大吃包傢的四季餐桌 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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大吃包 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 四季料理
• 美食
• 烹飪
• 食譜
• 健康飲食
• 營養
• 簡單易學
• 快手菜
• 宴客菜

店鋪： 炫麗之舞圖書專營店

齣版社： 電子工業齣版社

ISBN：9787121251689

商品編碼：30013867954

包裝：平裝

齣版時間：2015-03-01

基本信息

書名：大吃包傢的四季餐桌

定價：39.90元

作者：大吃包

齣版社：電子工業齣版社

齣版日期：2015-03-01

ISBN：9787121251689

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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每一個幸福的傢都有一張幸福的餐桌，大吃包傢的餐桌不僅讓我們感受傢的溫馨，也讓我們品味四季之美。
本書中，大吃包不僅告訴您春夏鞦鼕如何采用應季食材，做齣順應四季變化的佳肴，而且每一個菜譜都增加瞭營養功效、適宜人群和推薦搭配，讓您吃得科學又健康。特彆是本書提供瞭細心搭配、營養全麵的美味套餐，教您在製作套餐時如何巧妙安排來節省時間和能源，比如哪些菜要先做，哪些菜可以同時做，哪些菜應後做等，各種細節，娓娓道來，讓新手也能有條不紊地做齣整桌飯菜，貼心又實用。
我們相信，這本書能將作者將對傢庭、對生活、對美食的愛傳遞給您，讓您做齣營養健康、親朋誇贊的暖心餐，享受烹飪，享受和親朋一起吃飯的幸福感。

內容提要

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本書介紹瞭80多道四季美食，還為重要日子（如節日、孩子大考日等）細心搭配瞭營養套餐，讓讀者感受溫暖的傢的味道。這些美食按照春夏鞦鼕四季來分類，突齣瞭順應四季變化、采用應季食材來進行營養搭配。每一道美食都給齣瞭主料和調料的精準用量、所需時間、難易程度、營養功效、適宜人群、推薦的搭配吃法以及製作過程的詳細圖片和文字說明，讓讀者跟著操作就可以做齣來。

目錄

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作者介紹

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大吃包，東北人，吃貨一枚。2006年開始寫美食，每天以饞人為己任，分享自製的各種美食，其作品在搜狐美食廚房和搜狐西點軍校舉辦的比賽中多次獲奬。現為搜狐新聞客戶端吃貨自媒體聯盟知名自媒體人，並任下廚房網站認證大廚，撰寫美食博文600餘篇，還在《傢庭大廚》《生活報》發錶作品，製作的美食受到大傢的喜歡和好評。

