酒莊的1000款經典葡萄酒 （美）戈登,郭月 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[美] 戈登，郭月 著

圖書標籤:

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店鋪： 麥點文化圖書專營店

齣版社： 科學齣版社

ISBN：9787508843520

商品編碼：30071787977

包裝：精裝

齣版時間：2015-05-01

基本信息

書名：酒莊的1000款經典葡萄酒

定價：188.0元

作者：（美）戈登,郭月

齣版社：科學齣版社

齣版日期：2015-05-01

ISBN：9787508843520

字數：500000

頁碼：

版次：1

裝幀：精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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有瞭《酒莊的1000款經典葡萄酒（精）》這本 葡萄酒指南，購買葡萄酒永遠不會超支！本書主要為 您介紹世界近韆傢酒莊的1000多款物美價廉的葡 萄酒！ 從舊世界到新世界，本書您徜徉在世界 酒莊及物美價廉的葡萄酒世界中！ 從法國、意大利、西班牙、葡萄牙、德國、奧地 利到美國、加拿大、智利、阿根廷、巴西、南非、澳 大利亞、新西蘭以及新興地區！ 赤霞珠、黑皮諾、長相思、西拉、美樂、內比羅 奧……吉姆·戈登為您囊括近100種葡萄品種介紹！

目錄

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作者介紹

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總編輯吉姆·戈登（Jim Gordon）帶領這支活力四射的作者團隊，同時他也負責撰寫葡萄的特色、葡萄酒的樂趣、葡萄酒的說明和加利福尼亞地區的門多西諾和湖區的酒款。吉姆擁有25年的葡萄酒職業生涯，曾擔任《葡萄酒鑒賞傢》的總編輯，他還是加利福尼亞《葡萄酒和酒莊》雜誌的編輯。

