9787538891584 排骨新滋味 黑龙江科学技术出版社 甘智荣 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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甘智荣 著

图书标签:

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店铺： 聚雅图书专营店

出版社： 黑龙江科学技术出版社

ISBN：9787538891584

商品编码：30014541334

包装：平装-胶订

出版时间：2017-06-01

基本信息

书名：排骨新滋味

定价：32.80元

作者：甘智荣

出版社：黑龙江科学技术出版社

出版日期：2017-06-01

ISBN：9787538891584

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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要问哪种食材既美味又方便取用，或许“排骨”是一个很好的选择。集合吃货必学的排骨菜，轻松利用烧、炒、炸、蒸、烤、卤、炖、煮各种烹饪方式，立马让你的餐桌丰盛起来。

内容提要

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本书从既美味又烹饪方便的排骨出发，介绍它的各种烹饪方法，带大家领略风味各异、沁人心脾的排骨风情。本书先介绍了众多实用的排骨烹饪小常识，让大家在烹饪排骨之前有个基本的了解。然后介绍如何烧、炒排骨，炸、烤排骨，蒸、卤排骨以及炖、煮排骨，每种烹饪方式下都推荐了几款精美的排骨菜肴，供大家学习和参考。

目录

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作者介绍

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智荣从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大院校专业技术主任及烹饪讲师。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

文摘

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序言

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好的，为您撰写一本完全不同于《9787538891584 排骨新滋味》的图书简介，内容详实，力求自然流畅，避免任何技术痕迹。 --- 《星辰的低语：失落文明的星际考古实录》 作者： 艾丽西亚·冯·霍尔岑 出版社： 寰宇探险家协会（虚拟出版机构） ISBN： 978-1-2345-6789-0 序言：穿越时间与光年的回响 人类仰望星空已久，但我们所知的历史，不过是浩瀚宇宙中一粒微尘的短暂闪光。直到“先驱者七号”任务在距离地球约五千光年的“蛇夫座悬臂”边缘，捕捉到一组无法用自然现象解释的规律性电磁波信号，人类对“地外文明”的探索才从理论猜想跃升为紧迫的考古任务。 《星辰的低语》并非一部科幻小说，而是一部基于前沿理论物理学、天体生物学以及尚未解密的星际考古现场报告的纪实性著作。它详细记录了“恒温者”文明的兴衰，一个在银河系尺度上留下深刻印记，却在数百万年前神秘消亡的超级文明。 第一部分：信号的破译与首次接触 本书的开篇，作者——著名的天体语言学家艾丽西亚·冯·霍尔岑，讲述了破译“蛇夫座信号”的艰辛历程。这个信号并非简单的数学序列，而是一种基于量子纠缠的、具有高度信息密度的“多维编码”。 