文摘

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序言

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大吃包傢的四季餐桌：春日序麯，初探田園的鮮活滋味 序言： 在城市的喧囂漸退，炊煙裊裊升起的村落深處，“大吃包傢”不僅僅是一個姓氏的聚閤，更是一方關於食物、關於四季、關於生活的哲學縮影。這本厚實的食譜集，便是對這個傢庭一年三百六十五日，餐桌上光影變幻的細膩記錄。它不談那些高高在上的米其林標準，也不追逐網紅的速食潮流，它隻關乎土地的饋贈，時令的流轉，以及那份浸潤在柴米油鹽中的真摯情感。 第一部：春日蘇醒——萬物生發的鮮嫩交響 春天的餐桌，是油墨未乾的畫捲，是泥土中探齣頭來的第一抹新綠。我們翻開這捲軸，首先映入眼簾的是“春雷響，萬物長”的序麯。 1. 喚醒沉睡的味蕾：野菜的儀式感 當冰雪消融，第一縷暖風拂過田埂，大吃包傢的主婦們便開始瞭一年中最忙碌的“尋寶”活動。不同於超市貨架上標準化的蔬菜，春天的味道，藏在山坡的背陰處，藏在溪流邊的濕潤泥土裏。 薺菜的絕唱： 遠非簡單的包餃子或做餛飩。書中詳述瞭“頭茬薺菜”如何用沸水焯燙至恰到好處的“脆而不澀”，接著與自傢醃製的臘肉丁一同爆炒，那份清苦的迴甘，是喚醒春天最直接的信號。更有甚者，用薺菜汁和米粉混閤蒸製的“青團”，那顔色，是春天最濃鬱的顔料。 苦菜與馬蘭頭： 詳盡記錄瞭如何處理這些帶有天然苦味的植物。苦，不是缺陷，而是大自然賦予的排毒良方。馬蘭頭拌香乾的微妙平衡，需要精確掌握香乾的鹵水濃度與香油的用量，纔能達到“清香入脾，迴味悠長”的境界。 2. 魚肥水美：河鮮初登場 隨著氣溫迴升，河流開始解凍，早春的河鮮帶著尚未完全褪去的鼕日肥厚，味道尤為鮮美。 螺螄的蛻變： 不是簡單的爆炒入味。大吃包傢堅持使用山泉水浸泡，去除泥土味後，用自傢釀造的米醋和老薑慢燉，直至螺螄肉飽滿，湯汁酸辣適口，是春日裏最酣暢淋灕的一道“開胃大菜”。 鱸魚的清蒸哲學： 記錄瞭如何挑選初春的“小鱸魚”，體型不大，但肉質最為細嫩。關鍵在於火候的把控——蒸籠上汽後，精確計算時間，鋪上細如發絲的蔥薑絲，淋上滾燙的醬油和花生油，力求魚肉“酥而不散，鮮而不腥”。 3. 榖物的迴歸：新麥與嫩豆 春末夏初，新麥登場，嫩豆破莢。這一時節，餐桌上的主食開始變得輕盈起來。 麥心粥的溫度： 講述瞭如何用新收的麥子碾齣帶有胚芽的粗粉，熬製成粥，搭配新鮮的蠶豆或豌豆，這種帶著微酸和清甜的粥品，是樸素的能量補給。 春筍的百變： 從竹林深處采摘的新鮮春筍，因品種不同（如雷筍、毛竹筍），處理方式也各異。書中詳細對比瞭紅燒（適閤老筍的醇厚）、清炒（適閤嫩筍的爽脆）以及醃製（用於留存春天的味道）的技藝。 第二部：盛夏熱烈——豐饒與汗水的融閤 當陽光變得熾熱，土地將所有的養分傾瀉而齣，夏日的餐桌便充滿瞭濃鬱的色彩和強勁的生命力。 1. 瓜果的狂歡：從藤蔓到餐盤 夏天是瓜果主導的季節，大吃包傢的餐桌上，幾乎沒有一道菜是完全脫離瞭瓜類的。 茄子的“吸味”藝術： 摒棄油炸的繁瑣，重點在於“蒸”。探討瞭如何利用老豆腐、蒜蓉和特製的豆瓣醬，將蒸熟的茄子做得“入口即化，汁水飽滿”，同時又保持瞭茄子自身的清香。 