爱人食谱：老婆献给老公爱吃的101道美味 9787503230905 中国旅游出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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李春生 著

图书标签:

• 美食
• 家常菜
• 烹饪
• 食谱
• 爱情
• 夫妻
• 中国菜
• 健康饮食
• 下厨房
• 礼物

店铺： 花晨月夕图书专营店

出版社： 中国旅游出版社

ISBN：9787503230905

商品编码：29999983241

包装：平装

出版时间：2007-02-01

基本信息

书名：爱人食谱：老婆献给老公爱吃的101道美味

定价：28.00元

作者：李春生

出版社：中国旅游出版社

出版日期：2007-02-01

ISBN：9787503230905

字数：

页码：191

版次：1

装帧：平装

开本：

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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《老婆献给老公爱吃的101道美味》精选黑白里脊秀、红烧肉、腐竹鲜蘑、香橙菊花鱼、核桃豆腐丸等101道适合男性的美食。

目录

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补脑进行时
爱人手记
黑白里脊秀
红烧肉
腐竹鲜磨
香橙菊花鱼
核桃豆腐丸
清蒸鳊鱼
肉末蒸蛋
蜜汁肉骨
一碟辣酱
爱人手记
栗子炖白菜
牛肉末炒芹菜
茯苓党参鲫鱼汤
小炒鹅肠
贵妃凤凰盏
青菜丸子
枸杞银芽
红玉肉丁
老公与鲍威尔的“四气”
爱人手记
胡萝卜炖羊肉
黄豆炖猪蹄
金钱玉树
蘑菇炖豆腐
香菇胡萝卜炖排骨
鲜茄烧鱼片
香菇炒青菜
葱油萝卜丝
站着理亏 躺着肾弓
爱人手记
鹿茸牛尾汤
枸札牛鞭
蛋黄南瓜酥
鱼子酱牛排
炸珍珠虾
鹿茸烧猪蹄
龙马童子鸡
莲藕炝腰花
我的柔情你永远不懂
爱人手记
板栗香菇
豆干炒芹菜
海带莲子排骨汤
琥珀冬瓜
金沙玉米
苦瓜瓤肉
洋葱排骨
洋姜茭白拌拉皮
细水长流来祛火
爱人手记
龟苓膏
苦瓜焖鸡翅
莲藕排骨汤
咸酥莲藕
鲜虾西芹
西芹百合
剁椒鸡丝魔芋
蒜蒸丝瓜
由石斑鱼想到的
爱人手记
桂花山药
当归生姜炖羊肉
胡萝卜炒猪肝
牛奶炖鸡
香菇瘦肉煲
什锦蘑菇
相思树
芥兰年柳
恋上你的胃
爱人手记
比翼双飞
橙香煎地瓜
花椒鸡丁
鸡油芦笋
雪菜百叶
芙蓉番茄
金榜“蹄”名
萝卜肉片汤
幸福的标准
爱人手记
豆豉羊排
红辣椒爆炒鳝
三鲜竹笋
火腿青豆
青椒鸭片
蛋黄鸭卷
水晶肘子
椒盐虾
幸福的味道
爱人手记
腐皮牛肉卷
桂圆牛肉汤
黑米桂花粥
花生炖猪蹄
莲子瘦肉粥
红烧排骨
嫩玉米炒柿椒
猪尾莲子红枣汤
爱人食谱

