满28包邮 美食侦探系列：吃透你了，香港 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

Mr.Q 著

图书标签:

• 美食
• 香港
• 旅行
• 侦探
• 美食侦探
• 包邮
• 吃货
• 文化
• 城市
• 生活方式

店铺： 梅凯瑞图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555201991

商品编码：29982494909

包装：平装

出版时间：2014-05-01

基本信息

书名：美食侦探系列：吃透你了，香港

定价：34.80元

作者：Mr.Q

出版社：青岛出版社

出版日期：2014-05-01

ISBN：9787555201991

字数：

页码：215

版次：1

装帧：平装

开本：32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

---

　　此系列的图书选取热门旅游城市，搜索当地人好评度高的饮食小吃。选取的作者均是“混迹”于城市美食圈的美食达人，他们罗列的小吃店铺也许并不是普通美食指南上推荐的耳熟能详的星级饭店，而是藏匿于城市小角落中、毫不起眼但却是当地人爱光顾的小吃选择。还包括根植于当地历史文化的传统美食，不仅让您在旅游的途中品尝到好味道，还能深入体味城市的市井生活。作者们不辞辛劳地实地采访调查，对每份食物都一一尝试，才写出这些文字，拍出这些照片，是名副其实地“吃透了”他们的城市。

内容提要

---

《美食侦探系列：吃透你了，香港》这是一本关于香港美食和故事的书，从街边小店到高级餐厅，从湾仔、旺角到尖沙咀，作者带你吃遍香港美味，用舌尖品尝出一个城市的繁华与时尚

目录

---

上环
生记粥品专家
生记鲜鱼汤米线
Barista Jam
聚点坊点心专门店
坤记煲仔小菜

中环
九记牛腩
盛八日式烧肉店

湾仔
再兴烧腊饭店
荣式烧鸡扒
永华面家
火车头越南餐室
金凤茶餐厅
Passioby Gerard Dubois
摩厨面馆
Epoch Coffee Bar

铜锣湾
沙爹王
UCC Coffee Shop

佐敦
谭仔云南米线（三哥）
澳洲牛奶公司
Crumbs

油麻地
贡茶
佳记小食
豪大大鸡排
爱尔兰疯薯
18 Grams

旺角
尖沙咀
沙田
红脚
吃吃吃旅行团
后记

作者介绍

---

　　Mr.Q，本书的Mr.Q是刘文，是第三十九届香港青年文学奖散文高级组冠军，第九届新概念作文大赛A组二等奖，第十一届新概念作文大赛C组二等奖，大学期间获得若干文学创作奖学金，为若干报纸杂志担任编辑，作品常见于各类文集和《萌芽》《青年文学》《美文》《格言》等杂志，曾于《中国校园文学》开设专栏，喜欢烹饪和美食。她著有《如果在巴黎，一个旅人》，文字优美生动，对美食的描写非常真实，其中带着文人般的梦幻与思考，让人不由对她所描述的那种环境和美食食指大动。

