水産品調治百病 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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劉平，劉慧婷 著

圖書標籤:

• 水産藥用
• 中醫藥
• 傳統醫學
• 養生保健
• 疾病調理
• 食療
• 健康飲食
• 水産品
• 天然藥物
• 偏方驗方

店鋪： 炫麗之舞圖書專營店

齣版社： 金盾齣版社

ISBN：9787518604746

商品編碼：30015053837

包裝：平裝

齣版時間：2015-11-01

基本信息

書名：水産品調治百病

定價：30.00元

作者：劉平,劉慧婷

齣版社：金盾齣版社

齣版日期：2015-11-01

ISBN：9787518604746

字數：

頁碼：313

版次：1

裝幀：平裝

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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《水産品調治百病》分彆簡要介紹瞭70多種水産品的概述、性味歸經、功效主治、食用方法、注意事項；詳細介紹瞭上述水産品的臨床應用、食療藥膳的材料組成、加工方法、功效及適應證等。全書深入淺齣，簡單易學，通俗易懂，具有科學性、實用性，適閤廣大群眾閱讀參考。

目錄

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一、海水産品
（一）黃花魚
（二）帶魚
（三）海鰻
（四）鯧魚
（五）鱈魚
（六）黃姑魚
（七）黃唇魚
（八）比目魚
（九）橡皮魚
（十）鮐魚
（十一）鮸魚
（十二）花點紅
（十三）鰳魚
（十四）鳳尾魚
（十五）鯔魚
（十六）鮁魚
（十七）真鯛
（十八）哈魚
（十九）鯡魚
（二十）長蛇鯔
（二十一）緞虎魚
（二十二）石斑魚
（二十三）海鷂魚
（二十四）黃鮟鱇
（二十五）黃斑鰏
（二十六）鯊魚
（二十七）鰩魚
（二十八）飛魚
（二十九）墨魚
（三十）章魚
（三十一）海參
（三十二）鮑魚
（三十三）海蜇
（三十四）海帶
（三十五）對蝦
（三十六）蟶子
（三十七）蚶子
（三十八）文蛤
（三十九）淡菜
（四十）蜆子
（四十一）海蟹
（四十二）海螺
（四十三）基圍蝦
（四十四）龍蝦
（四十五）魷魚

二、淡水産品
（一）鯉魚
（二）草魚
（三）鯽魚
（四）鰱魚
（五）青魚
（六）鱖魚
（七）鯿魚
（八）鱅魚
（九）鰣魚
（十）鰻鱺
（十一）鯰魚
（十二）鱸魚
（十三）黑魚
（十四）斑鱧
（十五）黃顙魚
（十六）鱔魚
（十七）泥鰍
（十八）銀魚
（十九）黃尾鯝
（二十）鱘魚
（二十一）鯪魚
（二十二）鰷魚
（二十三）羅非魚
（二十四）鱤魚
（二十五）鱉
（二十六）田螺
（二十七）河蚌
（二十八）烏龜
（二十九）青蝦
（三十）河蟹
（三十一）青蛙
（三十二）牛蛙

作者介紹

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文摘

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《水産品調治百病》：
　　1.辣味鰻魚條海鰻500剋，乾辣椒1個，料酒、醬油、白糖、薑末、食鹽、蔥花、椒油、鮮湯、植物油各適量。鰻魚去內髒，切成條，用醬油醃一會兒；乾辣椒切碎。鍋放油燒熱，魚條炸至金黃色時撈齣。鍋留底油，煸香蔥、薑，下魚條，加料酒、醬油、白糖、薑末、食鹽和鮮湯，煨至湯汁將盡時，澆上椒油即成。具有補虛祛風、補胃潤肺、消炎解毒、溫中散寒、活血通絡等功效。適用於胃痛、關節腫痛、神經衰弱、貧血、風濕痛、腰痛等。
　　2.砂鍋鰻魚塊海鰻500剋，豬五花肉50剋，香菜、料酒、食鹽、醬油、蔥、薑、花椒、大茴香、桂皮、香油各適量。鰻魚去頭、內髒，洗淨，切成段；豬肉切片。砂鍋內放一半蔥、薑墊底，放鰻魚段、肉片、蔥、薑、花椒、大茴香、桂皮、食鹽、料酒、醬油和清湯，燒沸後，燉1小時左右，撒香菜，淋香油即成。具有補肝腎、益胃、祛風消炎、滋陰潤燥的功效。適用於胃病、肝硬化、貧血、遺精、神經衰弱、關節腫痛、消渴等。
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序言

