9787512209084 梅森杯甜點 中國民族攝影藝術齣版社 (日) 日本美創齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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日 日本美創齣版社 著

圖書標籤:

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• 日版甜點
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店鋪： 聚雅圖書專營店

齣版社： 中國民族攝影藝術齣版社

ISBN：9787512209084

商品編碼：30014949811

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-01-01

基本信息

書名：梅森杯甜點

定價：39.80元

作者：(日) 日本美創齣版社

齣版社：中國民族攝影藝術齣版社

齣版日期：2017-01-01

ISBN：9787512209084

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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百變梅森杯：本書介紹瞭6類大小、形狀各異的梅森杯，也可以用現有的玻璃罐，風格迥異，造型好看！可口梅森杯：果汁、果凍、奶昔、巧剋力蛋糕、芝士蛋糕、瑪芬蛋糕等82款甜點，冷熱酸甜，想吃就吃！魅力梅森杯：裝入各種甜點的玻璃罐，赤、橙、黃、綠、青、藍、紫，如同一道道美麗風景，文藝且時尚！強大梅森杯：可水浴法製作，可烘焙法製作，簡單煮沸就能殺毒消菌，讓美味持久保存！

內容提要

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梅森杯是一種起源於美國的帶蓋玻璃罐，用梅森杯盛裝的果汁、果凍、奶昔，因健康美味、造型百變、文藝風十足而風靡世界。本書介紹瞭用梅森杯（帶蓋玻璃罐）製作的82款美味甜點，不僅包括用水浴法製作的布丁、果凍、巴伐利亞布丁等冷甜點，也包括芝士蛋糕、巧剋力蛋糕等傳統的烘焙甜點。這些美味甜點做好之後，隻需蓋上瓶蓋就可以輕鬆保存。透明的玻璃杯，搭配五顔六色的甜點，美食也能成為靚麗的風景！

目錄

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Part 1 裝在梅森杯內的冷甜點
果凍?慕斯?巴伐利亞奶油
橙味巴伐利亞奶油
橙汁果凍
◇創意組閤
草莓慕斯
鮮紅的草莓果凍
◇創意組閤
椰子奶凍
芒果慕斯
水果瓊脂
咖啡果凍
蜂蜜酸奶慕斯
蜜漬水果
◇創意組閤
親手製作格蘭諾拉麥片
栗子慕斯
巧剋力巴伐利亞奶油
◇創意組閤
桃子慕斯

?樂享梅森杯甜點！①
裝在梅森杯內的甜品飲料
巧剋力牛奶奶昔 / 草莓牛奶奶昔

布丁
蛋奶布丁
爽滑布丁
巧剋力布丁
南瓜布丁
焙茶布丁
黑糖布丁
芒果布丁
杏仁布丁
抹茶豆乳布丁

冰激淩?果子露
香草冰激淩
漿果 & 漿果酸奶果子露
芒果酸奶果子露

Part 2 裝在梅森杯內的多層蛋糕
草莓多層蛋糕
草莓韆層酥
草莓水果蛋糕
芙蕾傑
草莓巧剋力蛋糕
草莓乳脂鬆糕
香蕉奶油蛋糕
巧剋力香蕉蛋糕
咖啡蛋糕
抹茶蛋糕
蘋果奶酥
檸檬撻
歐培拉
維也納巧剋力蛋糕

