大吃包家的四季餐桌 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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大吃包 著

图书标签:

• 家常菜
• 四季料理
• 美食
• 烹饪
• 食谱
• 健康饮食
• 营养
• 简单易学
• 快手菜
• 宴客菜

店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 电子工业出版社

ISBN：9787121251689

商品编码：30013867954

包装：平装

出版时间：2015-03-01

基本信息

书名：大吃包家的四季餐桌

定价：39.90元

作者：大吃包

出版社：电子工业出版社

出版日期：2015-03-01

ISBN：9787121251689

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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每一个幸福的家都有一张幸福的餐桌，大吃包家的餐桌不仅让我们感受家的温馨，也让我们品味四季之美。
本书中，大吃包不仅告诉您春夏秋冬如何采用应季食材，做出顺应四季变化的佳肴，而且每一个菜谱都增加了营养功效、适宜人群和推荐搭配，让您吃得科学又健康。特别是本书提供了细心搭配、营养全面的美味套餐，教您在制作套餐时如何巧妙安排来节省时间和能源，比如哪些菜要先做，哪些菜可以同时做，哪些菜应后做等，各种细节，娓娓道来，让新手也能有条不紊地做出整桌饭菜，贴心又实用。
我们相信，这本书能将作者将对家庭、对生活、对美食的爱传递给您，让您做出营养健康、亲朋夸赞的暖心餐，享受烹饪，享受和亲朋一起吃饭的幸福感。

内容提要

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本书介绍了80多道四季美食，还为重要日子（如节日、孩子大考日等）细心搭配了营养套餐，让读者感受温暖的家的味道。这些美食按照春夏秋冬四季来分类，突出了顺应四季变化、采用应季食材来进行营养搭配。每一道美食都给出了主料和调料的精准用量、所需时间、难易程度、营养功效、适宜人群、推荐的搭配吃法以及制作过程的详细图片和文字说明，让读者跟着操作就可以做出来。

目录

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作者介绍

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大吃包，东北人，吃货一枚。2006年开始写美食，每天以馋人为己任，分享自制的各种美食，其作品在搜狐美食厨房和搜狐西点军校举办的比赛中多次获奖。现为搜狐新闻客户端吃货自媒体联盟知名自媒体人，并任下厨房网站认证大厨，撰写美食博文600余篇，还在《家庭大厨》《生活报》发表作品，制作的美食受到大家的喜欢和好评。

