满28包邮 跟艾尔梅一起做甜点：手绘法式烘焙课 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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皮埃尔·艾尔梅，苏丽达布哈维 著

图书标签:

• 烘焙
• 甜点
• 法式烘焙
• 艾尔梅
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• 新手入门
• 烘焙技巧

店铺： 梅凯瑞图书专营店

出版社： 中国华侨出版社

ISBN：9787511354556

商品编码：29937335927

包装：平装

出版时间：2015-07-01

基本信息

书名：跟艾尔梅一起做甜点：手绘法式烘焙课

定价：45.0元

作者：皮埃尔·艾尔梅,苏丽达布哈维 绘

出版社：中国华侨出版社

出版日期：2015-07-01

ISBN：9787511354556

字数：140000

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：12开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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皮埃尔·艾尔梅摈弃对糕点过度或多余的装饰，坚持'像使用盐一样使用糖，即通过调味来赋予糕点细致独特的风味'。他定期重新审视自己的食谱，并发掘新的可能性，由此对自己创作的糕点进行持续的改进。皮埃尔o艾尔梅创作的糕点也给他带来了诸多荣誉，《时尚》杂志赞其为'糕点毕加索'，《食物和酒》称之'糕点挑战者'，《巴黎竞赛报》赞其'先锋糕点师和味觉魔术师'《纽约时报》更称他为'厨房皇帝'。

内容提要

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当“甜品界的毕加索”马卡龙大师皮埃尔艾尔梅Pierre Hermé和人气超旺的巴黎风格插画师苏丽达布哈维Soledad Bravi一起做蛋糕的时候，一本能让烘焙迷爱不释手的书诞生了。

这是一本带着法式情调绘本风的食谱。没有相片，只有可爱的插画。让你在动手制作甜点时，不再面对冰冷的实验室步骤与彷佛永远都做不到的成品相片。

所有的步骤，都由插画撰写，简单明了，让你在家也可以做出马卡龙！

目录

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作者介绍

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皮埃尔·艾尔梅（Pierre Hermé）

法国阿尔萨斯（Alsace）甜点世家的第四代传人。14岁师从甜点界贾斯通·雷诺特（Gaston Lentre），24岁即成为法国美食品牌“馥颂”（Fauchon）的甜点主厨。此后，他以独特的风格、味觉与灵感，创作出许多广受欢迎的甜点，1997年更以原创作品伊斯法罕（Ispahan）等大放异彩，1998年创立以自己名字命名的甜点店（Pierre Hermé Paris），自此甜点风潮。

他的作品让巴黎、东京和纽约等地的老饕顶礼膜拜，被誉为“21世纪甜点界的把交椅”、“甜点界的毕加索”。其甜点不仅被视为艺术品，更对世界甜点界有着重要的影响，吸引无数美食家前往朝圣。