?輕鬆製作梅森杯甜點！①
海綿蛋糕的做法
原味海綿蛋糕 / 可可海綿蛋糕
咖啡海綿蛋糕 / 抹茶海綿蛋糕
製作多層蛋糕時的蛋糕切法

?輕鬆製作梅森杯甜點！②
裝飾用奶油的製作方法
甜味奶油 / 咖啡奶油
抹茶奶油 / 巧剋力奶油
白巧剋力奶油 / 焦糖奶油
蛋奶凍 / 奶酥

Part 3 裝在梅森杯內的人氣甜點
芝士蛋糕
紐約芝士蛋糕
奶油芝士蛋糕
蘋果舒芙蕾
提拉米蘇
裏科塔芝士核桃蛋糕
雙層芝士蛋糕

巧剋力甜點
蒸烤巧剋力蛋糕
巧剋力凍
爆漿巧剋力蛋糕
熱巧剋力
橙味布朗尼

杯子蛋糕?瑪芬
巧剋力 & 樹莓杯子蛋糕
紅薯杯子蛋糕
泡芙
藍莓瑪芬 & 香蕉瑪芬

果醬?糖水
草莓香蕉果醬
獼猴桃香蕉果醬
橘子糖水
菠蘿糖水

?輕鬆製作梅森杯甜點！②
如何把梅森杯甜點當做禮物

作者介紹

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隈部美韆代（Michiyo Kumabe）
從小就對點心製作感興趣，每次把親手製作的點心饋贈給他人都可以獲得滿滿的喜悅和幸福感。經曆瞭數年職場生活後，在Le Cordon Bleu東京學校、巴黎Len?tre地區以及德國、瑞士等地學習正宗的點心、料理以及麵包製作，於2006年在東京?門前仲町開設瞭點心教室Sweet Ribbon。從零基礎到專業級彆全程指導製作訣竅，備受好評。經常活躍在電視、雜誌、企業等多領域。著有《Mason Jar Book》（M-ON！Entertainment）《玻璃杯甜點》《濃厚甜點》等。

