中国家庭工具书：自制养生豆浆大全（超值全彩白金版） 9787530887165 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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张明著 著

图书标签:

• 豆浆
• 养生
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• 工具书
• 自制
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• 早餐
• 全彩
• 食谱
• 营养

店铺： 韵读图书专营店

出版社： 天津科学技术出版社

ISBN：9787530887165

商品编码：29980126622

包装：精装

出版时间：2014-04-01

图书基本信息
图书名称	中国家庭工具书：自制养生豆浆大全（超值全彩白金版）	作者	张明著
定价	29.80元	出版社	天津科学技术出版社
ISBN	9787530887165	出版日期	2014-04-01
字数		页码
版次	1	装帧	精装
开本	16开	商品重量	0.4Kg

内容简介

张明编著的这本《自制养生豆浆大全(超值全彩白金版)》介绍了600多种不同口味和功效的豆浆饮品，包括原味豆浆、五谷干果豆浆等简单易做的家常经典豆浆，具有健脾和胃、护心去火等不同功效的保健豆浆，养颜、护发、抗衰豆浆，以及适合孕妇、幼儿、老年人等不同人群的豆浆，不同季节适宜饮用的豆浆和各种豆浆治病食疗方等，也包括—些豆浆料理、豆渣料理、美味豆奶、豆类菜、豆制菜等，同时对各类豆浆的营养成分、养生功效、食用方法、食用禁忌等进行了详细的介绍。

作者简介

目录

篇　在家做豆浆，轻松又健康 　章　走进豆浆的世界 　　流传千年的养生豆浆 　　营养均衡，不可缺豆 　　豆浆怎样喝更科学 　　豆浆并非人人都适宜 　　优质豆浆的关键指数及鉴别 　第2章　豆浆的制作 　　挑选适合自己的豆浆机 　　豆浆的制作方法 　　没有豆浆机照样做豆浆 　　制作豆浆应注意的细节 　　喝不完的豆浆如何保存 　第3章　豆浆的养生功效 　　解读豆浆中的八大营养素 　　豆浆能抑制过氧化脂质的生成 　　豆浆能健脑壮体，防止贫血 　　豆浆是优质的饮品 　　女人喝豆浆的好处 　　男人喝豆浆的好处 　　老人喝豆浆的好处 第二篇　经典当家豆浆——又简单又营养 　章　经典原味豆浆 　　黄豆浆，“豆中”保健康 　　黑豆浆，营养补肾佳品 　　绿豆浆，清热去火 　　青豆浆，护肝，防癌症 　　红豆浆，利尿消水肿 　　豌豆浆，润肠、清宿便 　第2章　五谷干果豆浆 　　花生豆浆，降血脂、延年益寿 　　核桃豆浆，补脑益智 　　芝麻豆浆，改善体虚体质 　　杏仁豆浆，滋润能补肺 　　米香豆浆，补脾和胃 　　糙米豆浆，适合糖尿病及肥胖者饮用 　　燕麦豆浆，润肠通便好帮手 　　荞麦豆浆，常喝不易肥胖 　　糯米豆浆，健脾暖胃 　　红枣豆浆，补益气血，宁心安神 　　枸杞豆浆，滋补肝肾 　　莲子豆浆，养心安神 　　板栗豆浆，健脾胃，增食欲 　　…… 　第3章　健康蔬菜豆浆 　第4章　芳香花草豆浆 　第5章　营养水果豆浆 　…… 第三篇　豆浆保健方——喝出身体状态 第四篇　豆浆养颜方——好身材，好容颜 第五篇　不同人群豆浆——一杯豆浆养全家 第六篇　四季养生豆浆——因时调养，喝出四季安康 第七篇　豆浆食疗方——既能祛病又饱口福 第八篇　豆香美食——豆浆与豆渣的美味转身 附录

