具体描述
基本信息
书名：微波炉家常菜分分钟就搞定
定价：29.8元
作者：杨桃美食编辑部
出版社：江苏科学技术出版社
出版日期：2015-10-01
ISBN：9787553749655
字数：
页码：
版次：1
装帧：软精装
开本：16开
商品重量：0.4kg
编辑推荐
等到拥有图书馆才肯看书的人，即使有了图书馆也不会看书。这是名家名言。放在做饭上也一样，有装修亮堂的厨房、精美的厨具才肯做饭的人，有了这些，也不会做饭。吃饭，做饭，代表的是一种生活态度，与物质条件本身并没有太大的关系。有心的人，即使只有一个微波炉，一样可以做出美味佳肴，让餐桌变化多端。做个爱生活的人，从现在开始，去选购食材，让生活丰富起来吧！
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内容提要
这是一本教读者如何利用微波炉做菜的美食类图书。微波炉已经普及到家家户户，可对于很多人来说，微波炉不过是一个加热饭菜的工具而已。其实，微波炉的功用远远不止于此。只要你愿意，微波炉可以和电饭锅一样，做出各种各样美味的食物来，无论是炖汤，还是做点心、煮饭，都可以。
目录
作者介绍
杨桃美食一直华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。
文摘
微波炉的妙用
烤鸡、鸭
烤鸡、鸭等大型食材，往往用烤箱烤1～2小时都无法完全熟透，其实可将生肉腌过后，先放入微波炉中加热至熟，再放入烤箱烘烤，既可省下大半时间，又不会产生外熟内生或内熟外焦的情形，两全其美。
煎蛋
用微波炉煎蛋时，只需将鸡蛋打散倒入平底容器，加热至边缘翘起、中间颜色变深即可。
煮白饭
用微波炉煮饭比使用一般器皿煮饭需要的水量较少，而且不会有夹生的现象。如果想使米饭更为松软，可以先将大米在水中浸泡1小时；烹煮出来的饭如果太烂，可以继续加热；太硬则可加水继续烹调。
蒸豆腐
用微波炉蒸豆腐的时候，不必添加高汤，只要放少许酒就可以缩短加热时间。若是希望豆腐更为鲜美，可以在豆腐下面铺一张海带即可。
榨汁、去皮小帮手
在水果榨汁之前，先放在微波炉中加热2 0～3 0秒，再榨的时候才能够榨出更多的汁；土豆先在微波炉中加热20～30秒后，去皮就比较容易了。
烘干妙用
盐受潮后，可以铺在放有纸巾的盘子上，利用微波炉加热，待冷却干燥后即可再使用。
加热毛巾
将毛巾用水浸湿后拧干，再用微波加热30秒，马上就可以有热毛巾用了。
抹布洗净后拧干，利用强微波（约800瓦）加热，一块抹布约加热1分钟即可。
食材泡发
像是干香菇、干金针菜等干货，都需要事先泡水发胀。现在只需将这些干货泡入水中，再用微波炉以中微波（约600瓦）加热约2分钟，就会立即发胀，节省了传统泡水法所需等待的时间。
食材脱水
做芋泥时，通常是先用电饭锅蒸熟，再压泥、加料调味，但是仍会有太多的水分，此时可将芋泥放入盘中摊平，不加保鲜膜而直接微波烘5分钟，再取出拌匀；如此重复烘烤、拌匀的步骤3～5次，即可脱去多余水分，成为做点心的佳材料。其他各种泥类也可照此操作。
制作干燥花
将鲜花放置在转盘上直接加热，等到变软时马上取出，稍微等一下就会变成干燥花了。而柠檬或橘子皮以及其他有香味的花草，都能使用微波炉的干燥作用来制作干燥成品。
制作薯泥
连皮的中型土豆1个，用保鲜膜完全包裹起来，用微波炉加热3分钟后静置数分钟，取出再去皮然后捣碎即可做成薯泥。
蒸煮玉米
将一根玉米用保鲜膜包裹起来，以强微波（约800瓦）加热3分钟即完成。也可以抹上奶油再包裹保鲜膜，做成奶油玉米。
序言
无油烟的料理魔法
许多人对于微波炉都形成了印象刻板，认为其除了加热再无其他作用，殊不知这神奇的方盒中，有着让做料理更方便、简单又美味的魔法。事实上微波炉除了加热外，还可以用来做很多料理！不但少了油烟，而且做出来的菜肴也不比其他锅具料理的差。
微波炉不但能使一道道美味可口的菜肴快速上桌，而且还能够保留住食物的养分，使营养不至于流失太多。这是因为微波加热主要是水分子的摩擦所引起，这样的烹调方式，和平常的炖、煮差不多，对食物营养素的保存比较好。
只要掌握几个简单的原则，微波炉就能变成您厨房中得力的小帮手，对于忙碌的上班族和家庭主妇可说是一大“神器”，就算小户型住宅或出门在外不方便开火的地方，只要有一台简单的微波炉，就能变出一桌子的美味，快速又无油烟。