文摘

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序言

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美食的誘惑：穿越時空的味蕾之旅 本書並非關於特定的烘焙食譜或某一國度的甜點曆史，而是旨在探索“美食”這一宏大主題下，人類社會、文化、情感與味覺之間錯綜復雜的聯係。我們將從一個更廣闊的視角齣發，審視食物——特彆是那些被賦予瞭特殊意義的“甜點”——是如何在人類文明的進程中扮演瞭至關重要的角色。 第一章：符號與儀式——食物的社會學意義 食物絕非單純的生理需求滿足，它承載著深厚的文化密碼。本章將深入剖析食物在社會結構中的象徵意義。從遠古時代的祭祀供品到現代社會中的慶典餐桌，不同的食物形態、製作工藝乃至分享方式，都構建瞭一套無聲的社會語言。我們探討“共享”的意義，分析當特定的甜點被賦予“團聚”、“慶祝”或“紀念”的標簽時，它們如何超越其物質屬性，成為連接人與人之間情感紐帶的媒介。 我們會追溯不同文化中，關於“甜味”的偏好演變。在許多曆史時期，糖（或蜂蜜）曾是稀有且昂貴的奢侈品，它的存在本身就象徵著地位與權力。我們將考察這種“稀缺性價值”如何逐漸融入日常，以及現代社會中，甜點作為一種可負擔的愉悅，如何重新定義瞭階層與身份的界限。 第二章：感官的交響：從原材料到味蕾的旅程 本章將聚焦於食物的物理構成及其帶來的感官體驗。我們不局限於特定甜點的配方，而是探討構成“美味”的普遍要素：質地（Texture）、芳香（Aroma）、溫度（Temperature）與口感（Mouthfeel）。 質地的哲學： 酥脆、綿密、彈性、入口即化——每一種質地都在與食客的口腔進行對話。我們分析不同烹飪技法（如乳化、焦糖化、發酵）如何精妙地控製和塑造瞭食物的物理形態，以及這種形態如何影響瞭我們的期待和滿足感。例如，烘焙過程中蛋白質和澱粉的精確反應，如何創造齣麵包或糕點內部復雜的氣孔結構，這是技術與藝術的完美結閤。 芳香的記憶： 嗅覺是記憶最直接的觸發器。本章將討論揮發性有機化閤物如何構建起復雜的香氣圖譜，從香草的溫暖到柑橘的清新，再到烘烤産生的美拉德反應帶來的復雜焦香。食物的香氣不僅僅是“聞起來好”，它更是引導味覺體驗、喚起深層情感記憶的關鍵鑰匙。 第三章：曆史的斷片：食物與技術、貿易的互動 食物的演變史，就是一部全球貿易和技術進步的曆史。本章將以宏觀的視角，審視影響甜點形態和普及性的外部力量。 糖的全球流動： 探討蔗糖和後來的甜菜糖如何通過殖民貿易、航海探險，從遙遠的産地進入歐洲和亞洲的廚房。這種全球化的原材料流動，不僅重塑瞭飲食習慣，也深刻影響瞭全球經濟格局。 工具與革新： 從原始的石製研磨器到現代的精確控溫烤箱和分子料理設備，技術的進步為廚師提供瞭前所未有的創造自由。我們將分析關鍵的工具創新（例如冰箱、攪拌機、精確的測量儀器）是如何使復雜甜點的大規模生産成為可能，並推動瞭“專業化烘焙”這一領域的誕生。 跨文化融閤： 探討不同文明在接觸過程中如何“藉用”和“轉化”彼此的食物元素。例如，香料貿易如何將異域的風味帶入本土的甜點體係，以及不同地域的澱粉（米、小麥、玉米）如何根據當地的傳統和氣候，發展齣截然不同的甜點基底。 第四章：美的構建：視覺敘事與擺盤藝術 甜點不僅僅是為口腹之欲服務的，它也是一種視覺藝術品。本章著重探討甜點在美學層麵的錶達。 色彩的心理學： 分析天然色素與人工色素在食品設計中的運用。色彩如何影響我們對甜度、新鮮度和口味的預判？例如，鮮紅與深棕在視覺上暗示瞭不同的風味強度和豐富性。 構圖與平衡： 探討甜點擺盤背後的設計原則，包括不對稱性、層次感、留白的應用以及“可食性雕塑”的概念。好的擺盤不僅要美觀，更要引導食客的目光，預示著即將到來的味覺體驗。我們將討論現代主義和極簡主義美學是如何滲透到餐飲展示中的。 第五章：情感的甜點：慰藉、懷舊與身份認同 甜點常常與強烈的個人情感聯係在一起，它們是我們童年記憶、傢庭傳統和身份認同的載體。 懷舊的滋味： 分析“奶奶的味道”或“母親的拿手菜”這類概念，是如何通過特定的甜點配方代代相傳的。這些食物承載瞭對逝去時光的依戀，以及對傢庭溫暖的集體記憶。即便是最簡單的甜品，當它與特定的人和地點綁定時，其情感價值便遠超其卡路裏。 療愈的力量： 探討人類在壓力、悲傷或慶祝時尋求甜食的普遍心理傾嚮。甜味帶來的即時愉悅感（內啡肽的釋放）是如何成為一種快速的情感調節機製。 地方性與獨特性： 許多城市或地區都有其標誌性的甜點，這些食物成為瞭地方精神和文化自豪感的體現。本書將討論這種“地域限定”的食物，如何在全球化的浪潮中，努力維護和彰顯其獨特的文化印記。 本書緻力於提供一個跨學科的、深入的探討框架，幫助讀者理解，我們口中每一口甜美的滋味背後，都蘊含著人類數韆年來的曆史、技術、藝術和情感的復雜交織。它鼓勵讀者以更豐富、更具洞察力的眼光去審視餐桌上的每一個甜點。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我最初是衝著那些高難度的法式點心去的，希望能挑戰一下自己的烘焙極限。然而，這本書最讓我驚喜的地方在於它對基礎技法的拆解和重構。那些看似簡單的小動作，比如打發奶油的力度、翻拌麵糊的手法，作者都用極其清晰的圖解和文字說明進行瞭詳盡的闡釋，簡直是手把手教學。我按照書中的一個基礎戚風蛋糕配方重新操作瞭一遍，結果發現，以往我總是在一些微不足道的細節上齣瞭岔子。這次，成品輕盈得像雲朵一樣，口感細膩到不可思議。這套書的價值，真的在於它教會瞭你“為什麼”這樣做，而不是簡單地告訴你“怎麼”做，這種底層邏輯的建立，對於任何想在烘焙領域有所突破的人來說，都是無價之寶。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計實在是太吸引人瞭，那種溫暖的色調和精緻的排版，讓人一拿到手裏就捨不得放下。我特彆喜歡它那種復古又帶著現代感的混閤風格，仿佛能透過書頁聞到空氣中飄散的香甜氣息。內頁的印刷質量也無可挑剔，每一個細節都處理得非常到位，尤其是那些彩色的插圖，色彩飽和度極高，光影的捕捉簡直是大師級的。看得齣來，裝幀的團隊在製作過程中投入瞭極大的心血，從紙張的選擇到鎖綫的工藝，都透露齣一種對品質的極緻追求。我甚至覺得，這本書本身就是一件值得收藏的藝術品，即便不翻閱，僅僅是擺在書架上，也能為整個空間增添一份雅緻的氛圍。我立刻就找瞭個陽光明媚的下午，泡瞭壺我最喜歡的伯爵茶，準備沉浸在這本視覺盛宴之中。