编辑推荐

文摘

序言

《中华药膳养生全典：顺应四时，调和五脏》 内容提要： 本书是一部系统、全面、深入的中华传统药膳养生宝典。它摒弃了传统食疗的零散与晦涩，以现代营养学和中医理论为双重基石，构建了一套完整、可操作的家庭养生体系。全书不仅细致阐述了“药食同源”的基本原理，更将养生实践与中国传统文化中的“天人合一”思想深度融合，旨在指导读者根据自身的体质、季节变化以及生活状态，科学、美味地调理身体，达到预防疾病、延年益寿的终极目标。 第一部分：药膳理论基石——探寻生命的原动力 第一章：中医养生核心理念的现代解读 本章首先厘清了中医对人体构成的基本认识，如气、血、津液、精的生理功能与相互关系。重点阐述了“辨证论治”在日常膳食中的应用，即区分“寒、热、温、凉”四性与“酸、苦、甘、辛、咸”五味对人体的影响。不同于生硬的理论灌输，本章通过大量贴近生活的案例，解析如何通过简单的日常食物来感知和调和身体内部的阴阳平衡。例如，探讨了为何夏季应多食清淡甘凉之品，而冬季则需温补以固护阳气。 第二章：食物的药理属性与五脏调养 这是本书的理论核心之一。详细分类介绍了数百种常见食材（包括谷物、蔬菜、水果、肉类、水产及菌藻类）在中医典籍中的性味归经定位。每个条目都标注了其主要的营养成分、归入的经络，以及对特定脏腑（心、肝、脾、肺、肾）的滋养或疏泄作用。例如，枸杞和山药如何协同作用于脾肾；绿豆和冬瓜在清热解毒方面的差异化功效。本章还特别设立了“药材入馔指引”，教会读者安全、有效地使用少量药材（如黄芪、当归、党参等）进行日常保健炖煮。 第三部分：顺应天时——四季养生食谱的精妙设计 中国传统养生强调“不时不食”，即食物的摄入必须与自然节律同步。本部分是全书实践操作性最强的内容。 第三章：春季养肝——生发与舒展的食谱 春季万物生发，人体阳气初升，重点在于养肝疏肝，祛除冬季残留的寒湿。食谱侧重于使用芳香类蔬菜（如韭菜、香椿）和微酸性水果，帮助肝气条达。详细介绍了“春笋排骨汤”、“枸杞芽炒鸡蛋”等经典菜式，并提供了针对“春困”体质的特色代餐方案。 第四章：夏季养心——清热与固涩的食谱 夏季炎热，人体津液易耗，心火易旺。本章提供了大量清热利湿、养阴生津的食谱。重点介绍了各类“消暑饮品”的科学制作方法（如酸梅汤、荷叶茶的配比），以及“冬瓜莲子羹”、“绿豆百合粥”等，强调食补的清淡与滋润，同时辅以收敛固涩的食材，防止大汗伤阴。 第五章：秋季养肺——润燥与收敛的食谱 秋季气候干燥，易伤肺阴。本部分重点介绍润肺止咳、滋阴生津的食物。大量篇幅用于介绍各种“润燥佳品”，如银耳、百合、秋藕、梨等。食谱设计兼顾口感与药效，例如“冰糖炖雪梨”的升级版，以及如何利用黑芝麻、核桃等坚果类来滋养肾阴以助肺气的收敛。 第六章：冬季养肾——温补与封藏的食谱 冬季是进补的最佳时节，本章详述了温补肾阳、培补气血的传统方法。提供了多款高价值的药膳汤品，如“十全大补汤”、“羊肉当归煲”的家庭简化版。特别强调“食补不等于肥腻”，在温补的同时，需注意脾胃的消化能力，介绍了如何通过山药、芡实等健脾食材来辅助药材的吸收。 第三部分：辨体施膳——个体化养生的实践指南 本书的深度远超一般食谱，它深入剖析了九种常见体质（平和、气虚、阳虚、阴虚、痰湿、湿热、血瘀、气郁、特禀）在不同季节的膳食调理侧重点。 第七章：常见体质辨识与速查表 通过简明扼要的问卷和自测，读者可以快速判断自己的体质类型。书中为每种体质提供了“宜食清单”和“忌食清单”，并分析了该体质在日常生活中容易出现的问题（如湿热体质的痤疮、阴虚体质的口干舌燥等）。 第八章：针对性食疗方——对症下药的美味实践 针对不同体质的常见症状，本书提供了详细的食疗方案： 针对气血亏虚者： 强调补铁与补血的植物性来源，如红枣、阿胶（非药材部分，仅食材应用）、黑豆的科学搭配。 针对脾胃虚弱者： 专注于温和、易消化的粥品和羹汤，如胡萝卜小米粥、山药茯苓糕，注重“养胃气”的温和方式。 针对高阶调理者： 包含针对改善睡眠质量、调节情绪的特定食谱，如安神助眠的百合莲子粥，以及帮助疏解情志的玫瑰花茶饮。 第四部分：厨房的智慧——器具、禁忌与延伸应用 第九章：药膳制作的实用技巧与器具选择 本章介绍了炖、煮、蒸、煨、浸泡等不同烹饪技法对药食材有效成分释放的影响。详细指导了砂锅、瓦罐、不锈钢锅等不同材质器具的选择与使用注意事项。并提供了关于食材预处理（如药材的清洗、肉类的焯水）的专业步骤，确保营养和药效不被破坏。 第十章：药膳养生的安全边界与禁忌 强调了养生的科学性和适度性。详细列出了食物的配伍禁忌（如某些药物与食物的冲突），并为孕妇、儿童、老年人以及特定慢性病患者（如糖尿病、高血压患者）提供了“谨慎食谱”和“绝对禁忌”的指导，确保读者在享受美食的同时，将健康风险降到最低。 结语： 《中华药膳养生全典》不仅是一本食谱集，更是一套深入浅出的生活哲学指南。它倡导的养生观是：最好的药方，藏在你每天的厨房里。通过掌握这些古老的智慧与现代科学的结合，读者将能够真正做到“治未病”，将健康主动地掌握在自己手中。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧和印刷质量倒是挺让人放心的，毕竟是“白金版”，纸张摸起来手感不错，全彩的插图也确实让那些复杂的步骤看起来直观多了。但是，这种视觉上的愉悦感很快就被内容的空泛感冲淡了。我特别关注了关于“自制”和“工具”的部分，希望能找到一些关于如何根据手头现有工具进行灵活调整的技巧。比如，如果没有破壁机，用老式豆浆机制作细腻口感的方法，或者针对不同季节豆子浸泡时间的精确指导。然而，书中对这些实操层面的难点避重就轻，更多的是强调“购买推荐”和“标准流程”。读起来总有一种被推销的感觉，而不是真正地在解决家庭制作过程中可能遇到的疑难杂症。举个例子，书中对不同豆子去皮的描述非常笼统，这对于追求极致口感的读者来说，简直是公开处刑，因为大家都知道，去皮是决定豆浆口感细腻度的关键一步啊！