文摘

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序言

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大吃包家的四季餐桌：春日序曲，初探田园的鲜活滋味 序言： 在城市的喧嚣渐退，炊烟袅袅升起的村落深处，“大吃包家”不仅仅是一个姓氏的聚合，更是一方关于食物、关于四季、关于生活的哲学缩影。这本厚实的食谱集，便是对这个家庭一年三百六十五日，餐桌上光影变幻的细腻记录。它不谈那些高高在上的米其林标准，也不追逐网红的速食潮流，它只关乎土地的馈赠，时令的流转，以及那份浸润在柴米油盐中的真挚情感。 第一部：春日苏醒——万物生发的鲜嫩交响 春天的餐桌，是油墨未干的画卷，是泥土中探出头来的第一抹新绿。我们翻开这卷轴，首先映入眼帘的是“春雷响，万物长”的序曲。 1. 唤醒沉睡的味蕾：野菜的仪式感 当冰雪消融，第一缕暖风拂过田埂，大吃包家的主妇们便开始了一年中最忙碌的“寻宝”活动。不同于超市货架上标准化的蔬菜，春天的味道，藏在山坡的背阴处，藏在溪流边的湿润泥土里。 荠菜的绝唱： 远非简单的包饺子或做馄饨。书中详述了“头茬荠菜”如何用沸水焯烫至恰到好处的“脆而不涩”，接着与自家腌制的腊肉丁一同爆炒，那份清苦的回甘，是唤醒春天最直接的信号。更有甚者，用荠菜汁和米粉混合蒸制的“青团”，那颜色，是春天最浓郁的颜料。 苦菜与马兰头： 详尽记录了如何处理这些带有天然苦味的植物。苦，不是缺陷，而是大自然赋予的排毒良方。马兰头拌香干的微妙平衡，需要精确掌握香干的卤水浓度与香油的用量，才能达到“清香入脾，回味悠长”的境界。 2. 鱼肥水美：河鲜初登场 随着气温回升，河流开始解冻，早春的河鲜带着尚未完全褪去的冬日肥厚，味道尤为鲜美。 螺蛳的蜕变： 不是简单的爆炒入味。大吃包家坚持使用山泉水浸泡，去除泥土味后，用自家酿造的米醋和老姜慢炖，直至螺蛳肉饱满，汤汁酸辣适口，是春日里最酣畅淋漓的一道“开胃大菜”。 鲈鱼的清蒸哲学： 记录了如何挑选初春的“小鲈鱼”，体型不大，但肉质最为细嫩。关键在于火候的把控——蒸笼上汽后，精确计算时间，铺上细如发丝的葱姜丝，淋上滚烫的酱油和花生油，力求鱼肉“酥而不散，鲜而不腥”。 3. 谷物的回归：新麦与嫩豆 春末夏初，新麦登场，嫩豆破荚。这一时节，餐桌上的主食开始变得轻盈起来。 麦心粥的温度： 讲述了如何用新收的麦子碾出带有胚芽的粗粉，熬制成粥，搭配新鲜的蚕豆或豌豆，这种带着微酸和清甜的粥品，是朴素的能量补给。 春笋的百变： 从竹林深处采摘的新鲜春笋，因品种不同（如雷笋、毛竹笋），处理方式也各异。书中详细对比了红烧（适合老笋的醇厚）、清炒（适合嫩笋的爽脆）以及腌制（用于留存春天的味道）的技艺。 第二部：盛夏热烈——丰饶与汗水的融合 当阳光变得炽热，土地将所有的养分倾泻而出，夏日的餐桌便充满了浓郁的色彩和强劲的生命力。 1. 瓜果的狂欢：从藤蔓到餐盘 夏天是瓜果主导的季节，大吃包家的餐桌上，几乎没有一道菜是完全脱离了瓜类的。 茄子的“吸味”艺术： 摒弃油炸的繁琐，重点在于“蒸”。探讨了如何利用老豆腐、蒜蓉和特制的豆瓣酱，将蒸熟的茄子做得“入口即化，汁水饱满”，同时又保持了茄子自身的清香。 辣椒的地位： 细致分类了不同成熟度的辣椒如何应用于不同的菜式——青椒的脆嫩用于小炒，红椒的醇厚用于酱料的熬制，以及“糊辣椒面”的制作，这种烟火气十足的调味品，是四川地区夏季的灵魂所在。 西瓜的二次生命： 除了直接食用，书中记录了如何利用西瓜皮的白色部分，搭配少许白糖和桂花，制作清热解暑的“瓜皮蜜饯”。 2. 炙烤与浓汤：对抗酷暑的食疗 面对高温，人们需要更具滋补和开胃的食物来补充流失的元气。 土鸡的慢炖： 记录了自家散养的土鸡，在盛夏时节，如何搭配莲子、百合和少量山药，进行长时间的慢炖。这种汤品追求的不是浓稠，而是“清澈见底，汤味悠远”的疗愈效果。 烧烤的烟火气： 探讨了如何利用自然冷却的石板或陶土，在简单的炭火上烤制时令鱼虾，最大程度保留食材的原味，辅以柠檬草或薄荷叶的清香来解腻。 第三部：金秋收获——酝酿与珍藏的智慧 秋天，是丰收的季节，也是食物开始为漫长冬季做准备的时刻。餐桌上的色调变得沉稳，味道开始趋于醇厚。 1. 谷物的厚重：稻米与黍 新米登场，米饭的香气是秋天最令人踏实的味道。 “老油条”拌新米饭： 一个极简却极具仪式感的吃法。描述了如何将清晨油条的酥脆与新煮的米饭混合，撒上少许海盐，口感的对比和味道的融合，展现了最朴素的满足感。 杂粮的交响： 详细介绍了如何将红薯、芋头、南瓜与不同种类的豆子（如鹰嘴豆、黑豆）按比例混合蒸煮，制作出营养均衡且耐储存的“五谷饭”。 2. 腌渍的艺术：为冬天储存阳光 秋季的腌制工艺，是大吃包家流传至今的生存智慧。 泡菜的“老坛”秘诀： 不仅仅是泡制，更深入讲解了“老坛水”的培养和维护——如何保持坛水的活性，如何根据天气和食材调整盐度和发酵时间，以确保泡菜（如豇豆、辣椒、花菜）的脆爽度与酸度达到最佳平衡。 风干与烟熏： 记录了如何处理多余的肉类和鱼类，例如用辣椒面、花椒和麦芽糖对鸭肉进行长时间的腌制和风干，制作出耐存放的“风干腊鸭”。 第四部：隆冬围炉——温暖与传承的滋味 寒冬来临，万物蛰伏，餐桌上的焦点自然转向了保暖、高热量以及家庭团聚的温暖感。 1. 慢炖的哲学：时间的味道 冬季的烹饪，不再追求速度，而是让时间成为最好的调味品。 粉条与猪蹄的胶质： 详细记录了猪蹄如何先炸后炖，加入自制的红薯粉条，炖煮数小时，直到汤汁浓稠到可以挂在筷子上，强调了对胶原蛋白的最佳提取方式。 窖藏蔬菜的复苏： 介绍了地窖中储存的白菜、萝卜如何被取出，与熏肉一同烩制。这种带着泥土气息和烟熏味道的炖菜，是抵御严寒的最佳武器。 2. 团圆的甜品：热气腾腾的记忆 冬季的甜点，少不了热度和香甜，它们承载着对新春的期盼。 醪糟与汤圆： 描述了如何在家自酿米酒（醪糟），那股自然的甜味和微醺感，是最好的“餐后酒”。搭配手工揉制的黑芝麻馅汤圆，象征着团圆和美满。 烤制糕点： 利用灶台的余温，烤制红糖姜饼或枣泥糕点，香气弥漫整个屋子，那是冬天里最让人安心的气息。 结语： 《大吃包家的四季餐桌》并非一本简单的食谱集，它是一部关于时间、土地和生活哲学的百科全书。每一道菜肴背后，都藏着大吃包家对自然规律的尊重，对食材本味的珍视，以及对家人最深沉的爱意。当你翻开其中任何一页，你感受到的不仅仅是食物的香气，更是一个家庭，一年四季，生生不息的鲜活生命力。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是让人眼前一亮，作者的文字功底深厚，描绘的场景栩栩如生，仿佛置身其中，每一个细节都充满了生活的气息。读起来让人感到非常放松和愉悦，仿佛和作者一起经历了一段美妙的旅程。书中的人物形象鲜明，性格各异，他们的故事和情感让人感同身受，时而欢笑，时而感伤。这种细腻的情感刻画，使得整本书充满了人情味，让人回味无穷。尤其是对人际关系的探讨，非常深刻，引发了我对自身生活和情感的诸多思考。这本书不仅仅是文字的堆砌，更像是一场心灵的对话，让人在阅读的过程中不断成长和反思。我特别喜欢作者那种娓娓道来的叙事方式，不急不躁，却总能在不经意间触动内心最柔软的地方。总的来说，这是一本值得细细品读的好书，每次重读都会有新的感悟。