文摘

---

　　鸡缘巧合
　　荣式烧鸡扒，说起这个名字，很多人都不会陌生。它和九记牛腩一样，都是香港几家出了名数得上的传统食店，经历金融危机依然兢兢业业，食物价格不涨，食物质量也不降。虽然开在偏僻处，但每天都有人朝圣一般赶过去吃，倒成了香港历史文化的一部分。许多明星都来过这里捧场，网络上流传着吃鸡扒看到任贤齐的帖子，引来不少人的关注。蔡澜先生鼎力推荐过这里，光顾的时候保准能见到好多内地游客，手里拿着地图和旅游书，一边吃得津津有味一边不忘拍照留念——这里早已作为香港特色被推向了世界各地。
　　知道这家店是因为朋友知道肉类里我爱吃鸡， 一看菜单我就乐了： 荣式鸡扒粉、荣式鸡扒饭、荣式鸡扒捞丁面、荣式鸡扒捞乌冬、荣式鸡扒捞意粉、荣式鸡扒檬……我喜欢术业有专攻的食店， 他们或许不懂得做松露鹅肝， 没有拿过各种奖项的大厨坐镇， 但年复一年的钻研和试验， 可以做出让人光看就垂涎三尺的烧鸡扒。
　　这家店如今已经开了分店，但在湾仔的总店依然是座无虚席，中午时间几乎满屋都是穿着西装衬衫、文质彬彬的金融界白领。座位略显拥挤，反而营造出一种吃得热火朝天的氛围。里面的鸡扒都是即叫即做，端上来的时候新鲜香嫩，热腾腾的泛着油光，而为了吃到鸡扒付出的等待时间，总是有种充满期待的甜蜜心情。
　　鸡藕天成是看字就不由自主想点的一道菜，直到上菜后才发现原来是鸡扒配上猪肉和莲藕制成的藕饼。这里的鸡扒比别处的茶餐厅略贵一点，而这几块钱的分别一入口就能吃出来——肉质比别家更鲜香嫩滑，而炭烤的手法比油炸更多了几分心机；鸡扒足够大块却并不厚，连女士都能吃得很优雅。首先鸡皮就有惊喜，脆生生的，上面有炭烤的痕迹和颇多酱汁，酱汁甜中带酸，听说是秘制配方，非常下饭。咬到肉的时候更是齿颊留香，每一口都十分入味。藕饼是猪肉和莲藕制成，煎得香气四溢，猪肉和莲藕混合得非常均匀，吃到口里绵密又味觉丰富、层次分明。只可惜鸡扒实在太出色，无论配菜是鲜美的鳗鱼还是烤得香脆的猪颈肉，大家的好感，应该都还是被鸡扒占去了大半。
　　当然，这里的花样足够一个星期来吃都不重样，吃过了鸡藕天成，还有鸡同鸭讲、日理鳗鸡，想来老板也是个玩弄文字游戏的高手。虽然进去的时候看到双拼饭连冻饮料要38元觉得有点小贵，但等走出餐馆的时候，又会觉得每一块钱都花得分外值得。
　　……

