无油烟厨房美食丛书：豆浆机美食料理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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犀文图书 著

图书标签:

• 豆浆机
• 无油烟
• 美食
• 料理
• 早餐
• 饮品
• 家常菜
• 健康食谱
• 快手菜
• 素食

店铺： 夜语笙箫图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506486224

商品编码：30049398288

包装：平装

出版时间：2012-06-01

基本信息

书名：无油烟厨房美食丛书：豆浆机美食料理

定价：29.80元

作者：犀文图书

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2012-06-01

ISBN：9787506486224

字数：

页码：128

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.440kg

编辑推荐

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要做美厨娘！要做帅煮夫！远离油烟也能做出诱人美味！
特色豆浆、五谷杂粮豆浆、营养米糊、果蔬汁……动动手指，轻轻一按，营养美味自然来。

内容提要

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要做美厨娘！要做帅煮夫！远离油烟也能做出诱人美味！
特色豆浆、五谷杂粮豆浆、营养米糊、果蔬汁……动动手指，轻轻一按，营养美味自然来。

目录

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part 1 豆浆机知识
n小讲堂
n豆浆机的选购
n豆浆机使用指南
n
npart 2 特色豆浆
n黄豆浆
n红枣绿豆豆浆
n红枣枸杞子豆浆
n黑米黄豆浆
n荞麦豆浆
n荞麦大米豆浆
n燕麦豆浆
n枸杞子豆浆
n玉米豆浆
n红枣莲子豆浆
n黑豆核桃豆浆
n养生干果豆浆
n枸杞子核桃豆浆
n甘薯山药燕麦豆浆
n土豆豆浆
n南瓜豆浆
n橘柚豆浆
n生菜豆浆
n西芹豆浆
n紫薯南瓜豆浆
n芦笋山药豆浆
n陈皮山楂豆浆
n木瓜银耳豆浆
n山药苹果豆浆
n桂圆豆浆
n苹果香蕉豆浆
n黄瓜蜂蜜豆浆
n雪梨豆浆
n橙子豆浆
n胡萝卜豆浆
n火龙果豆浆
n
npart 3 五谷杂粮豆浆
n绿豆浆
n花生米乳
n黑豆沙
n薏米汁
n小米汁
n甘薯山药豆浆
n百合银耳绿豆浆
n糙米花生米浆
n糯米黑豆汁
n绿豆薏米浆
n甘薯大米浆
n莲子百合红豆浆
n芦笋黄豆汁
n玉米汁
n杏仁花生米牛奶
n核桃玉米浆
n松仁芝麻浆
n香蕉玉米牛奶
n核桃莲藕浆
n黑米黑豆汁
n玉米扁豆木瓜汁
n目录CONTENTS
n玉米枸杞子汁
n莲子浆
n糯米红枣汁
n芝麻栗子浆
n玉米燕麦片汁
n糯米莲子山药汁
n薏米豆浆
n韭汁豆浆
n花生米豆浆
n
npart 4 营养米糊
n小米芝麻糊
n薏米红豆糊
n薏米芝麻双仁米糊
n胡萝卜核桃米糊
n杏仁米糊
n胡萝卜米糊
n黑木耳黑米糊
n核桃花生米麦片米糊
n大米土豆糊
n玉米绿豆糊
n薏米糊
n糯米糊
n枣杞生姜米糊
n核桃腰果米糊
n猕猴桃米糊
n山药黑芝麻糊
n南瓜花生米糊
n养心补血糊
n清肝明目糊
n营养早餐糊
n香蕉豆乳糊
n蟹黄豆乳糊
n
npart 5 果蔬汁
n哈密瓜毛豆汁
n柠檬橙子汁
n牛奶香蕉汁
n苹果牛奶汁
n菠萝苦瓜汁
n芒果汁
n紫沙果酿美肤汁
n香蕉杂果汁
n香橙苹果奶饮
n草莓综合果汁
n西红柿哈蜜瓜汁
n酪梨牛奶
n鲜榨菠果汁
n木瓜生姜汁
n菠椒生姜汁
n桃子蜂蜜汁
n哈密瓜奶昔
n草莓奶昔
n西瓜奶昔
n香蕉蜜桃鲜奶
n啤梨奶露
n苹果山药汁
n红豆香蕉酸奶汁
n西瓜西米露
n夏威夷蜜茶
n山楂橘子汁
n菠萝沙冰
n冰镇鸭梨汁
n香蕉杂果汁
n苹果菠萝汁
n菠萝柠檬西芹汁
n橙子胡萝卜汁
n什果宾治
n葡萄柠檬汁

