巧厨娘快手烹炒 9787543678378 青岛出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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美食生活工作室 著

图书标签:

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• 实用
• 厨房

店铺： 花晨月夕图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787543678378

商品编码：30031908554

包装：平装

出版时间：2012-01-01

基本信息

书名：巧厨娘快手烹炒

定价：19.80元

作者：美食生活工作室

出版社：青岛出版社

出版日期：2012-01-01

ISBN：9787543678378

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.558kg

编辑推荐

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“巧厨娘系列”美食书是在原有“巧厨娘”基础上的又一精彩延伸。在内容上我们更加注重健康实用，版式上我们更加追求时尚大方，图片上我们更加要求精益求精，表达上我们更加倾向分步详解，化繁为简，相信能带给您耳目一新的感受，帮您快速上手，缩短与幸福的距离。本书具有以下特点：一、步骤详尽，轻松上手。每道菜品均配有分步图解，直观形象，将操作要点重点阐释，让您轻松上手，玩转厨房。二、内容翔实，分类明确。涵盖全面，全书包括清爽素菜、美味肉菜、花样禽蛋及鲜香水产等个篇章，实用性强，检索便捷，符合多样化的口味需求。三、简易搭配，步步进阶。菜品按难易程度分类，每一道都标示出制作的难易，能让你根据自己的时间合理安排菜品的制作。

内容提要

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《巧厨娘快手烹炒》共分为5个篇章，按食材类别将菜品划分为清爽素菜、美味肉
菜、花样禽蛋、及鲜香水产，且大部分菜品以快炒为主要烹调技法，共计200余款，款款色香味俱全，让人垂涎欲滴。书中将每道菜品的味型和难易程度做了明显的标识，方便您找到自己喜欢的美味。每道菜还有详细的步骤过程展示，便于您参照着书中的做法一步一步动手实践。即使是新手，只要翻开本书，也能做出一桌让全家人胃口大开的美味菜肴。

目录

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巧手烹出 幸福味道
理论篇
什么是“炒”
小炒的基本技法
准备篇
如何选择炒锅
新锅使用前需要注意哪些问题
巧手烹炒之食材预处理
不同食材的汆烫和过油技巧
过程篇
烹炒蔬菜有讲究
如何炒出颜色青翠的蔬菜
如何烹炒根茎类蔬菜
鱼肉怎样炒才不会散
什么肉适合生炒，什么肉需要过油
总结篇
炒菜可以不加油吗
烹调菜肴时，什么时候放盐比较好
烹炒时，如何把握加油的时机
炒菜巧用五种调料
巧厨娘 清爽素菜
白菜
糖醋辣白菜
糖醋白菜
醋熘海米白菜
菠菜
蛋香菠菜
生菜
蚝油生菜
雪菜
雪菜冬笋炒羊肉
雪菜肉末
雪菜炒千张
番茄
熘番茄
茼蒿
虾酱黄豆蒿秆
芦蒿
芦蒿香干
茭白
鱼香茭白
茭白辣椒炒毛豆
茄子
三丁茄子
青椒炒茄丝
橙汁茄排
麻辣茄段
炸茄盒
鱼香肉末烧茄子
美味鲜茄赛鲅鱼
蒸茄拌肉酱
萝卜
酸辣萝卜
醋炒什锦
熘胡萝卜丸子
胡萝卜
素炒胡萝卜
清香小炒
南瓜
香焗南瓜
百合
金瓜百合
西芹百合
洋葱
什锦京葱
豌豆苗
生煸豆苗菜
莲藕
蜜汁莲藕
南乳莲藕
……
巧厨娘 美味畜肉
巧厨娘 花样禽蛋
巧厨娘 鲜香水产

作者介绍

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美食生活工作室，是隶属于青岛出版集团美食部的美食创作团队，曾策划出版了《新编家常菜谱》《精选家常菜全集》等多部全国销售量排名的美食畅销书。

