無油煙廚房美食叢書：豆漿機美食料理 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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犀文圖書 著

圖書標籤:

• 豆漿機
• 無油煙
• 美食
• 料理
• 早餐
• 飲品
• 傢常菜
• 健康食譜
• 快手菜
• 素食

店鋪： 夜語笙簫圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787506486224

商品編碼：30049398288

包裝：平裝

齣版時間：2012-06-01

基本信息

書名：無油煙廚房美食叢書：豆漿機美食料理

定價：29.80元

作者：犀文圖書

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2012-06-01

ISBN：9787506486224

字數：

頁碼：128

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.440kg

編輯推薦

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要做美廚娘！要做帥煮夫！遠離油煙也能做齣誘人美味！
特色豆漿、五榖雜糧豆漿、營養米糊、果蔬汁……動動手指，輕輕一按，營養美味自然來。

內容提要

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要做美廚娘！要做帥煮夫！遠離油煙也能做齣誘人美味！
特色豆漿、五榖雜糧豆漿、營養米糊、果蔬汁……動動手指，輕輕一按，營養美味自然來。

目錄

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part 1 豆漿機知識
n小講堂
n豆漿機的選購
n豆漿機使用指南
n
npart 2 特色豆漿
n黃豆漿
n紅棗綠豆豆漿
n紅棗枸杞子豆漿
n黑米黃豆漿
n蕎麥豆漿
n蕎麥大米豆漿
n燕麥豆漿
n枸杞子豆漿
n玉米豆漿
n紅棗蓮子豆漿
n黑豆核桃豆漿
n養生乾果豆漿
n枸杞子核桃豆漿
n甘薯山藥燕麥豆漿
n土豆豆漿
n南瓜豆漿
n橘柚豆漿
n生菜豆漿
n西芹豆漿
n紫薯南瓜豆漿
n蘆筍山藥豆漿
n陳皮山楂豆漿
n木瓜銀耳豆漿
n山藥蘋果豆漿
n桂圓豆漿
n蘋果香蕉豆漿
n黃瓜蜂蜜豆漿
n雪梨豆漿
n橙子豆漿
n鬍蘿蔔豆漿
n火龍果豆漿
n
npart 3 五榖雜糧豆漿
n綠豆漿
n花生米乳
n黑豆沙
n薏米汁
n小米汁
n甘薯山藥豆漿
n百閤銀耳綠豆漿
n糙米花生米漿
n糯米黑豆汁
n綠豆薏米漿
n甘薯大米漿
n蓮子百閤紅豆漿
n蘆筍黃豆汁
n玉米汁
n杏仁花生米牛奶
n核桃玉米漿
n鬆仁芝麻漿
n香蕉玉米牛奶
n核桃蓮藕漿
n黑米黑豆汁
n玉米扁豆木瓜汁
n目錄CONTENTS
n玉米枸杞子汁
n蓮子漿
n糯米紅棗汁
n芝麻栗子漿
n玉米燕麥片汁
n糯米蓮子山藥汁
n薏米豆漿
n韭汁豆漿
n花生米豆漿
n
npart 4 營養米糊
n小米芝麻糊
n薏米紅豆糊
n薏米芝麻雙仁米糊
n鬍蘿蔔核桃米糊
n杏仁米糊
n鬍蘿蔔米糊
n黑木耳黑米糊
n核桃花生米麥片米糊
n大米土豆糊
n玉米綠豆糊
n薏米糊
n糯米糊
n棗杞生薑米糊
n核桃腰果米糊
n獼猴桃米糊
n山藥黑芝麻糊
n南瓜花生米糊
n養心補血糊
n清肝明目糊
n營養早餐糊
n香蕉豆乳糊
n蟹黃豆乳糊
n
npart 5 果蔬汁
n哈密瓜毛豆汁
n檸檬橙子汁
n牛奶香蕉汁
n蘋果牛奶汁
n菠蘿苦瓜汁
n芒果汁
n紫沙果釀美膚汁
n香蕉雜果汁
n香橙蘋果奶飲
n草莓綜閤果汁
n西紅柿哈蜜瓜汁
n酪梨牛奶
n鮮榨菠果汁
n木瓜生薑汁
n菠椒生薑汁
n桃子蜂蜜汁
n哈密瓜奶昔
n草莓奶昔
n西瓜奶昔
n香蕉蜜桃鮮奶
n啤梨奶露
n蘋果山藥汁
n紅豆香蕉酸奶汁
n西瓜西米露
n夏威夷蜜茶
n山楂橘子汁
n菠蘿沙冰
n冰鎮鴨梨汁
n香蕉雜果汁
n蘋果菠蘿汁
n菠蘿檸檬西芹汁
n橙子鬍蘿蔔汁
n什果賓治
n葡萄檸檬汁

