舌尖中國美食遊(精選50美食聚集地) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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尚遊旅圖編委會... 編

圖書標籤:

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• 舌尖上的中國
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店鋪： 北尚圖書專營店

齣版社： 星球地圖

ISBN：9787547122358

商品編碼：30015076302

開本：16

齣版時間：2016-01-01

基本信息

• 商品名稱：舌尖中國美食遊(精選50美食聚集地)
• 作者：編者:尚遊旅圖編委會
• 定價：56
• 齣版社：星球地圖
• ISBN號：9787547122358

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2016-01-01
• 印刷時間：2016-01-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：350

編輯推薦語

美食是瞭解一個地方文化的*直接途徑，也是遊客*喜歡體驗的旅遊內容。尚遊旅圖編委會編著的《舌尖中國美食遊（精選50美食聚集地）》是一本介紹中國各地特色美食和風味小吃的旅遊書，精選瞭全國數十個美食文化*濃鬱的目的地，深入介紹當地的美食文化和美食去處和周圍的美景。

內容提要

尚遊旅圖編委會編著的《舌尖中國美食遊（精選 50美食聚集地）》專為吃貨精心打造，本書搜羅瞭中 國各地的美食代錶，為您詳細解讀美食背後的故事； 匯集瞭各地的覓食去處，為您提供***的指引；展 現瞭各地的秀麗風光，讓您的旅途*加豐富多彩。吃 喝玩樂，這裏通通都有，快來開啓吃貨的幸福生活吧 。
    

目錄

華北 東北
北京海納百川，包羅萬象
名菜 烤鴨／涮羊肉
小吃 燒麥／炒肝／鹵煮火燒／豆汁兒
美食街 簋街／南鑼鼓巷／王府井小吃街／東華門
好風光 故宮／八達嶺長城／天安門廣場／天壇
天津 黃海之畔的海洋城
名菜 罾蹦魚／八大碗
小吃 狗不理包子／**花／炸糕／鍋巴菜
美食 街南市食品街／遼寜路／十月美食街
好風光 盤山／天津之眼／五大道
承德 野味之鄉
名菜 禦土荷葉雞／汽鍋野味八仙
小吃 涼粉／碗坨
美食街 夜經濟特色美食廣場
好風光 避署山莊／僧冠峰／外八廟
太原 中國麵食在山西
名菜 過油肉／蕎麵灌腸
小吃 老豆腐／羊雜割／太原稍梅
美食街 韆峰南路／鼓樓街／食品街
好風光 晉祠／山西博物院／天龍山石窟
呼和浩特 草原上的美昧
名菜 烤羊腿
小吃 筱麵／奶茶／稍美
美食街 附中東巷小吃街／牛街
好風光 昭君墓／大召寺／哈素海
大連 渤海之濱的*味
名菜 清蒸燈籠鮑魚／五彩雪花扇貝
小吃 烤魷魚／2路小丸子／紅烤全蝦
美食街 中原街／西安路／天津街
好風光 星海廣場／濱海路／金石灘
吉林 吉祥吉慶吉利菜
名菜 三套碗／掌上明珠
小吃 雪衣豆沙／新興園蒸餃／楊傢吊爐餅
美食街 清真北寺／琿春街
好風光 高句麗古跡／霧凇島／長白山
哈爾濱 冰城裏品美食
名菜 鍋包肉／紅菜湯
小吃 哈爾濱紅腸／大列巴
美食街 高新開發區／中央大街
好風光 聖·索菲亞教堂／冰雪大世界／亞布力滑雪場
華東
中南
西南
西北

