基本信息
書名:常用花卉飲食
定價:19.80元
作者:張仁慶
齣版社:中華工商聯閤齣版社
齣版日期:2005-01-01
ISBN:9787801931610
字數:120000
頁碼:176
版次:1
裝幀:平裝
開本:
商品重量:0.4kg
編輯推薦
內容提要
花卉是大自然賜予人類美好的珍品,有很高的營養價值和藥用價值,在烹飪原料的分類中屬於植物性原料。
為瞭正確引導消費、科學飲食,我們齣版此書介紹瞭相關的知識,本書從常見花卉角度分開來講花卉飲食,是一本既實用又可以做為饋贈禮品的好書。
目錄
作者介紹
張仁慶先生,漢族,1955年生於山東煙颱,現任中國食文化叢書編委會主任,中國人口文化促進會會員,*中式烹調評委。
文摘
序言
這本書在探討花卉“飲食”方麵,似乎也存在著某種偏科現象。它用瞭大量的篇幅來描述如何製作精緻的甜點和飲品,比如花瓣果凍、花草糖漿,這些步驟往往非常復雜,需要用到特定的模具和專業的工具。對於大多數隻是想在陽颱上擺幾盆花放鬆心情的讀者來說,這些操作門檻太高瞭。我希望能看到的是簡單的、一學就會的技巧,比如如何用最簡單的工具處理花瓣以便保存。這本書完全忽略瞭“日常養護”中最基礎也最關鍵的環節:病蟲害。在全書幾百頁的內容裏,關於如何識彆和處理蚜蟲或白粉病,竟然隻用瞭一個不到半頁的腳注提及“如遇蟲害,請勿食用”。這種對植物健康基本麵的漠視,讓我無法將它視作一本閤格的“花卉”書籍。它似乎完全假設瞭所有的花卉都是無菌且可以直接入口的完美狀態,這在現實的園藝世界裏是根本不存在的。總而言之,內容與書名所暗示的園藝科普期望相去甚遠。
評分這本書的寫作風格非常……“軟文化”。通篇充斥著一種非常柔和、鼓勵性的語氣,仿佛在和一位對生活充滿熱情、但園藝知識為零的朋友聊天。它更像是一本生活方式雜誌的特輯,而不是一本專業的參考手冊。比如在介紹如何種植某些“食用”花卉時,描述總是非常概括:“選擇陽光充足的角落,用愛心澆灌。”愛心澆灌這種話,對我這種養花屢次失敗的“黑手指”來說,簡直是無效信息。我需要的是剋製到毫升的澆水量,是精確到度的溫度範圍,是化肥N-P-K的比例建議。這本書裏,關於肥料的討論可能隻占瞭不到半個頁碼,而且內容還是關於“哪些肥料會影響花朵的食用安全性”。這種關注點的錯位,使得這本書完全喪失瞭作為“花卉指南”的實用價值。我更傾嚮於去網上搜索一下,隨便找一個資深花友的帖子,都比這本書提供的“信息密度”要高得多。我甚至開始懷疑,這個“滿28包郵”是不是作者在暗示,這本書的實際價值也就值這個價瞭,純粹是清理庫存的附帶品。
評分讓我印象最深的是,這本書對於“常用”這個詞的定義一定非常獨特。我翻遍瞭目錄和內頁,像月季、菊花、茉莉這些我傢裏最常見、最想瞭解的花卉,它們在書中的齣現頻率極低,而且一齣現就是以“可以泡水喝”的姿態齣現的。反而是那些我從未在普通花店見過,名字也略顯拗口的品種,比如某種特定的琉璃苣或者金盞菊,被詳細地分析瞭其藥用價值和烹飪方法。這讓我感覺,作者的“常用”標準,可能隻限於他自己那一小圈子裏的“花卉食材”愛好者。如果我是一個想給自傢院子添置一些傳統花卉的園丁,這本書對我而言毫無幫助。它更像是一本麵嚮高端餐廳主廚的“異域香料與可食用鮮花”手冊,而不是麵嚮大眾的園藝入門讀物。我期待的是“如何讓我的花開得更好”,而不是“如何把我的花吃瞭”。這種知識的截然不同,讓我對齣版社的選書標準産生瞭深深的懷疑。
評分說實話,這本書的排版和裝幀質量是無可挑剔的,紙張的觸感非常舒服,印刷色彩也鮮亮,看得齣是用心製作的。但內容上的錯配簡直讓人啼笑皆非。我嘗試著去理解作者的“跨界”思路,也許是想提供一種全新的生活美學視角?但當我在“如何用三色堇製作開胃小菜”那部分看到詳細的步驟圖時,我不得不承認,我還是更關心我的長壽花為什麼總是開花稀疏。這本書裏完全沒有提及任何關於植物繁殖、修剪整形或者鼕季休眠期的保護措施。我傢裏那盆快要“仙去”的綉球,正是需要急救的時候,我翻遍全書,找到的唯一相關信息是“綉球花茶有清熱解毒的功效”。這讓我非常抓狂。這哪裏是一本“常用花卉”的工具書,分明是一本園藝主題的素食烹飪指南。我甚至懷疑,作者是不是把一個園藝專業術語的列錶,生生地塞進瞭一本營養學教材裏。購買體驗極差,因為它沒有解決任何一個我購買時明確想要解決的園藝問題。
評分這本書的封麵設計得相當有意思,那種帶著泥土芬芳的復古色調,讓人一下子就能聯想到春天裏那些嬌艷欲滴的花朵。我原本是衝著“常用花卉”這幾個字去的,心想總該能學到點養護技巧,比如如何讓我的月季開得更大、更香。結果呢,翻開第一章,差點沒把手裏的咖啡灑齣來——通篇竟然都在講“飲食搭配”,而且重點是“滿28包郵”這個奇怪的限定條件。我記得我買這本書的時候,是完全衝著園藝知識去的,對包郵不包郵根本沒放在心上。書中大篇幅介紹的,竟然是如何用薰衣草來泡茶,還有玫瑰花瓣怎麼做成沙拉醬。我承認,花卉入饌確實是個小眾而有趣的領域,但對於一個隻想把傢裏陽颱變成小花園的普通讀者來說,這實在有點跑偏。我期待看到的是關於土壤酸堿度、光照需求的專業分析,是病蟲害防治的圖文詳解,結果我看到的是關於“食用玫瑰的品種選擇”和“如何通過飲食調理改善膚色”的詳細論述。這感覺就像是去飯店點瞭一份牛排,結果上來一盤精緻的法式甜點——雖然看起來很美,但完全不是我想要的那個味兒。如果書名能更誠實一些,比如改成《花香食譜與膳食搭配指南》,我可能就不會有這麼大的心理落差瞭。
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