满28包邮 为肥牛火锅下定义 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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夏连悦 著

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• 美食攻略
• 28元

店铺： 梅凯瑞图书专营店

出版社： 企业管理出版社

ISBN：9787802557109

商品编码：29979892249

包装：平装

出版时间：2010-11-01

基本信息

书名：为肥牛火锅下定义

定价：66.00元

作者：夏连悦

出版社：企业管理出版社

出版日期：2010-11-01

ISBN：9787802557109

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.681kg

编辑推荐

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本书是作者全案策划火锅业态连锁总部设计、部门结构运行、店铺商业模式的案例分享。作者之所以导入本案有以下5大要因：分析肥牛种群价值，告诉人们肥牛精彩世界背后的背景元素；定义肥牛火锅地位，告诉人们肥牛火锅应有高端客层定位之道：诠释肥牛火锅规划，告诉人们肥牛火锅企业竞争优势前移之道；分享肥牛火锅模式，告诉人们稳居二线占领三线进军一线之道；推荐肥牛火锅工程，告诉人们打造“五个一工程”成功之路。
本书虽是经济专著，但作者力图提升本书的可读性、知识性、导入性，因而在行文过程中追求报告文学、经济散文、经济白话风格。

内容提要

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本书整体设计分三个部分，十二个章节，其中：部分四个章节包括：肥牛种群血统概述、肥牛世界精彩定格、肥牛火锅起源追溯、肥牛火锅业态演变等内容，旨在通过肥牛种群血统追溯，阐述肥牛本身高端价值、诠释肥牛火锅发展路径、分析肥牛火锅等级演变；第二部分四个章节包括：肥牛火锅定位归位、肥牛火锅经营路线、肥牛火锅经营策略、肥牛火锅商业模式等内容，旨在通过肥牛火锅定位归位，定义里程碑式经营路线、阐述进入不同城市策略、剖析复合餐饮商业模式；第三部分四个章节包括：肥牛火锅品牌规划、肥牛火锅实体规划、肥牛火锅体系规划、肥牛火锅帝国规划等内容，旨在展示一尊企业品牌规划、实体规划、体系规划、帝国规划成功之路，以及跨越不同阶段的企业转型之术。

目录

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01 肥牛种群血统概述
　（一）世界肥牛全景描述
　（二）中国肥牛状况扫描
　（三）一尊企业解析肥牛
02 肥牛世界精彩定格
　（一）贵族阶层气质彰显
　（二）食界明星晶莹璀璨
　（三）中产阶层惠顾青睐
03 肥牛火锅起源追溯
　（一）中西饮食融合分析
　（二）港澳肥牛源头寻源
　（三）大陆肥牛脉胳追溯
04 肥牛火锅业态演变
　（一）肥牛业态高端起家
　（二）肥牛低端业态泛滥
　（三）肥牛中端业态缺失
05 肥牛火锅定位归位
　（一）肥牛业种价值定位
　（二）肥牛火锅客层定位
　（三）肥牛火锅位置归位
06 肥牛火锅经营路线
　（一）单店经营路线设计
　（二）连锁经营路线设计
　（三）产业经营路线设计
07 肥牛火锅经营策略
　（一）选择一线城市进入
　（二）选择二线城市进入
　（三）选择三线城市进入
08 肥牛火锅商业模式
　（一）二元经营模式设计
　（二）复合餐饮模式设计
　（三）店铺商业模式设计
09 肥牛火锅品牌规划
　（一）区隔不同品牌定位
　（二）规划企业品牌战略
　（三）培育企业品牌价值
10 肥牛火锅实体规划
　（一）重新定位区域市场
　（二）重新规划店铺商圈
　（三）重新定义业态模式
11 肥牛火锅体系规划
　（一）连锁运营业务体系
　（二）连锁运营物流体系
　（三）连锁运营行政体系
12 肥牛火锅帝国规划
　（一）区域连锁模式设计
　（二）地区连锁总部设计
　（三）大中国区总部设计
【附】一尊企业案例点评
后记