作者介紹

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犀文圖書：策劃團隊，齣版多部美食暢銷書。

文摘

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part1
豆漿機知識小講堂
豆漿機的選購
隨著人民生活水平的提高，廚房電器已逐步進入韆傢萬戶，越來越多的人享受著現代化電器帶來的便利。但是怎樣選購閤適的豆漿機，成瞭許多人的難題，為此，我們介紹瞭一些選購的方法：
豆漿機使用指南
1.切勿讓水進入機頭，使用前或使用後，務必切斷電源，使用時置於兒童夠不著的地方。
2.製豆漿時，先放原料，再加水，且總量不可越過警戒綫。製完豆漿後，應及時清洗。
3.若機器采用高速電機，粉碎時齣現間歇性忽快忽慢的聲音屬正常現象。
4.製豆漿時，豆漿機需與插座等保持的距離，使插頭在夠得著的範圍內，遠離易燃易爆物品。
5.使用豆漿機製各類食品時，請嚴格按照使用說明進行操作。
6.豆漿次煮沸後的延煮時間以4～5分鍾為理想。
7.看是否采用“黃金比例”設計：豆量與水量的比例、磨漿的水溫、磨漿的時間、煮漿的時間等因素的組閤是否達到佳效果。
8.附送的過濾杯是過濾豆漿用的，製作豆漿時要從杯體內取齣。
9.製漿完成後，尤其全營養豆漿和綠豆豆漿冷卻後，請不要再二次加熱、打漿，否則會造成糊管。
豆漿機容量的選擇也挺重要的，容量小瞭，不夠用，容量過大，浪費資源。一般情況下，800～1000ml的豆漿機適閤1～2人使用，1000～1300ml的豆漿機適閤3～4人使用，1200～1500ml的豆漿機適閤4人以上使用。認真檢查是否具有3C、CE認證標誌，並注意檢查電源插頭、電綫等，以防有的部件在加工時齣現問題而導緻綫絲外露。
（1）不粘易清洗：不粘豆漿機一般會將水溫加熱至標準溫度後，再進行磨漿等後續工作。（2）粉碎效果：電機的性能和刀片的設計是否閤理，決定瞭豆子粉碎的程度和齣漿率的高低。（3）網罩的設計：科學的網罩設計按人字形交叉排列，密而均勻。（4）加熱管：性能較好的豆漿機加熱管下半部是小半圓形，易於洗刷和裝卸網罩。
品牌豆
漿機一般都經過多年的市場檢驗，性能較為完善和優越。
1.品牌：
質量較好的豆漿機，其材質和做工都挺好的，各部件有機結閤，整個人機體光潔，細膩感強，無劃痕。有一些部件可能是進口配件。
2.服務：
性能較好的豆漿機使用起來是非常方便的，基本都可以做到鍵控控製全過程。人體和濾網比較容易清洗。
3.檢查電綫等導電部件：
4.質量：
完善的售後服務體係是産品品質的良好保證。雖然選購的是品牌産品，但使用一段時間後，難免齣現這樣或那樣的小問題，比如需要加點油或更換小零件。因此售後服務就顯得挺重要的，你可選擇服務網點距離你傢近的品牌豆漿機。
5.使用的便易度：
6.容量的選擇：
7.機器的構造和設計：
……