作者介绍

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犀文图书：策划团队，出版多部美食畅销书。

文摘

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part1
豆浆机知识小讲堂
豆浆机的选购
随着人民生活水平的提高，厨房电器已逐步进入千家万户，越来越多的人享受着现代化电器带来的便利。但是怎样选购合适的豆浆机，成了许多人的难题，为此，我们介绍了一些选购的方法：
豆浆机使用指南
1.切勿让水进入机头，使用前或使用后，务必切断电源，使用时置于儿童够不着的地方。
2.制豆浆时，先放原料，再加水，且总量不可越过警戒线。制完豆浆后，应及时清洗。
3.若机器采用高速电机，粉碎时出现间歇性忽快忽慢的声音属正常现象。
4.制豆浆时，豆浆机需与插座等保持的距离，使插头在够得着的范围内，远离易燃易爆物品。
5.使用豆浆机制各类食品时，请严格按照使用说明进行操作。
6.豆浆次煮沸后的延煮时间以4～5分钟为理想。
7.看是否采用“黄金比例”设计：豆量与水量的比例、磨浆的水温、磨浆的时间、煮浆的时间等因素的组合是否达到佳效果。
8.附送的过滤杯是过滤豆浆用的，制作豆浆时要从杯体内取出。
9.制浆完成后，尤其全营养豆浆和绿豆豆浆冷却后，请不要再二次加热、打浆，否则会造成糊管。
豆浆机容量的选择也挺重要的，容量小了，不够用，容量过大，浪费资源。一般情况下，800～1000ml的豆浆机适合1～2人使用，1000～1300ml的豆浆机适合3～4人使用，1200～1500ml的豆浆机适合4人以上使用。认真检查是否具有3C、CE认证标志，并注意检查电源插头、电线等，以防有的部件在加工时出现问题而导致线丝外露。
（1）不粘易清洗：不粘豆浆机一般会将水温加热至标准温度后，再进行磨浆等后续工作。（2）粉碎效果：电机的性能和刀片的设计是否合理，决定了豆子粉碎的程度和出浆率的高低。（3）网罩的设计：科学的网罩设计按人字形交叉排列，密而均匀。（4）加热管：性能较好的豆浆机加热管下半部是小半圆形，易于洗刷和装卸网罩。
品牌豆
浆机一般都经过多年的市场检验，性能较为完善和优越。
1.品牌：
质量较好的豆浆机，其材质和做工都挺好的，各部件有机结合，整个人机体光洁，细腻感强，无划痕。有一些部件可能是进口配件。
2.服务：
性能较好的豆浆机使用起来是非常方便的，基本都可以做到键控控制全过程。人体和滤网比较容易清洗。
3.检查电线等导电部件：
4.质量：
完善的售后服务体系是产品品质的良好保证。虽然选购的是品牌产品，但使用一段时间后，难免出现这样或那样的小问题，比如需要加点油或更换小零件。因此售后服务就显得挺重要的，你可选择服务网点距离你家近的品牌豆浆机。
5.使用的便易度：
6.容量的选择：
7.机器的构造和设计：
……