评分☆☆☆☆☆

这本书的行文节奏非常跳跃，充满了后现代主义的拼贴感，读起来需要读者投入极大的注意力和解读的耐心。它仿佛是由无数碎片化的片段、意识流的独白和突如其来的荒诞场景组成的万花筒。一开始可能会感到有些不知所措，但一旦适应了这种不连贯的叙事方式，就会发现其中蕴含的巨大能量和隐藏的深层逻辑。作者似乎在挑战传统的故事结构，用这种破碎的方式来映射现代社会信息过载和个体精神的疏离感。那些看似毫无关联的意象和符号，在反复咀嚼后，会逐渐组合成一种独特的、高度个人化的解读体验。这本书的魅力在于它的开放性，没有标准答案，每一位读者都会从中读出属于自己的迷宫与出口。对于喜欢挑战思维定势、享受解谜乐趣的读者来说，这绝对是一次酣畅淋漓的精神冒险。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格简直像夏日里的一股清泉，清新、自然，带着一种返璞归真的韵味。它没有华丽辞藻的堆砌，却处处流露出一种深厚的文化底蕴和对生活的热爱。作者对自然景物的描写尤其精妙，那些关于阳光、微风、泥土气息的文字，一下子就能把我从城市的喧嚣中抽离出来，带到一个宁静的山野之中。读这本书，就像是在进行一次深呼吸，每一个句子都充满了力量和治愈感。它不是那种强行灌输道理的说教式作品，而是通过一个个充满诗意的小片段，悄无声息地影响着读者的心境，让人学会慢下来，去感受生活中的微小美好。那些关于友谊和陪伴的章节，读起来格外温暖，让人不禁想起自己生命中那些重要的人。对于长期处于快节奏生活中的现代人来说，这本书无疑是一剂良药，能让人找回内心的平静与安宁。

评分☆☆☆☆☆

我最近读了一本非常引人入胜的小说，作者的想象力简直是天马行空，构建了一个宏大而又充满神秘感的全新世界。故事情节跌宕起伏，充满了意想不到的反转，让人一页接着一页地读下去，完全停不下来。书中对未来科技和社会结构的描绘既有超前的设想，又不失对人性的深刻洞察，让人在惊叹之余，更对人类的未来充满了好奇与担忧。角色的成长线设计得非常巧妙，从最初的懵懂无知到后来的成熟坚韧，每一步的转变都显得真实可信。作者在叙事节奏的把控上极为出色，高潮迭起，张弛有度，让你在紧张的追逐和激烈的冲突中感受到肾上腺素飙升的快感，同时又在宁静的独白中获得片刻的喘息和思考的空间。这本书的格局很大，涉及的议题也很宏大，但作者却能将复杂的概念用通俗易懂的方式呈现出来，这点非常了不起。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我一开始是被这本书的装帧设计吸引的，但真正翻开后，才发现内容同样令人惊艳。这本书对历史事件的梳理和分析，展现了作者扎实的研究功底和独到的见解。它没有采用那种枯燥的流水账式的记述，而是将复杂的历史脉络巧妙地编织成引人入胜的故事线。作者善于从一个独特的切入点入手，层层剥开历史的迷雾，让那些尘封已久的人物和事件重新焕发出光彩。尤其欣赏作者在处理争议性历史问题时的那种审慎和多角度的平衡，没有简单地给出非黑即白的结论，而是引导读者进行更深层次的批判性思考。阅读过程中，我多次停下来查阅相关的资料，因为它激发起我极大的求知欲，想要了解更多背景知识。这本书的价值不仅在于普及知识，更在于它提供了一种全新的、富有启发性的历史解读视角，极大地拓宽了我的认知边界。