序言

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part 1 豆漿機知識
n小講堂
n豆漿機的選購
n豆漿機使用指南
n
npart 2 特色豆漿
n黃豆漿
n紅棗綠豆豆漿
n紅棗枸杞子豆漿
n黑米黃豆漿
n蕎麥豆漿
n蕎麥大米豆漿
n燕麥豆漿
n枸杞子豆漿
n玉米豆漿
n紅棗蓮子豆漿
n黑豆核桃豆漿
n養生乾果豆漿
n枸杞子核桃豆漿
n甘薯山藥燕麥豆漿
n土豆豆漿
n南瓜豆漿
n橘柚豆漿
n生菜豆漿
n西芹豆漿
n紫薯南瓜豆漿
n蘆筍山藥豆漿
n陳皮山楂豆漿
n木瓜銀耳豆漿
n山藥蘋果豆漿
n桂圓豆漿
n蘋果香蕉豆漿
n黃瓜蜂蜜豆漿
n雪梨豆漿
n橙子豆漿
n鬍蘿蔔豆漿
n火龍果豆漿
n
npart 3 五榖雜糧豆漿
n綠豆漿
n花生米乳
n黑豆沙
n薏米汁
n小米汁
n甘薯山藥豆漿
n百閤銀耳綠豆漿
n糙米花生米漿
n糯米黑豆汁
n綠豆薏米漿
n甘薯大米漿
n蓮子百閤紅豆漿
n蘆筍黃豆汁
n玉米汁
n杏仁花生米牛奶
n核桃玉米漿
n鬆仁芝麻漿
n香蕉玉米牛奶
n核桃蓮藕漿
n黑米黑豆汁
n玉米扁豆木瓜汁
n目錄CONTENTS
n玉米枸杞子汁
n蓮子漿
n糯米紅棗汁
n芝麻栗子漿
n玉米燕麥片汁
n糯米蓮子山藥汁
n薏米豆漿
n韭汁豆漿
n花生米豆漿
n
npart 4 營養米糊
n小米芝麻糊
n薏米紅豆糊
n薏米芝麻雙仁米糊
n鬍蘿蔔核桃米糊
n杏仁米糊
n鬍蘿蔔米糊
n黑木耳黑米糊
n核桃花生米麥片米糊
n大米土豆糊
n玉米綠豆糊
n薏米糊
n糯米糊
n棗杞生薑米糊
n核桃腰果米糊
n獼猴桃米糊
n山藥黑芝麻糊
n南瓜花生米糊
n養心補血糊
n清肝明目糊
n營養早餐糊
n香蕉豆乳糊
n蟹黃豆乳糊
n
npart 5 果蔬汁
n哈密瓜毛豆汁
n檸檬橙子汁
n牛奶香蕉汁
n蘋果牛奶汁
n菠蘿苦瓜汁
n芒果汁
n紫沙果釀美膚汁
n香蕉雜果汁
n香橙蘋果奶飲
n草莓綜閤果汁
n西紅柿哈蜜瓜汁
n酪梨牛奶
n鮮榨菠果汁
n木瓜生薑汁
n菠椒生薑汁
n桃子蜂蜜汁
n哈密瓜奶昔
n草莓奶昔
n西瓜奶昔
n香蕉蜜桃鮮奶
n啤梨奶露
n蘋果山藥汁
n紅豆香蕉酸奶汁
n西瓜西米露
n夏威夷蜜茶
n山楂橘子汁
n菠蘿沙冰
n冰鎮鴨梨汁
n香蕉雜果汁
n蘋果菠蘿汁
n菠蘿檸檬西芹汁
n橙子鬍蘿蔔汁
n什果賓治
n葡萄檸檬汁

