舌尖上的浓情蜜意 魅力甜品 9787511345240 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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黎国雄，都基成 著

图书标签:

• 甜点
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• 烘焙技巧

店铺： 韵读图书专营店

出版社： 中国华侨出版社

ISBN：9787511345240

商品编码：29993917773

包装：平装

出版时间：2014-06-01

图书基本信息
图书名称	舌尖上的浓情蜜意 魅力甜品	作者	黎国雄, 都基成
定价	29.80元	出版社	中国华侨出版社
ISBN	9787511345240	出版日期	2014-06-01
字数		页码
版次	1	装帧	平装
开本	大16开	商品重量	0.4Kg

内容简介

甜，是幸福的代名词；甜品，是休闲时刻的*伴侣。茶余饭后、朋友聚会，自己制作一款甜蜜美食，与朋友、家人共享，那*是幸福浪漫、浓情惬意的美好时光。 　　从果汁、糖水、咖啡、冷饮到果冻、布丁、慕斯、蛋糕，黎国雄、都基成主编的这本《舌尖上的浓情蜜意(魅力甜品)》兼顾美味和健康的双重标准，精心选取数百款甜蜜美食，为你奉上了一本甜品制作宝典。门类广，花样多，创意新，既有经典的品种，又有创新的款式，有异域的，也有本土的，款款都美味，诱人，魅力无限！不论你是追求情趣的吃主，还是推崇健康的食客，都可以在这里找到对味的“那一道”。 　　详尽的步骤讲解，实用的制作指导，贴心的提示，让零经验的你也能轻松驾驭各种甜品食材，做出自己心仪的甜蜜美食。每个人都是甜品魔法师，都能让生活再甜一点。为生活注入新的活力。

作者简介

目录

章　果汁 　梨苹果香蕉汁 　苹果猕猴桃汁 　苹果柠檬汁 　苹果菠萝桃汁 　苹果汁 　苹果蓝莓汁 　雪梨汁 　雪梨菠萝汁 　香蕉火龙果汁 　香蕉茶汁 　金橘柠檬汁 　西瓜汁 　西瓜柳橙汁 　西瓜蜜桃汁 　西瓜香蕉汁 　橘子汁 　芒果橘子奶 　蜜柑汁 　橘子柠檬汁 　荔枝柠檬汁 　葡萄柚梨子汁 　金橘番石榴汁 　葡萄汁 　青红葡萄汁 　桃汁 　蜜桃汁 　草莓汁 　草莓柳橙汁 　山楂草莓汁 　草莓蜜桃苹果汁 　柳橙汁 　柳橙苹果梨汁 　柳橙香瓜汁 　柳橙油桃饮 　猕猴桃汁 　猕猴桃苹果汁 　猕猴桃薄荷汁 　猕猴桃柳橙汁 　哈密瓜汁 　哈密瓜椰奶 　哈密瓜奶 　哈密瓜柳橙汁 　芒果豆奶汁 　蜜汁榴莲 　沙田柚菠萝汁 　双桃菠萝汁 　柠檬汁 　柠檬汁 　樱桃优酪乳 　美白果汁 　樱桃草莓汁 　番石榴葡萄柚子汁 　李子柠檬汁 　杨桃柳橙汁 　甜瓜苹果汁 　葡萄柚汁 　葡萄柚菠萝汁 　…… 第二章　糖水 第三章　咖啡 第四章　奶茶 第五章　冰点冷饮 第六章　果冻布丁 第七章　慕斯 第八章　蛋糕 第九章　饼干、点心

编辑推荐

从果汁、糖水、咖啡、冷饮到果冻、布丁、慕斯、蛋糕，黎国雄、都基成主编的这本《舌尖上的浓情蜜意(魅力甜品)》兼顾美味和健康的双重标准，精心选取数百款甜蜜美食，为你奉上一本甜品制作大全。翻开书，满心喜悦的跟着美食大师来学吧，详尽的步骤讲解，从食材的准备、制作的顺序、搅拌的方式、温度与时间的拿捏，无不细致人微，帮助零经验的读者也能成功做出美味甜品。实用的制作指导，帮助你完全避免失败，一学就会，且不断提升你的技巧，很快从初学变成高手。