苏丽达布哈维（Soledad Bravi）

法国插画师，作品风格有浓浓的巴黎特色，绘本和女性读物，深受法国读者喜欢。

宋 欣

法国语言文学专业，江西理工大学外语外贸学院老师，热爱电影和拍照、温泉、健身和美食，擅华尔兹、探戈等室内舞。

文摘

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序言

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《都市游侠：暗流涌动的摩登江湖》 第一章：霓虹下的阴影 夜幕低垂，钢铁森林的缝隙间，是永不停歇的喧嚣与欲望的交织。故事的主人公，陆离，一个行走在光影边缘的“信息掮客”，正站在城市的心脏——中央商务区最高摩天楼的顶层露台，俯瞰着脚下如同棋盘般铺展开来的万家灯火。他不是警察，却比任何执法者都更了解这座城市的脉搏；他不是黑帮老大，却能调动起最隐秘的资源。他拥有一双能看穿迷雾的眼睛，和一颗在冰冷数据流中保持警醒的头脑。 今夜，他接到了一个棘手的委托——寻找一串失踪了二十年的加密密钥。这串密钥，传说中掌握着一个跨国金融集团的创始秘密，如今却牵扯出了一个涉及高科技军工、人工智能伦理，以及古老家族恩怨的巨大阴谋。 委托人是一位白发苍苍的女子，曾是那个金融集团的首席设计师，她的眼神中充满了对逝去岁月的追悔和对未来危机的恐惧。她提供的线索稀少而晦涩，只指向一个代号：“冥河摆渡人”。 陆离深深吸了一口带着工业尾气的空气，嘴角勾起一丝不易察觉的冷笑。他知道，这趟浑水，比想象中要深得多。 第二章：代码与钢铁的交响 追踪“冥河摆渡人”的第一步，是将目标锁定在城市地下数字黑市。陆离利用他精心编织的虚拟身份网络，潜入了“深网”最隐秘的角落。他的操作界面是一块定制的、能实时渲染三维空间数据的全息投影。他不是一个只会敲击键盘的黑客，他更像是一位数字世界的建筑师，用代码构建陷阱，用数据伪装行踪。 在一次与一个臭名昭著的军火贩子——人称“铸剑师”的线上交锋中，陆离险些暴露。铸剑师的防御系统如同迷宫，每一层防火墙后都隐藏着致命的逻辑陷阱。战斗持续了近六个小时，最终，陆离没有选择硬闯，而是利用铸剑师系统的一个微小冗余，植入了一段模仿环境噪音的干扰信号，成功窃取了一小段关于密钥物理位置的碎片信息：一个位于城市旧工业区、被废弃的磁悬浮列车站台。 然而，这次入侵也引来了不速之客——一个隶属于官方秘密机构“清道夫”的行动小组。他们行动迅速，装备精良，目标明确：抹除所有泄露的痕迹，包括陆离本人。 第三章：锈蚀的记忆与浮现的真相 废弃的列车站台，空气中弥漫着铁锈和尘埃的味道。曾经高速运转的轨道如今布满青苔，成为城市遗忘的角落。陆离到达时，发现自己比“清道夫”更早一步。 他发现的不是密钥本身，而是一个被精心隐藏在旧式信号灯箱内的微型时间胶囊。胶囊内有两样东西：一张泛黄的照片，上面是年轻时的委托人和一个他从未见过的男人，两人站在一艘老式帆船旁；以及一个古老的机械装置，类似于一个复杂的密码盘，上面刻满了模糊的星象符号。 就在陆离研究这些古物时，战斗爆发了。“清道夫”的队长，代号“猎犬”，一个冷静得可怕的女性特工，带领她的队员从四面八方包围了过来。 “陆离，交出你得到的一切，我们可以让你体面退出。”猎犬的声音通过扩音器传来，带着不容置疑的威严。 陆离没有回答，他启动了早已准备好的声光陷阱，利用站台的回音和废旧机械的轰鸣，制造出混乱的假象。他并非嗜杀之人，但为了生存和完成委托，他必须展示出他的獠牙。他利用环境的复杂性，闪避子弹，攀爬上生锈的钢梁，将“清道夫”队员分割开来。 在追逐中，陆离通过照片上的背景，立刻识别出那艘帆船的型号和建造港口，将线索指向了城外的海岸线。他知道，真正的“冥河摆渡人”一定在那里等待着。 第四章：海上的对峙与伦理的边界 海边，一艘改装过的老式拖网渔船静静地停泊着。陆离乘坐一艘快艇，在黎明前的薄雾中悄然靠近。 船上站着的，正是“冥河摆渡人”——他并非一个心狠手辣的阴谋家，而是一位致力于保护“纯粹信息”的学者，他的真名叫沈川。 沈川平静地迎接了陆离。“我等你很久了，陆离。你比我想象中更擅长躲避追捕。” 沈川解释了密钥的真正意义：它不是财产密码，而是启动一个名为“潘多拉之盒”的量子计算核心的“启动钥匙”。这个核心，最初是用来模拟全球生态系统，预测未来灾难的，但被金融集团的创始者私藏，意图将其用于绝对的市场控制。 “清道夫”和背后的集团想要夺取它，是为了权力；而沈川想要保护它，是为了防止人类因过度预测和干预而失去自由意志。 “密钥本身，是激活它所需要的‘人性锚点’，”沈川指着那个机械密码盘，“没有它，核心只会成为一个无法控制的计算幽灵。” 就在此时，“猎犬”率领的“清道夫”小队乘着高速快艇追了上来，双方被夹在了海湾中央。 第五章：抉择与传承 对峙升级，枪声在海面上回荡。陆离夹在两股势力之间，他清楚地意识到，无论哪一方得势，这座城市都将滑向更深的危机。 “陆离，帮我毁掉它！”沈川将机械密码盘推向他。 “猎犬”则喊道：“陆离，这是叛国！把东西交出来！” 陆离看着手中沉甸甸的密码盘，他想起了委托人的眼神，想起了自己游走于灰色地带的初衷——维护一种不被权力扭曲的平衡。 他没有选择投降，也没有选择加入沈川。他采取了第三条路。 他利用快艇上携带的信号干扰器，瞬间锁死了所有现代电子设备的通讯，制造了一个短暂的“信息真空”。接着，他将密码盘抛向了海中，并同时向沈川和“猎犬”的船只发射了两枚高强度电磁脉冲手雷。 这不是毁灭，而是隔离。 强烈的脉冲使得两边的追踪系统和武器锁定全部失效，为沈川争取了逃离的时间，同时也暂时瘫痪了“清道夫”的追捕能力。 当混乱平息，海面恢复平静时，沈川的渔船已消失在远方的雾气中，而“猎犬”的脸上充满了挫败和疑惑。 陆离，如同从未出现过一般，驾驶着另一艘早已准备好的潜水艇，沉入了海底。他知道，密钥的物理载体虽然失踪了，但沈川还活着，他会找到新的方法来对抗那股力量。而他，陆离，虽然没有直接解决核心威胁，却为这座城市争取到了宝贵的喘息之机，并将“潘多拉之盒”的秘密，永远埋葬在了那片无垠的深蓝之下。 他浮出水面，城市依旧灯火通明，只是在黎明的第一缕曙光中，他仿佛看到了那暗流涌动的摩登江湖，正在等待着下一次交锋的开始。他的旅程，远未结束。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计简直是艺术品级别，拿在手上都有种爱不释手的感觉。纸张的质感非常舒服，印刷色彩饱满而不刺眼，尤其那些手绘插图，线条流畅，色彩运用大胆而和谐，为原本枯燥的烘焙步骤增添了无尽的想象空间。我甚至觉得，即使不烘焙，把它放在茶几上作为一本精美的画册收藏起来也是极好的选择。不过，它的实用性也绝对在线。我注意到作者在讲解过程中非常注重细节，比如烤箱预热的精确时间和如何判断甜点是否烤熟的“听觉”和“嗅觉”判断标准，这些都是经验丰富的烘焙师才会注意到的“内行人”的窍门。很多时候，正是这些微小的差别，决定了甜点是成功还是失败。这本书把这些宝贵的经验毫无保留地分享了出来，非常厚道。