序言

---

上环
生记粥品专家
生记鲜鱼汤米线
Barista Jam
聚点坊点心专门店
坤记煲仔小菜

中环
九记牛腩
盛八日式烧肉店

湾仔
再兴烧腊饭店
荣式烧鸡扒
永华面家
火车头越南餐室
金凤茶餐厅
Passioby Gerard Dubois
摩厨面馆
Epoch Coffee Bar

铜锣湾
沙爹王
UCC Coffee Shop

佐敦
谭仔云南米线（三哥）
澳洲牛奶公司
Crumbs

油麻地
贡茶
佳记小食
豪大大鸡排
爱尔兰疯薯
18 Grams

旺角
尖沙咀
沙田
红脚
吃吃吃旅行团
后记

《寻味香江：老饕的香港味道地图》 本书简介 本书并非聚焦于“满28包邮”这种促销概念下的速食或快餐，亦非某特定系列丛书中的一册，而是一部深度挖掘香港这座城市饮食灵魂的独立志书。它旨在带领读者穿越霓虹闪烁的街道和错综复杂的巷弄，去探寻那些真正定义了“香港味道”的、沉淀于时间之中的美食记忆与文化符号。 第一章：码头风云与昔日茶寮——维多利亚港的味觉记忆 香港，自古便是东西交汇的港口，其饮食文化首先烙印着海洋的痕迹。本章将从早期的渔民和码头工人日常的食物谈起，探究这些最底层的味道如何孕育出香港独特的饮食生态。 我们将聚焦于那些消失或正在消失的传统茶寮文化。它们不是精致的下午茶馆，而是提供快速、热气腾腾的“地脚饭”和“艇仔粥”的场所。详细描绘一份热气腾腾的“黯然销魂饭”的构成——不仅仅是叉烧和米饭的简单组合，而是对火候、腌制时间、酱汁浓稠度的近乎苛刻的追求。我们还会深入探讨早期冰室（Ice Room）的诞生，分析其作为英式下午茶本土化转型的历史意义，以及“菠萝油”和“丝袜奶茶”的配方哲学，如何将殖民时代的遗风，转化成无可替代的港式符号。这不是对“吃透”某一特定系列的总结，而是对历史脉络中味道演变的梳理。 第二章：街头巷尾的烟火气——深水埗与旺角的草根哲学 香港的味道，很大程度上蕴藏在那些被食客们匆匆路过，却又流连忘返的街头小食摊档之中。本章将把镜头对准深水埗、旺角等老城区，记录那些“扫街”的乐趣与哲学。 重点分析的不仅仅是“鱼蛋”的弹性和咖喱的辣度对比，而是不同摊贩之间，对于传统制作工艺的坚守与创新。我们将深入了解“鸡蛋仔”如何从简单的面糊变成外酥内软的口感艺术，以及“格仔饼”上的花生酱、炼奶、砂糖配比的黄金分割点。同时，本章也探讨了街头小吃摊贩所面临的营运压力与环境挑战，他们的坚持，是维护香港草根文化的重要一环。我们不会着重描述如何“包邮”或“凑单”，而是关注食物本身承载的社会温度。 第三章：两饭三茶：广府菜的精微与变奏 广府菜（粤菜）是香港饮食文化的核心基石，但香港的广府菜并非一成不变的保守派。本章将剖析香港酒楼、茶楼与专门粤菜馆在传承与革新上的不同路径。 点心：从茶楼到精致化：详细解析“虾饺”的皮薄如纸、馅料晶莹的技艺，以及“干蒸烧卖”中猪肉与虾肉的比例哲学。重点对比传统老派茶楼的粗犷与新派点心店的细腻，分析这种差异背后的消费群体变迁。 烧腊的秘术：深入探访几家有着数十年历史的烧腊店，记录其烤炉的结构、果木的选择以及上皮的工序。分析“皮脆肉嫩”这一看似简单的要求背后，对温度和湿度的精确控制。 海鲜的江湖：香港的“避风塘”吃法，如何融合了潮汕和本地的烹饪手法，创造出蒜蓉和辣椒的爆炸性口感。这不是一次套餐的推荐，而是对特定烹饪技法的剖析。 第四章：新移民的味觉拓荒——异域风情与融合创新 香港的活力来源于不断涌入的新力量，他们的到来，也极大地丰富了本土的味觉版图。本章将聚焦于那些由新移民社群带来的、已然成为香港一部分的“非传统”美食。 我们会记录潮州打冷（如卤水拼盘、蚝烙）在香港的普及过程，分析其清淡与鲜美的风格如何成为粤菜之外的重要补充。此外，我们还会探讨东南亚（特别是印尼、马来西亚）美食在香港的扎根，以及港式“娘惹菜”的独特风味是如何形成的。本章强调的是“融合”，而非某个特定区域的完整介绍，目的是展现香港如何以开放的姿态吸纳和转化外来味道。 第五章：米芝莲的光环与街坊的味道——美食评价体系的香港样本 香港是拥有最多米芝莲星级的城市之一，但本书的视角将更侧重于“街坊口味”与“星级认可”之间的对话。 我们探讨，一家被评为“街头小吃之王”的店铺，其成功要素与一家获得三星的餐厅有何共通之处？通常在于对“新鲜度”的执着和对食客口味的精准把握。我们会选取几家获得“街坊推介”的店铺，分析其菜单的“不变性”——那些多年来几乎没有涨价或调整配方的菜肴，如何建立起食客的信任。这不是对榜单的简单罗列，而是分析评价体系背后的社会心理学。 结语：未完待续的味觉地图 香港的味道是流动的、动态的，它永远在变化，但其核心精神——效率、极致的追求以及对“鲜”的崇拜——始终未变。本书旨在提供一个深度沉浸的“味道地图”，记录那些值得被记住的味觉体验，它们无关乎任何促销活动，只关乎于一口下去，能否唤醒对这座城市最真实的感官记忆。