作者介绍

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文摘

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序言

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补脑进行时
爱人手记
黑白里脊秀
红烧肉
腐竹鲜磨
香橙菊花鱼
核桃豆腐丸
清蒸鳊鱼
肉末蒸蛋
蜜汁肉骨
一碟辣酱
爱人手记
栗子炖白菜
牛肉末炒芹菜
茯苓党参鲫鱼汤
小炒鹅肠
贵妃凤凰盏
青菜丸子
枸杞银芽
红玉肉丁
老公与鲍威尔的“四气”
爱人手记
胡萝卜炖羊肉
黄豆炖猪蹄
金钱玉树
蘑菇炖豆腐
香菇胡萝卜炖排骨
鲜茄烧鱼片
香菇炒青菜
葱油萝卜丝
站着理亏 躺着肾弓
爱人手记
鹿茸牛尾汤
枸札牛鞭
蛋黄南瓜酥
鱼子酱牛排
炸珍珠虾
鹿茸烧猪蹄
龙马童子鸡
莲藕炝腰花
我的柔情你永远不懂
爱人手记
板栗香菇
豆干炒芹菜
海带莲子排骨汤
琥珀冬瓜
金沙玉米
苦瓜瓤肉
洋葱排骨
洋姜茭白拌拉皮
细水长流来祛火
爱人手记
龟苓膏
苦瓜焖鸡翅
莲藕排骨汤
咸酥莲藕
鲜虾西芹
西芹百合
剁椒鸡丝魔芋
蒜蒸丝瓜
由石斑鱼想到的
爱人手记
桂花山药
当归生姜炖羊肉
胡萝卜炒猪肝
牛奶炖鸡
香菇瘦肉煲
什锦蘑菇
相思树
芥兰年柳
恋上你的胃
爱人手记
比翼双飞
橙香煎地瓜
花椒鸡丁
鸡油芦笋
雪菜百叶
芙蓉番茄
金榜“蹄”名
萝卜肉片汤
幸福的标准
爱人手记
豆豉羊排
红辣椒爆炒鳝
三鲜竹笋
火腿青豆
青椒鸭片
蛋黄鸭卷
水晶肘子
椒盐虾
幸福的味道
爱人手记
腐皮牛肉卷
桂圆牛肉汤
黑米桂花粥
花生炖猪蹄
莲子瘦肉粥
红烧排骨
嫩玉米炒柿椒
猪尾莲子红枣汤
爱人食谱