【详细内容概述】 1. “幽灵之歌”的诞生： 对比了先前被误判的数次“假信号”，着重描述了如何通过分析信号中嵌入的“宇宙背景辐射偏移模型”，确定其人工来源。这部分深入探讨了“时空扭曲通讯”的技术原理，解释了为何该信号能穿越如此遥远的距离而保持结构完整。 2. “方舟遗址”的定位： 信号指引探险队前往最近的稳定星系——一颗围绕红矮星运行的冰巨星卫星“克洛诺斯-IV”。这里是“恒温者”文明在外围星域设立的前哨站。作者细致描绘了首次登陆时所见的景象：被冻结在永恒的冰层下，巨大的几何形结构若隐若现，其外壳材料能吸收所有已知波段的光线，呈现出完美的“绝对黑暗”。 3. 语言的重建： 艾丽西亚详细记录了她如何利用地球古代苏美尔楔形文字与玛雅象形文字作为对比样本，建立起基于“概念矩阵”而非线性语法的恒温者语言模型。成功破译的第一句话是：“我们感知到了终结的阴影，故将知识封存。” 第二部分：恒温者的技术与哲学 恒温者文明的遗迹揭示了一个与人类文明截然不同的发展路径。他们并未经历我们熟知的工业革命，而是直接跳跃到了对“生命能量场”和“时空结构”的直接操控阶段。 【详细内容概述】 1. 生态工程的巅峰： 在克洛诺斯-IV的地底深处，考古队发现了他们维护生态的系统——一个复杂的生物循环网络，其中植物和微生物通过共振而非光合作用获取能量。书中详细分析了“自洽性生物圈”的设计图谱，这套系统设计精巧，即便在恒星能量衰退的情况下，也能维持数亿年的稳定运行。 2. 物质的超越： 恒温者似乎已经解决了能量守恒的限制。他们留下的“工具”并非实体机械，而是基于“零点能场”的塑形器。作者展示了对一个被称为“思维熔炉”的装置的初步分析，该装置能够根据操作者的意念，瞬间改变物质的分子结构，实现“所思即所得”。 3. 时间与存在观： 恒温者对时间的理解是“可塑的维度”而非线性的河流。他们的历史记载，是通过“情感共鸣”来保存的。艾丽西亚描述了她通过接触遗留的“记忆水晶”所体验到的历史场景——一种全方位的、带有强烈情绪色彩的沉浸式体验，而非简单的图像播放。他们对个体存在的定义是“信息流在特定时空节点上的暂时汇聚”。 第三部分：文明的崩溃与最终的警示 本书最引人入胜的部分，是对恒温者文明为何会自我毁灭的深入探究。这并非因为战争或资源枯竭，而是源于他们自身对终极知识的追求。 【详细内容概述】 1. “维度裂缝”的诱惑： 恒温者文明的最高成就，是对“宇宙常数”的修改。他们相信，通过精密的计算，可以打开通往更高维度存在的通道，从而获得超越当前物理定律的知识。书中详细还原了他们启动“宏伟编织器”的步骤，这台设备的目的不是为了旅行，而是为了“重写现实的基础代码”。 2. 知识的反噬： 艾丽西亚的团队发现，启动“宏伟编织器”的行为，引发了不可逆的后果。它在局部制造了微小的“维度褶皱”，这些褶皱如同癌细胞般扩散，使得该文明的物理定律开始不稳定。恒温者引以为傲的物质塑形技术开始失控，生命体被分解成随机的能量脉冲。 3. 最后的留言： 在克洛诺斯-IV的中央枢纽，考古队找到了恒温者文明最后的观测记录。他们清楚地知道自己无法避免灭亡，于是将所有的核心知识浓缩成对后继文明的警示。这段信息的核心观点是：“知识的深度与文明的稳定性成反比，超越理解边界的真理，本身就是一种致命的辐射。” 结语：人类在星海中的定位 《星辰的低语》以冷静、严谨的笔触，为我们描绘了一幅关于高等文明兴衰的宏大画卷。它迫使我们重新审视自身的技术发展路径，思考在追求极限知识的过程中，我们是否也正在无意识地开启通往自我毁灭的维度之门。艾丽西亚·冯·霍尔岑用这份跨越光年的考古报告，为人类的未来提供了一面冰冷而清晰的镜子。本书不仅是天文学和考古学的里程碑，更是对人类文明本质的一次深刻哲学拷问。 --- 目标读者： 对天体物理学、古代文明研究、信息论及前沿哲学思辨感兴趣的广大读者。 附录包含： 恒温者语言的初步词典、克洛诺斯-IV地质勘探报告、信号破译过程的数学模型可视化图集。

