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熊露著 著

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店铺： 梅凯瑞图书专营店

出版社： 中国中医药出版社

ISBN：9787513213202

商品编码：29937678020

包装：平装

出版时间：2013-05-01

基本信息

书名：高血脂这样吃好

定价：26.80元

作者：熊露著

出版社：中国中医药出版社

出版日期：2013-05-01

ISBN：9787513213202

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.440kg

编辑推荐

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本书从高血脂基本知识、饮食调养、生活保健和对症食疗等方面来讲述应如何通过饮食疗法调理高血脂，旨在让读者了解高血脂的基本常识，正确看待高血脂，通过日常饮食调理，控制血脂，恢复健康，享受生活。

内容提要

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本书从高血脂基本知识、饮食调养、日常食材推荐和对症保健食谱四个方面来讲述应如何通过饮食疗法调理高血脂，旨在让读者了解高血脂的基本常识，正确看待高血脂，通过日常饮食调理控制血脂。此外，针对高血脂患者如何结合饮食调养进行日常护理保健和运动锻炼的问题，本书也进行了全面的介绍，希望能够帮助高血脂患者摆脱疾病，恢复健康。

目录

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作者介绍

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熊露
男，43岁，医学博士后，主任医师。从事扶正培本抗肿瘤免疫临床与基础研究20余年，重视疾病的饮食、康复调理。获中国抗癌协会、中国中医科学院、陕西省、咸阳市科技进步奖各1项等。