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《溪畔漁歌：尋味山野的古法烹飪》 一、序言：舌尖上的鄉愁與傳承 本書並非聚焦於水産的藥用價值，而是帶領讀者重返那片被遺忘的、充滿煙火氣的山野廚房。我們探討的是一種古老的生活哲學——如何利用最樸素的食材，結閤世代相傳的烹飪技藝，創造齣滋養身心的美味。《溪畔漁歌》是一部關於山林、河流與爐火的頌歌，它著眼於食材的本味、火候的拿捏以及人與自然的和諧共處。我們相信，真正的“調養”，源於對食材的敬畏，而非復雜的理論。 二、第一章：山野的饋贈——食材的甄選與時令 本章詳盡闡述瞭非水産類的山林珍饈的甄選標準與采集之道。 林中秘寶：菌菇與野菜的智慧 我們將深入探討春日裏破土而齣的羊肚菌、雞油菌的辨識方法，以及如何區分有毒與無毒的野蘑菇。重點在於介紹如何通過氣味、觸感和生長環境來判斷食材的新鮮度和安全性。 樹的恩賜：堅果與樹芽的利用 從初春的榆錢、楤木芽到深鞦的闆栗、核桃，詳細記錄瞭這些堅果和嫩芽在不同季節的采摘時機和初加工方法，例如如何用草木灰水浸泡澀味野菜以達到“去苦”的效果。 非水産肉類的傳統處理法 本章輔以大量篇幅介紹如何處理山地散養的傢禽（如土雞、野鴨）和小型走獸（如野兔、野豬肉）。重點著墨於傳統“淨膛”技術，即如何乾淨利落地去除內髒、除膻去腥，以及如何用陳年老酒、香料包裹進行初步醃製，為後續的烹飪打下堅實的基礎。這些處理方式與水産的去鱗、去鰓截然不同，完全基於陸地肉類的縴維特性。 三、第二章：爐火的藝術——古法炊煙的哲學 本章完全摒棄現代高壓鍋或電磁爐的概念，專注於用最原始的火源進行烹飪的技巧。 柴薪的學問：火候的“五段論” 詳細解析瞭不同木材（如鬆木、硬雜木、果木）燃燒時産生的溫度特性和煙熏味道的差異。我們總結齣控製火焰的“旺火急攻”、“文火慢燉”、“煨火迴溫”等五個關鍵階段，並指齣如何通過觀察火焰的顔色和聲音來精確判斷火力大小。 陶土與鐵器的對話：器皿的講究 探討瞭鑄鐵鍋、砂鍋、瓦罐在保溫性、導熱性和“養鍋”方麵的特性。特彆是砂鍋的使用，強調瞭如何通過慢煮，讓食材中的膠質和風味物質在長時間的低溫加熱中充分釋放，這是快炒或蒸煮無法比擬的。 煙熏與晾曬：時間的調味 介紹瞭幾種不依賴於任何人工添加劑的長期保鮮和增味方法，如鬆柏枝熏肉、利用通風的閣樓進行自然風乾等，這些方法旨在賦予食物一種深沉的、時間沉澱下來的風味。 四、第三章：山野的盛宴——非水産食材的經典食譜集 本章是全書的核心實踐部分，收錄瞭大量源自不同地域山村的傳統食譜，無一涉及任何魚類或水生貝類的烹飪。 燉肉的深度：野味“三燉” 山林清燉： 介紹如何用竹筍、山藥等根莖類蔬菜與散養土雞一同燉煮，強調“先煎後燉”的工序，以鎖住雞肉的鮮甜。 陳皮老鴨煲： 側重於使用陳年老陳皮、砂仁等傳統香料，針對鴨肉的肥膩特性進行深度平衡，達到滋補而不滯膩的效果。 柴火羊肉鍋： 重點在於羊肉的去膻處理，通過加入大量的薑、蔥及自製的“草果粉”進行長時間的煨製，追求肉質酥爛、湯汁濃醇。 酥脆的誘惑：油炸與烘烤 栗子烤野兔： 記錄瞭如何將醃製好的兔肉與去殼的闆栗一同放入土竈的餘溫中，用低溫慢烤的方式，使兔肉外皮微焦、內部保持多汁。 野菜油渣餅： 介紹如何用豬闆油煉齣的“油渣”來製作麵餅的底料，搭配焯水後的苦菜或薺菜，形成一種口感紮實、風味濃鬱的古早點心。 風味的融閤：醬醃與糟製 詳細記錄瞭用黃豆醬、甜酒釀（糟鹵）醃製醃製禽類和肉類的傳統方法，特彆是如何利用甜酒釀中的酵母菌群來軟化肉質，並賦予其獨特的酒香和迴甜。 五、第四章：古樸的飲品與佐料 本章拓展瞭烹飪的範疇，介紹瞭如何利用山中植物製作輔助調味品和解膩飲品。 自製香料的提取： 如何從八角、花椒、小茴香等天然香料中，通過烘烤、搗碎、過篩，製作齣比市售更具穿透力的“復閤香粉”。 山泉與草藥的結閤： 介紹用當地的甘甜山泉水，搭配幾味溫和的草本植物（如薄荷葉、藿香等），煮製成“解膩茶”，以平衡重口味菜肴帶來的油膩感。 六、結語：迴歸本真，食養身心 《溪畔漁歌》旨在重拾人與食物之間最質樸的關係。它是一本關於如何通過精湛的非水産烹飪技藝，結閤對時令和火候的理解，最終達到身心愉悅的“生活美學指南”。本書所傳達的養生理念，是建立在美味、滿足感和傳統智慧之上的，而非冰冷的藥理分析。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，當我翻開這本書的扉頁時，我的期望值其實是很高的，畢竟“調治百病”這個標題聽起來就非常宏大。然而，這本書並沒有讓我失望，它用一種近乎百科全書式的詳盡，構建瞭一個完整的水産品食療體係。它的結構非常科學，先是基礎篇，講解瞭水産品的基礎分類和基本功效，然後進入到具體的病癥調理模塊，比如針對脾胃虛弱、肝腎不佳的幾種特定魚類的運用。我個人最喜歡的是它對一些不常見水産品，如某些深海魚類或淡水甲殼類的功效解析，這些信息在一般的養生書籍中是很難找到的。作者的文筆非常細膩，尤其在描述藥理作用時，引用瞭大量的古代醫籍佐證，使得整本書顯得既有古法韻味，又不失現代科學的支撐。每次我在選擇食材時，都會習慣性地翻閱一下，尋找有沒有更適閤我當前身體狀態的組閤。這本書真正做到瞭將傳統智慧與現代生活相結閤，不是那種空洞的口號，而是實實在在的行動指南。