文摘

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序言

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秘境探寻：失落文明的遗迹与传说 图书信息： 书名： 秘境探寻：失落文明的遗迹与传说 作者： 艾德里安·霍尔姆斯 ISBN： 978-1-56789-012-3 出版社： 环宇探险出版社 --- 内容简介 《秘境探寻：失落文明的遗迹与传说》是一部扣人心弦的纪实探险文学作品，由著名历史地理学家兼探险家艾德里安·霍尔姆斯（Adrian Holmes）耗费二十年心血完成。本书并非仅仅是对古代神话的梳理，而是基于详实的考古学发现、神秘的民间志异以及霍尔姆斯本人穿越极端地理环境的亲身经历，构建了一幅关于人类文明早期辉煌与骤然消逝的宏大画卷。 本书的核心，在于系统地追溯和考证了全球范围内那些被主流历史叙事所忽略，却在传说中留下深刻印记的“失落文明”。霍尔姆斯摒弃了对传统历史框架的盲目遵从，转而采用一种跨学科的、批判性的研究方法，试图揭示这些文明在技术、哲学乃至社会结构上可能达到的高度。 第一部分：亚特兰蒂斯的迷雾与地质学的低语 本书伊始，作者将读者带入了对“亚特兰蒂斯”这一不朽传说的深度剖析。然而，霍尔姆斯并未满足于柏拉图的模糊描述。他整合了深海声呐探测数据、地中海区域古地震记录，以及加那利群岛和亚速尔群岛附近海域的异常磁场读数。他提出了一套基于构造板块移动和快速海平面上升理论的假设，并详细描述了他与国际海洋考古团队在直布罗陀海峡外围进行的一次具有里程碑意义的深潜考察。 探险队在数千米的洋底发现了一些非自然的、规则排列的玄武岩结构，这些结构似乎与已知的自然地质构造模型存在偏差。书中细致描绘了这些遗迹表面的蚀刻符号，尽管尚未完全破译，但其复杂的几何图案暗示着远超想象的数学知识。霍尔姆斯通过对比不同文化中关于“大洪水”的记载，论证了这些文明的消亡并非仅仅是一场灾难，更可能是一场影响全球的、突发性的环境巨变所致。 第二部分：喜马拉雅深处的“香格里拉”与意识形态的堡垒 书中笔锋一转，聚焦于亚洲腹地。霍尔姆斯深入青藏高原人迹罕至的冰川边缘，追寻“香格里拉”的传说。他记录了与当地隐修者（Bön教派的萨满祭司）长达数月的艰苦交流。这些口述历史记录揭示了一个与佛教传入西藏之前的古老信仰体系，该体系强调“心识的炼金术”和对时间流逝的精妙感知。 令人震惊的是，霍尔姆斯利用激光雷达扫描技术（LiDAR）在被冰雪覆盖的山谷中发现了人工开凿的巨大洞穴系统。这些洞穴内部保存了大量未被氧化的金属板，上面刻满了难以辨认的文字和复杂的星图。书中详述了这些星图如何精确地描绘了数万年前的星象，挑战了当前天文学对早期人类观测能力的认知。作者推测，这个位于高海拔的文明可能并非追求物质扩张，而是专注于精神境界和宇宙哲学的探索，其“失落”的原因可能是主动的隐匿，而非毁灭。 第三部分：美洲丛林中的“羽蛇神之城”与生态工程学 在本书的第三部分，霍尔姆斯将视角转向中美洲。他放弃了对特奥蒂瓦坎或奇琴伊察的常规考察，而是深入墨西哥南部图斯特拉盆地的未勘探雨林区域。当地土著部落保留着关于一个被“时间吞噬”的城市——“奎扎尔科阿特尔之光辉都会”的传说。 作者和他的团队花费数年时间，克服了疾病、毒蛇和不可预测的季风，终于通过遥感图像的辅助，定位到了这个被植被完全覆盖的遗址。考古发掘揭示了令人叹为观止的生态工程技术。这个城市没有明显的防御工事，但其城市规划完美地融入了当地的水文系统。他们建造了复杂的地下蓄水池和垂直农场，能够在长达数年的干旱期内维持庞大人口的生存。 书中特别展示了从遗址中出土的一种由特殊火山玻璃制成的“光学透镜阵列”，这可能暗示该文明在光学、能量收集或信息记录方面拥有我们尚未理解的知识。霍尔姆斯深入探讨了这种文明为何会在其生态系统达到顶峰时突然崩溃——线索指向了对一种特定区域性农作物过度依赖所导致的生物多样性灾难。 第四部分：总结与回响：现代文明的警示 在全书的最后，霍尔姆斯将三大失落文明的共同点提炼出来：高度发达的非主流技术、深刻的宇宙观以及最终的——不可避免的衰落。他警示读者，这些文明的“失落”并非神话中的惩罚，而是技术与智慧失衡的必然结果。如果说亚特兰蒂斯因傲慢而沉没，香格里拉因孤立而隐匿，那么羽蛇神之城则因生态依赖而瓦解。 《秘境探寻》不仅是一部关于考古发现的报告，更是一部关于人类文明潜能和脆弱性的哲学探讨。书中穿插着作者绘制的详细地图、手绘的发现草图以及大量的现场照片，为读者提供了一场既严谨又充满浪漫主义色彩的知识冒险。它邀请每一位读者重新审视我们自己所处的世界，思考在追求进步的道路上，哪些知识值得铭记，哪些教训必须吸取。本书的出版，无疑将重新点燃全球对于未知历史和人类起源的无尽好奇。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字叙述有一种温暖人心的力量，读起来让人感觉非常放松和愉快。它不像那种冷冰冰的教科书，而是像一位经验丰富的老朋友在跟你分享她的独门秘籍。我在阅读过程中，能感受到作者对食物和生活的热爱。她不仅仅是告诉你“放多少盐”，而是会解释“为什么这个时候放盐能更好地激发食材的鲜味”。这种深入浅出的讲解，让我在学习烹饪的同时，也提升了对食材特性的理解。我特别喜欢它在“口感”方面的描述，比如描述一道菜是“外酥里嫩”还是“入口即化”，非常形象，让人在动手之前就能在脑海中勾勒出成品的味道。这种细腻的情感融入，让阅读和实践的过程都变成了一种享受，而不是一项任务。它真正做到了将“巧”融入到“快手”之中，既讲速度，也重品质。