文摘

序言

舌尖上的浓情蜜意 魅力甜品 一捧面粉，几滴香草，锅中翻腾的热情，汇聚成舌尖上那一刻的甜蜜与慰藉。 本书并非关于糖霜、慕斯或复杂的法式糕点制作技艺，它是一本深入挖掘美食文化、生活哲学与情感联结的散文集。作者以其敏锐的洞察力和细腻的笔触，带领读者游走于日常生活的细微之处，探讨那些不经意间流淌在我们生命中的“甜意”。 第一章：时间的甜度——记忆中的味道与家的味道 在现代生活的快节奏中，我们常常忽略了那些构成童年底色的朴素味道。本章聚焦于那些已经不再被频繁制作，却深深烙印在个体记忆深处的甜品。这不是一本食谱，而是对“时间”进行烹饪的尝试。 故乡的灶火与陈旧的陶罐： 作者回忆了祖辈在特定节日才会端出的几种地方性甜食——它们可能粗粝、朴素，却凝聚着血脉中最原始的归属感。我们探讨，为什么有些味道，一旦离开特定的环境，便再也无法被完美复制？答案或许在于，那不仅仅是食材的配比，更是阳光、气味和特定家庭氛围共同作用的结果。 等待的艺术： 本章深入剖析了“等待”在制作美食中的哲学意义。无论是发酵的面团，还是需要慢火熬制的糖浆，甜品的诞生往往是一个与时间对话的过程。这种等待，教会了我们耐心，也让最终的品尝成为一种对漫长过程的奖赏。我们不再谈论如何快速完成，而是如何更好地享受这段沉淀的时光。 情感的度量衡： 甜品往往是情感的载体。父母在孩子生病时煮的红糖水，恋人初次约会时共享的一块巧克力，甚至朋友失意时递上的一块简单饼干。这些甜食如何成为无声的安慰剂或热烈的宣言？作者通过一系列短篇叙事，描绘了情感如何在糖分中被放大、传递和保存。 第二章：材料的哲学——从土地到餐桌的旅行 本书的第二部分将视角从成品转向了原材料本身。我们不讨论如何将面粉打发到最佳状态，而是追溯这些基础材料的起源，探索它们与土地、气候乃至劳动之间的深刻联系。 谷物的低语： 聚焦于小麦、稻米等基础谷物的历史与文化意义。不同的地域出产的谷物，其质地、筋度和风味截然不同。作者邀请读者思考：我们今天所食用的“标准”甜品，是否牺牲了原材料的地域个性？本章以散文的形式，描绘了从田间到磨坊，再到厨房的漫长旅程。 糖的诞生与世界的交织： 糖，作为甜品的核心元素，其背后隐藏着复杂的贸易史、殖民史和劳动史。本章以批判性的眼光，审视了蔗糖和甜菜糖在人类文明中的角色——它是奢侈品的象征，也是工业革命的推手，更是无数劳动者汗水的凝结。我们品尝的甜美，总是伴随着复杂的历史回响。 植物的馈赠： 深入探讨天然香料和水果在提升风味层面的作用。香草荚中的微小籽粒如何释放出深邃的芳香？柠檬皮屑上的油脂如何瞬间点亮平淡的口感？这是一种对植物生命力的赞颂，强调了食材的“本味”比任何人工添加剂都更具力量。 第三章：生活的节奏——甜品与日常的交响 甜品不应是遥不可及的奢侈品，而是点缀日常的微小仪式。本章探讨如何在平凡的日子里，创造属于自己的“甜蜜瞬间”，平衡生活中的酸、苦、辣、咸与甜。 清晨的一口甜： 探讨早餐甜点在不同文化中的地位。在某些欧洲国家，一块简单的羊角面包搭配咖啡，是唤醒一天的最佳方式；而在亚洲，清淡的米糕或豆沙制品则更受欢迎。