店鋪： 北尚圖書專營店
齣版社： 浙江人美
ISBN：9787534046858
商品編碼：30015082129
開本：32
齣版時間：2016-01-01
具體描述
基本信息
- 商品名稱：隨園食單補證(上下)/藝文叢刊
- 作者：(清)袁枚//夏曾傳|校注:馬鱅
- 定價：62
- 齣版社：浙江人美
- ISBN號：9787534046858
其他參考信息（以實物為準）
- 齣版時間：2016-01-01
- 印刷時間：2016-01-01
- 版次：1
- 印次：1
- 開本：32開
- 包裝：平裝
- 頁數：439
- 字數：236韆字
內容提要
《隨園食單》，古代漢族烹飪著作。共一捲。身 為乾隆纔子、詩壇盟主，袁枚一生著述頗豐。作為一 位美食傢，袁枚、夏曾傳編著的《隨園食單補證(上 下)》是其四十年美食實踐的産物，以文言隨筆的形 式，細膩地描摹瞭乾隆年間江浙地區漢民族的飲食狀 況與烹飪技術，用大量的篇幅詳細記述瞭中國十四世 紀至十八世紀流行的326種南北菜肴飯點，也介紹瞭 當時的美酒名茶，是清代一部**重要的漢族飲食名 著。
目錄
須知單
先天須知
作料須知
洗刷須知
調劑須知
配搭須知
獨用須知
火候須知
色臭須知
遲速須知
變換須知
器用須知
上菜須知
時節須知
多寡須知
潔淨須知
用纖須知
選用須知
疑似須知
補救須知
本分須知
……
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