评分☆☆☆☆☆

从一个追求效率的现代都市人的角度来看，这本书在实用性方面也做得相当到位。我平日工作繁忙，没有太多时间去进行耗时耗力的烹饪，因此对那些需要提前数小时准备的菜肴往往望而却步。然而，这本书巧妙地平衡了创新与便捷。它不仅有适合周末大展身手的复杂大菜，也包含了一些能在三十分钟内完成的“工作日快手排骨”系列。我特别留意了“空气炸锅系列”的章节，这简直是为我量身定制的解决方案。作者用空气炸锅制作的“脆皮蒜香排骨”，步骤异常精简，从腌制到出锅，几乎全程不需要看管，而且成品的外皮酥脆程度完全不输传统油炸，这一点通过高清晰度的照片得到了充分的印证。此外，作者还考虑到了食材的采购难度。在介绍那些使用较为罕见香料的菜肴时，作者很贴心地给出了常见香料的替代方案，或者指明了可以在哪些类型的亚洲超市找到特定调味料，这种细致入微的关怀，让食谱的使用门槛大大降低。它让我相信，即便是忙碌的生活节奏，也不能成为放弃享受美食的借口。

评分☆☆☆☆☆

这本书的整体设计风格，可以说是低调中透着一股沉稳的力量感。装帧选用了略带磨砂质感的纸张，拿在手里很有分量，这种触感本身就传递出一种“干货满满”的信息。设计上大量使用了深色背景，衬托出食物本身的亮丽色泽，营造出一种高级餐厅的氛围，让人在翻阅时就仿佛置身于一个精致的厨房空间。我特别喜欢它在排版上留出的空白区域，这些“呼吸空间”使得页面看起来干净、不拥挤，方便在烹饪时将食谱平铺在料理台上，即使沾染上少许油污，也不会显得过于狼藉。在内容组织上，它采用了逻辑严密的模块化结构，比如“基础处理”、“腌制艺术”、“火候精解”等前置章节，这些理论知识为后续的实操提供了坚实的理论支撑，让人在做菜时做到心中有数。这种循序渐进的教学方式，极大地提升了读者的学习曲线。它不仅仅是一本菜谱集，更像是一部关于排骨烹饪的教科书，系统而全面，值得反复研读和收藏，即使若干年后，它依然能提供新的启发。

评分☆☆☆☆☆

这本新近出版的烹饪书，单看书名就让人忍不住好奇：“排骨新滋味”，这听起来可不是随便炖炖就能打发的家常菜谱。我一直对那些在传统基础上有所突破的菜肴充满探索欲，总觉得美食的魅力就在于那种意想不到的惊喜。这本书给我的第一印象是，它显然不仅仅停留在基础的红烧或糖醋排骨的范畴。我迫不及待地翻阅了目录，发现里面涵盖了各种地域风味的融合，比如书中提到的“烟熏迷迭香排骨”和“泰式酸辣排骨”，这些组合简直像是给我的味蕾投下了一颗重磅炸弹。我尤其关注那些对火候和腌制时间有细致描述的部分，因为在我看来，排骨的成功与否，九成取决于前期的准备工作。作者在食材的选择上似乎也颇有心得，比如提到如何挑选带有筋膜和适中脂肪比例的排骨，这一点对于追求口感弹嫩的食客来说至关重要。这本书的排版也十分考究，图片色彩饱满，步骤图清晰明了，即便是厨房新手，也能大致把握住每一步操作的要领。我特别期待能尝试书中介绍的那个用咖啡豆作为腌料的配方，这无疑是打破常规思维的一次大胆尝试，相信能为原本厚重的排骨增添一抹意想不到的深度和回甘。整体而言，它提供了一个广阔的舞台，让排骨这道经典食材焕发出全新的生命力，不再是餐桌上的“老面孔”。

评分☆☆☆☆☆

深入阅读后，我发现这本书最令人惊喜的地方，在于它对“风味层次”的构建有着独特的见解。它鼓励食客去品尝和分辨食物中酸、甜、苦、辣、咸五味是如何交织、平衡，乃至升华的。作者似乎非常推崇“多维度调味法”，例如，在制作一款偏甜的酱汁时，会通过加入少许柠檬皮屑或一滴陈醋来提升整体的立体感，而不是单纯地堆砌糖分。书中对于“高汤的熬制”部分，进行了近乎偏执的讲解，指出无论是鸡骨还是猪骨，其熬制时间对最终汤汁的胶质和醇厚度的决定性作用。我尤其对书中关于“香料的烘烤与研磨时机”的讨论产生了浓厚的兴趣，作者强调，不同的香料需要在不同的温度和时间点加入，才能最大程度地释放其芳香物质，避免产生焦糊味。这种对细节的极致追求，将原本普通的排骨菜肴提升到了艺术创作的高度。读完这本书，我感觉自己对“味道”的理解得到了质的飞跃，不再满足于仅仅“好吃”，而是开始追求那种“令人回味无穷的复杂性”。这是一本真正能提升烹饪境界的佳作。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我抱着一种审视的态度打开这本书的，毕竟市面上的食谱多如牛毛，真正能让人眼前一亮的凤毛麟角。这本书的独特之处在于，它似乎在试图构建一种关于排骨的“烹饪哲学”，而非仅仅罗列菜谱。我注意到作者在介绍每道菜之前，都会有一段引人深思的文字，讲述这道菜背后的文化渊源或者创作灵感，这让阅读体验变得丰富起来，不再是枯燥的“放A，加B”的机械指导。比如，有一道“法式勃艮第红酒慢炖排骨”，作者详细解释了为什么选用特定年份的黑皮诺红酒，以及慢炖过程中温度曲线的精确控制对肉质纤维的影响。这种对细节的执着，体现了作者深厚的烹饪功底和对食物的尊重。更让我欣赏的是，书中对“失败的排骨”也进行了探讨，列举了常见的失误点，比如炖煮时间过长导致肉质柴化，或者焯水不彻底导致汤汁浑浊，并提供了相应的补救措施。这种坦诚的分享，极大地增强了读者的信心，让我觉得即使第一次尝试失败了，也有回旋的余地。它教会我的，不仅仅是如何做出一盘排骨，更是如何去理解食材、控制过程，从而达到一种近乎匠人的境界。