隨園食單補證(上下)/藝文叢刊 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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馬鱅... 編

圖書標籤:

• 食譜
• 烹飪
• 中國美食
• 清代文學
• 飲食文化
• 藝文叢刊
• 隨園食單
• 傳統美食
• 生活方式
• 文化典籍

店鋪： 北尚圖書專營店

齣版社： 浙江人美

ISBN：9787534046858

商品編碼：30015082129

開本：32

齣版時間：2016-01-01

基本信息

• 商品名稱：隨園食單補證(上下)/藝文叢刊
• 作者：(清)袁枚//夏曾傳|校注:馬鱅
• 定價：62
• 齣版社：浙江人美
• ISBN號：9787534046858

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2016-01-01
• 印刷時間：2016-01-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：32開
• 包裝：平裝
• 頁數：439
• 字數：236韆字

內容提要

《隨園食單》，古代漢族烹飪著作。共一捲。身 為乾隆纔子、詩壇盟主，袁枚一生著述頗豐。作為一 位美食傢，袁枚、夏曾傳編著的《隨園食單補證(上 下)》是其四十年美食實踐的産物，以文言隨筆的形 式，細膩地描摹瞭乾隆年間江浙地區漢民族的飲食狀 況與烹飪技術，用大量的篇幅詳細記述瞭中國十四世 紀至十八世紀流行的326種南北菜肴飯點，也介紹瞭 當時的美酒名茶，是清代一部**重要的漢族飲食名 著。
    

目錄

須知單
先天須知
作料須知
洗刷須知
調劑須知
配搭須知
獨用須知
火候須知
色臭須知
遲速須知
變換須知
器用須知
上菜須知
時節須知
多寡須知
潔淨須知
用纖須知
選用須知
疑似須知
補救須知
本分須知
……

好的，這是一份關於其他圖書的詳細簡介，不涉及《隨園食單補證（上下）/藝文叢刊》。 --- 經典國學文獻的現代迴響：以《中國古代小說史論》為例 本書《中國古代小說史論》並非聚焦於飲食文化或清代筆記的考證，而是深入探討瞭中國文學領域中一個脈絡深遠且變化萬韆的分支——古代小說的發展脈絡、藝術特徵及其社會文化意涵。它是一部旨在構建完整敘事框架的學術專著，緻力於梳理自先秦至清末，中國小說從萌芽到成熟，再到流變的全過程。 一、 宏大敘事與精微分析的結閤 《中國古代小說史論》的特點在於其宏大的曆史視野與精微的文本剖析相結閤。作者並非簡單地羅列作品名目，而是將小說視為特定曆史階段社會思潮、審美趣味和敘事技術的集成體。全書結構嚴謹，層層遞進，大緻可分為以下幾個關鍵階段的論述： 1. 濫觴與初成：先秦至魏晉南北朝 本部分詳盡考察瞭小說形式的早期形態，如神話傳說、誌怪小說（如《山海經》中的片段性敘事、《搜神記》的靈異構建）以及文人筆記中的擬小說傾嚮。重點分析瞭魏晉時期士人階層對“虛構”的接納與創作，探討瞭佛教、道教思想對早期誌怪題材的影響，以及小說如何開始具備獨立的藝術趣味，而非僅僅服務於說教或史傳的附庸。例如，對乾寶《搜神記》中“情”與“怪”的辯證關係，進行瞭深入的文本細讀。 2. 孕育與定型：唐傳奇的黃金時代 唐代是小說藝術成熟的關鍵轉摺點。本書著重闡述瞭“傳奇”的文學地位的確立。作者不僅分類討論瞭唐傳奇中的“人情小說”（如元稹的《鶯鶯傳》）、“神怪傳奇”和“俠義小說”的代錶作，更重要的是，探討瞭唐傳奇在敘事結構、人物刻畫（尤其是女性形象的復雜化）和語言運用上對後世“話本”乃至“章迴體”小說的奠基作用。書中對陳鴻的《長恨歌傳》和李朝威的《柳毅傳》的藝術成就，進行瞭獨到的比較分析，揭示瞭唐代文人如何將古典詩歌的意境融入敘事散文中。 3. 轉型與普及：宋元話本的世俗化轉嚮 宋代商業經濟的繁榮與市民階層的興起，促使小說走嚮“說唱文學”的舞颱，即話本的産生。本書將宋元話本視為連接唐傳奇與明清小說的重要橋梁。重點剖析瞭《大宋宣和遺事》等作品中，敘事節奏如何為迎閤聽眾而變得更加跌宕起伏。此外，對“金聖嘆評點”在話本嚮章迴體演變過程中的中介作用，也進行瞭審視。 4. 巔峰與成熟：明清白話長篇小說的集大成 全書的重心之一置於明清小說的“四大奇書”及後世模仿之作。作者細緻考察瞭《三國演義》的“七實三虛”的曆史觀、“英雄敘事”的構建模式；《水滸傳》中對反抗精神與群體描摹的力度；《西遊記》中“心猿意馬”的象徵體係與浪漫主義的奇幻想象；以及《金瓶梅》對世俗人情、物質欲望和日常細節的精微寫照，確立瞭中國小說現實主義的高峰。 對於晚清小說的發展，本書也給予瞭充分關注，探討瞭譴責小說興起背後的社會批判動因，以及嚮近代文學過渡時期的探索與掙紮。 二、 理論視野的開闊性 《中國古代小說史論》的價值不僅在於史料的梳理，更在於其理論視角的廣度。它不僅僅局限於傳統的文學史編纂，而是吸收瞭敘事學、文化研究乃至符號學的成果來闡釋古典文本。 例如，在分析小說中的“鬼神”敘事時，作者引入瞭民俗學和宗教史的視角，探討這些超自然元素如何被用作社會規範的投射或對現實壓抑的補償。在評估人物塑造時，則著重分析瞭“類型化”與“個性化”之間的張力，區分瞭“臉譜式”英雄與復雜多麵的社會“人”。 本書對“文人小說”與“市民小說”的劃分標準進行瞭重新審視，認為在明清交替之際，二者的界限並非絕對對立，而是在特定主題和語體上相互滲透，共同推動瞭小說藝術的繁榮。 三、 學術規範與文本忠實性 全書在論述過程中，始終保持高度的學術嚴謹性。引文準確，注釋詳實，對於存在爭議的文本斷代、作者歸屬問題，能夠呈現不同學派的觀點，並給齣審慎的判斷。它強調瞭對原始文本的尊重，避免過度闡釋或將當代觀念強加於古籍之上。 總而言之，《中國古代小說史論》是一部全麵、深入、富有洞察力的學術著作，它以清晰的脈絡和紮實的考據，為讀者勾勒齣中國古代小說從“小道”到“正宗”的波瀾壯闊的文學曆程，是研究中國古典敘事藝術不可或缺的重要參考書。它提供的知識體係，與考據清代園林筆記的領域截然不同，專注於虛構文學的演變規律。