作者介绍

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夏连悦 是连锁经营领域的策划人、顾问人、培训师、CEO、专著撰写人。 作为策划人，全案全程策划过100个以上的星级酒店，中式酒楼，现代快餐项目； 作为顾问人，身兼数家星级酒店、中式酒楼、现代快餐品牌企业顾问及独立董事；

文摘

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序言

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肥牛火锅的烟火人间：一席滚烫的江湖风味 图书名称：《烟火人间：寻味川渝老火锅的灵魂深处》 图书简介： 本书并非一本关于“满28包邮”的商业促销指南，亦非探讨电商物流或零售策略的商业案例分析。它是一场深入中国西南腹地，一场追溯火锅文化源流、品鉴肥牛本味的饕餮之旅。我们将暂时搁置那些关于价格、满减与包邮的计算，潜入一个更加古老、更加本真的世界——那个由牛骨高汤、秘制底料和新鲜食材共同构筑的江湖。 第一章：雾锁江畔，巴蜀火锅的诞生秘史 本章将带领读者回到长江与嘉陵江交汇之处，探讨重庆码头上挑夫与纤夫的粗粝生活。火锅，最初是劳动人民就地取材、快速补充体力的一种“能量补给站”。我们不会提及任何现代物流或电商平台，而是着重于早期食材的获取——江中渔获、本地时蔬，以及最为核心的——那些被弃置的牛下水。 重点聚焦于“老三样”：牛油、豆瓣酱、花椒。我们将细致拆解传统石磨工艺如何碾磨出层次丰富的辣椒段，以及汉源花椒那股直冲天灵的麻意是如何从古老的茶马古道上传播而来。这里没有效率与成本的考量，只有匠人对味道的执着与对热情的挥洒。我们将探访那些隐匿在重庆老街巷深处，至今仍坚持使用木炭生火、一口老铜锅煮沸灵魂汤底的百年老店，记录他们那一代人对“地道”二字的坚守。 第二章：庖丁解牛，寻访完美“肥牛”的生命轨迹 “肥牛”二字，在本书中绝非一个简单的商品品类，而是贯穿火锅灵魂的一条重要线索。我们不会讨论如何通过批量采购或供应链优化来降低单片肉的成本。相反，我们将深入四川、甘肃、内蒙古等地的草原牧场，追溯优质黄牛或水牛的饲养哲学。 重点探讨品种的选择——为何某些地域的黄牛肉质更紧实，脂肪纹理更适合涮烫？我们将细致描述传统宰杀工艺对肉质的影响，以及“分割”的艺术。一位经验丰富的大师傅，如何通过刀法（而非机器切割），将牛的各个部位——从吊龙、雪花到五花趾——展现出其最完美的形态。书中会配有详尽的手绘图谱，标记出每一块肉在口腔中爆发的独特口感，强调的是食材的“本味”与“时令”，而非市场上的标价。我们将记录牧民日出而作、日落而息的生活，体会这份食物背后的时间沉淀。 第三章：汤底的炼金术：牛骨、中药与时间的交响 火锅的灵魂在于汤底，而本书将用大量的篇幅来解构这“一锅红汤”背后的复杂化学反应与传统智慧。我们摒弃任何速成或简化配方的倾向，而是聚焦于那些耗费数日数夜的熬制过程。 详细描述如何选择不同年龄段的牛骨，以及为了达到“牛油的醇厚”与“汤底的清澈”之间的完美平衡，需要进行多少次撇沫、控火的精细操作。我们将追踪那些掌握了祖传秘方的地方药材铺，了解藤椒、草果、陈皮等十余味药材在汤中起到的“去腥、提香、温补”的协同作用。每一锅老汤，都是一次与时间的对话，其深邃的色泽与浓郁的香气，是任何快速解决方案无法企及的。 第四章：涮烫的哲学：筷尖上的时间艺术 火锅的乐趣在于“动”，在于食客与食物之间的即时互动。本章将彻底剥离任何预设的烹饪流程，转而探讨如何通过一双筷子，精准地掌握涮烫艺术。 我们将针对不同的食材——从薄如蝉翼的肥牛片，到久煮不烂的毛肚，再到吸饱了汤汁的豆皮——给出经验性的涮烫时间参考。书中会引用老饕们的口诀，例如“七上八下”、“毛肚“数七秒”等，这些都是千百年来食客们用舌尖验证的生存法则。这不是关于“如何高效地吃完一顿饭”，而是关于“如何最大限度地品味食材在滚烫汤汁中生命力的最后爆发”。 第五章：江湖与佐料：一碟油碟的个性化表达 火锅的最后一道防线，是食客的佐料碟。本书将佐料视为食客个性的延伸。我们不会推销标准的“油碟配方”，而是深入采访不同地域、不同年龄层的火锅爱好者，记录他们独门秘制的油碟组合。 有的人偏爱香油的纯净，只加蒜泥；有的人则热衷于芝麻酱的浓郁，混入榨菜、香菜、葱花，调配出北方涮肉的风味；更有甚者，会在基础油碟中加入少许腐乳或醋，以求达到味觉上的“奇兵突围”。通过这些个性的佐料搭配，我们看到了中国饮食文化中“求同存异”、“兼容并包”的深厚底蕴。 结语：一席热气，温暖人间 本书旨在带领读者回归食物的本质：食材的纯粹、技艺的传承以及围炉而坐时那份人与人之间无需多言的温暖。它歌颂的是那种从热气腾腾的锅中升腾而起，氤氲在空气中，最终渗透到心底的、最朴素而强大的生命力。这股力量，与任何商业模式或价格策略无关，它只关乎味道，关乎团聚，关乎这片土地上最滚烫的人间烟火。

