满28包邮 边学边做系列：学做健康早餐128例 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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美食生活工作室 著

图书标签:

• 早餐
• 健康
• 食谱
• 烹饪
• 美食
• 家常菜
• 边学边做
• 包邮
• 少儿
• 营养

店铺： 梅凯瑞图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787543676824

商品编码：29982795020

包装：平装

出版时间：2011-12-01

基本信息

书名：边学边做系列：学做健康早餐128例

定价：12.00元

作者：美食生活工作室

出版社：青岛出版社

出版日期：2011-12-01

ISBN：9787543676824

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：24开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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　　简单·易学·易做

　　讲解详细，步步分解，人人都会做

　　营养·美味·健康　

　　科学配膳，口味多样，味道不一般

内容提要

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目录

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早餐要吃好
　健康早餐5要素
　早餐的功效
　早餐的饮食安排
春季早餐套餐
　组主食 2菜 1汤
双韭拌桃仁
虾皮拌小葱
菠菜猪肝羹
蛋菇炒小米饭
第二组主食 2菜 1粥
肉酱四季豆
生炒胡萝卜
夹心玉米饼
成蛋黄糯米粥
第三组主食 2菜 1粥
梅渍彩椒
玉米面煎饼
番茄藕条
皮蛋瘦肉粥
第四组主食 2菜 1汤
话梅嫩姜
韭菜虾饼
炝木瓜丝
油麦菜猫耳汤
第五组主食 2菜 1粥
炝辣味竹笋
海苔花生米
白菜肉锅贴
番薯粥
夏季早餐套餐
秋季早餐套餐
冬季早餐套餐