评分☆☆☆☆☆

我平时看书很挑剔，尤其对那种“打卡式”的美食推荐深恶痛绝，无聊透顶。但《吃透你了，香港》完全避开了这个陷阱。作者显然不是那种跟风追逐网红店的“键盘侠”，他更像是一个扎根社区的观察者。有一段写到湾仔的某个隐藏极深的面档，那地方我搜地图都差点找不到，环境极其简陋，油腻到让人怀疑人生。如果换了别人，可能直接就Pass了。但作者却用了一种近乎于“发现宝藏”的狂热，详细描述了老板娘擀面时的力道、面条被高汤瞬间浸润后的弹性，以及那勺秘制的猪油渣带来的升华感。他没有美化环境，反而把这种“接地气”写成了一种对传统手艺的致敬。读完那段，我深刻体会到，真正的美食，是不会被华丽的外表所束缚的，它只需要一方热气腾腾的炉灶和一颗匠人之心。这种对“本真”的执着，让这本书的格调瞬间拔高，不再是普通的导览，而成了对香港饮食文化精神的一种记录和颂扬。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事节奏感极强，读起来一点也不拖沓，就像看一部剪辑精良的纪录片。它不是按照行政区域来划分的，而是按照一种“味觉的旅程”来构建的。今天可能是元朗的田间小食，明天就跳跃到了中环的精致下午茶。这种跳跃感，恰恰模仿了香港这座城市快速流动的生命力。最让我印象深刻的是关于“饮茶文化”的探讨。作者没有停留在“喝茶吃点心”的表面，而是深入挖掘了不同茶楼里不同阶层人士的交际方式，从报纸的交换到对时政的评论，茶楼俨然成了香港社会的微观缩影。他用细腻的笔触描绘了那些老茶客们“点单”时的默契和规矩，那种无需多言的默契感，比任何官方介绍都要来得真实。我感觉自己像个闯入者，但又被作者巧妙地引导，融入了那种独特的氛围之中。这种将饮食与社会肌理紧密结合的写法，展现了作者深厚的文化底蕴，绝非一般的美食博主能企及的高度。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格极其多变，这大概是它最让人耳目一新的地方。有时候，他会用一种近乎学术的严谨，去考证某一道菜肴的起源，引经据典，让你觉得你在阅读一份历史文献。但下一秒，他又会切换成一种极其戏谑、略带“毒舌”的口吻，来评价那些不思进取的连锁店，那种幽默感把握得恰到好处，让你在会心一笑的同时，也感受到了他对品质的坚持。比如，他对某些“过度包装”的甜品的批判，简直是火力全开，文字间充满了对“形式大于内容”的鄙夷。这种风格的碰撞，让阅读体验充满了惊喜，你永远不知道下一页会遇到的是深沉的怀旧，还是辛辣的讽刺。正是这种多面性，让这本书既有深度，又不失趣味，成功地避免了成为一本枯燥的工具书。读着读着，你会觉得作者不是在写书，而是在跟你进行一场酣畅淋漓的深夜“食力”辩论赛。

评分☆☆☆☆☆

真正让这本书在我心中封神的原因，在于它对“人情味”的捕捉。美食之所以动人，归根结底是制作食物的人赋予了它灵魂。这本书里记录的许多小人物，他们的故事比任何米其林三星的履历都要感人。我记得其中有篇对一位专门做“艇仔粥”的老伯的描写，老伯因为年事已高，每天的产量有限，常常在下午两点不到就收摊了。作者没有催促他快点，而是耐心地坐在简陋的凳子上，看着他慢条斯理地分拣食材，听他讲述几十年前如何在维多利亚港讨生活。那种被时间沉淀下来的故事，让那碗粥的味道变得无比厚重和珍贵。这本书不只是教你怎么找到好吃的，它更在提醒读者，在快速变化的时代里，那些坚守着传统、用双手温暖人心的手艺人，才是城市里最宝贵的财富。读完合上书，我心中涌起的不是饥饿，而是一种对“传承”的敬意和对“生活”的感激。

评分☆☆☆☆☆

这家伙，这本《吃透你了，香港》简直是本活地图，但不是那种平淡无奇的旅游指南。我本来以为又是那种徒有其表的城市介绍，结果一头栽进去，就再也爬不出来了。作者的笔触，怎么说呢，就像一个经验老到、有点洁癖的美食家在跟你耳提面命，每一个街角、每一家店，都像是经过了千锤百炼才被他“钦点”的。我记得我刚翻开的时候，就被一篇关于深水埗早茶的描述给勾住了魂。那不是简单的说“某某点心好吃”，而是把那种清晨的湿热、阿伯们拉开嗓门吆喝的声音、点心车推过时铁轮碾过地砖的吱嘎声都给你描摹得活灵活现。你仿佛能闻到虾饺皮子被蒸笼热气蒸腾出的那股糯米和肉香，那种体验感，比你自己跑去吃一百次都来得直接和震撼。尤其他对于“味道的层次”的剖析，简直是教科书级别的。他能把一碗牛腩面的汤底，拆解成牛骨的醇厚、香料的微辛、酱油的回甘，最后用一个极富画面感的比喻收尾，让你合上书页，立马想买机票冲过去。这本书的魅力就在于，它让你对香港的食物产生了“执念”，它不是教你怎么吃，而是让你懂得“为什么这么吃”。