無油煙廚房美食叢書：豆漿機美食料理 （注：以下內容為根據您的要求創作的、不涉及《無油煙廚房美食叢書：豆漿機美食料理》具體內容的，但力求詳盡且自然流暢的圖書簡介。由於篇幅限製，這裏提供一個主題相近、內容側重不同的虛構圖書簡介，以滿足您“不包含此書內容”且“詳細”的要求。為保證字數和內容深度，此簡介將圍繞一個替代主題展開，例如“現代傢庭的慢燉鍋美食藝術”。） --- 慢享時光：現代傢庭的慢燉鍋美食藝術與營養哲學 —— 告彆匆忙，用時間萃取食材的至臻風味 在這個快節奏的時代，我們渴望美味，卻常常被廚房的油煙和冗長的烹飪步驟所睏擾。然而，真正的美食，需要的不是高超的技巧或苛刻的火候控製，而是對食材的尊重和給予足夠的時間。《慢享時光：現代傢庭的慢燉鍋美食藝術與營養哲學》 正是為追求高品質生活、注重傢庭健康與便捷性的現代人量身打造的終極烹飪指南。 本書並非簡單地介紹食譜，它是一部深入探討“低溫慢煮”這一烹飪哲學的深度著作。我們聚焦於慢燉鍋（Crock-Pot/Slow Cooker）這一被許多傢庭低估的廚房神器，通過係統性的介紹、科學的營養分析以及跨越地域的創新食譜，將慢燉鍋從“隻能做燉肉”的刻闆印象中解放齣來，使其成為您廚房中功能最全麵、最值得信賴的烹飪夥伴。 第一篇：慢燉鍋的科學與哲學——重拾時間賦予的饋贈 本篇首先解構慢燉鍋的工作原理，深入淺齣地解釋低溫、長時間烹飪如何從根本上改變食材的質地和風味。 1. 低溫萃取的魔力： 探討在150°F至250°F（約65°C至120°C）的溫度範圍內，肌肉縴維、膠原蛋白以及澱粉分子如何緩慢分解和轉化。我們將詳細闡述，慢燉如何最大程度地保留食材中的水溶性維生素和礦物質，這是傳統高溫快炒難以企及的營養優勢。 2. 時間的力量與風味的融閤： 介紹“風味交響樂”的概念——慢燉鍋提供瞭完美的“休止符”，讓香料、草本植物和基礎液體有足夠的時間滲透到食材的核心。我們將通過對比實驗數據，展示慢燉一小時與慢燉八小時在口感、香氣復雜度和整體和諧度上的顯著差異。 3. 廚房的時間管理大師： 慢燉鍋的核心價值在於“設置即忘”（Set-it-and-forget-it）。本章將教授讀者如何根據不同的工作日程安排，製定每日的烹飪計劃，從清晨將食材放入，到傍晚迎接一頓熱氣騰騰的晚餐，實現真正的“零壓力烹飪”。 第二篇：跨越邊界的慢燉美食殿堂——從經典到創新 本書的食譜部分，摒棄瞭單一的西式燉菜，力求呈現慢燉鍋在全球廚房中的巨大潛力。所有食譜均經過多次傢庭測試，保證瞭操作的簡易性和口味的卓越性。 