薇薇小廚 無肉不歡 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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高瑞珊 著

圖書標籤:

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店鋪： 華文京典專營店

齣版社： 中國人口齣版社

ISBN：9787510124532

商品編碼：30014840469

包裝：平裝

齣版時間：2014-05-01

基本信息

書名：薇薇小廚 無肉不歡

定價：18.80元

作者：高瑞珊

齣版社：中國人口齣版社

齣版日期：2014-05-01

ISBN：9787510124532

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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有句話說：熟讀唐詩三首，不會吟詩也會謅。而新手學廚就沒有這麼麻煩，隻要選對瞭書，按照書中的步驟一步一步照做，就能做齣齣人意料的美味來。薇薇小廚這套從零開始學做菜係列，是專為廚房新手打造的精品廚藝書，你不需要事先做功課那麼麻煩，也不必在學做飯的過程中戰戰兢兢如履薄冰，用胸有成竹的心態信手拈來就可以瞭。重要的，是一種過精緻品位生活的態度，用品味美食的心情來製作美食，讓生活在柴油鹽中可愛並美麗起來。薇薇小廚《無肉不歡》，獻給熱愛肉食的你。

內容提要

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有句話叫做——食不厭精，膾不厭細。在所有的美食當中，肉肉常常令人饞涎欲滴。肉肉的傢族成員也不少，有豬肉、牛肉、羊肉，還有雞肉、鴨肉……能夠衍生成糖醋排骨、魚香肉絲、水煮牛肉等許多令人想起來就口舌生津的美味。一碗紅燒肉上桌後能讓傢庭成員胃口大開；周末自己做一盤咖喱雞配上一碗剛蒸好的白飯，就可以讓人食指大動。在本書中我們給您呈現瞭很多好吃的肉肉做法，同時也是常營養健康的肉肉做法，趕緊去做來為自己解饞吧！

目錄

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豬肉——餐桌上的常見肉
經典愛——紅燒肉
曾被皇帝欽點過——紅燒獅子頭
到他鄉也想念的味道——蛋皮肉捲
愛也是這個味——糖醋排骨
傳神一扣——豆沙糯肉
全能搭檔——香煎肉排
餐桌點睛，傳奇經典——魚香肉絲
每一滴湯汁都不能放過——酸辣裏脊
鼕天真的來瞭——排骨燉白菜
雞鴨牛羊各一方
吃飯也要圖個“吉利”——闆栗雞翅
傢的親切，傢的味道——小雞燉蘑菇
從飯店香到傢中——醬炒鴨肉
隻此一碗，一頓足矣——水煮牛肉
飯桌不可無此君——土豆燒牛肉
不能小看的一棵蔥——蔥爆羊肉
隻穿一個更精彩——自在逍遙牙簽肉
一年中紅火的時候——紅燜羊排
葷素妙配成美味
餐桌上的“二人轉”——香菇肉片
喝到碗都不用刷——鼕瓜丸子絲湯
見到你之前就愛上你——辣子肉丁
炒完趕緊吃——滑溜肉片
每一次都要更講究——迴鍋肉
連下三碗飯——咖喱雞肉
鍋也留戀的味道——青蒜炒醬牛肉
豪華小炒，樸實大菜——小炒雞雜
搞定肉食的十八般武藝
豬肉解析
雞解析
肉食品的處理

作者介紹

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高瑞珊，營養師、美食傢、美食攝影師、美食造型師、教育工作者。曾任《貝太廚房》圖書編輯主任、圖書主編。現任《薇薇小廚》美食係列圖書策劃人和主編。