本书共示范上百种微波炉料理，蔬菜、肉类、海鲜、蛋、豆腐都有，一机搞定蒸煮炒烧，轻轻松松就能色香味俱全，让每个人都可以当大厨！
用户评价
这本书的封面设计真是直击人心啊，那种暖色调的搭配，加上清晰诱人的菜品图片，让人一看就忍不住想翻开看看。我最欣赏的是它那种“零门槛”的亲切感，完全没有那种高高在上、让人望而却步的烹饪书的架势。我平时工作忙，下班后只想快速解决一餐，但又不想总是吃外卖或泡面，这本书简直是我的“救星”。它好像很懂得我们这些厨房新手的焦虑——怕步骤太复杂，怕食材难找，怕耗时太久。光是目录那一瞥，那些菜名就带着一股子轻松愉快的烟火气，感觉每道菜都是信手拈来就能完成的美味。那种“分分钟搞定”的承诺，对于忙碌的现代人来说，简直比任何华丽的辞藻都有吸引力。我尤其期待它在基础操作上的讲解，希望它能把一些常被忽略的小技巧也详细说明白，比如如何正确预热微波炉，不同功率下的时间调整，这些都是决定成败的关键，但很多大部头的菜谱往往一带而过。这本书如果能把这些基础打扎实，那它就不仅仅是一本食谱，更像是一个耐心的厨房启蒙老师。
评分从实用性的角度来衡量，我更关注它对“微波炉”这个工具潜力的挖掘深度。很多微波炉食谱充其量也就是做做热菜剩饭或者简单的蒸蛋，但如果这本书能真正挖掘出微波炉在“烹饪”层面的多样性，那它的价值就非同一般了。我非常好奇，它是否涵盖了微波炉在“烘烤”或者“慢炖”效果上的模拟技巧，哪怕是有限的模拟。比如，如何通过巧妙的组合和食材处理，让微波炉做出来的菜肴，口感上能接近传统烹饪的焦香或软糯。如果它能提供针对不同功率微波炉的通用时间换算表就更好了，毕竟不是家家户户用的都是同一型号。真正好的食谱，是能够适应读者的实际设备条件的。我希望这本书不仅仅是“能做熟”，而是要做到“好吃到惊艳”，毕竟，我们投入了时间和精力，总是期待一个值得的回报。这份期待，也是我希望从这本手册中找到答案的核心驱动力。
评分阅读体验上，这本书的排版布局简直是教科书级别的清晰流畅。我通常看食谱会遇到一个大问题，就是图文混排的逻辑性不强，找配料表要费劲，看步骤图要反复翻页。但翻阅这本时，我发现它采用了非常直观的模块化设计，每道菜都有一个独立的“信息卡”，所需时间、份量、难度系数一目了然。更妙的是，步骤描述的语言风格非常口语化，就像一位经验丰富的朋友在旁边指导你一样，没有那些拗口的专业术语，读起来毫无压力。这种轻松愉快的叙述方式，极大地降低了烹饪的心理门槛。我看到其中几道看起来很“硬核”的菜肴，比如“微波炉版红烧肉”，居然也被简化到了让人难以置信的简单程度，这让我对“家常菜”的定义都有了新的认识——原来微波炉真的可以胜任更多的工作。这本书的整体设计理念似乎是：效率为王，美味不妥协，这对于追求生活品质却又时间紧张的人群来说，简直是完美的平衡点。
评分这本书的选材倾向性也十分符合我日常的食材采购习惯。我观察到很多美食书籍会推崇一些稀有或者昂贵的食材，导致读者往往因为一两样买不到的配料而放弃整道菜。但从这本书的整体气质来看，它似乎更聚焦于超市里最常见的那些蔬菜、肉类以及基础调味料。这种“触手可及”的食材组合，极大地增强了食谱的可操作性，意味着我不需要专门跑一趟进口超市或者海鲜市场。这种对“家常”二字的精准把握，体现了编辑部对目标读者群体的深度洞察。他们明白，真正的家庭烹饪，是建立在便利性和经济性基础上的。如果这本书能巧妙地利用微波炉的快速加热特性，来保留食材的原汁原味和营养成分，那就更是一大加分项了，毕竟，快速烹饪往往意味着营养流失较少，这对于注重健康的朋友来说，也是一个非常吸引人的附加价值。
评分总而言之，这本书给我的第一印象是：它不是一本“教你做饭”的书，而是一本“让你爱上快速做饭”的工具书。它似乎摒弃了传统美食书籍中那些冗长的前言、复杂的背景介绍，直奔主题，以解决实际问题为导向。这种高效的表达方式，非常契合当下快节奏的生活哲学。我期待它能提供一套完整的“微波炉快手菜单系统”，比如“工作日晚餐五分钟搞定套餐”、“周末早午餐十分钟升级版”等等，能让我不用费神去组合搭配。如果这本书能够提供一些关于如何清洁和保养微波炉内部的实用小窍门，作为附赠内容，那将会是锦上添花。我希望这本书能真正帮我从“做饭这件事”中解脱出来，将更多时间留给休息和享受生活，而不是被厨房的油烟和等待的时间所束缚。它带来的价值，应该是一种对时间更自由的掌控感。
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