作者介绍

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文摘

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序言

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《舌尖上的养生：一碗粥的智慧与千年药膳的融合》 （内容简介） 本书并非侧重于日常三餐的快速制作或简单的食谱堆砌，而是深入挖掘了中国传统饮食文化中蕴含的深厚养生哲学与食材的自然疗愈力量。我们致力于为您呈现一个更加宏大且精微的视角：如何通过一碗看似寻常的粥，窥见古人对“天人合一”的理解，并将其应用于现代生活。 第一章：粥——从五谷中升腾的生命哲学 这一章将彻底颠覆您对“早餐”的传统认知。我们不会教您如何五分钟煮好一碗白粥，而是追溯粥在中华文明中的地位——它不仅是果腹之物，更是医者仁心与百姓日常健康的基石。 谷物与五行的对应关系： 详细探讨小米（对应土行，健脾养胃）、粳米（对应中和，调和气血）、黑米（对应水行，滋阴补肾）等不同谷物，在传统中医理论中的象征意义及其对人体脏腑的功能影响。 火候的艺术与时间的哲学： 深入解析文火慢炖与急火快煮之间的区别。重点阐述“慢”如何帮助食物中的有效成分更好地释放，以及这种烹饪方式如何与人体的消化吸收节奏相契合，达到“润物细无声”的调养效果。 “稀烂”背后的消化科学： 从现代营养学的角度解读，为什么将谷物煮至米粒开花、汤汁粘稠的状态，更利于脾胃虚弱者吸收，这是一种对消化系统最温和的支持。 第二章：药食同源的本草图鉴——选材的智慧 本书的核心竞争力在于其对食材的深度挖掘，而非广度。我们聚焦于那些被时光检验过的、具有明确药用价值的天然食材，将它们巧妙融入日常烹饪中。 常用本草的精准定位： 详细介绍如山药、芡实、莲子、茯苓、薏苡仁等几种核心“药膳基础材”。每种食材的性味归经、归经（心、肝、脾、肺、肾），以及它们最适合的体质类型。例如，如何区分使用炒白扁豆与生白扁豆在调理湿气上的细微差别。 气味与药效的关联： 探讨食材的气味（芳香、辛辣、甘甜）如何影响其药效。例如，如何利用少量薄荷或苏叶的辛散之气，帮助脾胃升发阳气，而非简单地用于调味。 季节性食材的顺应之道： 讲解春生、夏长、秋收、冬藏的原则如何指导我们选择不同的药膳粥底。比如，夏季如何利用绿豆与少许芦根，达到清热而不伤脾胃的目的；冬季如何用红枣、桂圆配以黑米，温补阳气。 第三章：千年药膳的现代演绎——非早餐的养生汤饮 本章将跳出传统的“早餐”范畴，扩展到全天候的养生汤饮和代茶饮的制作。这些配方主要服务于特定的身体需求，而非仅仅提供能量。 针对性的功能汤饮配方解析： 提供一系列针对现代都市人常见亚健康状态的深度调理方剂。例如： 安神定志饮： 侧重于酸枣仁、柏子仁的配伍与煎煮技巧，以达到深度睡眠的辅助效果。 清利湿热膏方： 详细解析薏米、赤小豆的“红豆薏米水”的正确搭配比例与浸泡时间，避免湿气未清反伤脾胃的误区。 气血双补汤： 探讨当归、黄芪与枸杞、红枣在不同比例下，如何区分侧重于“补气”还是“养血”的功效。 “味”与“效”的平衡艺术： 强调药膳的精髓在于“不苦口而能治病”。介绍如何利用天然的甜味来源（如麦芽糖、甘草的微量使用）来调和药材的苦涩，使食疗能够长期坚持。 煎煮的细节与器具的选择： 探讨使用砂锅、陶罐、不锈钢锅对药材有效成分释放的影响，并教授不同药材的最佳煎煮时长，确保药效最大化。 第四章：食材的储存与预处理——延长生命力的秘诀 健康的食疗效果，始于对食材的尊重与科学的储存。本章内容专注于如何在家中更好地管理您的药膳原料。 药材的防潮与防虫管理： 详细介绍干燥药材（如干山药片、枸杞）在潮湿环境中的保存方法，包括使用密封罐、干燥剂以及定期的阳光晾晒技巧。 新鲜药材的前期处理： 教授如何清洗、切片、烘干新鲜食材（如生姜、山药、莲藕），以便于长期储存，并保持其活性。 自制基础药膳辅料： 引导读者制作如“自制八宝粉”、“陈皮碎”等基础调味品，它们不仅能提升风味，更能为日常的汤饮增加一层基础的调理功效。 结语：回归自然的餐桌 本书旨在引导读者从一个“食客”转变为一个“生活哲学家”，重新建立与食物之间基于健康的、深刻的连接。它不是一本速成手册，而是一部可以常置案头的、关于如何利用传统智慧滋养当代身体的指南。通过对药食同源理论的深入理解和细致的实践指导，您将学会辨识身体发出的信号，并用最天然的方式给予回应，从而达到真正的“未病先防，既病固本”。