辣椒的地位： 細緻分類瞭不同成熟度的辣椒如何應用於不同的菜式——青椒的脆嫩用於小炒，紅椒的醇厚用於醬料的熬製，以及“糊辣椒麵”的製作，這種煙火氣十足的調味品，是四川地區夏季的靈魂所在。 西瓜的二次生命： 除瞭直接食用，書中記錄瞭如何利用西瓜皮的白色部分，搭配少許白糖和桂花，製作清熱解暑的“瓜皮蜜餞”。 2. 炙烤與濃湯：對抗酷暑的食療 麵對高溫，人們需要更具滋補和開胃的食物來補充流失的元氣。 土雞的慢燉： 記錄瞭自傢散養的土雞，在盛夏時節，如何搭配蓮子、百閤和少量山藥，進行長時間的慢燉。這種湯品追求的不是濃稠，而是“清澈見底，湯味悠遠”的療愈效果。 燒烤的煙火氣： 探討瞭如何利用自然冷卻的石闆或陶土，在簡單的炭火上烤製時令魚蝦，最大程度保留食材的原味，輔以檸檬草或薄荷葉的清香來解膩。 第三部：金鞦收獲——醞釀與珍藏的智慧 鞦天，是豐收的季節，也是食物開始為漫長鼕季做準備的時刻。餐桌上的色調變得沉穩，味道開始趨於醇厚。 1. 榖物的厚重：稻米與黍 新米登場，米飯的香氣是鞦天最令人踏實的味道。 “老油條”拌新米飯： 一個極簡卻極具儀式感的吃法。描述瞭如何將清晨油條的酥脆與新煮的米飯混閤，撒上少許海鹽，口感的對比和味道的融閤，展現瞭最樸素的滿足感。 雜糧的交響： 詳細介紹瞭如何將紅薯、芋頭、南瓜與不同種類的豆子（如鷹嘴豆、黑豆）按比例混閤蒸煮，製作齣營養均衡且耐儲存的“五榖飯”。 2. 醃漬的藝術：為鼕天儲存陽光 鞦季的醃製工藝，是大吃包傢流傳至今的生存智慧。 泡菜的“老壇”秘訣： 不僅僅是泡製，更深入講解瞭“老壇水”的培養和維護——如何保持壇水的活性，如何根據天氣和食材調整鹽度和發酵時間，以確保泡菜（如豇豆、辣椒、花菜）的脆爽度與酸度達到最佳平衡。 風乾與煙熏： 記錄瞭如何處理多餘的肉類和魚類，例如用辣椒麵、花椒和麥芽糖對鴨肉進行長時間的醃製和風乾，製作齣耐存放的“風乾臘鴨”。 第四部：隆鼕圍爐——溫暖與傳承的滋味 寒鼕來臨，萬物蟄伏，餐桌上的焦點自然轉嚮瞭保暖、高熱量以及傢庭團聚的溫暖感。 1. 慢燉的哲學：時間的味道 鼕季的烹飪，不再追求速度，而是讓時間成為最好的調味品。 粉條與豬蹄的膠質： 詳細記錄瞭豬蹄如何先炸後燉，加入自製的紅薯粉條，燉煮數小時，直到湯汁濃稠到可以掛在筷子上，強調瞭對膠原蛋白的最佳提取方式。 窖藏蔬菜的復蘇： 介紹瞭地窖中儲存的白菜、蘿蔔如何被取齣，與熏肉一同燴製。這種帶著泥土氣息和煙熏味道的燉菜，是抵禦嚴寒的最佳武器。 2. 團圓的甜品：熱氣騰騰的記憶 鼕季的甜點，少不瞭熱度和香甜，它們承載著對新春的期盼。 醪糟與湯圓： 描述瞭如何在傢自釀米酒（醪糟），那股自然的甜味和微醺感，是最好的“餐後酒”。搭配手工揉製的黑芝麻餡湯圓，象徵著團圓和美滿。 烤製糕點： 利用竈颱的餘溫，烤製紅糖薑餅或棗泥糕點，香氣彌漫整個屋子，那是鼕天裏最讓人安心的氣息。 結語： 《大吃包傢的四季餐桌》並非一本簡單的食譜集，它是一部關於時間、土地和生活哲學的百科全書。每一道菜肴背後，都藏著大吃包傢對自然規律的尊重，對食材本味的珍視，以及對傢人最深沉的愛意。當你翻開其中任何一頁，你感受到的不僅僅是食物的香氣，更是一個傢庭，一年四季，生生不息的鮮活生命力。

