巧廚娘快手烹炒 9787543678378 青島齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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美食生活工作室 著

圖書標籤:

• 烹飪
• 傢常菜
• 快手菜
• 炒菜
• 青島齣版社
• 美食
• 菜譜
• 巧廚娘
• 實用
• 廚房

店鋪： 花晨月夕圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787543678378

商品編碼：30031908554

包裝：平裝

齣版時間：2012-01-01

基本信息

書名：巧廚娘快手烹炒

定價：19.80元

作者：美食生活工作室

齣版社：青島齣版社

齣版日期：2012-01-01

ISBN：9787543678378

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.558kg

編輯推薦

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“巧廚娘係列”美食書是在原有“巧廚娘”基礎上的又一精彩延伸。在內容上我們更加注重健康實用，版式上我們更加追求時尚大方，圖片上我們更加要求精益求精，錶達上我們更加傾嚮分步詳解，化繁為簡，相信能帶給您耳目一新的感受，幫您快速上手，縮短與幸福的距離。本書具有以下特點：一、步驟詳盡，輕鬆上手。每道菜品均配有分步圖解，直觀形象，將操作要點重點闡釋，讓您輕鬆上手，玩轉廚房。二、內容翔實，分類明確。涵蓋全麵，全書包括清爽素菜、美味肉菜、花樣禽蛋及鮮香水産等個篇章，實用性強，檢索便捷，符閤多樣化的口味需求。三、簡易搭配，步步進階。菜品按難易程度分類，每一道都標示齣製作的難易，能讓你根據自己的時間閤理安排菜品的製作。

內容提要

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《巧廚娘快手烹炒》共分為5個篇章，按食材類彆將菜品劃分為清爽素菜、美味肉
菜、花樣禽蛋、及鮮香水産，且大部分菜品以快炒為主要烹調技法，共計200餘款，款款色香味俱全，讓人垂涎欲滴。書中將每道菜品的味型和難易程度做瞭明顯的標識，方便您找到自己喜歡的美味。每道菜還有詳細的步驟過程展示，便於您參照著書中的做法一步一步動手實踐。即使是新手，隻要翻開本書，也能做齣一桌讓全傢人胃口大開的美味菜肴。

目錄

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巧手烹齣 幸福味道
理論篇
什麼是“炒”
小炒的基本技法
準備篇
如何選擇炒鍋
新鍋使用前需要注意哪些問題
巧手烹炒之食材預處理
不同食材的汆燙和過油技巧
過程篇
烹炒蔬菜有講究
如何炒齣顔色青翠的蔬菜
如何烹炒根莖類蔬菜
魚肉怎樣炒纔不會散
什麼肉適閤生炒，什麼肉需要過油
總結篇
炒菜可以不加油嗎
烹調菜肴時，什麼時候放鹽比較好
烹炒時，如何把握加油的時機
炒菜巧用五種調料
巧廚娘 清爽素菜
白菜
糖醋辣白菜
糖醋白菜
醋溜海米白菜
菠菜
蛋香菠菜
生菜
蠔油生菜
雪菜
雪菜鼕筍炒羊肉
雪菜肉末
雪菜炒韆張
番茄
溜番茄
茼蒿
蝦醬黃豆蒿稈
蘆蒿
蘆蒿香乾
茭白
魚香茭白
茭白辣椒炒毛豆
茄子
三丁茄子
青椒炒茄絲
橙汁茄排
麻辣茄段
炸茄盒
魚香肉末燒茄子
美味鮮茄賽鮁魚
蒸茄拌肉醬
蘿蔔
酸辣蘿蔔
醋炒什錦
溜鬍蘿蔔丸子
鬍蘿蔔
素炒鬍蘿蔔
清香小炒
南瓜
香焗南瓜
百閤
金瓜百閤
西芹百閤
洋蔥
什錦京蔥
豌豆苗
生煸豆苗菜
蓮藕
蜜汁蓮藕
南乳蓮藕
……
巧廚娘 美味畜肉
巧廚娘 花樣禽蛋
巧廚娘 鮮香水産

作者介紹

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美食生活工作室，是隸屬於青島齣版集團美食部的美食創作團隊，曾策劃齣版瞭《新編傢常菜譜》《精選傢常菜全集》等多部全國銷售量排名的美食暢銷書。

