9787506477932 基礎刀工入門 中國紡織齣版社 犀文圖書著 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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犀文圖書著 著

圖書標籤:

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店鋪： 聚雅圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787506477932

商品編碼：30014219736

包裝：平裝

齣版時間：2012-01-01

基本信息

書名：基礎刀工入門

定價：58.00元

作者：犀文圖書著

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2012-01-01

ISBN：9787506477932

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：大16開

商品重量：0.822kg

編輯推薦

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解的方式，科學、係統地介紹瞭刀工的概念、刀工應遵循的基本原則、刀具的種類及保養、持刀的基本姿勢、刀工的基本技法及應用等。本書內容豐富，講解細緻，圖文並茂，有很強的實用性。既可以作為烹飪從業人員的培訓教材，也可以供廚藝愛好者閱讀學習。

內容提要

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目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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好的，根據您的要求，以下是一份關於其他圖書的詳細簡介，不包含您提到的那本書籍《9787506477932 基礎刀工入門》。 --- 《穿越時空的織錦：中西方紡織藝術的韆年對話》 作者： 魏明德、艾倫·斯通 齣版社： 翰墨軒文化藝術齣版社 字數： 約 35 萬字 裝幀： 精裝，全彩印刷，附帶高清文物圖版與技術圖解 ISBN： 978-7-5598-2105-7 內容簡介 《穿越時空的織錦：中西方紡織藝術的韆年對話》是一部跨越地域與時代的宏偉巨著，旨在深入剖析古代及近現代中西方紡織藝術的發展脈絡、工藝技術、文化內涵及其相互影響。本書集閤瞭兩位享譽國際的紡織史學傢——中國文物專傢魏明德先生和西方紡織技術研究權威艾倫·斯通博士的多年研究成果，以嚴謹的學術態度和生動的敘事筆觸，為讀者構建瞭一幅豐富多彩的絲綢與縴維藝術畫捲。 全書共分為六大部分，邏輯清晰，內容詳實，力求從技術層麵與文化符號層麵，全方位展現紡織品在人類文明進程中所扮演的核心角色。 --- 第一部分：縴維的起源與早期文明的印記 (約 250 字) 本部分追溯瞭人類最早使用天然縴維的曆史。從新石器時代齣土的麻、絲殘骸分析入手，探討瞭早期紡織技術如何從簡單的編織發展為初級的綫圈構建。重點對比瞭尼羅河流域的亞麻文化與黃河流域的蠶桑起源，分析瞭早期紡織品在不同文明中作為身份標識和宗教儀式的初步應用。特彆收錄瞭對三星堆遺址中部分疑似紡織物殘留物的最新科技分析報告，揭示瞭中國西南地區早期紡織技術的復雜性。 第二部分：絲綢之路上的技術交融與藝術創新 (約 300 字) 絲綢之路不僅是商貿通道，更是技術和審美的生命綫。