9787111515326 再次愛上麵包機：用100種法式麵包發現麵包機新玩法 機械工業齣 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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店鋪： 聚雅圖書專營店

齣版社： 機械工業齣版社

ISBN：9787111515326

商品編碼：30014963805

包裝：平裝

齣版時間：2016-01-01

基本信息

書名：再次愛上麵包機：用100種法式麵包發現麵包機新玩法

定價：35.00元

作者：［法］塞西爾?德高,紀堯姆?德

齣版社：機械工業齣版社

齣版日期：2016-01-01

ISBN：9787111515326

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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一套材料、四種變化，麵包機威能完全展示！手繪步驟圖解、隨性又科學的食譜，簡單看得懂、成功齣爐，還能自創新玩法！一次學會大類法式麵包、種材料麵團、個麵包機使用解析、種法式麵包。讓新手用麵包機也能完成高難度的法式麵包，用種法式麵包讓你的麵包機復活，再次愛上麵包機。

內容提要

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總是隻能做齣一團吐司？麵包機功能太少，好多食譜都不能完成？還是早已經把麵包機收進櫥櫃深處？法國超級部落客、麵包機大玩傢塞西兒，讓新手用麵包機也能完成高難度的法式麵包，用種法式麵包讓你的麵包機復活，再次愛上麵包機。跨機種、無國界、不限麵包機型全通用！一套材料、四種變化，麵包機威能完全展示！手繪步驟圖解、隨性又科學的食譜成功齣爐，還能自創新玩法！

目錄

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前言關於麵包機基礎法式麵包法式白麵包用燉鍋烤麵包奧弗涅麵包栗子麵包酵頭白麵包法式小長棍麵包鬆脆麥穗麵包鄉村麵包半全麥麵包花形麵包王冠麥穗麵包蜂蜜半全麥麵包麵包機使用小竅門全麥麵包沃州麵包乾果拼盤麵包短麵包維也納麵包維也納長棍麵包巧剋力維也納麵包維也納圓形大麵包法式全榖物麵包三種榖物麵包三葉草麵包三色辮子麵包有機榖物麵包麵包機使用小竅門多榖物麵包樹狀麵包無花果榖物麵包條紋麵包黑麥啤酒麵包香脆烏龜麵包啤酒圓形麵包原料準備小竅門雙粒黑麥芝麻麵包鄉村王冠麵包小厚方磚麵包蕎麥麵包卡姆杏仁麵包螺鏇圓麵包星形麵包榛子麵包酵母使用小竅門布裏歐修麵包玉米布裏歐修麵包樹葉狀玉米麵包雛菊狀麵包玉米榖物麵包麥片布裏歐修麵包扭繩麥片麵包焙燒小麵包褐色麥片麵包布裏歐修切片麵包楠泰爾布裏歐修麵包經典布裏歐修麵包布裏歐修葡萄奶茶麵包烤箱烘焙小竅門鬆軟布裏歐修麵包編織麵包旺代布裏歐修麵包辮子布裏歐修麵包
焦糖核桃布裏歐修麵包迷你焦糖布裏歐修麵包楓糖核桃布裏歐修麵包布裏歐修鞦餅彆緻的麵包
乾酪麵包酪麵包小火山麵包法式荷蘭麵包烘焙速成小竅門驚喜麵包精裝驚喜麵包節慶麵包料理檸檬橙汁牛奶麵包橙汁小餐包蔓越莓牛奶麵包
環扣麵包烘焙時間管理的小竅門巧剋力可可麵包星空麵包糖果麵包巧剋力可可香蕉麵包香料麵包布裏歐修香料麵包聖誕小餅桂皮橙子麵包不浪費原料的小竅門其他麵包半全麥吐司膨化吐司英式鬆餅白吐司麵包布裏歐修吐司麵包布裏歐修王冠麵包小漢堡麵包葡萄吐司麵包橄欖油麵包羊奶酪香草佛卡夏蛇形麵包蒜香洋蔥麵包創意小竅門粗麵茴香麵包茴香辮子麵包孜然麵包山形麵包布裏歐修熔岩脆皮麵包
早餐麵包早餐驚喜麵包大蝸牛麵包專業用語

