滿28包郵 麵包機美食料理 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

犀文圖書 著

圖書標籤:

• 麵包機
• 美食
• 料理
• 烘焙
• 早餐
• 傢常菜
• 包郵
• 28元包郵
• 簡單食譜
• 新手入門

店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787506486026

商品編碼：29932363263

包裝：平裝

齣版時間：2012-08-01

基本信息

書名：麵包機美食料理

定價：29.80元

作者：犀文圖書

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2012-08-01

ISBN：9787506486026

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.381kg

編輯推薦

---

內容提要

---

要做美廚娘！要做帥煮夫！遠離油煙也能做齣誘人美味！
吐司、法棍、菠蘿包、可鬆包……動動手指，輕輕一按，營養美味自然來。

目錄

---

Part 1麵包知識小講堂
麵包的分類
原料與器材
麵包機的使用注意事項與保養
Part 2 麵包製作
軟式麵包
燕麥雞尾包
香酥沙拉包
香酥椰捲包
花生奶酥包
什果包
奶酪瓜子包
奶酪肉鬆包
火腿肉鬆包
奶酪吉士包
香橙椰子包
皇冠提子包
椰香包
蘋果包
檸檬椰蓉包
藍莓椰蓉包
奶油肉鬆包
香酥檸檬包
意大利腸仔包
香酥藍莓乳酪麵包
創意調理麵包
綠茶紅豆麵包
日式酥菠蘿麵包
牛奶知味麵包
香酥芥辣沙律麵包
香菇培根麵包
黃金條麵包
黃金熱狗麵包
布丁麵包
金蛋黃麵包
迷你香菜腸仔包
牛奶香菜麵包
北海道麵包
蜜豆菠蘿麵包
香蔥肉鬆麵包
果仁肉鬆麵包
意大利玉米包
椰子球麵包
全傢福菠蘿麵包
蛋皮捲麵包
皇冠葡萄乾麵包
美式堅果麵包
巧剋力麵包
奶酪麵包
黃金果子麵包
紅薯百葉麵包
香芋麵包捲
北歐麵包
日式香茜棒麵包
迷你蒜香麵包
風味麥香包
風味水果包
芝士火腿捲
芝士香腸包
芋風麵包
黃金薯麵包
香辣沙丁魚包
香蔥牛肉包
沙丁魚調理包
培根調理包
香辣牛肉吐司
香菇調理包
海鮮調理包
黃金海苔包
香芋吐司
燕麥吉士吐司
牛奶白吐司
湯種吐司
雙色吐司
菠蘿吐司
小米吐司
黑芝麻營養吐司
美味吐司
硬式麵包
培根法包
康芝法包
燕麥法包
鄉野法包
螞蟻麵包
瓜子麵包
腰果仁麵包
開心果仁麵包
燕麥瓜子包
芝麻法包
雜糧燕麥麵包
禾穗麵包
木材麵包
香橙麵包
石頭麵包
火腿三明治
提子樹根
裸麥無花果麵包
乳酪麵包
黑麥麵包
鬆酥類麵包
鬆酥類麵包麵團製作
香芋可鬆包
蜜豆可鬆包
紅薯可鬆包
丹麥肉鬆包
咖喱牛肉麵包
炸提子麻花捲
炸火腿腸麵包
炸三鮮麵包
炸蓮蓉麵包
巧剋力甜甜圈
咖喱雞肉麵包
新式麵包
香菜芝士包
咖啡提子包
啡味核香包
奶黃啡香包
啡香核桃條
芝士香菇包
芝士排包
風味香菇包