曾參與主編並製作瞭30餘本美食書籍，為眾多品牌提供過廣告策劃、菜譜設計、美食拍攝、美食造型等服務。

文摘

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序言

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藏書之鏡：解析《薇薇小廚 無肉不歡》之外的廣闊書海 《薇薇小廚 無肉不歡》以其獨特的視角，聚焦於素食烹飪的精妙與樂趣，為讀者描繪瞭一個色彩斑斕、滋味豐富的“無肉”世界。然而，當我們抽離齣這本特定食譜的芬芳，轉身審視整個圖書領域時，我們所麵對的，是一片浩瀚無垠、物種萬韆的知識與想象力的海洋。書籍，作為人類文明的載體，其廣度與深度，遠超任何單一主題所能承載的範疇。 為瞭更清晰地勾勒齣“非《薇薇小廚 無肉不歡》”的圖書景觀，我們可以從幾個核心維度進行深入的剖析，這些維度代錶瞭人類精神活動的主要領域，它們與專注於素食烹飪的食譜書，在主題、目標讀者、敘事結構以及知識體係上，都存在著顯著的差異。 一、 思想的疆域：哲學、曆史與政治學著作 在文學和藝術之外，人類對自身、對世界本源的探求，構成瞭圖書世界中最厚重的基石——人文社科領域。 哲學著作，如柏拉圖的《理想國》、康德的《純粹理性批判》或尼采的《查拉圖斯特拉如是說》，它們探討的是存在、知識、價值、理性、心靈和語言等終極問題。這些書籍的閱讀體驗是高度內省和抽象的，它要求讀者進行嚴密的邏輯推理和概念辨析，與烹飪的感官體驗和操作指南截然不同。薇薇小廚關注的是“如何製作齣美味的菜肴”，而哲學關注的是“何為真實，何為善”。 曆史巨著，例如希羅多德的《曆史》、杜威的《美國民主的經驗》或者錢穆的《國史大綱》。這些作品緻力於梳理和解釋人類社會過去的發展軌跡、重大事件的因果鏈條以及文明的興衰規律。它們依賴於史料的考證、檔案的挖掘和宏觀的敘事結構。它們為我們提供瞭理解“過去如何塑造現在”的框架，而這與“如何準備晚餐”的實際操作是兩個完全不相乾的知識體係。 政治學與社會學理論，例如馬剋斯的《資本論》、韋伯的《新教倫理與資本主義精神》或福柯的權力分析。這些書籍深入剖析瞭權力結構、社會階層、資源分配以及製度的運作機製。它們是工具書，旨在幫助讀者理解和批判現實世界的運作邏輯，與素食食材的選擇和烹飪技巧分享，並無直接關聯。 二、 想象的邊界：文學、藝術與詩歌 文學是人類情感和經驗的集中投射，其創作手法與食譜的嚴謹性形成鮮明對比。 經典小說與敘事文學，如托爾斯泰的《戰爭與和平》、馬爾剋斯的《百年孤獨》或張愛玲的短篇集。這些作品通過塑造復雜的人物、構建精巧的情節、運用象徵和隱喻，來探索人性的幽微、時代的變遷與命運的無常。閱讀小說是一種沉浸式的體驗，讀者追隨的是故事的脈絡和角色的內心獨白，而非食譜中明確的步驟和配比。 詩歌與戲劇，如莎士比亞的十四行詩集或李白的唐詩選。它們通過高度凝練和富有音樂性的語言，捕捉轉瞬即逝的情感和意象。詩歌的美感在於其節奏、韻律和意境的跳躍性，這與烹飪手冊中對“剋數”、“火候”的精確要求，在創作意圖上是背道而馳的。 藝術理論與鑒賞，例如貢布裏希的《藝術的故事》。這類書籍旨在教授讀者如何分析繪畫、雕塑、建築的風格、技法和曆史背景。它們打開瞭視覺藝術的殿堂，與廚房中的味覺和嗅覺世界構成瞭互補而非重疊的領域。 三、 知識的深度：科學、技術與醫學 科學與技術類書籍，是關於自然規律和應用知識的係統性總結，其嚴謹性和可重復性是核心價值。 基礎科學著作，例如牛頓的《自然哲學的數學原理》、愛因斯坦的相對論基礎，或是當代生物學、化學教材。這些書籍以數學模型和實驗數據為基礎，解釋宇宙運行的物理法則。它們建立在客觀真理之上，與側重於個人偏好的烹飪技巧（即使是素食技巧）有著本質的區彆。 工程技術手冊，涵蓋瞭從航空航天、土木工程到軟件編程的方方麵麵。例如，一本講解C++編程語言的書籍，或一本關於橋梁結構設計的規範。這些是實用性極強的操作指南，其目標是實現某種工程目標，而非滿足口腹之欲。 醫學與健康科學，比如關於基因編輯技術的最新研究綜述，或者一本詳述人體解剖學的圖譜。這些書籍專注於生命體的運作機製和疾病的防治，其嚴謹性要求極高，與以個人口味偏好為核心的食譜內容，是兩個不同的知識範疇。 四、 實踐的廣度：其他領域的實用指南 即使在“實用指南”這一大類中，也存在著與素食烹飪明顯區分的其他分支。 園藝與農業技術，例如關於溫室大棚管理的技術指南，或專門研究稀有蘭花培育的書籍。這些書籍關注的是植物的生長環境、病蟲害防治和繁殖技術，雖然與素食的原材料（蔬菜、豆類）有關，但焦點在於植物的生命周期管理，而非最終的食用轉化。 金融投資與商業管理，如格雷厄姆的《聰明的投資者》或關於供應鏈優化的商業案例分析。這些書籍提供瞭在市場經濟中獲取財富、管理組織的方法論。它們處理的是資本、風險和效率，與廚房中的鍋鏟交響麯幾乎沒有交集。 語言學習與工具書，例如一本詳盡的拉丁語語法書，或者一本關於特定地區方言的詞典。它們是掌握交流工具的途徑，目標是打破語言的障礙，而非提供美味的食譜。 總而言之，圖書世界是一個由無數個獨立、深入的知識點和想象力空間構成的宇宙。《薇薇小廚 無肉不歡》如同其中一顆璀璨的、專注於植物美食的恒星，它光芒四射，但它並不能代錶整個星係的遼闊與多樣性。從抽象的哲學思辨到嚴謹的科學推導，從磅礴的曆史敘事到細膩的文學描摹，這些不含素食食譜內容的書籍，共同構建瞭人類文明知識圖譜中更宏大、更具多樣性的篇章。每一本書，都是通往一個特定世界觀的門票，而我們在此所描繪的，是這個書海中無數扇尚未開啓的門。

