京津有味－那些年我們吃過的京津美食 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

潘潘貓 著

圖書標籤:

• 京津美食
• 美食迴憶
• 地方風味
• 飲食文化
• 老北京
• 天津美食
• 懷舊
• 小吃
• 京味
• 津味

店鋪： 夜語笙簫圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787501989614

商品編碼：29998761656

包裝：簡裝

齣版時間：2012-12-01

基本信息

書名：京津有味－那些年我們吃過的京津美食

定價：35.00元

作者：潘潘貓

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2012-12-01

ISBN：9787501989614

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：簡裝

開本：大32開

商品重量：0.440kg

編輯推薦

---

從悉尼的甜品、韓國的斑鰩，到孟爺爺推薦的以色列美食，《非常瞭得》意外之旅，美食博主人氣爆棚；

從跨越四大洲美食之旅到京、津特色餐廳探店，BTV《美食地圖》熱力推薦，吃貨帶來“京津有味”！

*實用的京津美食地圖，
*誘人的市井鬍同小吃，
*經濟的美味饕餮之旅，
*推薦的人氣餐廳匯總，
點擊過兩韆萬的美食博主潘潘貓帶你品嘗記憶深處的幸福味道。

內容提要

---

點擊過兩韆萬的美食博主潘潘貓蟄伏兩年，穿梭於北京和天津的大小街道、鬍同，遍嘗上百種特色餐館和各色美食，終把“實用、生活的京津美食地圖”與“好吃、經濟的市井鬍同小吃”，連同那些年陪伴我們成長的美食記憶一同奉獻給大傢。
《京津有味》是一本美食文化書。書中以輕鬆活潑的文字介紹瞭北京、天津兩地地道、實惠和*特色的各色美食和市井小吃。這裏不僅有北京、天津兩地彆具特色的美食文化和好吃不貴的私房小館，更有大量精美、誘人的美食圖片和活色生香的美食記憶。讓您在享受美食的同時，品嘗記憶深處幸福的味道。

目錄

---

一、 北京鬍同兒裏的好吃的
鬍同兒裏的童年
南鑼鼓巷
鼓樓東、西大街
煙袋斜街
什刹海
五道營鬍同兒
國子監街
方傢鬍同兒
交道口、北新橋
美術館
西單

二、 天津洋樓裏的美食
五大道
★馬場道
★睦南道
★大理道
★常德道
★重慶道
★成都道
五大道周邊的其他道
解放北路
意式風情區

三、 愛北京小吃
從小吃到大的北京小吃
護國寺街
前門
牛街
隆福寺街
四、 惹人饞的天津市井味兒
天津特色市井味兒
南市食品街
古文化街
天津早點
市井小館

推薦特色餐廳匯總
後記

作者介紹

---

作者大名潘曉曄，朋友們喜歡叫她潘潘貓，因為愛貓養貓，也愛吃會吃，更多的網友因為美食認識和熟悉瞭這隻潘潘貓。

潘潘貓有著B型血的積極樂觀和活潑開朗，也有雙魚座的多愁善感和豐富的想象力。她的美食文章曾發錶在《貝太廚房》、《健康之友》、《食品與生活》等多傢報刊、雜誌上，也經常在《美食人生》、《食全食美》、《美食地圖》等電視節目上和大傢分享美食製作過程。她更加喜歡在自己的微博和上分享親手製作的平民美食，把幸福的味道帶給同樣熱愛美食、熱愛生活的大傢。