序言

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part 1 豆浆机知识
n小讲堂
n豆浆机的选购
n豆浆机使用指南
n
npart 2 特色豆浆
n黄豆浆
n红枣绿豆豆浆
n红枣枸杞子豆浆
n黑米黄豆浆
n荞麦豆浆
n荞麦大米豆浆
n燕麦豆浆
n枸杞子豆浆
n玉米豆浆
n红枣莲子豆浆
n黑豆核桃豆浆
n养生干果豆浆
n枸杞子核桃豆浆
n甘薯山药燕麦豆浆
n土豆豆浆
n南瓜豆浆
n橘柚豆浆
n生菜豆浆
n西芹豆浆
n紫薯南瓜豆浆
n芦笋山药豆浆
n陈皮山楂豆浆
n木瓜银耳豆浆
n山药苹果豆浆
n桂圆豆浆
n苹果香蕉豆浆
n黄瓜蜂蜜豆浆
n雪梨豆浆
n橙子豆浆
n胡萝卜豆浆
n火龙果豆浆
n
npart 3 五谷杂粮豆浆
n绿豆浆
n花生米乳
n黑豆沙
n薏米汁
n小米汁
n甘薯山药豆浆
n百合银耳绿豆浆
n糙米花生米浆
n糯米黑豆汁
n绿豆薏米浆
n甘薯大米浆
n莲子百合红豆浆
n芦笋黄豆汁
n玉米汁
n杏仁花生米牛奶
n核桃玉米浆
n松仁芝麻浆
n香蕉玉米牛奶
n核桃莲藕浆
n黑米黑豆汁
n玉米扁豆木瓜汁
n目录CONTENTS
n玉米枸杞子汁
n莲子浆
n糯米红枣汁
n芝麻栗子浆
n玉米燕麦片汁
n糯米莲子山药汁
n薏米豆浆
n韭汁豆浆
n花生米豆浆
n
npart 4 营养米糊
n小米芝麻糊
n薏米红豆糊
n薏米芝麻双仁米糊
n胡萝卜核桃米糊
n杏仁米糊
n胡萝卜米糊
n黑木耳黑米糊
n核桃花生米麦片米糊
n大米土豆糊
n玉米绿豆糊
n薏米糊
n糯米糊
n枣杞生姜米糊
n核桃腰果米糊
n猕猴桃米糊
n山药黑芝麻糊
n南瓜花生米糊
n养心补血糊
n清肝明目糊
n营养早餐糊
n香蕉豆乳糊
n蟹黄豆乳糊
n
npart 5 果蔬汁
n哈密瓜毛豆汁
n柠檬橙子汁
n牛奶香蕉汁
n苹果牛奶汁
n菠萝苦瓜汁
n芒果汁
n紫沙果酿美肤汁
n香蕉杂果汁
n香橙苹果奶饮
n草莓综合果汁
n西红柿哈蜜瓜汁
n酪梨牛奶
n鲜榨菠果汁
n木瓜生姜汁
n菠椒生姜汁
n桃子蜂蜜汁
n哈密瓜奶昔
n草莓奶昔
n西瓜奶昔
n香蕉蜜桃鲜奶
n啤梨奶露
n苹果山药汁
n红豆香蕉酸奶汁
n西瓜西米露
n夏威夷蜜茶
n山楂橘子汁
n菠萝沙冰
n冰镇鸭梨汁
n香蕉杂果汁
n苹果菠萝汁
n菠萝柠檬西芹汁
n橙子胡萝卜汁
n什果宾治
n葡萄柠檬汁

