京津有味－那些年我们吃过的京津美食 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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潘潘猫 著

图书标签:

• 京津美食
• 美食回忆
• 地方风味
• 饮食文化
• 老北京
• 天津美食
• 怀旧
• 小吃
• 京味
• 津味

店铺： 夜语笙箫图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787501989614

商品编码：29998761656

包装：简装

出版时间：2012-12-01

基本信息

书名：京津有味－那些年我们吃过的京津美食

定价：35.00元

作者：潘潘猫

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2012-12-01

ISBN：9787501989614

字数：

页码：

版次：1

装帧：简装

开本：大32开

商品重量：0.440kg

编辑推荐

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从悉尼的甜品、韩国的斑鳐，到孟爷爷推荐的以色列美食，《非常了得》意外之旅，美食博主人气爆棚；

从跨越四大洲美食之旅到京、津特色餐厅探店，BTV《美食地图》热力推荐，吃货带来“京津有味”！

*实用的京津美食地图，
*诱人的市井胡同小吃，
*经济的美味饕餮之旅，
*推荐的人气餐厅汇总，
点击过两千万的美食博主潘潘猫带你品尝记忆深处的幸福味道。

内容提要

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点击过两千万的美食博主潘潘猫蛰伏两年，穿梭于北京和天津的大小街道、胡同，遍尝上百种特色餐馆和各色美食，终把“实用、生活的京津美食地图”与“好吃、经济的市井胡同小吃”，连同那些年陪伴我们成长的美食记忆一同奉献给大家。
《京津有味》是一本美食文化书。书中以轻松活泼的文字介绍了北京、天津两地地道、实惠和*特色的各色美食和市井小吃。这里不仅有北京、天津两地别具特色的美食文化和好吃不贵的私房小馆，更有大量精美、诱人的美食图片和活色生香的美食记忆。让您在享受美食的同时，品尝记忆深处幸福的味道。

目录

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一、 北京胡同儿里的好吃的
胡同儿里的童年
南锣鼓巷
鼓楼东、西大街
烟袋斜街
什刹海
五道营胡同儿
国子监街
方家胡同儿
交道口、北新桥
美术馆
西单

二、 天津洋楼里的美食
五大道
★马场道
★睦南道
★大理道
★常德道
★重庆道
★成都道
五大道周边的其他道
解放北路
意式风情区

三、 爱北京小吃
从小吃到大的北京小吃
护国寺街
前门
牛街
隆福寺街
四、 惹人馋的天津市井味儿
天津特色市井味儿
南市食品街
古文化街
天津早点
市井小馆

推荐特色餐厅汇总
后记

作者介绍

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作者大名潘晓晔，朋友们喜欢叫她潘潘猫，因为爱猫养猫，也爱吃会吃，更多的网友因为美食认识和熟悉了这只潘潘猫。

潘潘猫有着B型血的积极乐观和活泼开朗，也有双鱼座的多愁善感和丰富的想象力。她的美食文章曾发表在《贝太厨房》、《健康之友》、《食品与生活》等多家报刊、杂志上，也经常在《美食人生》、《食全食美》、《美食地图》等电视节目上和大家分享美食制作过程。她更加喜欢在自己的微博和上分享亲手制作的平民美食，把幸福的味道带给同样热爱美食、热爱生活的大家。