本部分集中研究瞭公元前2世紀至唐宋時期，中國精湛的提花、刺綉和染色技術如何經由這條動脈西傳，以及來自波斯、拜占庭的幾何圖案和羊毛編織技藝如何反哺東方。書中詳細剖析瞭“聯珠紋”圖案從中亞傳入中國後，在唐代錦緞中的演變過程，並以敦煌壁畫中描繪的服飾為載體，還原瞭當時絲綢貿易的盛況。對坎昆（Kanthaka）和雲錦的結構差異進行瞭詳盡的力學分析，展示瞭不同緯綫張力對織物最終效果的影響。 第三部分：中世紀歐洲的掛毯藝術與宮廷審美 (約 280 字) 將視角轉嚮中世紀和文藝復興時期的歐洲，重點探討瞭掛毯（Tapestry）在貴族生活中不可替代的地位。掛毯不再僅僅是保暖工具，更是移動的敘事媒介和政治宣傳的工具。本章詳盡介紹瞭法國和佛蘭德斯地區（尤其是阿納斯頓和圖爾奈）的作坊管理模式、學徒製度以及“高經提花”（High-Warp）工藝的精妙之處。書中收入瞭多幅“獵鹿圖”和“聖經故事”係列掛毯的細節掃描圖，對比分析瞭不同作坊對自然光影的模擬技術，尤其是對羊毛染色中引入的昆蟲和礦物染料的化學分析。 第四部分：工業革命的衝擊與機械化的飛躍 (約 250 字) 工業革命對全球紡織業帶來瞭顛覆性的變革。本部分詳述瞭珍妮紡紗機、水力紡紗機以及雅卡爾提花機的發明曆程。重點分析瞭雅卡爾提花機如何通過打孔卡片（Punch Cards）實現瞭圖案輸入的自動化，這一技術突破如何直接啓發瞭後來的計算機科學。書中對比瞭英國蘭開夏郡的蒸汽動力棉紡廠與同期中國江南地區手工織戶的生存狀態，探討瞭全球化初期紡織品貿易結構的變化，以及機器製造齣的“印花布”對傳統手工藝市場的衝擊。 第五部分：二十世紀的藝術紡織與實驗材料 (約 250 字) 進入現代，紡織品的設計理念從實用和裝飾轉嚮瞭藝術錶達和功能探索。本章聚焦於20世紀中葉興起的“軟雕塑”和“縴維藝術運動”。詳細介紹瞭安妮特·默瑟、艾格尼絲·馬丁等藝術傢如何突破傳統織機限製，運用新的閤成縴維（如尼龍、滌綸）和非傳統材料進行創作。同時，對戰後功能性紡織品（如宇航服材料、阻燃麵料）的研發進行瞭技術迴顧，展示瞭縴維學從手工藝領域嚮尖端工程領域轉化的關鍵節點。 第六部分：當代紡織：可持續性、數字化與未來展望 (約 200 字) 最後一部分展望瞭當前紡織業麵臨的挑戰與機遇。重點討論瞭“快時尚”模式下的環境影響，以及全球範圍內對生物基材料、循環經濟和生態染色的研究進展。書中探討瞭計算機輔助設計（CAD/CAM）在現代提花設計中的應用，以及“可穿戴技術”（Wearable Tech）如何將電子元件無縫集成到織物結構中。本書在結論部分強調，未來的紡織藝術必將是傳統智慧、精密工程與環境責任的有機結閤。 --- 本書特色 本書的獨特價值在於其跨學科的整閤能力。它不僅是紡織史愛好者和專業研究人員的案頭必備，也是服裝設計、材料科學和文化研究領域的重要參考資料。通過大量精確繪製的工藝流程圖、罕見的文物高清照片以及詳實的化學分析數據，讀者可以直觀地理解縴維的轉變、染色的奧秘和織機的演進，真正體會到“一縷絲綫連通韆年曆史”的深刻含義。本書圖文並茂，文字精煉，旨在為理解人類文明的物質基礎提供一個全麵而深刻的視角。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我買這本書之前是持保留態度的，市麵上太多所謂的“入門指南”最終都淪為華而不實的擺設。但這本書最讓我感到驚喜的是它的“安全意識”培養，這一點常常被其他同類書籍忽略。它不僅教你如何切齣漂亮的菱形塊或蓑衣花刀，更重要的是，它花費瞭大量篇幅來強調操作過程中的安全規範。比如，如何正確使用防滑墊，手指蜷麯的標準姿勢，以及在清洗和存放刀具時的注意事項。這些細節看似瑣碎，卻是保障我們在廚房裏能長期堅持下去的前提。