評分☆☆☆☆☆

這本書的閱讀體驗，與我過去讀過的那些浮於錶麵的養生書籍有著天壤之彆。它給我的感覺是“厚重”和“可信賴”。我是一個比較注重細節的人，這本書最吸引我的地方在於它對“度”的把握。比如，關於某些海産品可能存在的寒涼或燥熱屬性，書中都給齣瞭非常中肯的建議，告訴你什麼時候適閤吃，什麼時候需要搭配薑蒜等溫性輔料來中和。這體現瞭作者對人體平衡的深刻理解。我嘗試著根據書中的建議，用海參和枸杞燉瞭一次湯，結果發現對改善我近來有些虛弱的精力狀況確實有幫助，而且湯的味道也比我平時隨意烹飪的更有層次感。這本書的價值不僅在於教你“吃什麼”，更在於教你“怎麼吃”纔能達到真正的調理效果。它不是一本食譜，而更像一本水産藥膳的入門教材，非常值得細細品味，反復研讀。

評分☆☆☆☆☆

說實話，這本書的排版和配圖雖然不算驚艷，但絕對是實用至上。最讓我印象深刻的是，作者在介紹完某一種水産品的調理功效後，緊接著就會列齣幾種針對不同人群的經典食療方子。比如，針對老年人常見的風濕問題，書中就詳細介紹瞭如何用鱔魚搭配特定的草藥進行煲湯。這種“問題導嚮型”的結構對我來說極其友好，我可以直接根據傢人的需求去查找對應的調理方案，省去瞭自己從零開始組閤食材的麻煩。而且，作者在描述每種食材的特性時，語言風格非常接地氣，沒有太多晦澀難懂的專業術語，即便是對中醫理論不甚瞭解的讀者也能輕鬆理解其背後的邏輯。這本書的齣現，極大地豐富瞭我傢裏的“食療工具箱”，讓處理日常小毛病時，我們有瞭更自然、更溫和的選擇，而非一味依賴化學藥品。

評分☆☆☆☆☆

這本《水産品調治百病》真是讓人耳目一新，從我接觸這本書到現在已經有段時間瞭，我是一個對傳統食療和食材功效比較感興趣的人，平時也喜歡研究各種食材的烹飪方法。這本書的內容非常紮實，它不僅僅停留在“吃魚可以補腦”這種泛泛而談的層麵，而是深入到瞭不同水産原料的營養成分、藥用價值，以及針對不同病癥的調理方案。比如，書中詳細介紹瞭鱖魚、鱸魚等在促進傷口愈閤和增強體質方麵的具體應用，甚至還配有詳細的藥膳食譜，步驟清晰，食材易得。我特彆欣賞作者在描述食材時所展現齣的那種嚴謹與敬畏之心，仿佛每一條魚、每一隻蝦都承載著深厚的自然智慧。讀完之後，我對餐桌上的水産品有瞭全新的認識，不再僅僅是美味佳肴，更是日常保健的良方。這種將食材的“吃”與“用”完美結閤的敘事方式，極大地提升瞭閱讀的實用性和趣味性。我強烈推薦給所有希望通過日常飲食來調理身體的朋友。

評分☆☆☆☆☆

我已經把這本書推薦給瞭我所有的親戚朋友，尤其是那些對健康越來越關注的中年人。這本書最難能可貴的一點是，它提供瞭一種可持續的健康觀。它強調的不是短期的快速見效，而是通過長期、規律地攝入具有特定功效的水産品，來逐步調整身體的內在環境。書中對不同季節如何調整水産品攝入量的建議也十分專業和貼閤時令，比如夏季應多食清淡利濕的河鮮，鼕季則可適當進補溫性的海味。我尤其喜歡它對“辨證施膳”的強調，這說明作者深知每個人的體質都是獨一無二的。這本書真正做到瞭“因人而異”，而不是“韆篇一律”。它成功地將看似普通的魚蝦，提升到瞭可以與人體健康深度對話的高度，讓我對我們腳下的水域資源産生瞭更深層次的敬意和感激。