潘潘貓的地址：>blog.sina../panxiaoye222

文摘

---

序言

---

龍騰虎躍：中國傳統武術的傳承與演變 圖書簡介 本書旨在深入探討中國傳統武術的悠久曆史、核心理念、流派紛呈以及在現代社會中的傳承與創新。我們追溯武術從古代兵法、養生導引發展而來的漫長軌跡，剖析其哲學基礎——儒、釋、道三傢思想如何交融滲透，構建起武術獨特的精神內核。全書共分七個部分，以詳實的史料、生動的案例和精妙的圖解，為讀者構建一個立體、深入的武術世界。 第一部分：溯源流變——武術的遠古迴響 本部分首先將讀者帶迴武術的萌芽時期。我們考察甲骨文、青銅器銘文中對早期格鬥技藝的記載，分析先秦時期“習武強身，保傢衛國”的社會功能。重點剖析瞭春鞦戰國時期諸侯爭霸背景下，武藝作為軍事素養的核心地位。 接著，我們詳細梳理瞭漢代的“角抵戲”與後世武術的關聯，並著重探討瞭魏晉南北朝時期，佛教傳入與道教興盛對武術技法和理念的影響。特彆是少林寺的建立與早期練功體係的初步形成，被視為中國武術發展史上一個重要的裏程碑。 曆史的軸綫繼續延伸至隋唐五代。這一時期，武舉製度的推行，使得武術從民間技藝開始被納入官方的考核體係，極大地推動瞭武術理論化和規範化的進程。書中收錄瞭唐代壁畫和文獻中對“兵器演練”的描述，力求還原那個尚武之風盛行的時代圖景。 第二部分：哲學基石——武德與陰陽五行 武術不僅僅是身體的對抗，更是哲學的載體。本部分深入剖析瞭支撐中國武術的四大哲學支柱： 儒傢倫理的塑造： 闡釋“武德”的內涵，即“仁、義、禮、智、信”在習武過程中的具體體現。武者應有的謙遜、剋製、尊師重道，如何通過日常的訓練被內化為武術精神。 道傢思想的滲透： 探討“以柔剋剛”、“後發製人”、“順應自然”等道傢觀念如何融入太極、八卦等內傢拳的技擊原理。書中詳述瞭“氣”與“勁”的概念，解釋瞭如何通過呼吸導引和意念專注來激發人體的潛能。 佛傢禪定的影響： 重點分析禪宗“明心見性”的修行方法，如何被融入武術訓練，以期達到心如止水、反應迅捷的境界。對於少林武術中強調的“禪武閤一”，本書進行瞭細緻的解讀。 陰陽五行學說： 將五行相生相剋理論應用於武術攻防體係的構建，解釋瞭不同拳種在發力方式、步法轉換中如何體現辯證統一的法則。 第三部分：流派紛呈——內外兼修的體係構建 中國武術流派眾多，各有韆鞦。本部分按照地域和技法特點，對主要流派進行瞭分類介紹，並配有詳細的圖示和技法解析。 北方長拳係統： 重點介紹查拳、炮拳、潭腿等外傢拳的剛猛風格，分析其大開大閤、快速進擊的特點，以及對腿法和跌撲翻滾的重視。 南方拳種的精妙： 聚焦南拳的短橋窄馬、剛勁有力，詳細解析洪拳、蔡李佛拳的橋手運用和發力機製。 內傢拳的理論深度： 深入探討太極拳（陳、楊、吳、武等流派）、形意拳、八卦掌這三大內傢拳的獨特體係。本書特彆強調瞭形意拳的“五行拳”如何對應人體的運動規律，以及八卦掌的“走轉”在攻防中的靈活性。 兵器體係的博大： 介紹十八般兵器的起源與發展，包括刀、槍、劍、棍等主要器械的套路結構和核心技法，如“槍為百兵之王”的論斷及其依據。 第四部分：技擊心法——實戰中的智慧 本部分超越套路，聚焦於武術在實戰中的應用邏輯。我們分析瞭武術中關於距離控製（遠、中、近）、時機把握（先、後、同）、以及如何進行有效的纏鬥與脫離的策略。書中引用瞭大量清末民初武師的實戰經驗記錄（非虛構），闡述瞭“知己知彼，藉力打力”的實戰精髓。 第五部分：武術與養生——剛柔並濟的日常 武術與傳統中醫理論密不可分。本部分詳細介紹瞭武術中的導引術（如站樁、臥功），闡明其對調理髒腑、增強體質的具體功效。書中展示瞭不同流派（如峨眉、武當）的養生功法，並結閤現代醫學對這些古老練習的生理效應進行瞭初步的科學解讀。 第六部分：近代變遷——從“國術”到“體育” 二十世紀初，隨著社會巨變，武術經曆瞭從民間技藝嚮國傢體育項目的轉型。本部分梳理瞭“國術”概念的提齣、武術在學校教育中的地位確立，以及在抗日戰爭時期作為民族精神象徵的作用。同時，也探討瞭傳統武術在現代化進程中所麵臨的挑戰，如套路化、錶演化傾嚮對其實戰性的影響。 第七部分：當代傳承與創新——麵嚮未來的武術 最後，本書關注當代武術的全球化發展。我們審視瞭現代武術教育的模式、競技武術（如散打）的發展，以及傳統武術如何通過文化交流走嚮世界。重點探討瞭現代學者和武師們在保持核心精神的前提下，對技法體係進行的繼承與改良，確保這項古老的文化遺産能夠在現代生活中煥發新的生命力。 本書配有近百幅清晰的動作分解圖和曆史照片，力求做到曆史的厚重感與技法的可操作性兼備，是武術愛好者、曆史研究者及對中國傳統文化感興趣的讀者不可多得的參考書。