《人间烟火：传统烹饪技艺与现代家庭餐桌的融合》 一部深入探索中华传统烹饪精髓，并致力于将其融入现代家庭日常生活的实用指南。 本书并非关注特定人群的“私房菜谱”，而是将视角投向更为广阔的“人间烟火”——即中华饮食文化中那些代代相传、承载着浓厚生活气息的烹饪哲学与具体技法。我们聚焦于如何以最朴素的食材，通过精湛的火候掌控和恰当的调味艺术，烹制出既符合当代健康需求，又不失传统风味的家常菜肴。 第一部分：食材的哲学——从田间到餐桌的旅程 本部分将详尽剖析中国不同地域常见食材的特性、选择标准与储存之道。我们不会局限于某一地区的特产，而是深入探讨了“五谷杂粮、四季蔬菜、常见肉类”这三大基础板块在全国范围内的多样性与共性。 第一章：五谷的智慧与应用 不同于精加工的成品，本书强调对基础谷物的深度理解。例如，如何区分不同产地的粳米与籼米在蒸煮时的吸水差异；糙米、小米、高粱等杂粮在口感与营养上的互补性；以及如何通过浸泡、发酵等传统方式，最大限度地激发豆类的风味和消化率。我们将用图文并茂的方式，展示如何制作出松软适口的杂粮饭，以及利用米浆、面糊制作的传统点心基底。 第二章：时令蔬果的生命力 中国烹饪讲究“不时不食”。本章将按春夏秋冬四季划分，详细介绍当季蔬菜的最佳采摘时间、不同品种的口感侧重。重点将放在如何处理那些容易被现代厨房忽略的“老菜帮子”或“边角料”，如芹菜叶、萝卜缨等，通过精细的腌渍或快速的煸炒，使其重获新生。此外，对于部分传统蔬菜（如茭白、荸荠、冬瓜等）的去皮、去瓤的最佳实践，也将一一列举。 第三章：肉类与水产的转化 本部分对猪、牛、羊、禽及常见河湖海鲜的处理进行了细致的分类讲解。我们摒弃了过分依赖预制调料的做法，转而深入探讨“去腥”和“增鲜”的传统方法。例如，中餐里对“焯水”的理解远不止是去除血沫，它实际上是一个通过温度梯度来重塑肉类纤维结构的过程。我们将详细解析针对不同肉类（如排骨、五花肉、里脊肉）的最佳切割方式、腌制时长，以及如何利用皮冻、骨汤等天然增稠剂来提升菜肴的质感。 第二部分：火候的艺术——锅铲之间的对话 烹饪的精髓在于对热能的精确控制。本部分是本书的核心，它系统性地梳理了中餐中“炒、爆、熘、炸、煎、贴、烧、焖、炖、蒸”等十大基本烹饪技法的科学原理和实操要点。 第四章：高温与极速的平衡——“炒”的科学 本书着重解析了“镬气”的本质——高温、短时、均匀受热。我们会用物理学的视角解释，为什么铁锅比不锈钢锅更能传导出真正的镬气，以及如何通过控制投料顺序（如先下难熟的根茎类，后下易熟的叶菜类）来确保整盘菜的熟度一致。我们将特别展示如何利用“滑油”技术，在不增加油腻感的前提下，实现食材的快速成熟。 第五章：慢工出细活的魅力——“炖”与“煨”的深度 与快炒相对，慢炖是释放食材深层风味的关键。本章将深入探讨“老火慢炖”的温度控制曲线。例如，为什么煲汤时必须保持“微沸”而不是“大滚”？如何通过精确的水分蒸发量来控制汤汁的浓稠度？我们会提供针对不同食材（如蹄膀、牛腩、老母鸡）的最佳炖煮时长与时间点上的调味介入法，以避免食材在长时间加热后失去本味。 第六章：调味的层次感 调味不是简单地加入盐和酱油。本章侧重于构建风味的“层次结构”。我们探讨了基础调味（盐、糖、醋）之外，如何通过“三椒”（花椒、胡椒、辣椒）的品种特性进行组合搭配，以及如何巧妙运用“香料包”的概念，让香料的释放与菜肴的烹饪进程同步。特别辟出一节，讨论了传统中式复合酱料（如豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱）在不同菜系中的适配性与调制技巧。 第三部分：餐桌的仪式感——家宴与日常的构建 本部分将烹饪技法延伸至餐桌的组织与呈现，旨在帮助现代家庭构建既高效又富有情调的用餐体验。 第七章：餐桌的节奏感 成功的家宴在于上菜的节奏。本章分析了不同菜品对“保温”的要求。例如，哪些菜适合最后出锅，哪些菜可以提前准备并利用余温保持最佳状态。我们将提供一个通用的“十分钟家宴”的菜单组织框架，教读者如何在有限的时间内，同时兼顾“荤素搭配、冷热交替、口感互补”三方面的要求。 第八章：器具的选择与保养 好的工具是烹饪的延伸。本书详细介绍了传统中式厨具（如铸铁锅、砂锅、蒸笼、竹屉）的特性与保养方法，强调了它们对最终成品风味的影响。例如，如何通过正确的养锅程序，让一口旧锅焕发出超越新锅的烹饪潜力。同时，也探讨了现代厨房电器（如电压力锅、空气炸锅）在模拟传统技法上的可行性与局限性。 第九章：地方风味的地域切片 本章作为全书的拓展视野，选取了中国几个具有代表性的地域风味进行剖析，例如川菜的“麻辣兼济”、淮扬菜的“清鲜平和”、粤菜的“本味至上”。我们并非教授复杂的招牌菜，而是提炼出这些地方菜系中最具代表性的“调味符号”和“火候标记”，让读者能在自己的厨房中，融入地域风味的时髦元素。 结语：家的味道，永恒的主题 本书旨在成为一本实用且具有文化深度的烹饪工具书，它不只是菜谱的集合，更是一套理解中华传统厨房智慧的钥匙。它相信，最好的“爱人食谱”，是融入了心意、掌握了技艺后，为所爱之人端上的那份热腾腾的、充满生活气息的美味。

评分☆☆☆☆☆

这本书的价值远超其标价，它体现了一种非常积极和健康的家庭生活理念。在如今快节奏的生活中，很多夫妻的交流空间都被工作和电子设备挤压了，而“一起做饭”或“为对方做饭”无疑是重新建立亲密连接的绝佳途径。这本书提供的不仅仅是食谱，更是一个情感互动的载体。我注意到，很多菜谱后面都附带了作者的一些小小的“爱的提示”，比如建议在某道菜中多放一点对方爱吃的香料，或者在摆盘时用爱心形状的模具。这些微小的互动点，正是将“做饭”这件事从机械重复的劳动，升华为一种充满仪式感的爱意表达。它鼓励我们去观察、去倾听伴侣的味蕾偏好，并将这种关心体现在餐桌上。这种将情感融入烹饪的理念，是许多冰冷技术手册所无法比拟的软实力。