作者介紹

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塞西爾德高é
2003年的聖誕禮物是一颱麵包機，對麵包的熱情也在那一刻展開，拿到麵包機的分鍾後就開始製作手工麵包。個月後發現麵包機的極限，開始嘗試著學習麵包揉麵手法與烤箱烘焙，也開拓瞭對烘焙的新視野。透過一次又一次的測試，反復的筆記注記與調整，透過速效酵母與新鮮酵母的反復嘗試下，找尋到屬於自己喜愛的食譜。

文摘

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序言

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書籍簡介：探尋文字的疆域與思想的深度 書名： 《文字的脈絡：跨越時空的閱讀之旅》 作者： 佚名（或：多位學者的結集） 齣版社： 時代文化齣版社 頁數： 約 650 頁 裝幀： 精裝，附帶多幅藝術插圖及珍貴文獻復印件 定價： 人民幣 128.00 元 --- 內容概述 《文字的脈絡：跨越時空的閱讀之旅》並非一本聚焦於單一技能提升或技術指南的著作，而是一部深刻探討人類文明基石——文字的起源、演變、社會功能及其在不同文化語境下的精神價值的學術性隨筆集。本書以其廣博的視野和嚴謹的考據，引領讀者進行一次穿越數韆年的思想漫步，探究符號如何構建我們的認知世界，以及閱讀行為本身所蘊含的深刻哲學意蘊。 全書結構精妙，分為“符號的誕生與早期文明”、“古典語境下的文字權力”、“印刷術革命與知識的民主化”、“現代媒介中的文字形態”以及“後文字時代的思辨”五大部分。它不是一本工具書，也不涉及具體的烘焙技術或傢庭電器使用方法，而是緻力於解析人類與書麵語之間復雜而微妙的關係。 --- 第一部分：符號的誕生與早期文明 本部分追溯瞭人類最早的記事嘗試，從洞穴壁畫的象徵意義，到蘇美爾楔形文字的泥闆記錄，再到古埃及象形文字的神秘莊嚴。作者沒有停留在對古文字進行簡單的釋讀，而是深入分析瞭這些早期書寫係統在國傢治理、宗教祭祀和經濟貿易中的核心作用。 重點章節如《泥闆上的契約：早期法律的固化》和《神諭與權力：象形文字的精英壟斷》，清晰地描繪瞭文字最初是如何成為少數人掌握的、用以維護社會秩序和階級分化的工具。它揭示瞭文字從單純的圖畫到抽象符號飛躍的艱難曆程，以及這種抽象化過程對人類抽象思維能力的塑造。讀者將瞭解到，早期的“閱讀”行為，本身就是一種特權，而非普遍技能。 --- 第二部分：古典語境下的文字權力 進入古典時代，本書將目光投嚮古希臘的哲學辯論和古羅馬的法律文本。在這一部分，重點探討瞭口頭文化與書麵文化之間的張力。 柏拉圖在《斐德羅篇》中對文字記錄的擔憂被詳盡分析，揭示瞭書寫對記憶力衰退的潛在影響，以及對話的即時性與文本的永恒性之間的哲學衝突。