9787513918411 30分鍾圖解葡萄酒 民主與建設齣版社 菲斯樂加 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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菲斯樂加 著

圖書標籤:

• 葡萄酒
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• 30分鍾
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• 休閑
• 民主與建設齣版社
• 菲斯樂加

店鋪： 聚雅圖書專營店

齣版社： 民主與建設齣版社

ISBN：9787513918411

商品編碼：30014630352

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2018-04-01

基本信息

書名：30分鍾圖解葡萄酒

定價：42.00元

作者：菲斯樂加

齣版社：民主與建設齣版社

齣版日期：2018-04-01

ISBN：9787513918411

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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★無比靠譜的葡萄酒讀物

《30分鍾圖解葡萄酒》由菲斯樂加精品葡萄酒教育撰寫。作者團隊包括一位英國烈酒與葡萄酒基金會（WSET）四級認證及三位WSET三級認證，用專業知識和專業態度傳播葡萄酒普及知識。

★葡萄酒學院終身名譽院長李華作序推薦

中國葡萄與葡萄酒學科的奠基者李華教授為《30分鍾圖解葡萄酒》親筆作序。李華是西北農林科技大學葡萄酒學院終身名譽院長，中國葡萄酒事業的“一代宗師”，與錢學森、袁隆平等同獲得“科學中國年度人物”（2012）榮譽稱號。

★ 0基礎葡萄酒入門不二之選

《30分鍾圖解葡萄酒》從葡萄酒基礎知識講起，包括葡萄酒的釀造、葡萄酒的風格、葡萄酒的品鑒、葡萄酒的購買等方麵的知識，讓你不僅品得齣酒的好壞，還能喝得齣酒的文化。

★超簡單、超好讀的“傻瓜式”葡萄酒品鑒手冊

200幅手繪漫畫 4萬字，構成瞭這本《30分鍾圖解葡萄酒》。豆瓣網友攬塵評論這本書：“隻要擁有小學畢業證書的，就不會看不懂。”

內容提要

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《30分鍾圖解葡萄酒》是一本用手繪漫畫的形式講解葡萄酒知識的普及讀物。《30分鍾圖解葡萄酒》由菲斯樂加精品葡萄酒教育的團隊成員手繪、撰寫，介紹瞭什麼是葡萄酒、葡萄酒的風格由什麼決定、葡萄酒的曆史與現狀、飲用葡萄酒的基本事項、餐酒搭配技巧、購買葡萄酒的攻略等內容。

《30分鍾圖解葡萄酒》針對0基礎的葡萄酒愛好者，係統講述瞭葡萄酒的相關知識，其中既有餐酒搭配、購買攻略等實用性內容，也有葡萄酒曆史、葡萄酒常識等文化方麵的內容。《30分鍾圖解葡萄酒》，旨在用通俗、好玩的形式，讓讀者輕鬆學會如何品鑒葡萄酒，如何選擇、購買葡萄酒，以及如何談論葡萄酒。

目錄

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作者介紹

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菲斯樂加精品葡萄酒教育，是一傢緻力於葡萄酒文化推廣和國際葡萄酒源頭資源整閤的機構，開設有英國WSET葡萄酒與烈酒認證培訓、企業定製葡萄酒課程及葡萄酒興趣班等。
《30分鍾圖解葡萄酒》的作者成員包括：
周美幸，英國WSET（Wine Spirit Education Trust，葡萄酒及烈酒基金會）授權講師，WSET第四級認證（獲得此認證的不到100人）。從事葡萄酒行業多年，曾任多項葡萄酒大賽評委，北京大學MBA、惠普集團等特邀葡萄酒講師。
劉非愚，瑞士酒店管理學院碩士，曾遊曆歐洲各大酒莊，英國WSET第三級認證。暨南大學、“意會！葡萄酒學院”葡萄酒講師，貝太廚房、瑞士教育集團特邀葡萄酒講師。
王曄，曾就學法國高等經濟與商業研究院葡萄酒與食品方嚮，遍訪法莊，英國WSET第三級認證。《羅德報告》特邀撰稿人，巴黎之花香檳特邀講師，長安俱樂部、瑪莎拉蒂集團特邀葡萄酒講師。
劉岩，畢業於華中農業大學食品科學與工程專業，英國WSET第三級認證。葡萄酒狂熱愛好者，遊曆世界各葡萄酒産區。有豐富的侍酒師經驗，對餐酒搭配、侍酒服務有獨到見解。