评分☆☆☆☆☆

说实话，市面上关于烘焙的书籍多如牛毛，大多是千篇一律的“配方+步骤”，读起来索然无味。然而，这本让我感受到了作者倾注的匠心和对生活的热爱。它不仅仅是一本关于“如何做”的书，更是一本关于“为什么这么做”的书。作者在讲解过程中穿插了很多关于食材的故事，比如不同产区的香草荚有什么区别，或者为什么一定要用特定种类的面粉。这种知识的渗透，让整个烘焙过程变得富有文化底蕴和趣味性。我最欣赏的是它那种鼓励自由发挥的态度，书里很多地方都留有余地，提示读者可以根据自己的喜好调整糖度或者加入新的风味元素。这种开放式的教学，非常符合现代人追求个性化的需求，让烘焙不再是照搬，而是一种创作。读完后，我感觉自己对甜点有了更深层次的理解和尊重。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得法式烘焙是烘焙界的“珠穆朗玛峰”，那些复杂的术语和严苛的温度总是让人望而却步。但这本书的出现，彻底颠覆了我的认知。它不是那种堆砌食谱的工具书，而更像是一本充满生活气息的烘焙日记。作者的文字功底很扎实，描述起甜点的味道和口感时，那种画面感简直让人垂涎欲滴，光是看着文字描述，我都能想象出焦糖的微苦和奶油的醇厚是如何在口中交融的。更让我惊喜的是，它并没有为了追求“正宗”而牺牲操作性。那些看似复杂的步骤，都被拆解成了非常易于理解的小块，配上生动的插图，即使是第一次接触法式点心的人也能很快上手。我尝试做了其中的一款杏仁饼干，成品的外形和口感都达到了我预期的水准，这极大地增强了我继续探索的信心。这本书真正做到了“授人以渔”，教会了我们烘焙背后的原理，而不是死记硬背配方。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是让我眼前一亮，从封面设计到内页排版，都散发着一种温暖又精致的气息。我本来对烘焙只是抱持着“试试看”的心态，但看到里面那些手绘的图文，简直像是被施了魔法一样，让人忍不住想立刻动手尝试。作者的叙述方式非常亲切，就像一个经验丰富的朋友在耳边细细讲解每一个步骤，完全没有那种高高在上、让人望而却步的专业感。特别是那些关于材料选择和工具使用的建议，非常贴心，对于烘焙新手来说简直是救星。我特别喜欢其中关于如何处理黄油和面粉的小技巧，这些细节决定了成败，但往往在其他食谱书中被一带而过。这本书的排版也做得极好，色彩搭配柔和而不失活力，每一步骤的图片都清晰到足以让人看懂。可以说，它成功地将法式烘焙的浪漫与实用的教学完美地结合在了一起，让我这个烘焙小白也敢于挑战那些看起来高大上的法式甜点。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，我是一个对“视觉体验”要求很高的人，如果一本书看起来平淡无奇，我通常不会深入阅读。但这本完全是靠颜值征服了我，然后靠内容留住了我。作者的文风带着一种法式特有的慵懒和优雅，读起来非常放松，让人感觉烘焙是一件享受而非任务。它成功地营造了一种“慢生活”的氛围，鼓励读者放慢速度，去感受面粉和黄油在手中变化的美妙过程。我特别喜欢书中那些关于如何布置一个温馨烘焙角落的建议，这让烘焙不再局限于厨房的一角，而成为了提升生活品质的一种方式。这本书带来的不仅仅是几个甜点食谱，更是一种对生活美学的引导，让人心生向往，想要通过亲手制作的甜点，为自己和爱的人创造更多美好的瞬间。