潘潘猫的地址：>blog.sina../panxiaoye222

文摘

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序言

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龙腾虎跃：中国传统武术的传承与演变 图书简介 本书旨在深入探讨中国传统武术的悠久历史、核心理念、流派纷呈以及在现代社会中的传承与创新。我们追溯武术从古代兵法、养生导引发展而来的漫长轨迹，剖析其哲学基础——儒、释、道三家思想如何交融渗透，构建起武术独特的精神内核。全书共分七个部分，以详实的史料、生动的案例和精妙的图解，为读者构建一个立体、深入的武术世界。 第一部分：溯源流变——武术的远古回响 本部分首先将读者带回武术的萌芽时期。我们考察甲骨文、青铜器铭文中对早期格斗技艺的记载，分析先秦时期“习武强身，保家卫国”的社会功能。重点剖析了春秋战国时期诸侯争霸背景下，武艺作为军事素养的核心地位。 接着，我们详细梳理了汉代的“角抵戏”与后世武术的关联，并着重探讨了魏晋南北朝时期，佛教传入与道教兴盛对武术技法和理念的影响。特别是少林寺的建立与早期练功体系的初步形成，被视为中国武术发展史上一个重要的里程碑。 历史的轴线继续延伸至隋唐五代。这一时期，武举制度的推行，使得武术从民间技艺开始被纳入官方的考核体系，极大地推动了武术理论化和规范化的进程。书中收录了唐代壁画和文献中对“兵器演练”的描述，力求还原那个尚武之风盛行的时代图景。 第二部分：哲学基石——武德与阴阳五行 武术不仅仅是身体的对抗，更是哲学的载体。本部分深入剖析了支撑中国武术的四大哲学支柱： 儒家伦理的塑造： 阐释“武德”的内涵，即“仁、义、礼、智、信”在习武过程中的具体体现。武者应有的谦逊、克制、尊师重道，如何通过日常的训练被内化为武术精神。 道家思想的渗透： 探讨“以柔克刚”、“后发制人”、“顺应自然”等道家观念如何融入太极、八卦等内家拳的技击原理。书中详述了“气”与“劲”的概念，解释了如何通过呼吸导引和意念专注来激发人体的潜能。 佛家禅定的影响： 重点分析禅宗“明心见性”的修行方法，如何被融入武术训练，以期达到心如止水、反应迅捷的境界。对于少林武术中强调的“禅武合一”，本书进行了细致的解读。 阴阳五行学说： 将五行相生相克理论应用于武术攻防体系的构建，解释了不同拳种在发力方式、步法转换中如何体现辩证统一的法则。 第三部分：流派纷呈——内外兼修的体系构建 中国武术流派众多，各有千秋。本部分按照地域和技法特点，对主要流派进行了分类介绍，并配有详细的图示和技法解析。 北方长拳系统： 重点介绍查拳、炮拳、潭腿等外家拳的刚猛风格，分析其大开大合、快速进击的特点，以及对腿法和跌扑翻滚的重视。 南方拳种的精妙： 聚焦南拳的短桥窄马、刚劲有力，详细解析洪拳、蔡李佛拳的桥手运用和发力机制。 内家拳的理论深度： 深入探讨太极拳（陈、杨、吴、武等流派）、形意拳、八卦掌这三大内家拳的独特体系。本书特别强调了形意拳的“五行拳”如何对应人体的运动规律，以及八卦掌的“走转”在攻防中的灵活性。 兵器体系的博大： 介绍十八般兵器的起源与发展，包括刀、枪、剑、棍等主要器械的套路结构和核心技法，如“枪为百兵之王”的论断及其依据。 第四部分：技击心法——实战中的智慧 本部分超越套路，聚焦于武术在实战中的应用逻辑。我们分析了武术中关于距离控制（远、中、近）、时机把握（先、后、同）、以及如何进行有效的缠斗与脱离的策略。书中引用了大量清末民初武师的实战经验记录（非虚构），阐述了“知己知彼，借力打力”的实战精髓。 第五部分：武术与养生——刚柔并济的日常 武术与传统中医理论密不可分。本部分详细介绍了武术中的导引术（如站桩、卧功），阐明其对调理脏腑、增强体质的具体功效。书中展示了不同流派（如峨眉、武当）的养生功法，并结合现代医学对这些古老练习的生理效应进行了初步的科学解读。 第六部分：近代变迁——从“国术”到“体育” 二十世纪初，随着社会巨变，武术经历了从民间技艺向国家体育项目的转型。本部分梳理了“国术”概念的提出、武术在学校教育中的地位确立，以及在抗日战争时期作为民族精神象征的作用。同时，也探讨了传统武术在现代化进程中所面临的挑战，如套路化、表演化倾向对其实战性的影响。 第七部分：当代传承与创新——面向未来的武术 最后，本书关注当代武术的全球化发展。我们审视了现代武术教育的模式、竞技武术（如散打）的发展，以及传统武术如何通过文化交流走向世界。重点探讨了现代学者和武师们在保持核心精神的前提下，对技法体系进行的继承与改良，确保这项古老的文化遗产能够在现代生活中焕发新的生命力。 本书配有近百幅清晰的动作分解图和历史照片，力求做到历史的厚重感与技法的可操作性兼备，是武术爱好者、历史研究者及对中国传统文化感兴趣的读者不可多得的参考书。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事节奏把握得非常好，读起来让人有一种在老友家做客的轻松感。作者的文风幽默又不失深度，他将那些看似寻常的街边小吃，描述得如同艺术品一般。比如，他描写驴打滚的细节，那种糯米的软糯、豆面的香甜，以及制作过程中师傅手法的那种行云流水般的熟练，看得我口水直流。更妙的是，作者没有停留在食物本身，而是将这些食物与特定的季节、特定的节日联系起来。比如，他对春天里糖葫芦的描绘，那种酸甜适中、冰糖晶莹剔透的景象，一下子就把人拉回了童年记忆里的春节庙会场景。这种将味觉、视觉、嗅觉，甚至听觉（比如炸串时的滋啦声）融合在一起的写作手法，极大地增强了阅读体验。它不是一本枯燥的菜谱，而是一本充满生活气息的散文集。对于我这样一个对美食有偏爱，但又不是专业饕客的人来说，这本书的门槛很低，读起来毫无压力，但回味无穷。它让我重新审视了日常饮食中那些被我们忽略的美好细节。