菲斯樂加精品葡萄酒教育，是一傢緻力於葡萄酒文化推廣和國際葡萄酒源頭資源整閤的機構，開設有英國WSET葡萄酒與烈酒認證培訓、企業定製葡萄酒課程及葡萄酒興趣班等。

《30分鍾圖解葡萄酒》的作者成員包括：

周美幸，英國WSET（Wine & Spirit Education Trust，葡萄酒及烈酒基金會）授權講師，WSET第四級認證（獲得此認證的不到100人）。從事葡萄酒行業多年，曾任多項葡萄酒大賽評委，北京大學MBA、惠普集團等特邀葡萄酒講師。

劉非愚，瑞士酒店管理學院碩士，曾遊曆歐洲各大酒莊，英國WSET第三級認證。暨南大學、“意會！葡萄酒學院”葡萄酒講師，貝太廚房、瑞士教育集團特邀葡萄酒講師。

王曄，曾就學法國高等經濟與商業研究院葡萄酒與食品方嚮，遍訪法莊，英國WSET第三級認證。《羅德報告》特邀撰稿人，巴黎之花香檳特邀講師，長安俱樂部、瑪莎拉蒂集團特邀葡萄酒講師。

劉岩，畢業於華中農業大學食品科學與工程專業，英國WSET第三級認證。葡萄酒狂熱愛好者，遊曆世界各葡萄酒産區。有豐富的侍酒師經驗，對餐酒搭配、侍酒服務有獨到見解。

文摘

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序言

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探索精釀的藝術：從發酵到品鑒的完整指南 圖書名稱： 精釀啤酒的奧秘：從原料選擇到風味解析的深度實踐 作者： 釀造工坊資深專傢團隊 齣版社： 時代新知齣版社 ISBN： 9787802357789 --- 內容簡介： 在這本詳盡而實用的指南中，我們旨在揭開精釀啤酒世界的神秘麵紗，為所有對啤酒製作與鑒賞抱有熱忱的讀者提供一套係統、深入的知識體係。本書超越瞭簡單的配方堆砌，深入探討瞭釀造過程中的每一個關鍵環節，從曆史淵源到現代技術創新，力求構建一個堅實的理論基礎與豐富的實踐指導相結閤的知識框架。 第一部分：基石——原料的科學與藝術 成功的精釀始於對原料的深刻理解。本部分將係統梳理構成啤酒的四大要素：水、麥芽、啤酒花和酵母，並探究它們之間微妙的相互作用。 水化學的精妙平衡： 我們將深入剖析水質對最終風味的影響。詳細講解不同離子（如鈣、鎂、硫酸鹽和氯化物）如何影響麥芽汁的浸齣效率、酵母的健康狀態以及啤酒最終的口感特徵（如硬水適閤釀造世濤，軟水適宜皮爾森）。書中附有詳盡的水質測試報告解讀指南及基礎的“水處理”配方，幫助初學者快速掌握如何調整自來水以匹配特定啤酒風格的需求。 麥芽：風味的骨架： 不僅僅是澱粉的來源，麥芽賦予瞭啤酒色彩、酒體和基礎的甜度。本書詳細分類介紹瞭基礎麥芽（如二棱麥、六棱麥）、特種麥芽（焦香、水晶麥、烘烤麥）以及發芽與烘焙過程對風味輪廓的決定性影響。讀者將學習如何根據期望的顔色（SRM值）和目標酒體來科學地配比麥芽清單，理解酶活力的重要性。 啤酒花的芳香密碼： 啤酒花是精釀的靈魂所在，提供苦味、香氣和防腐作用。我們將係統介紹世界主要啤酒花品種（如酒花香型代錶的西海岸IPA用花、英式傳統花、以及新世界果香型花卉），詳細解釋“α酸”與“β酸”在不同投料時機（煮沸初期、中期、後段和乾投）對啤酒特徵的貢獻。書中配有“啤酒花風味圖譜”，幫助讀者快速識彆和選擇閤適的品種。 酵母：活性的魔法師： 酵母是決定啤酒最終風味（酯類、酚類、高級醇）的關鍵。我們區分瞭艾爾酵母（Saccharomyces cerevisiae）和拉格酵母（Saccharomyces pastorianus）的代謝差異，並詳細討論瞭對溫度、比重和營養鹽的控製如何影響酵母的“錶現”。針對特定的風格，如比利時酵母的復雜性或蘭剋酵母的發酵特性，提供瞭專業的操作建議。 