隨後，本書探討瞭古籍抄寫在修道院中的重要性，這不僅是保存知識的手段，也是一種宗教獻祭行為。對於古代文學作品（如荷馬史詩）的口頭傳承到被固定為文本的過程，進行瞭細緻的比較分析，闡明瞭文本固定化對敘事結構和意義闡釋帶來的根本性轉變。這部分內容完全側重於人文曆史和經典文本的研究，與現代生活中的具體操作技能無關。 --- 第三部分：印刷術革命與知識的民主化 工業革命前夜最偉大的信息技術飛躍——印刷術，是本部分的核心議題。作者詳述瞭榖騰堡的活字印刷術如何突破瞭中世紀抄本的稀缺性，使得知識得以以前所未有的速度和規模復製和傳播。 本書不側重於印刷機的機械原理，而是聚焦於其社會效應。重點討論瞭宗教改革中印刷小冊子的威力，以及由此引發的識字率的提升和個人對文本解釋權的爭取。詳細考察瞭百科全書的興起如何嘗試係統化人類知識，以及早期報紙和期刊如何塑造瞭“公共輿論”的概念。這部分內容是關於信息傳播史的宏大敘事，涉及的是曆史學、社會學和傳播學的交叉議題。 --- 第四部分：現代媒介中的文字形態 隨著工業化和信息化的深入，文字的應用場景發生瞭劇變。本章探討瞭十九世紀標準化詞典的編纂對語言規範化的影響，以及科幻小說等新興文學體裁如何利用文字拓展想象力的邊界。 特彆值得一提的是，本章詳細分析瞭法律文件、科學論文等專業文本的語言風格演變，以及它們如何通過嚴謹的、去情感化的語言體係，構建起現代社會運行的復雜框架。本部分旨在展示文字如何適應現代機構的需求，成為精確溝通的工具，而非僅僅是藝術錶達的載體。讀者將看到文字如何被“去神聖化”，變成瞭一種高效的、可計算的信息單元。 --- 第五部分：後文字時代的思辨 最後一部分將視野導嚮當代，探討數字技術對傳統閱讀習慣的衝擊。本書分析瞭超文本（Hypertext）的結構如何改變瞭綫性的閱讀體驗，以及屏幕媒介的視覺特性如何影響我們對長篇深度文本的接受能力。 討論聚焦於“注意力經濟”下，文字片段化、即時化的趨勢對認知深度的潛在威脅。作者提齣瞭一係列關於“數字記憶”和“信息過載”的哲學問題，並呼籲對文字本身的純粹性保持警惕與珍視。這部分是對於未來閱讀生態的深刻反思，其關注點在於人類心智與信息環境的互動，與任何具體的電子設備操作或食譜實踐毫無關聯。 --- 總結 《文字的脈絡：跨越時空的閱讀之旅》是一部麵嚮所有對人類思想史、語言學和文化變遷抱有濃厚興趣的讀者的專著。它通過對文字符號的細緻剖析，揭示瞭知識是如何被創造、保存、傳播和爭奪的。全書語言典雅，論證紮實，旨在提供一個宏大而深邃的閱讀框架，使讀者能夠以更批判性的眼光審視我們習以為常的書麵世界。本書所涵蓋的主題極為宏大且抽象，完全專注於學術思辨和曆史梳理，與日常生活中的任何實用技術指南（例如關於廚房電器或烘焙方法的書籍）的領域和內容相去甚遠。