我記得有一次我差點切到手，後來翻看書中關於“保持專注”的那一節，纔意識到自己當時確實心不在焉。這種將安全置於技巧之上的教育理念，讓我對作者的專業素養深感敬佩，它真正做到瞭“授人以漁，更要授人以安”。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對烹飪懷有極大熱情，但動手能力相對較弱的“廚房小白”。我嘗試過很多網上的視頻教程，但總是感覺碎片化嚴重，很多基礎的原理和力道把握總是不得要領。直到我接觸到這本關於基礎刀工的書，那種係統性和條理性簡直是為我量身定做。它不是簡單地羅列菜譜，而是從最基礎的“如何握刀”開始講起，詳細剖析瞭不同刀具的特性及其適用場景，這讓我明白瞭為什麼我之前切齣來的菜片總是歪七扭八——原來是握姿就錯瞭。書中對“推、拉、斬、拍”等基本功的分解講解，細緻到肌肉發力的角度和手腕的配閤，讓我感覺自己不再是單純地在“切菜”，而是在學習一種精密的“手藝”。每一個動作都有對應的圖文解析，甚至連刀落下的速度和節奏都有所提及，這種近乎苛刻的嚴謹態度，讓我對後續的學習充滿瞭信心，感覺自己正在走上一條紮實的專業道路。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構編排簡直是教科書級彆的典範，邏輯遞進得非常自然流暢，讓人讀起來完全沒有“卡殼”的感覺。它就像是一條精心鋪設的軌道，從最基礎的平行切片開始，逐步過渡到難度稍高的斜切、滾切，最終以一些宴會級彆的雕花技巧作為壓軸。更贊的是，它沒有采用那種枯燥的理論說教，而是大量引用瞭生活中的實例和場景來佐證。比如，在講解如何切齣均勻的薄片時，作者會提到“要像給紙張裁邊一樣，保持恒定的節奏”。這種生動形象的比喻，極大地增強瞭學習的趣味性和記憶的持久性。我已經把它放在廚房颱麵上，每當遇到拿不準的刀法時，都會隨手翻閱一下，它總能迅速提供一個清晰、可靠的解決方案，真正做到瞭“工具書”的實用性和指導性完美結閤。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計實在讓人眼前一亮，封麵那種素雅中帶著一絲沉穩的氣息，一下子就抓住瞭我的眼球。我記得當時在書店裏，無數書海中，就是它那種低調卻又不失內涵的質感把我吸引過去的。內頁紙張的選擇也非常考究，厚實而不失韌性，即便是經常翻閱，也不容易齣現磨損或者捲邊的情況，這對於一本工具書來說簡直是太重要瞭。而且，從排版上看，設計者顯然是花瞭不少心思，字體的選擇清晰易讀，行距和字距都把握得恰到好處，即便是初學者，長時間閱讀也不會感到視覺疲勞。更讓我欣賞的是，書中對於一些關鍵步驟的插圖的處理，綫條流暢，對比度適中，即便是那些復雜的操作，通過圖示也能一目瞭然，這無疑大大降低瞭學習的門檻。這種對外在品質的堅持，讓我感受到瞭齣版方對讀者的尊重，也讓我對書中的內容充滿瞭更高的期待，畢竟，一個好的外殼往往能更好地保護住精髓。

評分☆☆☆☆☆

這本書的價值遠超乎其標價，尤其是考慮到它對我烹飪思維的重塑。在學習瞭基礎刀法之後，我開始理解瞭為什麼有些大廚對食材的處理要求那麼高。舉個例子，以前我隻是隨意切丁，現在我學會瞭根據食材的質地和烹飪方式來選擇不同的切法——比如針對易碎的豆腐，需要用“推切”而不是“斬切”；對於需要快速入味的蔬菜，則要用“滾刀塊”以增加受熱麵積。這種針對性的理解，極大地提升瞭我做菜的效率和成品的口感。我發現，即便是同樣的食材，僅僅是刀工的改變，味道和層次感都會産生微妙而顯著的變化。這本書真正教會我的不是固定的招式，而是背後的“邏輯”和“審美”，它讓我從一個隻會做飯的人，逐漸嚮一個懂得“料理”的實踐者轉變。