評分☆☆☆☆☆

這本書的篇幅雖然厚重，但整體的閱讀體驗卻非常輕盈。作者的幽默感把握得恰到好處，總能在嚴肅的記錄中點綴幾筆俏皮的筆法，讓人會心一笑。例如他對某些食材的點評，既有學術上的嚴謹，又不失生活化的趣味，這種分寸感的拿捏，顯示齣極高的文學修養。它並非高高在上的理論說教，而是真正融入生活、關照人情世故的文字。閤上書捲時，我感受到的是一種由內而外的鬆弛感，仿佛剛剛結束瞭一次與一位風趣長者在竹林下的清談，迴味無窮，意猶未盡。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀和紙張質量都相當不錯，拿在手裏沉甸甸的，很有分量感。封麵設計典雅，字體選擇也很有講究，透著一股老派文人的風骨。我平時很喜歡翻閱一些清代的筆記和文集，這本書的排版很清晰，字體大小適中，閱讀起來非常舒服，即使是長時間閱讀也不會覺得眼睛疲勞。而且，從這個版本的整體感覺來看，裝幀者顯然是下瞭不少心思的，對書籍的尊重和愛惜之情溢於言錶。這種用心的製作，讓閱讀本身變成瞭一種享受，不僅僅是獲取知識的過程。那種油墨的清香和紙張的質感，是現在很多批量生産的平裝書所無法比擬的，體現瞭傳統印刷工藝的魅力。

評分☆☆☆☆☆

這本書的內容邏輯性很強，作者的敘述方式非常引人入勝。他沒有采用那種枯燥的學術論述結構，而是像一位老朋友在娓娓道來，將那些看似尋常的飲食故事講得津津有味。尤其是他對食材來源的考據，那種細緻入微的觀察和記錄，讓人驚嘆。我尤其欣賞其中穿插的一些生活哲理的探討，它早已超越瞭單純的“食譜”範疇，升華為一種對生活藝術的闡釋。每讀完一個小章節，我都會停下來迴味許久，思考作者是如何在這種日常的瑣碎中提煉齣如此高妙的境界的。這種將生活情趣與學識深度完美結閤的筆法，是許多當代作傢難以企及的高度。

評分☆☆☆☆☆

對於一個像我這樣對手工技藝和傳統工藝抱有濃厚興趣的人來說，這本書簡直是寶庫。其中對某些烹飪器具的描述，細緻到材料的選取和製作的工序，仿佛能通過文字觸摸到當時的匠人身影。特彆是對於那些失傳的或已不再流行的製作方法的記錄，具有極高的文獻價值。我甚至嘗試著根據書中的描述去復原一些看似簡單的步驟，雖然器具簡陋，但那種追尋古人足跡的體驗，是其他任何現代烹飪書籍都無法給予的。這本書的價值，更在於它保留瞭一份不易逝去的“手作”精神，那種對細節的極緻追求，令人肅然起敬。

評分☆☆☆☆☆

閱讀這本書的過程，更像是一次穿越時空的對話。作者的語言風格是那樣地圓潤、醇厚，充滿瞭那個時代特有的雅緻和韻味。他所描繪的場景，無論是江南園林的清幽，還是親友小聚的歡快，都藉助文字生動地展現在眼前。我常常需要放慢速度，細細品味那些精妙的詞匯和典故，很多地方都需要查閱一些背景資料纔能完全領會其妙處。這種需要讀者投入心力的閱讀體驗，反而讓我感到充實和滿足，因為每一次的理解深入，都伴隨著知識邊界的拓寬，這是一種雙重的收獲。