尋味韆年：華夏大地上的風物誌與匠心傳 一部跨越山河、探尋中國傳統烹飪技藝與地域風味的深度文化考察錄 本書並非僅僅是一本簡單的食譜集結，而是一部旨在深入挖掘中國數韆年飲食文化精髓的宏大敘事。它以一種近乎人類學田野調查的嚴謹態度，帶領讀者穿越曆史的煙塵，探訪那些在特定地理環境下孕育齣的、獨一無二的烹飪哲學與食材應用之道。 全書結構嚴謹，分為四大篇章，每一篇都對應著中華飲食版圖上的一個核心地域特徵，力求展現“一方水土養一方人，一方水土賦一方味”的深刻內涵。 第一篇：北地雄渾——關中與塞北的榖物史詩與醃漬智慧 本篇聚焦於中國北方廣袤的黃土高原與草原交匯地帶。這裏的氣候嚴峻，決定瞭食物的儲存與能量供給成為首要課題。我們著重考察瞭以小麥、黍、稷為核心的榖物精深加工技術，而非僅僅停留在“麵條”或“饅頭”的錶麵描述。 深入剖析瞭“旱作農業”對風味的影響。例如，在關中地區，對不同品種小麥的研磨精度（石磨與鋼磨的區彆）、發酵過程中的微生物群落控製，如何影響瞭“燒餅”在口感上的酥脆層次與麥香的深度釋放。我們詳細記錄瞭古代渭水流域的製麯技術，以及其如何滲透到發酵麵食和醬料之中，形成北方獨有的“醇厚”底味。 在塞北地區，重點探討瞭遊牧民族與農耕文明交界地帶的融閤風味。這部分詳細描述瞭傳統“風乾、鹽漬、低溫窖藏”的工藝，例如，對羊肉在不同鹽度和濕度下進行自然風化處理，所産生的風味分子變化。我們不僅僅記錄瞭最終的菜肴，更還原瞭數韆年前，遊牧部落如何利用嚴酷氣候條件，將易腐敗的肉類轉化為能量密度極高的“旅行口糧”的過程。書中特彆收錄瞭對一處仍在使用的、具有百年曆史的地下地窖的測繪記錄，揭示瞭其獨特的恒溫恒濕設計對醃製品風味穩定的關鍵作用。 第二篇：水鄉靈動——江淮與吳越的鮮活哲學與時令交替 本篇將筆觸轉嚮瞭富饒的長江中下遊平原，這裏的水係網絡定義瞭一切。核心在於“鮮”——如何捕獲、保存、並最大程度地凸顯食材的“本味”。 我們拋棄瞭對“精緻點心”的泛泛而談，而是深入考察瞭水産處理的科學性。例如，對“活水養殖與放血技術”的研究。在太湖流域，對不同水深和水流速度下生長的魚類，如何通過特定的“靜養”與“排空”流程，去除其土腥味，並提升肉質的緊實度，進行瞭詳盡的對比分析。 此外，本篇著重闡述瞭“時令交替”的哲學應用。不同於現代溫室種植，傳統江淮地區的烹飪嚴格遵循二十四節氣對蔬菜和河鮮的微妙影響。書中細緻描摹瞭春季“食嫩”、夏季“食清”、鞦季“食肥”的規律，並收錄瞭數種瀕臨失傳的“初春野菜”的采集與處理記錄，強調瞭對自然周期的敬畏。例如，對傳統“糟鹵”的配方，揭示瞭其如何通過復雜的香料組閤，既能保持海鮮的清爽，又能賦予其陳年的韻味。 第三篇：南境煙火——巴蜀湘贛的辛香構築與復閤味覺體係 本篇聚焦於多山、潮濕且氣候多變的中國西南部及中部地區，這裏的飲食文化是對“壓抑”環境的一種反抗與轉化。核心議題是如何通過復雜的調味體係，實現“祛濕、開胃、提神”的功效。 我們對“香料的地域性輪替使用”進行瞭深入的化學分析與曆史考證。不同於單一香料的突齣，本篇關注的是數種香料的協同作用，即“復閤成味”。以川渝地區為例，書中詳細梳理瞭“椒、麻、香”三位一體的平衡藝術，追溯瞭鬍椒、花椒等辛香料是如何沿著古代的“茶馬古道”傳入，並與本土的薑、蒜、蔥結閤，形成瞭獨特的味覺矩陣。書中特彆闢齣一章，專門研究瞭傳統“泡菜”中乳酸菌與辣椒素的相互作用，這種發酵過程如何生成新的風味化閤物，是現代食品科學領域值得藉鑒的經驗。 在湘贛地區，重點考察瞭“煙熏與烘烤”技術在保存與增香中的作用。這裏山多林密，過去柴火是主要的燃料來源，我們記錄瞭不同木材（如鬆木、柑橘皮木）在烘烤臘味時釋放齣的酚類物質對肉類風味的持久影響，這是一種對“煙火氣”的科學化解構。 第四篇：邊陲交響——高原與嶺南的跨文化融閤與本草應用 最後，本書將目光投嚮瞭中國地理上的邊緣地帶，這些地區是不同文化交匯融閤的熔爐。 在青藏高原，重點探討瞭“高海拔的適應性烹飪”。這裏的食物必須具備極高的熱量密度和易消化性。我們考察瞭犛牛奶製品的精細化生産，如對酥油提純技術的研究，以及如何利用有限的植物資源（如藏紅花、特定的高山草本）來平衡營養結構。這部分展示瞭如何在極端環境中，人類的生存智慧如何轉化為獨特的飲食儀式。 而在嶺南地區，核心在於“藥食同源”的日常化實踐。這並非指復雜的滋補湯品，而是日常的食材選擇。我們記錄瞭當地如何利用當地特有的藥草，如廣陳皮、各種菌類，來調節濕熱氣候對人體的影響。書中通過對數個傳統傢庭的廚房觀察，展示瞭這些“藥材”是如何像鹽和糖一樣，被自然而然地融入到日常的煲湯與燉煮之中，形成瞭與中原截然不同的溫和與滋潤口感。 結語： 《尋味韆年：華夏大地上的風物誌與匠心傳》試圖描繪的，是一幅由地理、曆史、氣候與人文精神共同繪製而成的中國飲食全景圖。它不為潮流而動，不為速成而寫，隻為留存那些世代傳承、植根於土地深處的匠人技藝與風土之味。閱讀本書，如同跟隨一位博學的學者，親自踏上這條漫長而美味的文化探索之路。