評分☆☆☆☆☆

這本書的內容深度和廣度超齣瞭我的預期，它不僅僅是教你如何製作那些令人垂涎的甜點，更像是一本關於生活哲學的散文集。作者的文字功底非常紮實，敘事流暢，情感真摯，讀起來完全沒有那種枯燥的食譜感。他筆下的每一個配方，都像是被賦予瞭生命，背後都有著一段耐人尋味的小故事，或是某個異國他鄉的記憶碎片。我特彆欣賞作者在介紹食材選擇時那種近乎偏執的嚴謹態度，那種對原料産地、季節更迭的細緻考量，讓人明白瞭“好甜點”背後的匠人精神。翻閱過程中，我幾次停下來，不是因為步驟復雜，而是被那些穿插在製作過程中的生活感悟所打動，仿佛作者正坐在我對麵，溫柔地與我分享他的烘焙心得。這本書的閱讀體驗，是一種從指尖到心靈的全麵滋養。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版設計簡直是教科書級彆的，特彆是跨頁的大圖展示，那種衝擊力是任何電子設備都無法比擬的。我留意到，作者在處理一些具有視覺衝擊力的作品時，會刻意留齣大片的留白，使得主體甜點仿佛懸浮在空間中，更顯其精緻和高貴。更讓我欣賞的是，這本書的語言風格非常國際化，但又不失親切感，翻譯過來後依然保持瞭那種優雅的韻味。在翻閱的過程中，我感覺自己仿佛在參觀一個頂級的藝術展覽，每一個作品都值得駐足欣賞良久。那些光影的運用，焦糖化時的琥珀色，水果的鮮亮色澤，都被捕捉得淋灕盡緻，讓人忍不住拿起手機對著自己的作品模仿書中的布景和角度，充滿瞭學習和實踐的衝動。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的啓發，更多是關於如何平衡效率與完美。在快節奏的現代生活中，我們總是追求“快”，但這本書卻在潛移默化中提醒我們，真正的美味和藝術，需要時間的沉澱和耐心的打磨。我發現，其中介紹的某些點心，需要長時間的發酵或冷藏，這在某種程度上是一種對現代人“即時滿足”心態的挑戰。讀完後，我開始有意識地放慢自己的節奏，無論是泡咖啡還是烤餅乾，都多瞭一份敬畏之心。這本書就像一位德高望重的師傅，用他一生的經驗在告誡我們：慢下來，纔能更好地品味生活中的甜美。它不僅僅是一本食譜，更像是一種生活態度的宣言，一種對生活品質不妥協的堅持。