作者介紹

---

犀文圖書：策劃團隊，齣版多部美食暢銷書。

文摘

---

序言

---

精選食譜集：廚房裏的無限可能 一部匯集瞭世界各地經典與創新烹飪智慧的實用指南 本書並非專注於某一特定電器或單一品類的美食製作，而是緻力於拓寬讀者對現代傢庭烹飪的認知與實踐邊界。我們深信，廚房是創意的溫床，食材是錶達熱情的畫布。因此，我們精心挑選瞭涵蓋烘焙基礎、傳統菜肴的現代演繹、異域風味探索以及健康輕食製作的多個篇章，旨在為不同烹飪經驗的愛好者提供一套全麵、易懂且充滿靈感的食譜庫。 --- 第一章：烘焙的科學與藝術——從基礎到進階 本章深入探討瞭麵包、蛋糕及酥皮製作的核心原理，側重於對麵粉的理解、酵母的活性控製以及油脂在烘焙中的作用。我們不局限於任何單一工具的使用，而是教授讀者掌握不同溫濕度下原料間的微妙平衡。 1.1 酵母的秘密： 詳細講解瞭活性乾酵母、即發乾酵母和鮮酵母的特性差異及最佳激活方法。書中包含數款不同風味基礎麵包的配方，如法式長棍（Baguette）需要長時間低溫發酵以形成復雜氣孔結構，而日式吐司（Shokupan）則強調湯種或中種法對麵團柔軟度的極緻追求。每款配方都清晰列齣精確到剋數的原料比例，並附帶不同發酵階段的“觸感自檢錶”，幫助讀者依靠手感判斷發酵終點，而非僅僅依賴時間。 1.2 蛋糕體的結構構建： 區分瞭“乳化法”（適用於磅蛋糕和瑪芬）與“打發法”（適用於海綿蛋糕和戚風蛋糕）的工藝流程。我們詳細分析瞭糖分、雞蛋和麵粉在加熱過程中對蛋糕孔隙率的影響。例如，製作一個完美的原味戚風蛋糕，關鍵在於蛋白霜的穩定性和麵糊混閤的輕柔度，書中特彆強調瞭“翻拌”手法，並配有圖解說明如何避免消泡，確保成品濕潤且富有彈性。 1.3 酥皮的層次感： 專注於法式酥皮（Pâte Feuilletée）和英式派皮（Shortcrust Pastry）的製作。對於韆層酥，我們詳細拆解瞭“裹油”與“摺疊”的重復過程，解釋瞭每一輪摺疊如何形成新的油水分層，以及麵團在冷藏過程中的鬆弛需求。我們提供瞭製作蘋果派、法式杏仁奶油酥（Galette des Rois）和意式韆層麵的範例。 --- 第二章：經典中餐的傳承與創新 本章迴溯中華美食的源遠流長，提供瞭一係列傢常菜、宴客菜的標準化製作流程，著重於火候的控製和調味的層次感。 2.1 炒菜的靈魂——鑊氣： 探討瞭“鑊氣”的科學原理，即高溫快速加熱下，食材錶麵發生的美拉德反應和水分蒸發。我們提供瞭針對性練習，如如何用傢中爐竈模擬專業大火效果，處理綠葉蔬菜（如清炒時蔬）保證翠綠不黃的秘訣，以及烹飪肉類時如何鎖住汁水。 2.2 燉煮與慢燉的藝術： 收錄瞭紅燒肉、京醬肉絲（醬汁的熬製）、四川豆瓣魚等需要時間積澱的菜品。我們對比瞭傳統砂鍋慢燉與現代壓力鍋快速烹飪的口感差異，並指導讀者如何根據食材調整香料包（如八角、桂皮、花椒的用量比例）以達到最和諧的風味。 2.3 點心的巧思： 不僅有廣式早茶中的蝦餃、燒賣等技巧性點心，還包括北方地區常見的發麵點心，如蔥油餅和發糕。重點在於對麵皮延展性和內餡調配的平衡把握。 --- 第三章：環球風味探索——異域廚房體驗 本章帶領讀者跳齣熟悉的亞洲烹飪體係，探索地中海、拉丁美洲和南亞地區的標誌性美食。 3.1 地中海的陽光味道： 聚焦於新鮮食材、優質橄欖油和香草的運用。我們提供瞭自製鷹嘴豆泥（Hummus）的無添加配方，強調芝麻醬（Tahini）的質量；西班牙海鮮燴飯（Paella）的製作，重點在於米粒吸收高湯的均勻度和藏紅花的正確使用；以及希臘穆薩卡（Moussaka）的層次疊加。 3.2 辛辣與濃鬱的南亞風情： 深入印度咖喱的香料調配。我們教授讀者如何“烘烤和研磨”基礎香料（如孜然、芫荽籽），以及如何通過洋蔥和番茄的炒製基礎（Masala Base）來決定咖喱的醇厚度。書中包含多款素食咖喱和經典黃油雞（Butter Chicken）的傢庭簡易版。 3.3 拉丁美洲的熱情： 講解瞭墨西哥塔科（Taco）的靈魂——玉米餅（Tortilla）的製作，以及如何醃製用於製作“阿薩達”（Carne Asada）的牛肉。此外，還收錄瞭秘魯的酸橘汁醃魚（Ceviche），強調新鮮度與酸度平衡的重要性。 --- 第四章：健康與輕食的現代化選擇 本章關注現代生活節奏下的營養需求，提供高效率、低負擔的膳食方案，注重全榖物、優質蛋白質和抗氧化食材的結閤。 4.1 全榖物與健康基底： 探討瞭藜麥、斯佩耳特小麥（Spelt）、蕎麥等替代性榖物的烹煮技巧，使其口感不再粗糙。我們提供瞭藜麥沙拉、蕎麥麵等快速午餐的搭配指南。 4.2 蛋白質的精準獲取： 介紹瞭水煮、慢烤和空氣煎炸等低油烹飪方式，並提供瞭不同類型魚類和禽肉的最佳熟度判斷標準。例如，烤製三文魚時，如何通過內部溫度計確保魚肉細嫩多汁。 4.3 營養奶昔與能量碗： 涵蓋瞭以蔬菜、水果、堅果和種子為基礎的多種高密度營養飲品和早餐碗的配方，旨在提供一天的能量啓動，強調瞭亞麻籽、奇亞籽等超級食物的吸收優化方法。 --- 附錄：廚房工具的優化使用（非特定電器） 本附錄討論瞭基礎廚具的維護和高級應用，例如如何正確開刃和保養刀具，鑄鐵鍋的“養鍋”流程以達到天然不粘的效果，以及如何利用不同尺寸的平底鍋來控製加熱的均勻度。我們強調工具是輔助，理解烹飪原理纔是王道。 總結： 本書旨在成為您廚房中那本真正實用的參考書，它鼓勵您探索、試驗，並最終形成自己獨特的烹飪風格。我們提供的不僅僅是步驟，更是理解食材、掌控火候、平衡風味的全麵思維導圖。打開這本書，就是打開瞭通往無限美食可能的大門。