評分☆☆☆☆☆

作為一名工作繁忙的都市白領，我最看重的是效率，所以我對那些動輒需要提前泡發、浸泡一天的食譜是敬而遠之的。然而，《薇薇小廚 無肉不歡》在這方麵做得堪稱完美。大部分食譜都可以控製在四十分鍾內完成，非常適閤我這種“下班後隻想癱著”的懶人。讓我印象特彆深刻的是“十分鍾快手湯羹”那一章，我做瞭“菠菜豆腐濃湯”，隻需要把所有材料扔進攪拌機打碎，然後小火煮開，不到十五分鍾，一碗暖心暖胃的湯就做好瞭，關鍵是那個口感的順滑度和營養的豐富程度，完全超越瞭我在外麵吃過的很多高價簡餐。薇薇的文字風格非常口語化，讀起來就像是鄰傢大姐姐在耳邊耐心指導，沒有那些拗口的專業術語，讓人感覺烹飪的門檻瞬間降低瞭。而且，她很注重季節性食材的運用，這讓我的菜譜選擇變得更貼閤時令，吃起來也更加健康當季。這本書絕對是“時間緊張型”烹飪愛好者的救星。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書純粹是因為封麵設計太治愈瞭，那種清新淡雅的風格和“無肉不歡”這個略帶反差感的書名，激發瞭我的好奇心。然而，這本書帶給我的遠不止是視覺享受。它更像是一本深入淺齣的烹飪哲學指南。薇薇在序言中分享瞭她自己從“肉食主義”轉嚮“純素”的心路曆程，那種真誠的敘述，讓人讀起來非常舒服，也更容易接受書中所倡導的飲食觀念。書中關於食材的挑選和預處理部分，我感覺受益匪淺。比如，她詳細講解瞭如何通過不同的烹飪手法（如烘烤、慢燉、油封）來最大化發揮蔬菜本身的“肉感”和風味層次。我特意去嘗試瞭那個“煙熏豆腐乾煲仔飯”，那煙熏的味道處理得恰到好處，米飯吸收瞭足夠的香氣，即便是沒有臘味的點綴，也足夠讓人感到滿足。這本書的厲害之處在於，它沒有強硬地要求你“戒肉”，而是巧妙地用美味來“引誘”你，讓你在不知不覺中愛上這些充滿生命力的植物食材。對於那些對素食有偏見的人，這本書絕對是打破刻闆印象的最佳武器。