关键在于，这种甜味如何适应清晨的身体需求和精神状态。 “非节日”的庆祝： 很多时候，我们习惯将制作或购买精致甜品视为对重大事件的犒赏。本章鼓励读者打破这种惯性，将平凡的周二、下雨的下午，甚至仅仅是成功完成了一项枯燥任务的瞬间，也纳入庆祝的范畴。甜品成为了自我肯定和日常停顿的标记。 极简主义的诱惑： 面对信息爆炸和物质过剩的时代，本章倡导一种“少即是多”的甜品哲学。有时，一块完美的焦糖，或者仅仅是一碗用山泉水煮出的甜汤，所带来的满足感，远超于那些层层叠叠、装饰繁复的复杂甜点。这是一种回归本质的、精神上的“清爽”。 第四章：创造力的边界——味觉的想象与重构 本章着眼于创新和个人表达，但这种创新并非是盲目地追求新奇，而是基于对传统味道的深刻理解后，进行的有意识的重构。 咸与甜的对话： 探讨风味平衡的艺术。盐花如何提升巧克力的深度？少许的黑胡椒或迷迭香如何为水果甜点带来意想不到的层次感？这不是简单的“混搭”，而是探究两种对立风味如何在口腔中达到和谐共振的科学与美学。 感官的跨界体验： 甜品不仅仅是舌头的享受。我们如何通过视觉（色彩的搭配）、触觉（奶油的丝滑与饼干的酥脆）、嗅觉（烘烤的香气）来共同构建一次完整的“甜品体验”？本章邀请读者像艺术家一样思考食物的呈现方式。 个人印记的烙印： 最终，每一种食物都应带有制作者的个人印记。这可能是一个独家的小技巧、一个不寻常的原料组合，或者仅仅是制作时投入的那份专注。这些“印记”使得每一份甜品都成为独一无二的故事，而非标准化的产品。 本书是一次深沉的内省，一次对生活美好的细微捕捉。它旨在引导读者，用更慢、更专注的心态去对待那些我们习以为常的“甜蜜瞬间”，理解每一份甜美的背后，都蕴含着土地的馈赠、时间的沉淀以及人与人之间无声的关怀。这里的“甜”，关乎的不仅是味蕾，更是对生活本身的深情拥抱。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计真是让人眼前一亮，封面那种复古又带着一丝小清新的插画风格，一下子就抓住了我的眼球。我个人对那种色彩饱和度适中，看起来就很“舒服”的书籍很有好感，这本书完美符合我的审美。拿到手里，纸张的质感也出乎意料地好，不是那种光滑得让人抓不住的铜版纸，而是略带纹理的哑光纸张，翻阅起来手感非常细腻，有一种沉淀下来的踏实感。特别是内页的排版，那种留白的处理简直是教科书级别的。你知道吗，很多食谱书为了塞进更多的内容，排版会显得非常拥挤和局促，让人一看就心生畏难情绪。但这本的处理就完全不同，它给了每一个元素足够的呼吸空间，无论是标题、正文还是那些精美的配图，都像是在一个精心布置的画廊里展示，让人可以慢下来，静下心去欣赏和阅读。光是翻阅的过程，就已经是一种享受了，感觉作者在设计这本书的物理形态时，也倾注了极大的心血和匠人精神，绝不仅仅是内容堆砌那么简单。我甚至在想，这本书如果放在咖啡桌上，都会瞬间提升整个空间的格调，绝对是那种会让人忍不住想多看几眼的“颜值派”作品。