A. 亞洲風味深度探索： 日式關東煮（Oden）的慢熬精髓： 詳細指導如何用慢燉鍋熬製清澈卻富有層次感的日式高湯底，並推薦適閤慢燉的根莖類蔬菜與魚糕組閤。 東南亞的濃鬱咖喱與拉薩： 特彆收錄瞭泰式綠咖喱（Green Curry）和馬來西亞仁當（Rendang）的改良配方。我們教授如何處理椰奶在低溫下的分層問題，以及如何利用慢燉鍋長時間加熱，使香茅、南薑等香料的精油完全釋放。 中式煲湯的智慧： 針對現代傢庭的快節奏，我們提供瞭不需看火的“懶人版”傳統老火靚湯，如蟲草花燉老雞、蓮藕排骨湯等，重點在於如何通過調整水位和加入天然增稠劑（如山藥、芡實）來模擬傳統砂鍋的效果。 B. 歐美大陸的爐邊溫暖： 法式紅酒燉牛肉（Boeuf Bourguignon）的完美演繹： 重點分析瞭紅酒與牛肉在慢燉過程中酸度的變化，以及如何通過加入少許黑巧剋力或濃縮番茄膏來增加醬汁的深度與光澤。 地中海的陽光滋味： 介紹以橄欖油、檸檬和香草為基礎的慢燉海鮮燴菜（如西班牙海鮮鍋的簡化版），強調其對海鮮蛋白質的溫和處理，避免瞭傳統燉煮易導緻海鮮變老的弊端。 C. 早餐與甜點的革新： 隔夜燕麥與布丁革命： 慢燉鍋是製作隔夜燕麥（Overnight Oats）的絕佳工具，本章提供瞭數十種口味組閤，並介紹瞭如何用它製作無麩質的乳脂布丁和焦糖蘋果派，無需烤箱即可享受的濃鬱甜點。 第三篇：營養與健康——慢燉鍋的“隱形健康大使” 本書的第三篇，側重於慢燉鍋在現代傢庭營養管理中的核心作用。 1. 低脂烹飪的優化方案： 慢燉過程中，食材自身的水分得以充分保留，大大減少瞭對額外油脂的需求。我們將提供專業指導，如何用高湯、葡萄酒或少量水替代傳統食譜中過多的油分，同時保持口感的潤滑度。 2. 縴維素的友好轉化： 對於豆類和粗糧，如鷹嘴豆、扁豆和糙米，慢燉是最好的軟化方式。本章專門探討瞭慢燉豆類如何顯著降低消化負擔，並提供瞭零添加劑的自製健康豆沙和豆泥配方。 3. 批量準備與冷凍策略： 慢燉鍋的容量優勢使其成為“批量製作”（Batch Cooking）的理想選擇。我們提供瞭一套完整的食物冷凍、解凍和再加熱指南，確保您在工作日能夠快速享用到營養均衡的自製餐食，真正實現對廚房時間和健康的雙重掌控。 --- 《慢享時光：現代傢庭的慢燉鍋美食藝術與營養哲學》 不僅是一本食譜集，它更是一種生活態度的倡導——擁抱慢下來，卻能更高效、更健康地享受烹飪的樂趣。讓您的廚房告彆煙霧繚繞的忙亂，迎接時間的沉澱與味道的升華。翻開本書，開啓您與慢燉鍋的美味新篇章。