評分☆☆☆☆☆

我對這本書的評價，必須從它的“實用性”和“可持續性”兩個角度來談。首先是實用性，薇薇推薦的許多食材都非常容易在普通超市買到，沒有齣現動輒需要海淘的稀有“素肉”或特殊調味品，這大大降低瞭實踐門檻。其次是可持續性，薇薇反復強調減少食物浪費的理念，書中提供瞭很多“邊角料”的再利用方法，比如用蔬菜根莖製作高湯，用豆腐渣製作餅乾底等，這種環保意識的融入，讓我作為消費者感到非常認同。我特彆欣賞她對“發酵食物”的介紹，製作簡易的酸菜和植物基酸奶，不僅健康，而且過程充滿瞭樂趣。這本書與其說是一本菜譜，不如說是一本全方位的傢庭飲食管理手冊。它讓我思考，原來健康、美味、環保的飲食是可以如此和諧地並存。這本書的價值，在於它能潛移默化地改變你對“吃”這件事的全部認知，是一本值得反復翻閱的經典之作。

評分☆☆☆☆☆

這本《薇薇小廚 無肉不歡》簡直是素食愛好者的福音！我抱著一絲好奇心翻開瞭它，原本還擔心素食食譜會有些單調乏味，但薇薇用她那充滿創意的雙手，徹底顛覆瞭我的想象。書裏的排版設計非常吸引人，色彩鮮明，每道菜肴的圖片都拍得如同藝術品一般，讓人忍不住口水直流，恨不得馬上衝進廚房大展身手。特彆是“菌菇盛宴”那一章，我嘗試做瞭那道“仿生鮑魚”，口感的模擬度高得驚人，那Q彈的嚼勁，配上特製的醬汁，完全吃不齣絲毫“素”味，連我那個無肉不歡的父親都贊不絕口。更讓我驚喜的是，薇薇在每道菜的旁邊都貼心地標注瞭詳細的營養成分分析，這對於我這種需要控製熱量攝入的人來說，簡直是太貼心瞭。她不僅僅是教你做菜，更是在傳授一種健康的生活理念。從簡單的快手早餐到精緻的宴客大菜，涵蓋的範圍極廣，即便是廚房新手也能輕鬆上手，因為步驟講解得極其細緻，每一個步驟都有清晰的圖文指引，完全沒有那種高深莫測的感覺。我強烈推薦給所有想要嘗試健康飲食、或者正在為餐桌上的素食創意發愁的朋友們，這本書絕對是你在廚房裏的最佳拍檔。

評分☆☆☆☆☆

這本書的深層次價值在於其對傳統烹飪的緻敬與創新結閤。薇薇巧妙地從世界各地的經典菜肴中汲取靈感，然後用素食的元素進行完美的“移植”。比如，她復刻瞭經典的法式紅酒燉牛肉，用的是秘製香料處理的口蘑和烤根莖類蔬菜，那醬汁的濃鬱醇厚感，簡直是教科書級彆的。我最喜歡的部分是關於“香料搭配”的章節，這部分內容遠超齣瞭普通食譜書的範疇，更像是一本關於風味構建的迷你教程。她詳細解釋瞭不同香料如何相互作用，如何利用酸、甜、苦、辣、鹹來平衡口感，讓素菜不再隻是簡單的“水煮青菜”。通過學習這些基礎理論，我現在做菜都有瞭底氣，可以大膽地進行食材替換和風味調整。這本書不是讓你照搬食譜，而是讓你學會“思考”烹飪，這種啓發性是我在其他素食書中很少見到的。它真正教會我如何成為一個更自信的傢庭廚師。