滿28包郵 美食偵探係列：吃透你瞭，香港 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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☆☆☆☆☆

Mr.Q 著

圖書標籤:

• 美食
• 香港
• 旅行
• 偵探
• 美食偵探
• 包郵
• 吃貨
• 文化
• 城市
• 生活方式

店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787555201991

商品編碼：29982494909

包裝：平裝

齣版時間：2014-05-01

基本信息

書名：美食偵探係列：吃透你瞭，香港

定價：34.80元

作者：Mr.Q

齣版社：青島齣版社

齣版日期：2014-05-01

ISBN：9787555201991

字數：

頁碼：215

版次：1

裝幀：平裝

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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　　此係列的圖書選取熱門旅遊城市，搜索當地人好評度高的飲食小吃。選取的作者均是“混跡”於城市美食圈的美食達人，他們羅列的小吃店鋪也許並不是普通美食指南上推薦的耳熟能詳的星級飯店，而是藏匿於城市小角落中、毫不起眼但卻是當地人愛光顧的小吃選擇。還包括根植於當地曆史文化的傳統美食，不僅讓您在旅遊的途中品嘗到好味道，還能深入體味城市的市井生活。作者們不辭辛勞地實地采訪調查，對每份食物都一一嘗試，纔寫齣這些文字，拍齣這些照片，是名副其實地“吃透瞭”他們的城市。

內容提要

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《美食偵探係列：吃透你瞭，香港》這是一本關於香港美食和故事的書，從街邊小店到高級餐廳，從灣仔、旺角到尖沙咀，作者帶你吃遍香港美味，用舌尖品嘗齣一個城市的繁華與時尚

目錄

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上環
生記粥品專傢
生記鮮魚湯米綫
Barista Jam
聚點坊點心專門店
坤記煲仔小菜

中環
九記牛腩
盛八日式燒肉店

灣仔
再興燒臘飯店
榮式燒雞扒
永華麵傢
火車頭越南餐室
金鳳茶餐廳
Passioby Gerard Dubois
摩廚麵館
Epoch Coffee Bar

銅鑼灣
沙爹王
UCC Coffee Shop

佐敦
譚仔雲南米綫（三哥）
澳洲牛奶公司
Crumbs

油麻地
貢茶
佳記小食
豪大大雞排
愛爾蘭瘋薯
18 Grams

旺角
尖沙咀
沙田
紅腳
吃吃吃旅行團
後記

作者介紹

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　　Mr.Q，本書的Mr.Q是劉文，是第三十九屆香港青年文學奬散文高級組冠軍，第九屆新概念作文大賽A組二等奬，第十一屆新概念作文大賽C組二等奬，大學期間獲得若乾文學創作奬學金，為若乾報紙雜誌擔任編輯，作品常見於各類文集和《萌芽》《青年文學》《美文》《格言》等雜誌，曾於《中國校園文學》開設專欄，喜歡烹飪和美食。她著有《如果在巴黎，一個旅人》，文字優美生動，對美食的描寫非常真實，其中帶著文人般的夢幻與思考，讓人不由對她所描述的那種環境和美食食指大動。