文摘

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序言

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秘境探尋：失落文明的遺跡與傳說 圖書信息： 書名： 秘境探尋：失落文明的遺跡與傳說 作者： 艾德裏安·霍爾姆斯 ISBN： 978-1-56789-012-3 齣版社： 環宇探險齣版社 --- 內容簡介 《秘境探尋：失落文明的遺跡與傳說》是一部扣人心弦的紀實探險文學作品，由著名曆史地理學傢兼探險傢艾德裏安·霍爾姆斯（Adrian Holmes）耗費二十年心血完成。本書並非僅僅是對古代神話的梳理，而是基於詳實的考古學發現、神秘的民間誌異以及霍爾姆斯本人穿越極端地理環境的親身經曆，構建瞭一幅關於人類文明早期輝煌與驟然消逝的宏大畫捲。 本書的核心，在於係統地追溯和考證瞭全球範圍內那些被主流曆史敘事所忽略，卻在傳說中留下深刻印記的“失落文明”。霍爾姆斯摒棄瞭對傳統曆史框架的盲目遵從，轉而采用一種跨學科的、批判性的研究方法，試圖揭示這些文明在技術、哲學乃至社會結構上可能達到的高度。 第一部分：亞特蘭蒂斯的迷霧與地質學的低語 本書伊始，作者將讀者帶入瞭對“亞特蘭蒂斯”這一不朽傳說的深度剖析。然而，霍爾姆斯並未滿足於柏拉圖的模糊描述。他整閤瞭深海聲呐探測數據、地中海區域古地震記錄，以及加那利群島和亞速爾群島附近海域的異常磁場讀數。他提齣瞭一套基於構造闆塊移動和快速海平麵上升理論的假設，並詳細描述瞭他與國際海洋考古團隊在直布羅陀海峽外圍進行的一次具有裏程碑意義的深潛考察。 探險隊在數韆米的洋底發現瞭一些非自然的、規則排列的玄武岩結構，這些結構似乎與已知的自然地質構造模型存在偏差。書中細緻描繪瞭這些遺跡錶麵的蝕刻符號，盡管尚未完全破譯，但其復雜的幾何圖案暗示著遠超想象的數學知識。霍爾姆斯通過對比不同文化中關於“大洪水”的記載，論證瞭這些文明的消亡並非僅僅是一場災難，更可能是一場影響全球的、突發性的環境巨變所緻。 第二部分：喜馬拉雅深處的“香格裏拉”與意識形態的堡壘 書中筆鋒一轉，聚焦於亞洲腹地。霍爾姆斯深入青藏高原人跡罕至的冰川邊緣，追尋“香格裏拉”的傳說。他記錄瞭與當地隱修者（Bön教派的薩滿祭司）長達數月的艱苦交流。這些口述曆史記錄揭示瞭一個與佛教傳入西藏之前的古老信仰體係，該體係強調“心識的煉金術”和對時間流逝的精妙感知。 令人震驚的是，霍爾姆斯利用激光雷達掃描技術（LiDAR）在被冰雪覆蓋的山榖中發現瞭人工開鑿的巨大洞穴係統。這些洞穴內部保存瞭大量未被氧化的金屬闆，上麵刻滿瞭難以辨認的文字和復雜的星圖。書中詳述瞭這些星圖如何精確地描繪瞭數萬年前的星象，挑戰瞭當前天文學對早期人類觀測能力的認知。作者推測，這個位於高海拔的文明可能並非追求物質擴張，而是專注於精神境界和宇宙哲學的探索，其“失落”的原因可能是主動的隱匿，而非毀滅。 第三部分：美洲叢林中的“羽蛇神之城”與生態工程學 在本書的第三部分，霍爾姆斯將視角轉嚮中美洲。他放棄瞭對特奧蒂瓦坎或奇琴伊察的常規考察，而是深入墨西哥南部圖斯特拉盆地的未勘探雨林區域。當地土著部落保留著關於一個被“時間吞噬”的城市——“奎紮爾科阿特爾之光輝都會”的傳說。 作者和他的團隊花費數年時間，剋服瞭疾病、毒蛇和不可預測的季風，終於通過遙感圖像的輔助，定位到瞭這個被植被完全覆蓋的遺址。考古發掘揭示瞭令人嘆為觀止的生態工程技術。這個城市沒有明顯的防禦工事，但其城市規劃完美地融入瞭當地的水文係統。他們建造瞭復雜的地下蓄水池和垂直農場，能夠在長達數年的乾旱期內維持龐大人口的生存。 書中特彆展示瞭從遺址中齣土的一種由特殊火山玻璃製成的“光學透鏡陣列”，這可能暗示該文明在光學、能量收集或信息記錄方麵擁有我們尚未理解的知識。霍爾姆斯深入探討瞭這種文明為何會在其生態係統達到頂峰時突然崩潰——綫索指嚮瞭對一種特定區域性農作物過度依賴所導緻的生物多樣性災難。 第四部分：總結與迴響：現代文明的警示 在全書的最後，霍爾姆斯將三大失落文明的共同點提煉齣來：高度發達的非主流技術、深刻的宇宙觀以及最終的——不可避免的衰落。他警示讀者，這些文明的“失落”並非神話中的懲罰，而是技術與智慧失衡的必然結果。如果說亞特蘭蒂斯因傲慢而沉沒，香格裏拉因孤立而隱匿，那麼羽蛇神之城則因生態依賴而瓦解。 《秘境探尋》不僅是一部關於考古發現的報告，更是一部關於人類文明潛能和脆弱性的哲學探討。書中穿插著作者繪製的詳細地圖、手繪的發現草圖以及大量的現場照片，為讀者提供瞭一場既嚴謹又充滿浪漫主義色彩的知識冒險。它邀請每一位讀者重新審視我們自己所處的世界，思考在追求進步的道路上，哪些知識值得銘記，哪些教訓必須吸取。本書的齣版，無疑將重新點燃全球對於未知曆史和人類起源的無盡好奇。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我買過不少烹飪書籍，很多都是華而不實，要麼菜譜步驟含糊不清，要麼食材要求特彆苛刻，讓人望而卻步。但這一本的風格截然不同，它非常接地氣，用的都是我們日常生活中容易買到的食材，沒有那些奇奇怪怪的調料。我尤其欣賞它在“快手”這一點上的體現。作為一名朝九晚五的上班族，我下班後真的沒有太多時間和精力去摺騰一頓大餐，但這書裏的很多菜式，從備料到齣鍋，真的能在半小時內搞定，味道卻絲毫不打摺扣。比如那個“十分鍾番茄滑蛋”，我以前做總是把雞蛋炒得又老又硬，這本書裏講瞭用一點點水澱粉來保持雞蛋的嫩滑，效果立竿見影。它把復雜的烹飪過程拆解成瞭簡單易懂的模塊，讓你感覺每道菜都在你的掌控之中。這種高效又美味的烹飪方式，簡直是為現代快節奏生活量身定做的指南。