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对细节有强迫症的人，所以在翻阅食谱时，最看重的就是步骤图的清晰度和准确性。这本书在这方面做得堪称典范，简直是为“手残党”量身定做。每一个步骤，从食材的初次处理（比如如何正确清洗蘑菇，如何切出均匀的丁）到最终的摆盘定型，都有高清的实拍照片佐证。这些照片不是那种经过过度美化的杂志样片，而是非常真实的厨房现场感，你能清晰地看到食材在不同烹饪阶段的质地变化。尤其是一些关键的火候判断，作者还贴心地用文字描述配合视觉参考，比如“当油面开始出现细小的、快速跳动的气泡时，就达到了最佳下锅温度”。这种详尽到近乎啰嗦的图文对照，极大地消除了我在实际操作中对“火候”和“状态”的迷茫感，让人敢于大胆尝试那些以前觉得遥不可及的复杂菜式。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字叙述风格简直是太亲切了，完全没有那种高高在上的“大师教你做饭”的架子，读起来就像是邻居家那位总是能做出惊艳早餐的阿姨在絮絮叨叨地跟你分享秘诀。她不会用那些让人摸不着头脑的专业术语，而是用最接地气的语言解释每一个关键步骤。比如，讲到打发鸡蛋清时，她会形象地比喻成“直到提起打蛋器时，它能坚定地站立住，像个不屈的小卫兵”。这种生动的描述，极大地降低了烘焙和烹饪的心理门槛。更妙的是，作者似乎很懂得现代人生活节奏的压力，书中对于很多步骤都给出了“弹性操作”的建议，比如“如果时间紧张，可以稍微缩短浸泡时间，但口感可能会略有不同”，这种坦诚的沟通方式，让我感到非常安心，仿佛我做出来的成品不完美也是可以被理解和接受的。这种亦师亦友的写作态度，让阅读过程本身就变成了一种愉悦的体验，而不是一项艰巨的学习任务。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性体现在它真正理解了“忙碌生活”的含义。许多早餐食谱的标题本身就带有强烈的时间导向性，比如“上班族十分钟拯救味蕾系列”或者“周末慢炖养生粥法”。我发现，它不仅仅是堆砌食谱数量，而是对不同生活场景进行了精准匹配。我个人最欣赏的是它关于“提前备餐（Meal Prep）”的章节，里面详细讲解了如何利用周日晚上的一两个小时，为接下来几天的基础食材（如煮熟的藜麦、切好的蔬菜条、自制坚果酱）做好储备。这部分内容不是简单的教你做酱料，而是提供了一套完整的“食材供应链”管理方案，让你在工作日的早晨，真正可以做到五分钟内组装出一份营养均衡的早餐。这种将烹饪融入生活流程的理念，才是真正能让人长期坚持健康饮食的关键所在，让我觉得这本书的投资回报率非常高。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计真是让人眼前一亮，封面那种清新淡雅的米黄色调，配上简洁明了的字体，一看就感觉非常舒服。我尤其欣赏它那种“生活化”的气息，不是那种冷冰冰的教科书感觉，而是更像一位老朋友在分享她的厨房心得。拿到手沉甸甸的，感觉内容肯定很扎实。内页的纸张质量也相当不错，印刷清晰，色彩还原度很高，即便是那些需要看图操作的步骤，也能看得一清二楚，这一点对于我这种厨房新手来说简直是福音。侧边还可以看到清晰的章节分隔，方便快速定位到自己想找的特定类型早餐，比如“快手十分钟”或者“周末豪华早午餐”。而且，这本书的整体排版非常注重阅读体验，留白得当，不会让人感到拥挤和压迫，即便是长时间翻阅也不会觉得眼睛疲劳。我甚至注意到，它在介绍食材准备时，还会用小图标标注出哪些是常备品，哪些可能需要提前采购，这种细致入微的关怀，真的体现了编著者对读者的体谅。那种厚重感和精良的制作工艺，完全对得起它在书架上占据的位置，让人有一种想要立刻动手尝试的冲动。

评分☆☆☆☆☆

我特别关注了书中关于营养搭配和食材替换的部分，这方面的内容处理得非常巧妙和成熟。它并没有简单地罗列食谱，而是将每一款早餐置于一个更大的健康框架下进行考量。比如，在一道以燕麦为主的食谱旁边，会有一个小小的侧边栏，详细说明了这种早餐所提供的膳食纤维和复合碳水化合物的优势，以及它如何帮助稳定血糖。更让我惊喜的是，作者还考虑到不同地域和季节食材的可获得性。如果原食谱中需要用到比较少见的浆果，书里会立刻给出用时令水果或冷冻果干替代的方案，并且会说明替换后风味上的细微变化。这种“循证式”的健康指导，而不是盲目的“吃这个对你好”，显得非常科学和负责任。我感觉，这本书不仅在教我如何做早餐，更在潜移默化中提升了我对日常饮食结构的基本认知能力，这比单纯记住几个食谱更有价值得多。