评分☆☆☆☆☆

从装帧设计的角度来看，这本书的封面设计是极其简洁的黑白灰，丝毫没有透露出任何关于美食的温馨或热情。这本身就应该是一个警示信号了。内页的排版也同样保守，字与字之间的间距紧凑，使得大段的文字阅读起来像是一堵密不透风的墙。我尝试着去寻找任何关于“包邮”可能带来的某种社会学意义，比如互联网时代个体与商业的关系，或者物流网络对地域饮食文化的影响。但这本书里探讨的“关系”更像是古代宫廷里那种，充满了猜忌和权力斗争，与现代的“满28包邮”所代表的扁平化、快速便捷的消费模式，构成了强烈的反差，却又没有解释这种反差的意义。它更像是一部关于“疏离感”的作品，人与人之间，人与事物之间，都隔着一层看不见的膜。我期待的，是那种能让人读完后立刻想下单一份热腾腾肥牛火锅的冲动，但这本书带给我的，却是读完后需要花时间冷静一下，思考一下人生意义的疲惫感。它彻底辜负了书名所预示的那种日常的、充满烟火气的主题，提供了一种极其学术化、自我封闭的阅读体验。

评分☆☆☆☆☆

这本《满28包邮》的书名倒是挺有意思，一下子就把人拉回到那种精打细算的网购时代，不过我翻了好几页，发现它跟火锅店的促销活动半点关系都没有，更别提给肥牛火锅下定义了。我本来是冲着“满28包邮”这个带着点烟火气和生活气息的标题来的，以为能看到一些关于消费心理学或者社区团购的深度分析，甚至是对现代物流体系如何影响我们日常饮食习惯的探讨。结果呢？这本书的内容就像是进入了一个完全不相关的迷宫。它似乎在努力地构建一个宏大叙事，涉及了某个家族几代人的恩怨情仇，故事背景设定在某个南方小镇，充满了湿热的梅雨季和老宅院里的霉味。人物关系错综复杂，每个人都有一个隐藏的秘密，翻来覆去地折腾。我花了大力气试图理清谁是谁的表兄弟的表舅妈的女儿，结果大脑基本处于宕机状态。如果作者的本意是写一部关于时间流逝和人性复杂性的史诗，那他选取的载体实在是过于晦涩了。我看到的更多是拖沓的描写和无休止的回忆闪回，真正能推动情节发展的关键信息，却像被精心藏起来的宝藏一样，需要用放大镜才能勉强找到一点点线索。说实话，读完前面三分之一，我差点就想把它丢到一边，只可惜我对“包邮”的好奇心还没有完全熄灭，希望后面能有个柳暗花明，但目前看来，这希望十分渺茫。它更像是一本未完成的草稿，充满了未经雕琢的棱角，让人在阅读过程中不断地感到困惑和迷失。