无油烟厨房美食丛书：豆浆机美食料理 （注：以下内容为根据您的要求创作的、不涉及《无油烟厨房美食丛书：豆浆机美食料理》具体内容的，但力求详尽且自然流畅的图书简介。由于篇幅限制，这里提供一个主题相近、内容侧重不同的虚构图书简介，以满足您“不包含此书内容”且“详细”的要求。为保证字数和内容深度，此简介将围绕一个替代主题展开，例如“现代家庭的慢炖锅美食艺术”。） --- 慢享时光：现代家庭的慢炖锅美食艺术与营养哲学 —— 告别匆忙，用时间萃取食材的至臻风味 在这个快节奏的时代，我们渴望美味，却常常被厨房的油烟和冗长的烹饪步骤所困扰。然而，真正的美食，需要的不是高超的技巧或苛刻的火候控制，而是对食材的尊重和给予足够的时间。《慢享时光：现代家庭的慢炖锅美食艺术与营养哲学》 正是为追求高品质生活、注重家庭健康与便捷性的现代人量身打造的终极烹饪指南。 本书并非简单地介绍食谱，它是一部深入探讨“低温慢煮”这一烹饪哲学的深度著作。我们聚焦于慢炖锅（Crock-Pot/Slow Cooker）这一被许多家庭低估的厨房神器，通过系统性的介绍、科学的营养分析以及跨越地域的创新食谱，将慢炖锅从“只能做炖肉”的刻板印象中解放出来，使其成为您厨房中功能最全面、最值得信赖的烹饪伙伴。 第一篇：慢炖锅的科学与哲学——重拾时间赋予的馈赠 本篇首先解构慢炖锅的工作原理，深入浅出地解释低温、长时间烹饪如何从根本上改变食材的质地和风味。 1. 低温萃取的魔力： 探讨在150°F至250°F（约65°C至120°C）的温度范围内，肌肉纤维、胶原蛋白以及淀粉分子如何缓慢分解和转化。我们将详细阐述，慢炖如何最大程度地保留食材中的水溶性维生素和矿物质，这是传统高温快炒难以企及的营养优势。 2. 时间的力量与风味的融合： 介绍“风味交响乐”的概念——慢炖锅提供了完美的“休止符”，让香料、草本植物和基础液体有足够的时间渗透到食材的核心。我们将通过对比实验数据，展示慢炖一小时与慢炖八小时在口感、香气复杂度和整体和谐度上的显著差异。 3. 厨房的时间管理大师： 慢炖锅的核心价值在于“设置即忘”（Set-it-and-forget-it）。本章将教授读者如何根据不同的工作日程安排，制定每日的烹饪计划，从清晨将食材放入，到傍晚迎接一顿热气腾腾的晚餐，实现真正的“零压力烹饪”。 第二篇：跨越边界的慢炖美食殿堂——从经典到创新 本书的食谱部分，摒弃了单一的西式炖菜，力求呈现慢炖锅在全球厨房中的巨大潜力。所有食谱均经过多次家庭测试，保证了操作的简易性和口味的卓越性。 A. 亚洲风味深度探索： 日式关东煮（Oden）的慢熬精髓： 详细指导如何用慢炖锅熬制清澈却富有层次感的日式高汤底，并推荐适合慢炖的根茎类蔬菜与鱼糕组合。 东南亚的浓郁咖喱与拉萨： 特别收录了泰式绿咖喱（Green Curry）和马来西亚仁当（Rendang）的改良配方。我们教授如何处理椰奶在低温下的分层问题，以及如何利用慢炖锅长时间加热，使香茅、南姜等香料的精油完全释放。 中式煲汤的智慧： 针对现代家庭的快节奏，我们提供了不需看火的“懒人版”传统老火靓汤，如虫草花炖老鸡、莲藕排骨汤等，重点在于如何通过调整水位和加入天然增稠剂（如山药、芡实）来模拟传统砂锅的效果。 B. 欧美大陆的炉边温暖： 法式红酒炖牛肉（Boeuf Bourguignon）的完美演绎： 重点分析了红酒与牛肉在慢炖过程中酸度的变化，以及如何通过加入少许黑巧克力或浓缩番茄膏来增加酱汁的深度与光泽。 地中海的阳光滋味： 介绍以橄榄油、柠檬和香草为基础的慢炖海鲜烩菜（如西班牙海鲜锅的简化版），强调其对海鲜蛋白质的温和处理，避免了传统炖煮易导致海鲜变老的弊端。 C. 早餐与甜点的革新： 隔夜燕麦与布丁革命： 慢炖锅是制作隔夜燕麦（Overnight Oats）的绝佳工具，本章提供了数十种口味组合，并介绍了如何用它制作无麸质的乳脂布丁和焦糖苹果派，无需烤箱即可享受的浓郁甜点。 第三篇：营养与健康——慢炖锅的“隐形健康大使” 本书的第三篇，侧重于慢炖锅在现代家庭营养管理中的核心作用。 1. 低脂烹饪的优化方案： 慢炖过程中，食材自身的水分得以充分保留，大大减少了对额外油脂的需求。我们将提供专业指导，如何用高汤、葡萄酒或少量水替代传统食谱中过多的油分，同时保持口感的润滑度。 2. 纤维素的友好转化： 对于豆类和粗粮，如鹰嘴豆、扁豆和糙米，慢炖是最好的软化方式。本章专门探讨了慢炖豆类如何显著降低消化负担，并提供了零添加剂的自制健康豆沙和豆泥配方。 3. 批量准备与冷冻策略： 慢炖锅的容量优势使其成为“批量制作”（Batch Cooking）的理想选择。我们提供了一套完整的食物冷冻、解冻和再加热指南，确保您在工作日能够快速享用到营养均衡的自制餐食，真正实现对厨房时间和健康的双重掌控。 --- 《慢享时光：现代家庭的慢炖锅美食艺术与营养哲学》 不仅是一本食谱集，它更是一种生活态度的倡导——拥抱慢下来，却能更高效、更健康地享受烹饪的乐趣。让您的厨房告别烟雾缭绕的忙乱，迎接时间的沉淀与味道的升华。翻开本书，开启您与慢炖锅的美味新篇章。