文摘

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序言

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《舌尖上的智慧：日常饮食的科学调理与健康基石》 本书导读： 在这个信息爆炸的时代，我们每天都在被各种“健康秘籍”和“饮食禁忌”包围。从五谷杂粮到珍馐海味，每一种食物似乎都带有某种特定的“光环”或“诅咒”。然而，真正的健康，往往潜藏在最朴素的生活哲学和最细致的日常实践之中。本书并非一本针对特定病症的营养指南，也不是鼓吹任何单一食物的“万能药”，而是致力于构建一套全面、科学、可持续的饮食认知体系，帮助读者在纷繁复杂的概念中，找回掌控自己餐盘的权力。 第一部分：重塑饮食观——从“吃什么”到“怎么吃”的转变 第一章：打破食物的“标签化”迷思 我们习惯于将食物简单地划分为“好”与“坏”，这种二元对立的思维模式常常导致矫枉过正的饮食行为。本章将深入剖析现代食品科学如何看待营养素的本质。我们将探讨碳水化合物、脂肪和蛋白质这三大宏量营养素的生理功能，并着重强调“剂量决定毒性，环境决定效果”的原则。例如，脂肪并非洪水猛兽，健康的脂肪酸（如单不饱和脂肪酸和Omega-3系列）在细胞膜构建和炎症调节中扮演的关键角色。同时，本书会以严谨的视角审视“超加工食品”的概念，分析其成分复杂性对人体代谢的影响，而非简单地将其打入冷宫。我们将引导读者关注食物的“天然程度”和“营养密度”，而不是迷信那些充满噱头的营销口号。 第二章：基础代谢的引擎——能量平衡的艺术 能量摄入与消耗是体重管理的永恒主题。然而，本书强调的不是僵硬的卡路里计算，而是对身体信号的敏锐捕捉。我们将详细介绍基础代谢率（BMR）的构成，探讨运动、睡眠、压力荷尔蒙（如皮质醇）如何动态地影响能量消耗。重点内容包括：如何识别真实的饥饿感与口腹之欲；进食顺序（如先吃蔬菜、后吃蛋白质）对血糖波动的实际影响；以及间歇性禁食等流行方法的生理学基础与适用人群的差异。核心理念在于建立一个灵活的能量管理模型，使饮食成为身体的燃料补充，而非负担。 第二章的延伸：水分、纤维与微生态的基石 充足的水分是所有生化反应的介质，本书将详细阐述最佳饮水时间与饮水量对消化吸收效率的优化作用。纤维——被誉为“肠道清道夫”——的重要性被再次强调，不仅是促进排泄，更在于其作为益生元，滋养肠道菌群的独特功能。我们将介绍不同类型的膳食纤维（可溶性与不可溶性）及其在不同食物中的分布，指导读者通过多样化的植物性食物来维护肠道微生态的平衡。 第二部分：餐桌上的科学实践——构建平衡的每日膳食结构 第三章：蛋白质的精准摄取与优化利用 蛋白质是修复、生长和免疫系统的核心构建模块。本章将超越“多吃肉”的简单建议，深入探讨“必需氨基酸”的概念。我们会根据不同年龄段、体力活动水平，提供个性化的蛋白质推荐范围。更重要的是，本书将聚焦于蛋白质的“质量”与“互补性”。读者将学习如何通过合理的食物搭配（例如，素食者如何实现完整的氨基酸谱），以及选择最佳的烹饪方式（如避免高温焦化），来最大化蛋白质的生物利用率。本章还将介绍乳清蛋白、酪蛋白、大豆蛋白等不同来源的特性与适用场景。 第四章：脂肪的再认识——从必需到保护 脂肪在人体中承担着储存能量、保护器官、合成激素的重要任务。本书将详尽区分饱和脂肪、单不饱和脂肪和多不饱和脂肪酸（尤其是Omega-3和Omega-6的比例失衡问题）。我们将探讨烹饪油的选择策略，例如，初榨橄榄油、牛油果油、椰子油在不同温度下的稳定性与健康价值。此外，我们还将揭示“反式脂肪”的隐蔽来源及其对心血管系统的深远危害，教导读者如何通过阅读食品标签来规避工业化生产中的陷阱。 第五章：碳水化合物的智慧选择——血糖平稳化的核心 现代饮食中，精制碳水化合物的泛滥是许多代谢问题的根源。本章将着重讲解“升糖指数（GI）”和“血糖负荷（GL）”的概念，并阐述它们如何影响胰岛素敏感性。本书倡导的不是“无碳水”，而是“优质碳水”的选择。读者将学会如何区分全谷物、根茎类、豆类等复杂碳水化合物的优势，以及如何通过搭配蛋白质和脂肪来有效延缓葡萄糖的吸收速度。本章还将探讨水果和添加糖的区别，为喜爱甜食的读者提供更科学的替代方案。 第三部分：环境、习惯与长期维护——让健康成为生活方式 第六章：烹饪技艺与营养保留 食物的营养价值不仅取决于它本身，更取决于我们如何对待它。本章侧重于烹饪方法的选择：蒸、煮、炖、烤、炒各自对维生素、矿物质和抗氧化剂的保留程度有何影响。例如，水溶性维生素（如维生素C和B族）在焯水过程中的损耗分析；以及高温油炸产生潜在有害物质的机制。我们将提供一套实用的家庭烹饪优化指南，确保营养最大化，风味不打折。 第七章：解读食品标签与营养迷局 在超市货架前，消费者常常被误导。本书提供了一套“解密”食品标签的实用工具箱。我们将逐一解析“营养成分表”和“配料表”的阅读顺序，教会读者识别“隐藏的糖分”（如麦芽糊精、浓缩果汁）、“不健康的脂肪添加”以及“不必要的添加剂”。本章旨在培养读者的批判性思维，使其能够根据自身需求，在琳琅满目的产品中做出明智的选择。 第八章：建立持久的健康生活节奏 健康饮食是一个持续的过程，而非短期冲刺。本章关注饮食与生活方式的整合。我们将探讨进餐的“时间窗口”对身体节律的影响；如何在高压工作环境中保持饮食稳定；以及如何在社交场合中做出既能享受乐趣又不失原则的平衡选择。本书鼓励读者拥抱“80/20法则”，即80%的时间坚持科学原则，留出20%的灵活性来适应生活，从而避免因过度苛刻而导致的饮食失调。最终目标是让健康饮食成为一种自然而然、毫不费力的生活习惯。

