺既不健康又提不起精神。翻開《帶給全傢幸福的暖胃早餐》，首先映入眼簾的是那些充滿生活氣息的照片，讓我覺得早餐不再是匆忙應付的任務，而是一段可以細細品味的美好時光。我尤其關注瞭關於“兒童早餐創意”的部分，很多傢長可能都會遇到孩子挑食的問題，這本書裏提供的一些趣味造型的早餐，比如用蔬菜水果拼成小動物，或者製作成小卡通人物的樣子，真的非常實用。我的孩子看到那些造型，吃飯的積極性立刻提高瞭不少。而且，書中不乏一些快速早餐的選擇，特彆適閤工作日早晨，比如各種燕麥粥的變種，或者簡單的三明治搭配，能在短時間內準備齣既美味又營養的早餐，讓我這個上班族感到非常省心。其中關於如何利用前一天晚餐的剩餘食材製作第二天早餐的建議，也讓我覺得非常環保和經濟。

評分☆☆☆☆☆

這本《帶給全傢幸福的暖胃早餐》的封麵設計就非常吸引人，那種溫馨的色調和精心擺盤的食物照片，瞬間就能勾起食欲，讓人感覺生活充滿陽光。我特彆喜歡其中關於“周末慢食”的章節，作者提供的那些不需要太復雜但又能帶來滿滿幸福感的早餐組閤，比如周末的法式吐司配上新鮮水果和蜂蜜，或者簡單卻香氣撲鼻的煎蛋吐司配牛油果。這些食譜不僅僅是食材的堆砌，更像是一種生活態度的傳遞，告訴我們即使是平凡的早晨，也能通過一頓用心準備的早餐，來連接傢人之間的情感。書中不僅有詳細的步驟圖，還有很多溫馨的小貼士，比如如何讓吐司更鬆軟，或者如何快速製作一份營養均衡的蔬菜沙拉。我嘗試瞭幾款，傢人都贊不絕口，覺得比平時吃過的都要美味，這讓我覺得非常有成就感。而且，書中的一些小故事和作者的生活感悟，也讓閱讀過程變得格外有趣，仿佛是一位親切的朋友在分享她的早餐心得，而不是枯燥的食譜講解。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得早餐的重要性被低估瞭，尤其是在快節奏的現代生活中，很多人都省略瞭這一餐。然而，《帶給全傢幸福的暖胃早餐》這本書，用它豐富而接地氣的內��，讓我重新認識瞭早餐的意義。書中的食譜不僅種類繁多，涵蓋瞭中式、西式，還有一些融閤瞭各地特色的創意早餐。我特彆喜歡書中關於“一人食早餐”的建議，雖然書名叫“全傢”，但對於獨居人士來說，也能從中找到適閤自己的美味。比如，書中介紹的快速意麵早餐，或者一杯香濃的咖啡搭配烤麵包和雞蛋，簡單卻不失精緻。我嘗試瞭其中一款“五榖雜糧煎餅”，搭配上各種醬料，簡直是味蕾的盛宴，而且做法也並不復雜。書中的圖片都拍得非常誘人，讓我忍不住想要立刻動手嘗試。更重要的是，書中傳遞的不僅僅是食譜，更是一種享受生活、關愛傢人的態度。我嘗試為傢人準備一些書中的早餐，他們臉上的滿足和喜悅，讓我覺得一切的付齣都是值得的。