评分☆☆☆☆☆

这本书在对食材的选择和理解上，展现出一种非常独特的、近乎哲学的态度。它没有一味地追求昂贵或稀有的进口材料，反而花了大篇幅去探讨本土化、时令性食材的潜力。我特别欣赏作者对于“风土”的尊重，她会引导你去思考，为什么同样是面粉，不同产地的磨制方式会带来截然不同的口感；或者，如何利用当季采摘的莓果来平衡甜品的整体风味。这种对本源的探寻，让整个制作过程不再是简单的化学反应，而更像是一场与自然的对话。我记得其中一段讲到关于糖的运用，作者没有鼓吹“无糖”或“低糖”，而是探讨了“恰到好处的甜”在味觉结构中起到的支撑作用，以及如何通过香料和酸度来提升甜的层次感，避免甜腻。这种深度和广度兼备的讲解，让即便是简单的甜点，也能被赋予了更丰富的内涵和更令人回味的余韵，极大地拓宽了我对“甜品”二字的理解边界。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我手里已经堆积了不少烘焙书了，但很多书都有一个通病，就是“华而不实”，图很美，但操作起来难度系数直冲云霄，一套下来能把厨房搞得一团糟，成品还勉强能入口。然而，这本书的实用性可以说是出乎意料地高。它巧妙地平衡了“创意”与“可操作性”。书中介绍的很多甜点，看起来成品图精致得像是米其林餐厅的水准，但当我仔细研究配方和步骤后，发现许多核心技巧其实是可以通过家中现有的基础工具实现的。作者在介绍复杂技巧时，总会附带提供一个“简易替代方案”，这对于那些厨房空间有限的业余爱好者来说，简直是雪中送炭。我尝试了其中一个需要用到分蛋打发的方子，严格按照指导的温度和时间控制，竟然一次性成功，口感轻盈蓬松得像是云朵。这种“看得懂、做得到、吃得好”的完美闭环体验，才是衡量一本好食谱的硬指标，这本书在这方面表现得极其可靠。

评分☆☆☆☆☆

这本书最打动我的地方，在于它传递出一种积极的生活态度，这种情感的渗透比任何精美的图片都要来得持久。它不仅仅是一本教人做甜点的书，更像是一份关于如何慢下来、如何享受“付出”与“收获”之间过程的指南。书的引言部分，作者分享了她制作甜品时的一些心境变化，提到很多时候，制作甜品的乐趣并不在于最终的成品有多么完美，而在于你为之倾注的时间、耐心和那份期待感。我读到她描述在等待泡芙膨胀时，那种既紧张又充满希望的心情，立刻就产生了强烈的共鸣。这让我想起很多年前，自己第一次烤饼干的笨拙和兴奋。这本书成功地将“烘焙”这个行为，从一个单纯的“制作食物”的步骤，升华成了一种与自我对话、与亲友分享快乐的媒介。读完后，我不再是急着想“做出来”，而是更渴望“享受做”的过程，这是一种非常宝贵的精神财富。

评分☆☆☆☆☆

我最近沉迷于寻找那些能让人立刻感到“治愈”的烘焙教程，这本书的叙事方式在这方面做得极其出色。它不是那种冷冰冰的、流程化的步骤罗列，而是更像一位经验丰富、性格温和的烘焙师傅在耳边轻声细语地指导你。尤其是对于那些新手容易出错的关键步骤，作者的描述简直是细致到了“像素级”。比如，关于打发奶油的湿度、关于面糊混合时“拌”和“和”的区别，这些细微之处，以往的很多书里总是含糊其辞，但在这里，作者会用非常形象的比喻来解释，比如“搅拌到出现像棉花糖融化一样的纹理”，这种描述一下子就让抽象的动作变得具体可感了。读着读着，我仿佛都能闻到黄油融化的香气和烤箱里散发出的温暖气息。这种代入感极强的情绪引导，让你在学习技术的同时，也收获了极大的心理慰藉，感觉烘焙这件事不再是挑战，而是一种充满爱意的、可以放松身心的仪式。