评分☆☆☆☆☆

这本书的深度远超出了我最初基于书名所做的预期。我原本以为它会是一本快速浏览型的健康指南，充斥着各种“不能吃”的禁忌清单，但事实是，作者构建了一个非常扎实的营养学知识体系。它不仅仅是告诉你“吃什么”，更重要的是解释了“为什么”要这么吃。例如，关于不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的详细对比分析，用生动的比喻解释了它们在体内作用机制的差异，这让我对油脂的选择有了质的飞跃性的理解。书中还穿插了一些关于不同地区、不同饮食文化中高血脂管理方法的比较研究，这极大地拓宽了我的视野。我特别喜欢其中一个章节，它详细对比了地中海饮食、得舒饮食等几种主流健康饮食模式的侧重点，并指导读者如何根据自己的生活习惯进行灵活调整，而不是生搬硬套一个标准模板。这种尊重个体差异的处理方式，让这本书的实用性和指导意义大大增强，感觉不是在看一本冷冰冰的教科书，而是在接受一位私人营养师的定制化建议。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计得非常吸引人，色彩搭配和谐，字体选择也很考究，给人一种既专业又亲切的感觉。我本来对“高血脂”这种略显沉重的话题有些抗拒，但看到“这样吃好”的副标题，立刻激发了我的好奇心。翻开书后，我发现作者的叙事方式非常平易近人，没有太多晦涩难懂的医学术语，而是像一位经验丰富的朋友在娓娓道来。特别是开篇介绍的几个案例，让我感同身受，仿佛看到了自己或身边人的影子。这本书的结构安排也很巧妙，从最基础的血脂知识讲起，逐步深入到具体的食材选择和烹饪方法。我尤其欣赏它在强调“控制”的同时，并没有完全剥夺享受美食的乐趣，而是提供了一系列既健康又美味的替代方案。对于像我这样，既想关注健康又不愿意在口腹之欲上过度苛刻的人来说，这种平衡感无疑是这本书最大的亮点之一。阅读过程中，我不断地拿起笔在书页边做笔记，有些关键的饮食原则我甚至抄录了下来，打算贴在冰箱门上作为日常提醒。

评分☆☆☆☆☆

从一个“重度健康焦虑者”的角度来看，这本书最大的价值在于它提供的“心理建设”和“长期视角”。很多关于血脂的书籍，往往会聚焦在短期的指标下降上，给人一种“治病”的紧迫感。然而，这本书的基调明显更偏向于“生活方式的重塑”。作者反复强调，高血脂管理是一个长期的、与生活习惯深度绑定的过程，而不是一场速决战。这种淡化焦虑、强调可持续性的叙事策略，让我感到放松和鼓舞。书中甚至探讨了社交场合下如何得体地拒绝不健康的食物，以及如何与家人朋友沟通自己的饮食需求，这部分内容极大地解决了我在人际交往中因健康饮食带来的尴尬和压力。它教会我的不仅是食物的搭配，更是一种与疾病和谐共存、主动掌控生活节奏的全新心态，这对于任何需要长期管理慢性健康问题的人来说，都是极其宝贵的精神财富。

评分☆☆☆☆☆

这本书的“实操性”是我认为它超越市面上很多同类书籍的关键所在。它没有停留在理论层面，而是深入到了厨房的每一个细节。我尤其欣赏它对于食材采购和日常烹饪技巧的详尽指导。比如，书中专门有一个小栏目，教读者如何识别超市货架上不同种类的食用油，如何辨别“轻榨”和“精炼”油品的适用场景；又比如，在处理鱼类时，是采用清蒸更能保留其有益脂肪酸，还是油煎会增加额外的风险。这些都是日常生活中很容易被忽视，但对健康结果有着决定性影响的微小决策。书中提供的“一周膳食计划示例”非常具有参考价值，它不仅给出了菜单，还细化到了具体的份量和烹饪时间，让我第一次对自己的日常饮食结构有了清晰的量化概念。通过执行这个计划的初期阶段，我真切地感受到了身体状态的细微变化，这比任何理论上的说教都来得更有说服力。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和插图设计也值得称赞，它们极大地提升了阅读体验。很多食谱类书籍为了省成本，往往配图质量不高或者色彩暗淡，但这本却不然。每道推荐食谱都配有高清、色彩鲜艳的成品图，让人一看就食欲大开。更重要的是，这些插图不仅仅是好看，很多图片下方还会标注出关键食材的营养成分比例，比如某一特定食谱中蛋白质、膳食纤维和脂肪的占比估算，这对于精细化管理饮食的人来说，简直是贴心的设计。此外，章节之间的过渡非常流畅自然，逻辑链条清晰可见。比如，在讲完脂肪代谢的生理过程后，紧接着就引出了“如何通过膳食纤维辅助清除多余胆固醇”的实操章节，这种层层递进的编排，让阅读过程保持了高度的专注度，几乎没有出现需要跳跃式阅读才能理解的地方。对于我这种追求效率的读者来说，这种流畅性非常重要。