评分☆☆☆☆☆

这本书的阅读体验非常“立体”。如果说文字构建了味道的骨架，那么作者在行文间巧妙安插的那些老照片和手绘图，则为这个骨架添上了血肉。我喜欢那些黑白的老照片，它们真实地记录了上世纪中叶，那些老店门口排队等候的食客们的神态，那种朴素而热切的眼神，让人感到无比的亲切。这种图文结合的方式，极大地增强了历史的真实感和现场感。不同于现在很多追求光鲜亮丽的“网红”美食，这本书专注于那些经得起时间考验的“老味道”。它的价值在于“留存”——留存那些可能正在消失的制作工艺，留存那些承载着几代人集体记忆的街景。读完后，我甚至产生了自己动手尝试制作某些传统点心的冲动，因为作者的文字，已经把那种传统工艺的魅力，深深地烙在了我的脑海里。这是一次穿越时空的美味之旅，作者的功力可见一斑。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计着实吸引人，那种带着淡淡怀旧感的色调，加上精致的插画，让人一下子就想翻开看看。我一直对京津地区的风土人情和饮食文化充满好奇，尤其是那些老字号的味道，总觉得藏着一个时代的记忆。读完后，我最大的感受是作者的笔触非常细腻，他不仅仅是在介绍菜肴，更像是在讲述一个个发生在那片土地上的故事。比如，书中对某家老字号炸酱面的传承人的访谈，那种几代人坚持做一件事的匠人精神，读来让人动容。我尤其喜欢作者穿插描述的那些老街巷的景象，比如早起去胡同口买早点的热闹劲儿，和邻里间那份特有的亲近感，这些场景描绘得栩栩如生，仿佛我正身临其境，闻着热腾腾的豆汁儿味儿。这本书的优点在于，它超越了简单的美食指南，上升到了一种文化记忆的层面。它让我意识到，我们吃的很多食物，背后都承载着深厚的历史和情感。这本书无疑是送给所有热爱生活、热爱京津文化的朋友的一份珍贵礼物。我期待未来能有机会亲自去探访书里提到的那些老店，亲口尝尝那份被文字赋予了温度的味道。

评分☆☆☆☆☆

我必须得说，这本书在资料的考据和细节的打磨上，下了非常大的功夫。随便翻开任何一页，都能感受到作者对京津美食文化的敬畏之心。它不像有些美食书籍那样，为了追求新奇而胡乱拼凑，而是扎扎实实地追溯了许多传统菜肴的起源和演变过程。我特别欣赏其中关于“戗锅”这种烹饪技法的专门章节，作者用非常专业的词汇，但又用通俗易懂的方式解释了为什么这种看似简单的技术，却是决定一道菜成败的关键。这体现了作者深厚的专业背景和严谨的治学态度。阅读过程中，我多次停下来思考，原来我习以为常的那些味道，背后竟然蕴含着如此复杂的工艺和历史沉淀。这本书对于想要深入了解京津饮食文化精髓的读者来说，无疑是一本不可多得的参考书。它不仅教会你怎么“吃”，更教会你怎么去“品味”和“理解”这些食物背后的文化脉络。

评分☆☆☆☆☆

坦白讲，我读过不少地方美食的书籍，但像《京津有味》这样，能够做到将人文关怀与美食描写结合得如此恰到好处的，实属少见。作者的笔触中没有过度的煽情，却有一种不动声色的深情。他写的是美食，最终描绘的是“人”与“地域”之间微妙的关系。比如，他提到在天津某个小馆子里，一位老太太坚持用老办法做丸子，即便成本更高，效率更低，只为对得起光顾她店面的老主顾。这种对诚信和传统的坚守，才是这本书最动人心魄的部分。它教会我们，美食的最高境界，是心意。这本书的结构安排非常人性化，既有对宏大历史背景的铺陈，也有对微小味觉体验的精准捕捉，两者交织，使得整本书既有厚度又有广度。看完之后，我感觉自己的味蕾得到了极大的满足，更重要的是，我的心也被那份真挚的地域情感所温暖。这是一部值得细细品味，并时常翻阅的佳作。