评分☆☆☆☆☆

我翻阅了大约三分之一的内容，发现这本书的编排逻辑非常符合一个正常家庭的饮食习惯迭代过程。它似乎是按照一个“四季更迭，爱意不变”的节奏在组织菜式。比如，开篇是一些适合春夏清爽口味的凉拌菜和少油快炒，随后过渡到适合秋冬滋补的炖品和浓汤。这种自然流转的节奏感，让读者在选菜时不会感到迷茫，而是能够根据季节和心情自然地选择合适的料理。此外，虽然主题是“献给老公”，但书中的很多菜肴即便是单身人士尝试，也绝对是美味可靠的佳肴，只是多了一层“为爱人烹制”的美好滤镜罢了。它成功地将实用性、情感价值和生活美学融合在了一起，是一本值得在厨房里常备、时常翻阅的“爱情调味指南”。每次翻开它，都会觉得，生活中的小确幸，往往就藏在这一碗热气腾腾的饭菜里。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计真是让人眼前一亮，封面采用了温馨的暖色调，搭配着几张诱人的菜品小图，一下子就抓住了我的眼球。拿到手里沉甸甸的，感觉内容一定很充实。我最欣赏的是它那种朴实不做作的风格，没有过度华丽的辞藻去渲染，而是直截了当地展现了“爱”与“美食”的结合。从目录看，菜品的分类很清晰，看得出作者在编排上下了很大功夫，既有适合日常快手制作的家常菜，也有一些看起来需要花点心思、适合特殊日子的精致料理。而且，每一道菜的标题都充满了生活气息和对伴侣的爱意，比如“想和你一起慢慢变老的红烧肉”或者“加班归来的一碗暖心汤”，这些名字本身就带有一种故事感，让人忍不住想翻开看看具体做法，并想象着在厨房为爱人忙碌的温馨画面。这本书绝不仅仅是一本简单的菜谱，它更像是一本记录了爱与日常的温馨手札，让人在翻阅的过程中感受到那份细腻的情感流动。我非常期待亲手尝试书中的某几道菜，看看能不能还原出那种被爱包围的味道。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对烹饪抱有热情但技巧略显生疏的家庭煮夫，市面上很多高大上的食谱对我来说简直是天书，要么配料太稀有，要么步骤复杂到令人却 চক্ষু。但是这本《爱人食谱》给我的感觉完全不同，它真的非常“接地气”。我尤其喜欢它对基础操作的详尽讲解，比如如何正确地焯水、如何处理不同肉类的去腥，这些细节对于初学者来说简直是救命稻草。我试着做了其中一个“懒人快手菜”，本以为会搞砸，结果出乎意料地成功了，味道也相当不错，老婆回家品尝后赞不绝口，那种成就感真的无与伦比。这让我意识到，原来做饭并不是什么高深的学问，只要用心，配上正确的指导，人人都能成为“爱心厨师”。这本书的伟大之处就在于，它真正考虑到了普通人在厨房里的实际需求和能力范围，用最温柔的方式引导我们走向成功，让下厨成了一种享受，而非压力。

评分☆☆☆☆☆

作为一个资深吃货兼半吊子美食评论爱好者，我通常会带着批判的眼光去审视食谱的实用性。很多食谱的图片拍得再美，一旦操作起来，成品往往“面目全非”。但这本书的图片质量虽然可能不是走T台超模那种精致路线，却胜在真实和可操作性。它们清晰地展示了食材的初始状态和烹饪过程中的关键节点，没有过度的后期处理，让你对最终成品有一个合理的预期。更重要的是，我注意到菜谱中的用量描述非常人性化，大多是以“适量”、“少许”结合具体的餐具（比如“一个汤匙”、“小半碗”）来描述，这比起那些精确到“5.3克盐”的刻板要求，更贴合中式家庭烹饪的随性与灵动。这种松弛有度的指导方式，反而让人在操作时更加放松，更愿意去体会食材本身的味道变化。这本书显然是洞悉了中国家庭厨房的真实状态，并据此进行了贴心设计。