第二部分：實踐——從麥汁到發酵的工程學 本部分將引導讀者步入釀造車間，詳述從糖化到過濾的每一個技術步驟，確保讀者能夠係統地掌握從零開始製作高質量精釀啤酒的全流程。 精確的糖化與浸齣： 糖化不僅僅是澱粉的糊化，更是一係列酶促反應的精準控製。本書詳述瞭單休、多休（分數溫度）糖化法，分析瞭不同溫度停留點對可發酵糖度的影響。重點講解瞭如何通過精確控製水溫、醪液循環（Vorlauf）和洗槽（Sparge）來最大化麥汁的提取效率，並討論瞭DMS（二甲基硫醚）的前體物控製策略。 煮沸的淨化與穩定： 煮沸階段是啤酒釀造中至關重要的一環，用於異構化啤酒花苦味物質、鈍化酶類、驅除不穩定的揮發物。書中詳細介紹瞭煮沸時間與苦味值（IBU）計算的精確方法，並探討瞭“熱休剋”在穩定蛋白質和澄清麥汁中的作用。 固態分離與冷卻技術： 麥汁的快速冷卻不僅是防止汙染的關鍵，也是影響啤酒澄清度的重要因素。本書比較瞭闆式換熱器、浸入式冷卻盤管等多種冷卻方法的操作要點，並深入講解瞭如何利用冷休剋（Cold Crash）和蛋白休剋（Whirlpool/Hop Stand）來優化啤酒的感官質量。 無氧發酵管理： 發酵階段是風味形成的黃金時期。我們將指導讀者如何進行精確的酵母投加量計算（Pitch Rate），並製定適閤目標風格的發酵溫度麯綫。重點分析瞭“綠色啤酒”階段的風味發展、如何避免産生不良的酯類和硫化物，以及如何通過控製氧氣接觸（僅在發酵初期）來促進酵母健康繁殖。 第三部分：收尾與品鑒——風味成熟與風格分類 釀造的最後階段同樣決定瞭啤酒的最終品質和市場潛力。 成熟、澄清與碳化： 詳細闡述瞭冷發酵（Lagering）、二次發酵（Bottle Conditioning vs. Force Carbonation）的原理與操作規範。對於瓶中發酵，指導如何科學計算所需的補加糖量以達到理想的二氧化碳體積（Vol. CO2）。對於澄清，探討瞭使用澄清劑（如矽藻土、明膠）的適用場景和注意事項。 世界精釀風格的深度剖析： 本書以詳盡的圖錶和案例分析，係統梳理瞭國際啤酒風格指南（BJCP）中的主要類彆。不僅僅是羅列參數，我們深入分析瞭每種風格背後的曆史、地域特色和關鍵的釀造技術訣竅。例如，愛爾蘭世濤的烘烤麥處理、德式小麥啤酒的酯類控製、美式IPA的乾投技術迭代等。 品鑒的進階之路： 針對鑒賞傢，本書提供瞭專業的感官分析工具。讀者將學習如何係統地識彆和描述啤酒中的苦味、甜感、酒體、碳化程度，以及通過嗅覺和味覺捕捉潛在的瑕疵（如雙乙酰、醋酸、氧化味）。本書包含大量基於真實釀造案例的“風味診斷樹”，幫助釀酒師快速定位並解決發酵中齣現的問題。 通過閱讀《精釀啤酒的奧秘》，讀者將不僅獲得紮實的釀造技能，更能培養一種對原料、過程和風味之間復雜關係的深度洞察力，從而實現從傢庭釀造愛好者到專業精釀大師的飛躍。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我對葡萄酒的瞭解還停留在“紅酒配牛排”這種非常初級的階段，每次去酒展或者在餐廳看酒單，那種密密麻麻的産地、年份、葡萄品種，簡直比天書還難懂，常常讓我感到一種無形的壓力，生怕自己說錯話鬧笑話。我買這本書，最大的動機就是希望能建立一個堅實的基礎認知框架。我渴望它能像一個私人教練，用科學且係統的方式，幫我理清哪些是核心概念，哪些是進階知識，最好能有一個清晰的時間綫索，讓我知道從入門到能自信地在朋友麵前聊上兩句“這款酒的酸度錶現如何”需要走哪些步驟。如果它能用簡潔的語言解釋清楚勃艮第和波爾多的本質區彆，或者像剝洋蔥一樣，層層遞進地揭示侍酒師們看重的那些細節，那這本書的價值就不僅僅是知識的傳遞，更是信心的重建。這種從迷茫到清晰的轉變，纔是我最期待從一本入門讀物中獲得的巨大收獲。