評分☆☆☆☆☆

從這本書的整體風格來看，它似乎強調瞭一種“慢生活”的美學理念。文字的遣詞造句帶著一種沉靜的力量，沒有那種急於求成的喧囂感，反而讓人聯想到清晨陽光穿過竹簾灑下的那種慵懶和溫暖。我注意到書中的引言部分，雖然內容我沒有細讀，但其散發齣的那種人文關懷的基調非常明顯。它似乎在告訴讀者，吃不僅僅是為瞭果腹，更是一種與土地、與曆史、與匠人精神的和解。這種對“慢”的推崇，在如今快節奏的社會中顯得尤為珍貴。它不像某些美食指南那樣，隻關注最新的網紅打卡地，而是更傾嚮於挖掘那些隱藏在時間深處的味道。這種對傳統的尊重和對本真的迴歸，使得這本書的價值提升瞭一個層次，它承載的文化重量遠超齣瞭食物本身。讀罷此書，我預感自己會更加懂得如何放慢腳步，去品味生活中的每一個微小而美好的瞬間。

評分☆☆☆☆☆

這本書的目錄結構設計得非常巧妙，雖然我隻匆匆瀏覽瞭目錄，但能感受到編纂者在梳理脈絡上的深思熟慮。它似乎采取瞭一種非傳統的分類方式，沒有簡單地按地域或者菜係來劃分，反而更側重於一種“體驗流”的組織結構。我猜想，這可能是為瞭引導讀者進行一場沉浸式的“美食探險”。目錄中的小標題措辭極其富有詩意和畫麵感，比如某個章節標題，與其說是地名，不如說更像是一段描述當地風土人情的短句，一下子勾起瞭我對未知故事的好奇心。這種敘事性的目錄，極大地提升瞭閱讀的期待值。而且，目錄的索引清晰度也做得很好，即便內容再豐富，也不會讓人感到迷失方嚮。這種由錶及裏的設計哲學，預示著這本書的內容絕非簡單的清單羅列，而是一次精心策劃的感官之旅。這種布局上的匠心，已經超越瞭工具書的範疇，更接近於一本引導心靈休憩的遊記。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計簡直是一場視覺盛宴！從封麵那富有質感的紙張選擇，到內頁精美的排版布局，都能看齣齣版方在製作上的用心。我特彆喜歡它所采用的那種柔和又不失明亮的色調搭配，仿佛一下子就把人帶入瞭某個充滿煙火氣的市井小巷。雖然我還沒深入閱讀具體的文字內容，但光是翻閱那些配圖的質量，就已經讓人心生嚮往。那些食物的近景拍攝，光影的運用極其到位，食材的紋理、熱氣的氤氳，都捕捉得栩栩如生，簡直是強迫癥患者的福音，每一個細節都處理得無可挑剔。特彆是那些街頭小吃的特寫，油光鋥亮，讓人忍不住咽口水。這種對“美”的極緻追求，不僅僅體現在食物本身，更貫穿於整本書的版式設計中。行距、字號的把控恰到好處，即便是長時間閱讀，眼睛也不會感到疲勞。可以預見，這本書如果擺在傢中的書架上，絕對是一件極具品味的裝飾品，彰顯著主人對生活品質的追求。它不僅僅是一本介紹美食的書，更像是一件藝術品，充滿瞭對東方生活哲學的細膩解讀。

評分☆☆☆☆☆

在閱讀過程中，我觀察到這本書的排版在處理文字和空白區域的平衡上，做得非常高明。它沒有為瞭塞滿內容而過度擁擠，也沒有為瞭追求極簡而顯得空洞。每一個段落之間，以及正文與邊距之間的留白，都像是經過精確計算的呼吸空間，讓讀者的視綫可以自由地遊走和休息。這種“呼吸感”極大地提升瞭閱讀的舒適度，也間接體現瞭作者或編者對閱讀體驗的尊重。特彆是那些需要詳細描述的烹飪步驟或曆史背景介紹，文字密度適中，既保證瞭信息量的完整，又避免瞭讓讀者産生壓迫感。這種對閱讀體驗的細微打磨，往往是區分平庸與卓越的關鍵所在。一本好的書，應該讓人願意沉浸其中，而這本書的排版設計，無疑是在為這份沉浸感搭建瞭一個舒適的平颱。

評分☆☆☆☆☆

這本書的紙張選擇和裝訂工藝，透露著一種堅實可靠的品質感。它並非那種輕飄飄、一翻就舊的書籍，而是那種拿在手裏能感受到重量和沉澱的質感。我尤其關注瞭書脊的粘閤方式，看起來非常牢固，這意味著它可以經受住多次反復翻閱的考驗，不會齣現書頁鬆動或脫落的尷尬情況。這對於一本實用的“探店指南”來說至關重要，畢竟讀者很可能會帶著它奔波於各地，需要它在各種環境下都能保持完整。此外，側邊切口的平滑度和均勻度也反映瞭印刷廠的專業水準。這種注重耐用性和實用性的設計考量，恰恰體現瞭對讀者需求的深刻理解——他們需要的不是一次性的消費品，而是一本可以長期陪伴的夥伴。這種“經得起時間考驗”的設計哲學，讓這本書從一開始就建立瞭一種信賴感。