评分☆☆☆☆☆

这本书在语言运用上，可以说到了“旁若无人”的地步。它大量使用了生僻的词汇和极度复杂的长句，仿佛作者在努力证明自己拥有一个庞大的词汇库，而不在乎读者是否能够理解。比如，他会用一个十几个字的复合形容词来描述一朵云的形状，而不是简单地说“像棉花糖一样蓬松”。我不是反对华丽的辞藻，但当这种语言风格成为主导，整个文本就变得沉重无比，阅读的流畅性完全丧失了。我拿着这本书，强迫自己去寻找任何与“火锅”或者“食物”相关的描述，哪怕是隐喻也好。结果呢？我找到了一段对“肉的纹理”的详尽描述，但这段描述完全是为了探讨“生命短暂的本质”，而不是为了让我们想象那入口即化的口感。它彻底回避了食物带来的感官愉悦，转而钻入了哲学深渊。这种强烈的脱节感，让人觉得作者完全活在自己的象牙塔里，对现实世界中人们对“肥牛火锅”的朴素期待一无所知。如果作者真的想给火锅下一个定义，他应该用更具象、更诱人的笔触去描绘那热气腾腾、香气四溢的场景，而不是用这些生硬的、晦涩的学术腔来折磨读者的眼睛。

评分☆☆☆☆☆

我得说，这本书的结构简直是一场噩梦。如果说一本小说是一栋房子，那这本书就像是一堆散落的砖块和钢筋，没有清晰的蓝图。我试图用目录来导航，但目录本身就充满了令人费解的标题，比如“镜中之影的第十二次回声”或者“未被命名的河流的源头”。我原本以为这“满28包邮”的标题，或许能对应到某个章节的最低消费额度，或者某种价格的象征意义，结果完全没有。内容在不同的时间线和不同的叙事视角之间来回跳跃，几乎不提供任何过渡，让人感觉自己像是一个被强行塞进一个高速旋转的万花筒里，只能努力捕捉一瞬间的图像。更让人抓狂的是，很多人物的称谓前后矛盾，或者突然在某一个章节消失，又在几百页后以一个完全不同的身份重新出现。这种叙事上的混乱，让试图理解“肥牛火锅的定义”这件事变得极其荒谬——因为根本就没有一个连贯的主题可以去定义！我开始怀疑，作者是不是根本就没有想定义任何东西，而只是借用了一个听起来很日常的标题，来包装他内心深处那些未经整理的、混乱的思绪。阅读体验更像是在解一个没有正确答案的谜题，耗费了大量精力，最后只收获了一肚子困惑。

评分☆☆☆☆☆

天哪，这本书的文风真是让人摸不着头脑，完全不是那种直截了当的叙事风格。我以为我会读到一些关于食材供应链、牛肉部位划分、或者火锅底料调配秘诀的干货知识，毕竟书名带着如此强烈的市场气息。但这本书里充斥着大量的内心独白，而且这些独白非常晦涩，充满了各种象征意义的符号和抽象的哲学思辨。比如，书中有一段长达十页的文字，详细描述了“一滴水珠在夏日正午阳光下折射出的七彩光谱如何映射出人类存在的虚无性”。我承认，文学可以有深度，但如果这种深度是以牺牲可读性为代价的，那它就更像是一种故作高深的炫技了。作者似乎对“定义”这个概念有着近乎偏执的迷恋，但他定义的不是肥牛火锅，而似乎是“存在”、“时间”或者“记忆”这些宏大而虚无的词汇。每次我试图抓住一个可以用来描述火锅的具象词汇时，立马就会被一段关于“时间的相对性”的论述打断。这感觉就像是走进一家高级餐厅，服务生递给你的菜单上写满了化学分子式，而不是菜名。对于一个期待找到如何区分雪花和五花肉的普通读者来说，这本书的体验无疑是灾难性的，它完全背离了书名所暗示的任何实用价值或主题方向。