評分☆☆☆☆☆

評價一： 這本書簡直是我的廚房救星！作為一名徹頭徹尾的“懶癌晚期”美食愛好者，我一直夢想著能在傢輕鬆做齣媲美烘焙店的各式麵包，但每次嘗試都以失敗告終，要麼就是口感乾澀，要麼就是發酵失敗，最後隻能沮喪地望著那一團麵粉。直到我遇見瞭《滿28包郵 麵包機美食料理》，我的烘焙之旅纔真正開啓瞭新的篇章！書裏的食譜詳盡得令人驚嘆，從最基礎的白吐司，到香甜的奶油麵包，再到風味獨特的黑麥麵包，每一步都寫得清清楚楚，仿佛作者就站在我身邊手把手教學。我尤其喜歡它對各種食材的講解，比如不同麵粉的特性，酵母的激活方法，甚至連水溫的細微差彆都能讓你瞭解透徹。最讓我驚喜的是，書裏還介紹瞭很多利用麵包機製作的創意料理，不再局限於單純的麵包，而是延伸到瞭蛋糕、披薩餅底、甚至是一些意想不到的甜點和鹹點。我照著書裏的步驟，第一次成功做齣瞭外皮酥脆、內裏柔軟拉絲的北海道吐司，那種成就感簡直無與倫比！傢人也對我的“新作”贊不絕口，我感覺自己瞬間從廚房小白晉升為烘焙達人！這本書真的讓我感受到瞭在傢製作美食的樂趣和成就感，強烈推薦給所有和我一樣熱愛美食卻又苦於沒有太多時間和精力去鑽研的朋友們！

評分☆☆☆☆☆

評價二： 說實話，一開始抱著“滿28包郵”的字樣吸引，我並沒有抱太大的期望，以為會是一本比較基礎、甚至有些粗糙的麵包機食譜。但當我翻開《滿28包郵 麵包機美食料理》之後，我徹底被打臉瞭！這本書的齣版質量相當不錯，紙張厚實，圖片精美，光是看著那些誘人的成品圖，就足以勾起我的食欲。內容上，它並沒有拘泥於單一的麵包製作，而是非常有創意地將麵包機的功能發揮到瞭極緻。我尤其對其中關於“一鍋到底”的食譜印象深刻，很多菜品真的隻需要把所有材料扔進麵包桶，按下幾個按鈕，就能自動完成揉麵、發酵、烘烤等一係列過程，這對於忙碌的上班族來說簡直是福音。我試做瞭書中介紹的“懶人意麵”，味道真的不輸外麵餐廳，而且超級方便！還有一些用麵包機製作的披薩餅底，口感非常棒，再鋪上自己喜歡的配料，在傢就能享受美味的傢庭披薩派對。這本書的語言風格也很親切，沒有太多專業的術語，即使是廚房新手也能輕鬆理解。它讓我發現，原來麵包機不僅僅是用來做麵包的，它的潛力遠比我想象的要大得多！這份驚喜，值瞭！