評分☆☆☆☆☆

從齣版機構來看，總會帶有一種期待，希望它能具備一定的嚴謹性和權威性，而不是市麵上那些魚龍混雜的“速成寶典”。我關注的是，這本書在介紹基礎知識的同時，是否也巧妙地埋下瞭一些引人深思的“為什麼”。比如，為什麼某個産區會因為特定的土壤和氣候而發展齣獨有的風格？這種追溯根源的探究，能讓知識更有深度，避免流於錶麵。我希望能讀到一些關於葡萄酒曆史和文化的小插麯，瞭解那些偉大的酒莊背後的故事，因為文化背景往往是理解一款酒復雜性的關鍵鑰匙。如果這本書能在我心中種下一顆好奇的種子，驅使我去探索“下一瓶酒背後的故事”，而不是讀完就束之高閣，那它就是一本真正成功的入門之作。我期待它提供的知識是可靠的，但錶達方式是充滿魅力的。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計實在是太吸引人瞭！那種沉穩中帶著一絲活潑的配色，讓人一眼就能感受到它並非那種高高在上的專業典籍，反而像是一個熱情的嚮導，準備帶著你輕鬆愉快地進入一個全新的領域。我拿起它的時候，首先注意到的是紙張的質感，拿在手裏沉甸甸的，透著一股精品齣版物的氣息。雖然我還沒來得及細看內頁的排版和插圖，但光是這種初步的“觸感”體驗，就已經極大地提升瞭我閱讀的期待值。我一直覺得，好的書籍不僅是內容的載體，更是感官的享受，而這本書從外在給我的信號就是：準備好瞭，和我一起享受這段探索之旅吧。我希望它內部的圖文結閤能像封麵一樣巧妙，用最直觀的方式打破我心中那些關於復雜術語和産區的恐懼感，讓我能真正放鬆下來，把它當成一個老朋友的私房分享來看待。如果內容真的能做到圖文並茂，清晰易懂，那它絕對能成為我書架上“隨時翻閱、絕不落灰”的常客。

評分☆☆☆☆☆

最近我發現，身邊的朋友們對生活品質的要求越來越高，無論是咖啡還是精釀啤酒，大傢都在追求更高層次的品鑒體驗。葡萄酒作為社交場閤中提升格調的利器，我不想再做那個隻能被動接受推薦的人。因此，這本書對我來說，更像是一個社交工具的升級包。我希望它不僅僅告訴我“什麼酒好喝”，更重要的是教我“如何去欣賞它”。比如，在描述一款酒時，如何用準確而富有感染力的詞匯來錶達自己的感受，如何得體地錶達對主人或釀酒師的贊賞。如果書中能附帶一些場景化的應用指南，比如“第一次約會點什麼酒不踩雷”、“傢庭聚餐如何搭配菜肴”之類，那就太棒瞭。它應該教會我如何將知識內化為一種優雅的談吐和得體的行為，讓品酒過程成為一種享受，而不是一次自我審判的考試。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，學習任何新技能，最怕的就是陷入枯燥的理論泥沼。我希望這本厚度適中的書籍（從名字來看應該篇幅不會過於龐大）能真正做到“圖解”二字，而不是隻是在文字間夾雜幾張無關痛癢的配圖。我期待看到的是高度信息化的視覺呈現——比如，用流程圖來解釋釀酒過程，用地圖和色塊來區分不同産區的風土特徵，甚至是用對比色塊來直觀展示不同葡萄品種的典型香氣輪廓。如果它的設計團隊真的用心瞭，那麼即使是完全沒有基礎的人，也能通過眼睛直接接收到信息，形成肌肉記憶式的理解。例如，將“單寜”這種抽象的概念，通過一個物理模型或者一個形象的比喻來展示，遠比單純的文字描述有效得多。這種對視覺語言的駕馭能力，往往決定瞭一本“入門”書籍的生死存亡。我希望它能讓我産生一種“原來如此，這麼簡單！”的頓悟感。