评分☆☆☆☆☆

我必须得说，这本书在“创新与传统”的平衡把握上做得极其出色。它既保留了经典中式烹饪中对火候和调味的基本要求，又巧妙地融入了一些现代人追求的健康理念。比如，它会推荐使用更健康的油类，或者在一些重口味的菜肴中，尝试用天然的香料来替代部分味精，从而达到美味与健康兼得的效果。这对于注重养生的家庭来说，无疑是一个巨大的加分项。我最欣赏的一点是，它没有盲目追求花哨的外观，而是把重点放在了如何通过简单的手法，最大限度地激发食材本身的原味和营养。看完这本书，我感觉自己做菜的境界都提升了，不再是机械地模仿食谱，而是开始理解烹饪背后的原理，能够举一反三。它教会我的不只是菜谱，更是一种对待食物、对待生活的态度——认真、高效，且充满乐趣。

评分☆☆☆☆☆

对于我这种有轻微强迫症的美食爱好者来说，这本书的结构清晰度简直无可挑剔。它将菜肴分门别类做得非常合理，从家常小炒到宴客硬菜，覆盖面很广，但又不会让人感到内容过于庞杂。我注意到，即便是那些看似简单的家常菜，作者也给出了好几个不同的版本或者小变化，让你根据自己的口味和手头的现有材料进行调整。例如，对于“清炒时蔬”，它不仅提供了一种基础做法，还列出了可以加入的配料组合推荐，比如搭配蒜蓉、姜丝，或者少许蚝油提鲜，这些小小的变化极大地丰富了我的菜谱库。此外，书里还特意设置了一个“常见问题解答”的板块，专门针对新手常犯的错误进行纠正，比如“为什么炒的肉容易变柴”，这部分内容真是雪中送炭，直接解决了困扰我很久的技术难题。整体编排逻辑性极强，翻阅起来非常流畅方便。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是我的厨房救星！我一直觉得自己是个做饭小白，每次进厨房都像打仗一样，手忙脚乱，最后出来的菜肴也是平平无奇。自从翻开这本书，一切都改变了。首先，它的排版设计就非常人性化，图文并茂，每一步骤都解释得清清楚楚，连我这种零基础的人看了也能马上上手。我试做了好几个菜，比如那个“香辣回锅肉”，原本以为会很复杂，结果按照书里的指示，从选材到火候的掌握，都写得非常到位。成品出来，那味道，简直不输给餐馆里的水准！最让我惊喜的是，它里面还教了一些非常实用的厨房小窍门，比如如何快速给肉类去腥，如何让蔬菜保持翠绿的颜色等等，这些细节处理得特别贴心。这本书真的让我重拾了下厨的信心，感觉自己好像真的变成了一个“巧手”的厨娘，每天变着花样给家人做饭，幸福感都提升了不少。它不仅仅是一本菜谱，更像是一位耐心的烹饪导师，手把手地教我如何享受烹饪的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我买过不少烹饪书籍，很多都是华而不实，要么菜谱步骤含糊不清，要么食材要求特别苛刻，让人望而却步。但这一本的风格截然不同，它非常接地气，用的都是我们日常生活中容易买到的食材，没有那些奇奇怪怪的调料。我尤其欣赏它在“快手”这一点上的体现。作为一名朝九晚五的上班族，我下班后真的没有太多时间和精力去折腾一顿大餐，但这书里的很多菜式，从备料到出锅，真的能在半小时内搞定，味道却丝毫不打折扣。比如那个“十分钟番茄滑蛋”，我以前做总是把鸡蛋炒得又老又硬，这本书里讲了用一点点水淀粉来保持鸡蛋的嫩滑，效果立竿见影。它把复杂的烹饪过程拆解成了简单易懂的模块，让你感觉每道菜都在你的掌控之中。这种高效又美味的烹饪方式，简直是为现代快节奏生活量身定做的指南。