评分☆☆☆☆☆

作为一本声称面向“中国家庭”的工具书，它在地方特色和食材选择上显得有些保守和单一。我期待能看到一些更贴近地域特色的豆浆制作方法，比如针对南方湿热气候的清热解暑豆浆，或者北方冬季滋补型的浓厚豆浆。然而，书中所介绍的，基本都是全国范围内都随处可见的经典款。此外，关于豆浆制作过程中可能出现的“豆腥味”的深度解析和有效去除方法，书中只是一笔带过，没有提供任何有效的、基于科学原理的解决方案。对于很多初次尝试自制豆浆的人来说，如何避免那种令人不悦的生味，往往是最大的障碍。这本书在解决这种“痛点”问题上的无力，让我觉得它离真正的“工具书”标准还有相当长的距离，更像是一本图文并茂的菜谱合集，缺乏解决实际操作难题的“硬核”技术含量。

评分☆☆☆☆☆

天哪，我刚刚翻完了这本号称“超值全彩白金版”的家庭工具书，心情复杂到不行。首先，我得说，从封面设计来看，它确实挺吸引眼球的，色彩搭配得不错，看起来很有“专业”范儿。我原本以为，既然是关于“养生豆浆”的大全，至少能在食材搭配、营养分析上给我一些新知。结果呢？很多配方都感觉像是从百度上随便抄来的，没有太多深度。比如，那种经典的红枣枸杞组合，书里洋洋洒洒写了一大篇，但对于不同体质的人群如何调整比例，或者不同豆类的营养侧重点，几乎没有深入的探讨。感觉就是把市面上所有常见的豆浆方子一股脑塞进来了，然后用大量篇幅来介绍如何使用豆浆机，这部分内容与“养生大全”这个主题的关联性就不太强了。如果你指望通过这本书掌握一门制作豆浆的独家秘笈，恐怕要失望了，它更像是一本合格的、但缺乏亮点的基础入门手册。对于那些已经自己摸索过一段时间的家庭厨师来说，这本书的价值可能更多在于提供一个快速查阅的目录，而不是提供创新的烹饪思路。

评分☆☆☆☆☆

我对这类工具书的期望值通常会放在“实用性”上，即它能否真正融入我的日常生活，成为我厨房里的得力助手。坦白说，这本书的“大全”之名有点言过其实。它罗列了很多豆浆种类，从五谷杂粮到坚果饮品都有涉猎，但很多配方的配比简直是“一勺”或“一把”这样模糊的量词，对于精确控制口味和营养摄入的读者来说，根本无法复刻出书中描述的效果。我尝试按照书里的一个“美容养颜”配方做了两次，效果都差强人意，完全没有那种书上形容的“丝滑浓郁”。我觉得作者可能在编写时，过于依赖于早期的传统食谱，而没有结合现代厨房的精确计量习惯进行优化和调整。如果你是一个习惯用克数来衡量食材的烘焙爱好者，这本书的计量方式可能会让你抓狂。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构安排也让我感到困惑。它似乎想做一个百科全书，但又缺乏清晰的逻辑主线。前面花了大量的篇幅介绍豆类的基础知识，这部分还可以理解，但紧接着就开始穿插一些不太相关的“健康小常识”，比如如何运动才能更好地吸收蛋白质。这种跳跃性让阅读体验非常破碎。我更希望看到的是一个清晰的“按功效分类”或者“按制作难度分类”的结构，这样在需要快速找到特定类型豆浆时会方便很多。更别提那些穿插在配方中间的、看起来像是为了凑字数而添加的故事或理论阐述，它们分散了读者的注意力，让人很难专注于制作本身。总结来说，它像一个装了很多东西的杂货铺，而不是一个井井有条的工具箱。