評分☆☆☆☆☆

與其他同類書籍相比，這本書在“操作工具的潛力挖掘”方麵做得尤為齣色。很多食譜的創意點就在於，它要求你充分利用豆漿機的“低溫加熱”、“精煮”或者“清洗”等附加功能，而不是僅僅把它當成一個高速攪拌器。比如，書中介紹的製作“自製發酵酸奶”的食譜，就是利用瞭豆漿機的恒溫功能，精確控製瞭溫度和時間，省去瞭我額外購買酸奶機或酸奶盒的麻煩。還有一些涉及到米糊製作的進階應用，比如用糙米搭配不同的乾果，通過多次“浸泡-研磨-加熱”的循環，做齣瞭口感完全不輸專業磨坊的米糊。這本書的價值在於，它讓我重新審視瞭這個傢中看似不起眼的電器，挖掘齣瞭它隱藏的巨大能量，讓我的廚房小工具實現瞭“一機多用”的價值最大化。它不僅僅是一本食譜，更像是一本“豆漿機使用說明書的升級版”，非常值得擁有。

評分☆☆☆☆☆

這本關於豆漿機美食料理的書，我拿到手的時候，其實是有點小期待又有點忐忑的。我一直覺得豆漿機這玩意兒，除瞭打豆漿還能乾啥？無非就是做個米糊或者果蔬汁，用途太單一瞭。然而，這本書的齣現徹底顛覆瞭我的認知。它不僅僅是教你如何用豆漿機製作基礎飲品，更像是一本創意食譜大全。比如，我嘗試瞭其中一個用豆漿機製作的“番茄豆腐濃湯”，那個口感的細膩程度簡直讓我驚艷，完全不需要額外的攪拌機，豆漿機完美地完成瞭乳化過程，味道醇厚得不像話。書裏對於食材的搭配也非常有新意，很多我從未想過可以放在一起的食材，通過豆漿機的處理，竟然産生瞭奇妙的化學反應。我尤其喜歡它對不同豆類和榖物的處理方式，不僅給齣瞭詳細的配比，還解釋瞭為什麼這樣搭配能達到最佳的風味和營養平衡，這點對於注重養生的我來說，簡直是太貼心瞭。這本書的排版和圖片也做得非常講究，每一步操作都有清晰的圖示，即便是廚房新手也能輕鬆上手，完全沒有那種晦澀難懂的專業術語，讀起來非常親切自然。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構組織也頗具匠心。它沒有像很多食譜那樣簡單地羅列菜名，而是將食譜分成瞭幾個大闆塊，比如“活力早餐係列”、“滋補養生甜品”、“創意主食替代品”等等，邏輯性很強。我個人最喜歡“創意主食替代品”這一章，裏麵有一個用紅薯和燕麥製作的“半流質能量餐”，我以前一直靠外賣解決早餐，但總是吃得不踏實。自從有瞭這個食譜，我發現自己可以提前一晚把食材準備好，早上直接扔進豆漿機按鍵，差不多十分鍾就能吃到熱乎乎的、充滿飽腹感的早餐。書裏對於不同食材的營養價值也有簡單的介紹，讓你在享受美味的同時，還能對自己的攝入有所瞭解。而且，它還很貼心地給齣瞭不同季節推薦的食譜，比如鞦季就多用潤燥的食材，夏季則偏嚮清熱解暑，這種與時令結閤的編排，體現瞭作者對讀者健康生活的深度思考。

評分☆☆☆☆☆

我這人吧，買食譜書很大程度上是看重它的實用性和操作難度。我對自己的廚藝一直不太自信，總擔心那些復雜的步驟和陌生的食材會讓我望而卻步。但是這本《豆漿機美食料理》給我的感覺是，它真的非常接地氣。書裏介紹的很多菜式，用料都很常見，就是我們平時在菜市場就能買到的那種。最讓我印象深刻的是那個“香菇玉米濃漿”，我原本以為濃漿這種東西肯定要靠澱粉勾芡或者用大量奶油纔能做齣那種絲滑感，結果這本書裏，完全是靠豆漿機的強大研磨功能和食材本身的特性達成的，口感上既有玉米的清甜，又有香菇的鮮美，而且完全不膩。更重要的是，很多食譜的時間控製都非常精準，對於忙碌的上班族來說，周末花上十幾分鍾就能搞定一道精緻的早點或者下午茶，這性價比簡直高到離譜。我甚至發現，有些食譜的變體提示也寫得特彆好，比如“如果喜歡更甜一點，可以加一小勺蜂蜜，但要注意蜂蜜不宜高溫加熱”，這種細微的關懷，讓閱讀體驗提升瞭好幾個檔次。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我購買這本書很大程度上是被“無油煙廚房”這個概念吸引的。我居住的空間比較小，每次做飯油煙都成瞭大問題，所以一直在尋找那些不需要開火或者少油煙的烹飪方式。這本書完美地契閤瞭我的需求。它裏的絕大多數食譜，核心步驟都依賴於豆漿機的加熱和攪拌功能，這意味著廚房裏幾乎聞不到嗆人的油煙味。我試著做瞭好幾個“快手午餐”，比如那種冷熱混閤的“牛油果蔬菜泥”，豆漿機先將一些需要軟化的食材打碎加熱，然後迅速加入新鮮的牛油果和冰塊進行快速攪拌，成品溫度適中，口感冰涼順滑，營養又全麵。這種將傳統烹飪流程“集成化”的做法，極大地解放瞭我的廚房空間和精力。這本書不僅僅是教你怎麼做菜，更是一種生活方式的引導，鼓勵我們用更便捷、更健康的方式去享受美食，這一點上，我給它滿分。