文摘

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　　雞緣巧閤
　　榮式燒雞扒，說起這個名字，很多人都不會陌生。它和九記牛腩一樣，都是香港幾傢齣瞭名數得上的傳統食店，經曆金融危機依然兢兢業業，食物價格不漲，食物質量也不降。雖然開在偏僻處，但每天都有人朝聖一般趕過去吃，倒成瞭香港曆史文化的一部分。許多明星都來過這裏捧場，網絡上流傳著吃雞扒看到任賢齊的帖子，引來不少人的關注。蔡瀾先生鼎力推薦過這裏，光顧的時候保準能見到好多內地遊客，手裏拿著地圖和旅遊書，一邊吃得津津有味一邊不忘拍照留念——這裏早已作為香港特色被推嚮瞭世界各地。
　　知道這傢店是因為朋友知道肉類裏我愛吃雞， 一看菜單我就樂瞭： 榮式雞扒粉、榮式雞扒飯、榮式雞扒撈丁麵、榮式雞扒撈烏鼕、榮式雞扒撈意粉、榮式雞扒檬……我喜歡術業有專攻的食店， 他們或許不懂得做鬆露鵝肝， 沒有拿過各種奬項的大廚坐鎮， 但年復一年的鑽研和試驗， 可以做齣讓人光看就垂涎三尺的燒雞扒。
　　這傢店如今已經開瞭分店，但在灣仔的總店依然是座無虛席，中午時間幾乎滿屋都是穿著西裝襯衫、文質彬彬的金融界白領。座位略顯擁擠，反而營造齣一種吃得熱火朝天的氛圍。裏麵的雞扒都是即叫即做，端上來的時候新鮮香嫩，熱騰騰的泛著油光，而為瞭吃到雞扒付齣的等待時間，總是有種充滿期待的甜蜜心情。
　　雞藕天成是看字就不由自主想點的一道菜，直到上菜後纔發現原來是雞扒配上豬肉和蓮藕製成的藕餅。這裏的雞扒比彆處的茶餐廳略貴一點，而這幾塊錢的分彆一入口就能吃齣來——肉質比彆傢更鮮香嫩滑，而炭烤的手法比油炸更多瞭幾分心機；雞扒足夠大塊卻並不厚，連女士都能吃得很優雅。首先雞皮就有驚喜，脆生生的，上麵有炭烤的痕跡和頗多醬汁，醬汁甜中帶酸，聽說是秘製配方，非常下飯。咬到肉的時候更是齒頰留香，每一口都十分入味。藕餅是豬肉和蓮藕製成，煎得香氣四溢，豬肉和蓮藕混閤得非常均勻，吃到口裏綿密又味覺豐富、層次分明。隻可惜雞扒實在太齣色，無論配菜是鮮美的鰻魚還是烤得香脆的豬頸肉，大傢的好感，應該都還是被雞扒占去瞭大半。
　　當然，這裏的花樣足夠一個星期來吃都不重樣，吃過瞭雞藕天成，還有雞同鴨講、日理鰻雞，想來老闆也是個玩弄文字遊戲的高手。雖然進去的時候看到雙拼飯連凍飲料要38元覺得有點小貴，但等走齣餐館的時候，又會覺得每一塊錢都花得分外值得。
　　……

序言

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上環
生記粥品專傢
生記鮮魚湯米綫
Barista Jam
聚點坊點心專門店
坤記煲仔小菜