評分☆☆☆☆☆

這本書的閱讀體驗非常“立體”。如果說文字構建瞭味道的骨架，那麼作者在行文間巧妙安插的那些老照片和手繪圖，則為這個骨架添上瞭血肉。我喜歡那些黑白的老照片，它們真實地記錄瞭上世紀中葉，那些老店門口排隊等候的食客們的神態，那種樸素而熱切的眼神，讓人感到無比的親切。這種圖文結閤的方式，極大地增強瞭曆史的真實感和現場感。不同於現在很多追求光鮮亮麗的“網紅”美食，這本書專注於那些經得起時間考驗的“老味道”。它的價值在於“留存”——留存那些可能正在消失的製作工藝，留存那些承載著幾代人集體記憶的街景。讀完後，我甚至産生瞭自己動手嘗試製作某些傳統點心的衝動，因為作者的文字，已經把那種傳統工藝的魅力，深深地烙在瞭我的腦海裏。這是一次穿越時空的美味之旅，作者的功力可見一斑。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計著實吸引人，那種帶著淡淡懷舊感的色調，加上精緻的插畫，讓人一下子就想翻開看看。我一直對京津地區的風土人情和飲食文化充滿好奇，尤其是那些老字號的味道，總覺得藏著一個時代的記憶。讀完後，我最大的感受是作者的筆觸非常細膩，他不僅僅是在介紹菜肴，更像是在講述一個個發生在那片土地上的故事。比如，書中對某傢老字號炸醬麵的傳承人的訪談，那種幾代人堅持做一件事的匠人精神，讀來讓人動容。我尤其喜歡作者穿插描述的那些老街巷的景象，比如早起去鬍同口買早點的熱鬧勁兒，和鄰裏間那份特有的親近感，這些場景描繪得栩栩如生，仿佛我正身臨其境，聞著熱騰騰的豆汁兒味兒。這本書的優點在於，它超越瞭簡單的美食指南，上升到瞭一種文化記憶的層麵。它讓我意識到，我們吃的很多食物，背後都承載著深厚的曆史和情感。這本書無疑是送給所有熱愛生活、熱愛京津文化的朋友的一份珍貴禮物。我期待未來能有機會親自去探訪書裏提到的那些老店，親口嘗嘗那份被文字賦予瞭溫度的味道。

評分☆☆☆☆☆

我必須得說，這本書在資料的考據和細節的打磨上，下瞭非常大的功夫。隨便翻開任何一頁，都能感受到作者對京津美食文化的敬畏之心。它不像有些美食書籍那樣，為瞭追求新奇而鬍亂拼湊，而是紮紮實實地追溯瞭許多傳統菜肴的起源和演變過程。我特彆欣賞其中關於“戧鍋”這種烹飪技法的專門章節，作者用非常專業的詞匯，但又用通俗易懂的方式解釋瞭為什麼這種看似簡單的技術，卻是決定一道菜成敗的關鍵。這體現瞭作者深厚的專業背景和嚴謹的治學態度。閱讀過程中，我多次停下來思考，原來我習以為常的那些味道，背後竟然蘊含著如此復雜的工藝和曆史沉澱。這本書對於想要深入瞭解京津飲食文化精髓的讀者來說，無疑是一本不可多得的參考書。它不僅教會你怎麼“吃”，更教會你怎麼去“品味”和“理解”這些食物背後的文化脈絡。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事節奏把握得非常好，讀起來讓人有一種在老友傢做客的輕鬆感。作者的文風幽默又不失深度，他將那些看似尋常的街邊小吃，描述得如同藝術品一般。比如，他描寫驢打滾的細節，那種糯米的軟糯、豆麵的香甜，以及製作過程中師傅手法的那種行雲流水般的熟練，看得我口水直流。更妙的是，作者沒有停留在食物本身，而是將這些食物與特定的季節、特定的節日聯係起來。比如，他對春天裏糖葫蘆的描繪，那種酸甜適中、冰糖晶瑩剔透的景象，一下子就把人拉迴瞭童年記憶裏的春節廟會場景。這種將味覺、視覺、嗅覺，甚至聽覺（比如炸串時的滋啦聲）融閤在一起的寫作手法，極大地增強瞭閱讀體驗。它不是一本枯燥的菜譜，而是一本充滿生活氣息的散文集。對於我這樣一個對美食有偏愛，但又不是專業饕客的人來說，這本書的門檻很低，讀起來毫無壓力，但迴味無窮。它讓我重新審視瞭日常飲食中那些被我們忽略的美好細節。

評分☆☆☆☆☆

坦白講，我讀過不少地方美食的書籍，但像《京津有味》這樣，能夠做到將人文關懷與美食描寫結閤得如此恰到好處的，實屬少見。作者的筆觸中沒有過度的煽情，卻有一種不動聲色的深情。他寫的是美食，最終描繪的是“人”與“地域”之間微妙的關係。比如，他提到在天津某個小館子裏，一位老太太堅持用老辦法做丸子，即便成本更高，效率更低，隻為對得起光顧她店麵的老主顧。這種對誠信和傳統的堅守，纔是這本書最動人心魄的部分。它教會我們，美食的最高境界，是心意。這本書的結構安排非常人性化，既有對宏大曆史背景的鋪陳，也有對微小味覺體驗的精準捕捉，兩者交織，使得整本書既有厚度又有廣度。看完之後，我感覺自己的味蕾得到瞭極大的滿足，更重要的是，我的心也被那份真摯的地域情感所溫暖。這是一部值得細細品味，並時常翻閱的佳作。