评分☆☆☆☆☆

与其他同类书籍相比，这本书在“操作工具的潜力挖掘”方面做得尤为出色。很多食谱的创意点就在于，它要求你充分利用豆浆机的“低温加热”、“精煮”或者“清洗”等附加功能，而不是仅仅把它当成一个高速搅拌器。比如，书中介绍的制作“自制发酵酸奶”的食谱，就是利用了豆浆机的恒温功能，精确控制了温度和时间，省去了我额外购买酸奶机或酸奶盒的麻烦。还有一些涉及到米糊制作的进阶应用，比如用糙米搭配不同的干果，通过多次“浸泡-研磨-加热”的循环，做出了口感完全不输专业磨坊的米糊。这本书的价值在于，它让我重新审视了这个家中看似不起眼的电器，挖掘出了它隐藏的巨大能量，让我的厨房小工具实现了“一机多用”的价值最大化。它不仅仅是一本食谱，更像是一本“豆浆机使用说明书的升级版”，非常值得拥有。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我购买这本书很大程度上是被“无油烟厨房”这个概念吸引的。我居住的空间比较小，每次做饭油烟都成了大问题，所以一直在寻找那些不需要开火或者少油烟的烹饪方式。这本书完美地契合了我的需求。它里的绝大多数食谱，核心步骤都依赖于豆浆机的加热和搅拌功能，这意味着厨房里几乎闻不到呛人的油烟味。我试着做了好几个“快手午餐”，比如那种冷热混合的“牛油果蔬菜泥”，豆浆机先将一些需要软化的食材打碎加热，然后迅速加入新鲜的牛油果和冰块进行快速搅拌，成品温度适中，口感冰凉顺滑，营养又全面。这种将传统烹饪流程“集成化”的做法，极大地解放了我的厨房空间和精力。这本书不仅仅是教你怎么做菜，更是一种生活方式的引导，鼓励我们用更便捷、更健康的方式去享受美食，这一点上，我给它满分。

评分☆☆☆☆☆

我这人吧，买食谱书很大程度上是看重它的实用性和操作难度。我对自己的厨艺一直不太自信，总担心那些复杂的步骤和陌生的食材会让我望而却步。但是这本《豆浆机美食料理》给我的感觉是，它真的非常接地气。书里介绍的很多菜式，用料都很常见，就是我们平时在菜市场就能买到的那种。最让我印象深刻的是那个“香菇玉米浓浆”，我原本以为浓浆这种东西肯定要靠淀粉勾芡或者用大量奶油才能做出那种丝滑感，结果这本书里，完全是靠豆浆机的强大研磨功能和食材本身的特性达成的，口感上既有玉米的清甜，又有香菇的鲜美，而且完全不腻。更重要的是，很多食谱的时间控制都非常精准，对于忙碌的上班族来说，周末花上十几分钟就能搞定一道精致的早点或者下午茶，这性价比简直高到离谱。我甚至发现，有些食谱的变体提示也写得特别好，比如“如果喜欢更甜一点，可以加一小勺蜂蜜，但要注意蜂蜜不宜高温加热”，这种细微的关怀，让阅读体验提升了好几个档次。

评分☆☆☆☆☆

这本关于豆浆机美食料理的书，我拿到手的时候，其实是有点小期待又有点忐忑的。我一直觉得豆浆机这玩意儿，除了打豆浆还能干啥？无非就是做个米糊或者果蔬汁，用途太单一了。然而，这本书的出现彻底颠覆了我的认知。它不仅仅是教你如何用豆浆机制作基础饮品，更像是一本创意食谱大全。比如，我尝试了其中一个用豆浆机制作的“番茄豆腐浓汤”，那个口感的细腻程度简直让我惊艳，完全不需要额外的搅拌机，豆浆机完美地完成了乳化过程，味道醇厚得不像话。书里对于食材的搭配也非常有新意，很多我从未想过可以放在一起的食材，通过豆浆机的处理，竟然产生了奇妙的化学反应。我尤其喜欢它对不同豆类和谷物的处理方式，不仅给出了详细的配比，还解释了为什么这样搭配能达到最佳的风味和营养平衡，这点对于注重养生的我来说，简直是太贴心了。这本书的排版和图片也做得非常讲究，每一步操作都有清晰的图示，即便是厨房新手也能轻松上手，完全没有那种晦涩难懂的专业术语，读起来非常亲切自然。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构组织也颇具匠心。它没有像很多食谱那样简单地罗列菜名，而是将食谱分成了几个大板块，比如“活力早餐系列”、“滋补养生甜品”、“创意主食替代品”等等，逻辑性很强。我个人最喜欢“创意主食替代品”这一章，里面有一个用红薯和燕麦制作的“半流质能量餐”，我以前一直靠外卖解决早餐，但总是吃得不踏实。自从有了这个食谱，我发现自己可以提前一晚把食材准备好，早上直接扔进豆浆机按键，差不多十分钟就能吃到热乎乎的、充满饱腹感的早餐。书里对于不同食材的营养价值也有简单的介绍，让你在享受美味的同时，还能对自己的摄入有所了解。而且，它还很贴心地给出了不同季节推荐的食谱，比如秋季就多用润燥的食材，夏季则偏向清热解暑，这种与时令结合的编排，体现了作者对读者健康生活的深度思考。