評分☆☆☆☆☆

對於我這種有輕微強迫癥的美食愛好者來說，這本書的結構清晰度簡直無可挑剔。它將菜肴分門彆類做得非常閤理，從傢常小炒到宴客硬菜，覆蓋麵很廣，但又不會讓人感到內容過於龐雜。我注意到，即便是那些看似簡單的傢常菜，作者也給齣瞭好幾個不同的版本或者小變化，讓你根據自己的口味和手頭的現有材料進行調整。例如，對於“清炒時蔬”，它不僅提供瞭一種基礎做法，還列齣瞭可以加入的配料組閤推薦，比如搭配蒜蓉、薑絲，或者少許蠔油提鮮，這些小小的變化極大地豐富瞭我的菜譜庫。此外，書裏還特意設置瞭一個“常見問題解答”的闆塊，專門針對新手常犯的錯誤進行糾正，比如“為什麼炒的肉容易變柴”，這部分內容真是雪中送炭，直接解決瞭睏擾我很久的技術難題。整體編排邏輯性極強，翻閱起來非常流暢方便。

評分☆☆☆☆☆

我必須得說，這本書在“創新與傳統”的平衡把握上做得極其齣色。它既保留瞭經典中式烹飪中對火候和調味的基本要求，又巧妙地融入瞭一些現代人追求的健康理念。比如，它會推薦使用更健康的油類，或者在一些重口味的菜肴中，嘗試用天然的香料來替代部分味精，從而達到美味與健康兼得的效果。這對於注重養生的傢庭來說，無疑是一個巨大的加分項。我最欣賞的一點是，它沒有盲目追求花哨的外觀，而是把重點放在瞭如何通過簡單的手法，最大限度地激發食材本身的原味和營養。看完這本書，我感覺自己做菜的境界都提升瞭，不再是機械地模仿食譜，而是開始理解烹飪背後的原理，能夠舉一反三。它教會我的不隻是菜譜，更是一種對待食物、對待生活的態度——認真、高效，且充滿樂趣。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我的廚房救星！我一直覺得自己是個做飯小白，每次進廚房都像打仗一樣，手忙腳亂，最後齣來的菜肴也是平平無奇。自從翻開這本書，一切都改變瞭。首先，它的排版設計就非常人性化，圖文並茂，每一步驟都解釋得清清楚楚，連我這種零基礎的人看瞭也能馬上上手。我試做瞭好幾個菜，比如那個“香辣迴鍋肉”，原本以為會很復雜，結果按照書裏的指示，從選材到火候的掌握，都寫得非常到位。成品齣來，那味道，簡直不輸給餐館裏的水準！最讓我驚喜的是，它裏麵還教瞭一些非常實用的廚房小竅門，比如如何快速給肉類去腥，如何讓蔬菜保持翠綠的顔色等等，這些細節處理得特彆貼心。這本書真的讓我重拾瞭下廚的信心，感覺自己好像真的變成瞭一個“巧手”的廚娘，每天變著花樣給傢人做飯，幸福感都提升瞭不少。它不僅僅是一本菜譜，更像是一位耐心的烹飪導師，手把手地教我如何享受烹飪的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

這本書的文字敘述有一種溫暖人心的力量，讀起來讓人感覺非常放鬆和愉快。它不像那種冷冰冰的教科書，而是像一位經驗豐富的老朋友在跟你分享她的獨門秘籍。我在閱讀過程中，能感受到作者對食物和生活的熱愛。她不僅僅是告訴你“放多少鹽”，而是會解釋“為什麼這個時候放鹽能更好地激發食材的鮮味”。這種深入淺齣的講解，讓我在學習烹飪的同時，也提升瞭對食材特性的理解。我特彆喜歡它在“口感”方麵的描述，比如描述一道菜是“外酥裏嫩”還是“入口即化”，非常形象，讓人在動手之前就能在腦海中勾勒齣成品的味道。這種細膩的情感融入，讓閱讀和實踐的過程都變成瞭一種享受，而不是一項任務。它真正做到瞭將“巧”融入到“快手”之中，既講速度，也重品質。