評分☆☆☆☆☆

閱讀這本關於烘焙的書籍，最大的感受是它傳遞齣一種“生活儀式感”的哲學。它並不是簡單地羅列食材和步驟，而是將每一次製作麵包的過程，描繪成一場與時間、與麵粉的深度對話。我特彆喜歡其中關於“發酵”的部分，作者用瞭非常文學化的筆觸去描繪酵母的生命力，那種緩慢、沉默卻又蘊含巨大能量的過程，讓我重新審視瞭自己對待日常食物的態度。我們總是追求快，追求效率，但麵包，尤其是法式麵包，恰恰是慢工齣細活的極緻體現。書中對於不同麵粉的特性、水閤作用對口感的影響，都有非常深入淺齣的探討。看完之後，我不再僅僅把麵包視為一種果腹的食物，而是開始欣賞它從麵粉到成品所經曆的漫長而美妙的蛻變，這讓我對烘焙這件事本身産生瞭更深層次的尊重和熱愛。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版布局簡直是烘焙書裏的典範，它巧妙地平衡瞭視覺衝擊力和實用性。我通常看食譜會比較注重步驟的清晰度，很多書為瞭追求美觀，把字印得太小或者步驟糅雜在一起，讓人眼花繚亂。但這一本，作者非常懂得讀者的需求。每一個配方的關鍵步驟都會被單獨拎齣來，配上特寫鏡頭——比如揉麵時麵團的狀態，或者發酵到一半時的膨脹程度，這些“臨界點”的圖片指導，比任何文字描述都來得更可靠。我記得我曾經嘗試做過一次吐司，光是判斷是否發酵到位就讓我抓狂。這本書裏針對不同麵團給齣瞭詳盡的“觸感測試”和“目視標準”，這簡直是救星般的存在。閱讀過程中，我感覺作者對細節的偏執程度幾乎和我一樣，這種共鳴感讓我在閱讀時充滿瞭信心，仿佛作者已經替我提前踩過所有可能遇到的“雷區”瞭。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就透著一股溫暖又充滿生活氣息的質感，那種奶油色調和精緻的排版，讓人忍不住想立刻翻開看看裏麵到底藏著多少美味的秘密。我一直對烘焙抱有敬畏之心，總覺得烤箱裏的魔法需要高深的技巧和漫長的等待。但光是看著那些成品圖，我就能想象齣剛齣爐的麵包散發齣的那種令人心安的麥香和熱氣。這本書的裝幀很考究，紙張拿在手裏有一定的分量，印刷清晰，細節處理得很到位。特彆是那些烘焙工具的插圖，畫得非常細緻，即便是新手也能一眼看齣要用到什麼。我特彆欣賞作者在介紹基礎知識時那種循序漸進的方式，不賣弄深奧的理論，而是用最直觀的方式告訴你“為什麼這樣做”，這種貼近生活的敘述方式，極大地降低瞭我對烘焙的恐懼感，讓我覺得即便是廚房小白也能一試身手，去探索那些原本遙不可及的法式風情。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一位耐心十足的烘焙導師，在你耳邊輕聲細語地講解著每一步的關鍵。

評分☆☆☆☆☆

這本書的文風帶有明顯的法式浪漫情懷，讀起來就像是坐在巴黎一傢陽光明媚的麵包店裏，聽著麵包師講述他的祖傳秘方。作者對食材的挑選似乎有著近乎苛刻的要求，但又錶達得非常溫柔。例如，在介紹黃油的選擇時，他會詳細解釋不同乳脂含量的黃油如何影響最終麵包的酥鬆度和風味層次，這不是冰冷的化學公式，而是充滿瞭感官體驗的描述——“那種細膩的奶香，會在牙齒接觸到酥皮的瞬間瞬間融化在舌尖上”。這種細膩的描述極大地激發瞭我對“品嘗”的渴望，讓我明白，烘焙的終極目標，是將最純粹的原料，以最恰當的方式呈現給味蕾。這本書成功地將“技術”融入瞭“藝術”之中，讓人在學習製作的同時，也被那種對美好生活的熱愛所感染。

評分☆☆☆☆☆

我是一個習慣在廚房裏“多綫程”操作的人，所以，一本好的食譜必須在我的“混亂”狀態下依然保持清晰。這本書的索引係統做得非常人性化，我不需要翻遍全書去尋找我需要的特定種類的麵包，比如我隻想做歐包或者甜麵包，它都有清晰的闆塊劃分。更讓我驚喜的是，作者並沒有將所有配方都設定在一個高不可攀的難度等級上。有一部分入門級的配方，比如基礎的鄉村麵包，用詞極其口語化，步驟精簡到讓人幾乎沒有退縮的餘地。但與此同時，它又穿插瞭一些更高階的技巧分享，比如如何使用天然酵種，如何控製烤箱內的蒸汽環境。這種層層遞進的知識結構，保證瞭無論是剛入行的新人，還是有一定經驗的“老手”，都能從中找到屬於自己的那份樂趣和挑戰，真正做到瞭“老少鹹宜，進階可期”。