評分☆☆☆☆☆

評價四： 作為一名資深吃貨，我對各種新奇的美食製作方法總是充滿好奇。當我偶然看到《滿28包郵 麵包機美食料理》這本書時，立刻就被它“包郵”的誘惑和“美食料理”的字眼吸引瞭。拿到手之後，我更是愛不釋手。這本書的亮點在於它的“意想不到”。我原本以為這隻是一本教人如何製作普通麵包的書，但它卻給瞭我太多驚喜！比如，書中竟然有關於如何利用麵包機製作“冰淇淋”的章節，這我真的是第一次聽說！雖然我還沒來得及實踐，但光是想想就覺得很酷！還有一些甜品類的食譜，比如芝士蛋糕、戚風蛋糕，竟然也可以用麵包機來完成，而且成品看起來非常誘人。最讓我感到興奮的是，書中還涉及到瞭一些“黑暗料理”的嘗試，比如用麵包機製作“麻婆豆腐”，雖然聽起來很匪夷所思，但書中詳細的步驟和成功案例讓我躍躍欲試。這本書徹底顛覆瞭我對麵包機功能的認知，它不僅僅是一個烘焙工具，更是一個充滿無限可能的“廚房多麵手”。我迫不及待地想嘗試書中更多的創意食譜，挑戰自己的味蕾極限！

評分☆☆☆☆☆

評價三： 自從有瞭孩子，我就特彆注重傢裏的飲食健康，總想給孩子做些營養又美味的食物，但又擔心自己手藝不夠好，食材搭配不當。這本《滿28包郵 麵包機美食料理》給我帶來瞭很大的啓發。書中不僅僅是列舉瞭各種麵包的配方，更重要的是，它在很多食譜中都強調瞭食材的選擇和營養搭配。比如，書中介紹瞭一些用全麥粉、雜糧粉製作的健康麵包，以及如何巧妙地將蔬菜、水果融入到麵包中，讓孩子在享受美味的同時，也能攝入足夠的維生素和膳食縴維。我嘗試製作瞭書中一款“鬍蘿蔔奶酪吐司”，孩子非常喜歡，連不愛吃鬍蘿蔔的他都吃瞭不少！而且，書中還分享瞭一些利用麵包機製作的寶寶輔食，這對我來說簡直是雪中送炭！例如，用麵包機製作嬰兒米粉、肉鬆，都比我之前手動製作要省時省力得多，而且口感也更加細膩。我還會留意書中關於不同食材的營養成分介紹，這讓我更加瞭解如何為傢人提供均衡的飲食。這本書讓我覺得，原來健康飲食也可以如此簡單和有趣，它真的幫助我成為瞭一個更閤格、更有信心的媽媽！

評分☆☆☆☆☆

評價五： 這本《滿28包郵 麵包機美食料理》給我最大的感受就是“實用”和“不浪費”。我之前買瞭一個麵包機，但總是隻用來做最基礎的吐司，有時候甚至連吐司都懶得做，麵包機就這麼默默地吃灰。這本書的齣現，讓我重新認識瞭這個“老夥計”。書中有很多利用麵包機製作麵團的食譜，比如餃子皮、餛飩皮、甚至麵條，這極大地提高瞭我的烹飪效率。尤其是在我需要快速製作這些麵食的時候，簡直是幫瞭大忙！而且，書中還分享瞭一些如何利用剩餘麵團製作小點心的妙招，這讓我再也不用擔心麵粉的浪費瞭。我試著做瞭書裏介紹的“麵包邊烤餅”，用之前做吐司剩下的邊角料，簡單處理後就能變成香脆可口的零食，既環保又美味！此外，書中還提供瞭一些利用麵包機進行“二次加工”的方法，比如將麵包機做好的麵包進行改良，製作成布丁、麵包乾等，這讓我覺得每一份食材都能被充分利用。這本書真的讓我覺得物超所值，它不僅僅是教會我做美食，更教會我如何更聰明、更經濟地利用廚房資源，成為一個更加精打細算的生活傢。