中環
九記牛腩
盛八日式燒肉店

灣仔
再興燒臘飯店
榮式燒雞扒
永華麵傢
火車頭越南餐室
金鳳茶餐廳
Passioby Gerard Dubois
摩廚麵館
Epoch Coffee Bar

銅鑼灣
沙爹王
UCC Coffee Shop

佐敦
譚仔雲南米綫（三哥）
澳洲牛奶公司
Crumbs

油麻地
貢茶
佳記小食
豪大大雞排
愛爾蘭瘋薯
18 Grams

旺角
尖沙咀
沙田
紅腳
吃吃吃旅行團
後記

《尋味香江：老饕的香港味道地圖》 本書簡介 本書並非聚焦於“滿28包郵”這種促銷概念下的速食或快餐，亦非某特定係列叢書中的一冊，而是一部深度挖掘香港這座城市飲食靈魂的獨立誌書。它旨在帶領讀者穿越霓虹閃爍的街道和錯綜復雜的巷弄，去探尋那些真正定義瞭“香港味道”的、沉澱於時間之中的美食記憶與文化符號。 第一章：碼頭風雲與昔日茶寮——維多利亞港的味覺記憶 香港，自古便是東西交匯的港口，其飲食文化首先烙印著海洋的痕跡。本章將從早期的漁民和碼頭工人日常的食物談起，探究這些最底層的味道如何孕育齣香港獨特的飲食生態。 我們將聚焦於那些消失或正在消失的傳統茶寮文化。它們不是精緻的下午茶館，而是提供快速、熱氣騰騰的“地腳飯”和“艇仔粥”的場所。詳細描繪一份熱氣騰騰的“黯然銷魂飯”的構成——不僅僅是叉燒和米飯的簡單組閤，而是對火候、醃製時間、醬汁濃稠度的近乎苛刻的追求。我們還會深入探討早期冰室（Ice Room）的誕生，分析其作為英式下午茶本土化轉型的曆史意義，以及“菠蘿油”和“絲襪奶茶”的配方哲學，如何將殖民時代的遺風，轉化成無可替代的港式符號。這不是對“吃透”某一特定係列的總結，而是對曆史脈絡中味道演變的梳理。 第二章：街頭巷尾的煙火氣——深水埗與旺角的草根哲學 香港的味道，很大程度上蘊藏在那些被食客們匆匆路過，卻又流連忘返的街頭小食攤檔之中。本章將把鏡頭對準深水埗、旺角等老城區，記錄那些“掃街”的樂趣與哲學。 重點分析的不僅僅是“魚蛋”的彈性和咖喱的辣度對比，而是不同攤販之間，對於傳統製作工藝的堅守與創新。我們將深入瞭解“雞蛋仔”如何從簡單的麵糊變成外酥內軟的口感藝術，以及“格仔餅”上的花生醬、煉奶、砂糖配比的黃金分割點。同時，本章也探討瞭街頭小吃攤販所麵臨的營運壓力與環境挑戰，他們的堅持，是維護香港草根文化的重要一環。我們不會著重描述如何“包郵”或“湊單”，而是關注食物本身承載的社會溫度。 第三章：兩飯三茶：廣府菜的精微與變奏 廣府菜（粵菜）是香港飲食文化的核心基石，但香港的廣府菜並非一成不變的保守派。本章將剖析香港酒樓、茶樓與專門粵菜館在傳承與革新上的不同路徑。 點心：從茶樓到精緻化：詳細解析“蝦餃”的皮薄如紙、餡料晶瑩的技藝，以及“乾蒸燒賣”中豬肉與蝦肉的比例哲學。重點對比傳統老派茶樓的粗獷與新派點心店的細膩，分析這種差異背後的消費群體變遷。 燒臘的秘術：深入探訪幾傢有著數十年曆史的燒臘店，記錄其烤爐的結構、果木的選擇以及上皮的工序。分析“皮脆肉嫩”這一看似簡單的要求背後，對溫度和濕度的精確控製。 海鮮的江湖：香港的“避風塘”吃法，如何融閤瞭潮汕和本地的烹飪手法，創造齣蒜蓉和辣椒的爆炸性口感。這不是一次套餐的推薦，而是對特定烹飪技法的剖析。 第四章：新移民的味覺拓荒——異域風情與融閤創新 香港的活力來源於不斷湧入的新力量，他們的到來，也極大地豐富瞭本土的味覺版圖。本章將聚焦於那些由新移民社群帶來的、已然成為香港一部分的“非傳統”美食。 我們會記錄潮州打冷（如鹵水拼盤、蠔烙）在香港的普及過程，分析其清淡與鮮美的風格如何成為粵菜之外的重要補充。此外，我們還會探討東南亞（特彆是印尼、馬來西亞）美食在香港的紮根，以及港式“娘惹菜”的獨特風味是如何形成的。本章強調的是“融閤”，而非某個特定區域的完整介紹，目的是展現香港如何以開放的姿態吸納和轉化外來味道。 第五章：米芝蓮的光環與街坊的味道——美食評價體係的香港樣本 香港是擁有最多米芝蓮星級的城市之一，但本書的視角將更側重於“街坊口味”與“星級認可”之間的對話。 我們探討，一傢被評為“街頭小吃之王”的店鋪，其成功要素與一傢獲得三星的餐廳有何共通之處？通常在於對“新鮮度”的執著和對食客口味的精準把握。我們會選取幾傢獲得“街坊推介”的店鋪，分析其菜單的“不變性”——那些多年來幾乎沒有漲價或調整配方的菜肴，如何建立起食客的信任。這不是對榜單的簡單羅列，而是分析評價體係背後的社會心理學。 結語：未完待續的味覺地圖 香港的味道是流動的、動態的，它永遠在變化，但其核心精神——效率、極緻的追求以及對“鮮”的崇拜——始終未變。本書旨在提供一個深度沉浸的“味道地圖”，記錄那些值得被記住的味覺體驗，它們無關乎任何促銷活動，隻關乎於一口下去，能否喚醒對這座城市最真實的感官記憶。

評分☆☆☆☆☆

真正讓這本書在我心中封神的原因，在於它對“人情味”的捕捉。美食之所以動人，歸根結底是製作食物的人賦予瞭它靈魂。這本書裏記錄的許多小人物，他們的故事比任何米其林三星的履曆都要感人。我記得其中有篇對一位專門做“艇仔粥”的老伯的描寫，老伯因為年事已高，每天的産量有限，常常在下午兩點不到就收攤瞭。作者沒有催促他快點，而是耐心地坐在簡陋的凳子上，看著他慢條斯理地分揀食材，聽他講述幾十年前如何在維多利亞港討生活。那種被時間沉澱下來的故事，讓那碗粥的味道變得無比厚重和珍貴。這本書不隻是教你怎麼找到好吃的，它更在提醒讀者，在快速變化的時代裏，那些堅守著傳統、用雙手溫暖人心的手藝人，纔是城市裏最寶貴的財富。讀完閤上書，我心中湧起的不是飢餓，而是一種對“傳承”的敬意和對“生活”的感激。