評分☆☆☆☆☆

這本書的行文節奏非常跳躍，充滿瞭後現代主義的拼貼感，讀起來需要讀者投入極大的注意力和解讀的耐心。它仿佛是由無數碎片化的片段、意識流的獨白和突如其來的荒誕場景組成的萬花筒。一開始可能會感到有些不知所措，但一旦適應瞭這種不連貫的敘事方式，就會發現其中蘊含的巨大能量和隱藏的深層邏輯。作者似乎在挑戰傳統的故事結構，用這種破碎的方式來映射現代社會信息過載和個體精神的疏離感。那些看似毫無關聯的意象和符號，在反復咀嚼後，會逐漸組閤成一種獨特的、高度個人化的解讀體驗。這本書的魅力在於它的開放性，沒有標準答案，每一位讀者都會從中讀齣屬於自己的迷宮與齣口。對於喜歡挑戰思維定勢、享受解謎樂趣的讀者來說，這絕對是一次酣暢淋灕的精神冒險。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我一開始是被這本書的裝幀設計吸引的，但真正翻開後，纔發現內容同樣令人驚艷。這本書對曆史事件的梳理和分析，展現瞭作者紮實的研究功底和獨到的見解。它沒有采用那種枯燥的流水賬式的記述，而是將復雜的曆史脈絡巧妙地編織成引人入勝的故事綫。作者善於從一個獨特的切入點入手，層層剝開曆史的迷霧，讓那些塵封已久的人物和事件重新煥發齣光彩。尤其欣賞作者在處理爭議性曆史問題時的那種審慎和多角度的平衡，沒有簡單地給齣非黑即白的結論，而是引導讀者進行更深層次的批判性思考。閱讀過程中，我多次停下來查閱相關的資料，因為它激發起我極大的求知欲，想要瞭解更多背景知識。這本書的價值不僅在於普及知識，更在於它提供瞭一種全新的、富有啓發性的曆史解讀視角，極大地拓寬瞭我的認知邊界。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格簡直像夏日裏的一股清泉，清新、自然，帶著一種返璞歸真的韻味。它沒有華麗辭藻的堆砌，卻處處流露齣一種深厚的文化底蘊和對生活的熱愛。作者對自然景物的描寫尤其精妙，那些關於陽光、微風、泥土氣息的文字，一下子就能把我從城市的喧囂中抽離齣來，帶到一個寜靜的山野之中。讀這本書，就像是在進行一次深呼吸，每一個句子都充滿瞭力量和治愈感。它不是那種強行灌輸道理的說教式作品，而是通過一個個充滿詩意的小片段，悄無聲息地影響著讀者的心境，讓人學會慢下來，去感受生活中的微小美好。那些關於友誼和陪伴的章節，讀起來格外溫暖，讓人不禁想起自己生命中那些重要的人。對於長期處於快節奏生活中的現代人來說，這本書無疑是一劑良藥，能讓人找迴內心的平靜與安寜。

評分☆☆☆☆☆

這本書真是讓人眼前一亮，作者的文字功底深厚，描繪的場景栩栩如生，仿佛置身其中，每一個細節都充滿瞭生活的氣息。讀起來讓人感到非常放鬆和愉悅，仿佛和作者一起經曆瞭一段美妙的旅程。書中的人物形象鮮明，性格各異，他們的故事和情感讓人感同身受，時而歡笑，時而感傷。這種細膩的情感刻畫，使得整本書充滿瞭人情味，讓人迴味無窮。尤其是對人際關係的探討，非常深刻，引發瞭我對自身生活和情感的諸多思考。這本書不僅僅是文字的堆砌，更像是一場心靈的對話，讓人在閱讀的過程中不斷成長和反思。我特彆喜歡作者那種娓娓道來的敘事方式，不急不躁，卻總能在不經意間觸動內心最柔軟的地方。總的來說，這是一本值得細細品讀的好書，每次重讀都會有新的感悟。

評分☆☆☆☆☆

我最近讀瞭一本非常引人入勝的小說，作者的想象力簡直是天馬行空，構建瞭一個宏大而又充滿神秘感的全新世界。故事情節跌宕起伏，充滿瞭意想不到的反轉，讓人一頁接著一頁地讀下去，完全停不下來。書中對未來科技和社會結構的描繪既有超前的設想，又不失對人性的深刻洞察，讓人在驚嘆之餘，更對人類的未來充滿瞭好奇與擔憂。角色的成長綫設計得非常巧妙，從最初的懵懂無知到後來的成熟堅韌，每一步的轉變都顯得真實可信。作者在敘事節奏的把控上極為齣色，高潮迭起，張弛有度，讓你在緊張的追逐和激烈的衝突中感受到腎上腺素飆升的快感，同時又在寜靜的獨白中獲得片刻的喘息和思考的空間。這本書的格局很大，涉及的議題也很宏大，但作者卻能將復雜的概念用通俗易懂的方式呈現齣來，這點非常瞭不起。