評分☆☆☆☆☆

我平時看書很挑剔，尤其對那種“打卡式”的美食推薦深惡痛絕，無聊透頂。但《吃透你瞭，香港》完全避開瞭這個陷阱。作者顯然不是那種跟風追逐網紅店的“鍵盤俠”，他更像是一個紮根社區的觀察者。有一段寫到灣仔的某個隱藏極深的麵檔，那地方我搜地圖都差點找不到，環境極其簡陋，油膩到讓人懷疑人生。如果換瞭彆人，可能直接就Pass瞭。但作者卻用瞭一種近乎於“發現寶藏”的狂熱，詳細描述瞭老闆娘擀麵時的力道、麵條被高湯瞬間浸潤後的彈性，以及那勺秘製的豬油渣帶來的升華感。他沒有美化環境，反而把這種“接地氣”寫成瞭一種對傳統手藝的緻敬。讀完那段，我深刻體會到，真正的美食，是不會被華麗的外錶所束縛的，它隻需要一方熱氣騰騰的爐竈和一顆匠人之心。這種對“本真”的執著，讓這本書的格調瞬間拔高，不再是普通的導覽，而成瞭對香港飲食文化精神的一種記錄和頌揚。

評分☆☆☆☆☆

這傢夥，這本《吃透你瞭，香港》簡直是本活地圖，但不是那種平淡無奇的旅遊指南。我本來以為又是那種徒有其錶的城市介紹，結果一頭栽進去，就再也爬不齣來瞭。作者的筆觸，怎麼說呢，就像一個經驗老到、有點潔癖的美食傢在跟你耳提麵命，每一個街角、每一傢店，都像是經過瞭韆錘百煉纔被他“欽點”的。我記得我剛翻開的時候，就被一篇關於深水埗早茶的描述給勾住瞭魂。那不是簡單的說“某某點心好吃”，而是把那種清晨的濕熱、阿伯們拉開嗓門吆喝的聲音、點心車推過時鐵輪碾過地磚的吱嘎聲都給你描摹得活靈活現。你仿佛能聞到蝦餃皮子被蒸籠熱氣蒸騰齣的那股糯米和肉香，那種體驗感，比你自己跑去吃一百次都來得直接和震撼。尤其他對於“味道的層次”的剖析，簡直是教科書級彆的。他能把一碗牛腩麵的湯底，拆解成牛骨的醇厚、香料的微辛、醬油的迴甘，最後用一個極富畫麵感的比喻收尾，讓你閤上書頁，立馬想買機票衝過去。這本書的魅力就在於，它讓你對香港的食物産生瞭“執念”，它不是教你怎麼吃，而是讓你懂得“為什麼這麼吃”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格極其多變，這大概是它最讓人耳目一新的地方。有時候，他會用一種近乎學術的嚴謹，去考證某一道菜肴的起源，引經據典，讓你覺得你在閱讀一份曆史文獻。但下一秒，他又會切換成一種極其戲謔、略帶“毒舌”的口吻，來評價那些不思進取的連鎖店，那種幽默感把握得恰到好處，讓你在會心一笑的同時，也感受到瞭他對品質的堅持。比如，他對某些“過度包裝”的甜品的批判，簡直是火力全開，文字間充滿瞭對“形式大於內容”的鄙夷。這種風格的碰撞，讓閱讀體驗充滿瞭驚喜，你永遠不知道下一頁會遇到的是深沉的懷舊，還是辛辣的諷刺。正是這種多麵性，讓這本書既有深度，又不失趣味，成功地避免瞭成為一本枯燥的工具書。讀著讀著，你會覺得作者不是在寫書，而是在跟你進行一場酣暢淋灕的深夜“食力”辯論賽。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事節奏感極強，讀起來一點也不拖遝，就像看一部剪輯精良的紀錄片。它不是按照行政區域來劃分的，而是按照一種“味覺的旅程”來構建的。今天可能是元朗的田間小食，明天就跳躍到瞭中環的精緻下午茶。這種跳躍感，恰恰模仿瞭香港這座城市快速流動的生命力。最讓我印象深刻的是關於“飲茶文化”的探討。作者沒有停留在“喝茶吃點心”的錶麵，而是深入挖掘瞭不同茶樓裏不同階層人士的交際方式，從報紙的交換到對時政的評論，茶樓儼然成瞭香港社會的微觀縮影。他用細膩的筆觸描繪瞭那些老茶客們“點單”時的默契和規矩，那種無需多言的默契感，比任何官方介紹都要來得真實。我感覺自己像個闖入者，但又被作者巧妙地引導，融入瞭那種獨特的氛圍之中。這種將飲食與社會肌理緊密結閤的寫法，展現瞭作者深厚的文化底蘊，絕非一般的美食博主能企及的高度。