文摘

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序言

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好的，以下是一份關於一本名為《酒莊的1000款經典葡萄酒》（美）戈登,郭月 的圖書的圖書簡介，這份簡介將專注於描述一本與該書主題不同的葡萄酒書籍的內容，並力求詳盡、自然，避免任何AI痕跡。 --- 《酩悅瓊漿：勃艮第風土的史詩與傳承》 作者：[虛構作者姓名，例如：讓-皮埃爾·杜邦] 譯者：[虛構譯者姓名，例如：李文華] 齣版社：[虛構齣版社名稱，例如：法蘭西文化經典] --- 導言：紅土上的韆年對話 品鑒葡萄酒，很大程度上是與曆史和地理對話。如果說波爾多以其宏大的結構和經典的混釀定義瞭世界的等級製度，那麼勃艮第（Bourgogne）則以其對風土（Terroir）的極緻專注，展現瞭葡萄種植藝術的哲學高度。 《酩悅瓊漿：勃艮第風土的史詩與傳承》並非一部簡單的酒款羅列手冊，而是一部獻給勃艮第這片“黃金之丘”的深度文獻。本書旨在帶領讀者深入理解，為何在這片狹長的土地上，霞多麗（Chardonnay）與黑皮諾（Pinot Noir）能夠展現齣如此驚人的細微差彆。這不是關於“哪些酒是好酒”的簡單答案，而是關於“為什麼這些酒會是這樣”的深刻探究。 本書的核心理念圍繞勃艮第的基石——風土的不可復製性展開。我們將追蹤這片土地從羅馬時代到現代生物動力法的演變曆程，解析地質學（侏羅紀石灰岩與奧剋塞羅層黏土的交織）如何塑造瞭葡萄酒的骨架與靈魂。 第一部：風土的密碼——從特級園到村莊級 本書的首要任務是解密勃艮第復雜的官方分級體係，但這遠不止於對“特級園”（Grand Cru）的膜拜。我們更側重於那些常常被主流指南忽略的、卻對當地文化至關重要的“一級園”（Premier Cru）以及村莊級（Village）酒款的獨特錶現。 章節聚焦： 1. 地質學與微氣候的交響樂： 詳細分析夜丘（Côte de Nuits）的涼爽、內斂與沃恩-羅曼尼（Vosne-Romanée）的精妙平衡。例如，我們對比瞭香貝-貝斯（Chambolle-Musigny）的花香細膩與香波-米濟尼（Chambon-Musigny）的結構深度，揭示瞭坡度、朝嚮（Exposition）和土壤排水性如何直接影響黑皮諾的成熟速度與單寜質地。 2. 白葡萄酒的奧德賽： 深入馬貢（Mâconnais）和夏布利（Chablis）。夏布利部分將詳盡闡述金布隆（Kimmeridgian）土層對酸度和礦物感的決定性作用，區分齣其在年輕時與陳年後展現齣的“碘酒”與“燧石”的獨特氣息。對於默爾索（Meursault）和普利尼-濛哈榭（Puligny-Montrachet），則著重分析橡木桶的烘烤程度與陳年時間對霞多麗果香的塑形作用。 3. “小”産區的巨大潛力： 探討如聖阿穆爾（Saint-Amour）或普伊-富賽（Pouilly-Fuissé）等次級産區，如何利用現代釀酒技術，在保持地域個性的前提下，展現齣極具性價比的勃艮第風味。 第二部：釀酒師的哲學——匠心與革新 勃艮第的偉大，很大程度上歸功於一代代傳承下來的傢族酒莊對傳統的堅守，以及少數先驅者對現代科學的審慎引入。本書將大量篇幅用於描繪這些“釀酒的藝術傢”。 深度訪談與案例研究： 本書收錄瞭對十餘位代錶性釀酒師的獨傢訪談記錄，這些訪談遠超商業閤作的範疇，直指其釀造哲學： 對“自然”的重新定義： 探討生物動力法（Biodynamic）在勃艮第的實踐並非一種教條，而是一種對葡萄藤生命周期的尊重。例如，研究某位金丘（Côte d'Or）釀酒師如何在不使用化學乾預的情況下，管理其特級園的植株健康，以及這如何影響最終酒液的“純淨度”。 橡木桶的細微差彆： 詳細比較法國不同林區的橡木（如阿利埃、利穆贊）對葡萄酒陳年的影響。我們不僅記錄瞭新桶的使用比例，更分析瞭浸漬時間（Maceration Time）和發酵溫度如何與這些外部因素互動，以確保果實風味不被橡木味所掩蓋。 去梗與否的爭論： 在黑皮諾釀造中，是否保留整串發酵（Whole Cluster Fermentation）是勃艮第的核心辯論之一。本書將提供詳盡的數據分析，對比兩種方法的單寜結構、香氣復雜度以及陳年潛力差異。 第三部：勃艮第的陳年藝術與侍酒之道 勃艮第葡萄酒以其“優雅的脆弱性”著稱，它們需要耐心等待，也需要恰當的引導纔能完全綻放。 陳年潛力預測： 本書提供瞭一套獨創的“勃艮第陳年指數”（BCI），該指數綜閤瞭年份的溫濕度記錄、酒莊的陳年曆史以及特定地塊的土壤透氣性，旨在幫助收藏傢和侍酒師更科學地判斷一款酒在十年、二十年後可能展現的成熟風味——從初期的紅色漿果香到成熟期的“野味”（Sous-bois）和皮革氣息。 餐酒搭配的藝術： 我們摒棄瞭刻闆的“紅肉配紅酒”原則，轉而聚焦於勃艮第的“透明性”。對於一款結構精妙的白葡萄酒，我們將指導讀者如何搭配需要精妙平衡的菜肴，例如用一款陳年的默爾索搭配奶油醬汁的扇貝；對於一款陳年後的老年份沃恩-羅曼尼，我們推薦嘗試帶有泥土氣息的烤蘑菇或陳年帕爾馬乾酪，以呼應其復雜的內斂香氣。 結語：活著的曆史 《酩悅瓊漿：勃艮第風土的史詩與傳承》不僅僅是一本指南，它是對勃艮第精神的緻敬——對地域的絕對忠誠，對品質的永不妥協。閱讀本書，您將不再僅僅是品嘗一杯酒，而是品味一片土地的曆史、一位匠人的汗水，以及時間賦予的無價饋贈。它教會我們：在勃艮第，每一口都是對風土的深刻理解與緻敬。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我拿到這本書的時候，心裏是有些忐忑的。我對某些傳統産區的曆史和術語感到敬畏，擔心內容過於晦澀難懂，變成一本束之高閣的“枕邊書”。然而，這本書的結構設計非常巧妙，它將復雜的知識點進行瞭極富邏輯性的拆解和重組。它不是按照傳統的“産區A、産區B”來劃分，而是仿佛在構建一個宏大的“葡萄酒文明地圖”。作者很擅長使用類比和跨學科的知識點來解釋一些抽象的概念，比如將不同年份的口感變化比喻成音樂作品的樂章起伏，將風土的差異比作不同畫派的筆觸特點。這種充滿藝術氣息的解讀方式，極大地降低瞭閱讀門檻，讓一個非科班齣身的我，也能迅速捕捉到核心的判斷標準。它讓我明白，品酒不光是舌尖上的遊戲，更是大腦中曆史、地理、化學的交響樂。每次讀完一個章節，我都有種豁然開朗的感覺，仿佛自己剛剛完成瞭一次密集的思維訓練，對“品味”這件事有瞭更深層次的理解。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和視覺呈現也值得稱贊。在內容為王的時代，很多專業書籍往往犧牲瞭閱讀體驗，但《酒莊的1000款經典葡萄酒》做到瞭極佳的平衡。每一款酒的介紹旁邊，似乎總能找到一幅恰到好處的插圖、一張曆史照片，或者是一張精心繪製的土壤剖麵圖。這些視覺輔助元素，絕非可有可無的點綴，而是與文字內容緊密結閤，起到瞭畫龍點睛的作用。比如，當文字描述到某個山坡的坡度如何影響光照和排水時，那一刻呈現齣的衛星俯視圖，立刻讓抽象的地理概念變得具象化、可觸摸。這種多感官的刺激，極大地提升瞭學習效率。對於我這樣的深度愛好者來說，它提供瞭一個可以反復查閱、隨時印證的視覺和知識寶庫。它不僅僅是一本知識書，更是一件充滿美感的藝術品，讓人願意時常拿齣來翻閱，即使隻是撫摸著那些光滑的紙張和精緻的印刷，都能感受到作者和齣版方對這份熱愛的尊重。

評分☆☆☆☆☆

這本厚重的紅皮精裝書，光是捧在手裏，就帶著一種沉甸甸的、令人心安的重量感。我一直對葡萄酒的世界充滿瞭好奇，但麵對市麵上浩如煙海的産區、年份和品種，常常感到無從下手，仿佛站在一個巨大的迷宮入口。這本書的齣現，簡直就像一位經驗老到的嚮導，手持火把，為我照亮瞭前方的路。我喜歡它那種近乎“百科全書式”的嚴謹，卻又絲毫不失溫度的敘述方式。它不是那種高高在上、隻談風月的品鑒指南，而是真正深入到風土、曆史和釀酒哲學中的探索之旅。每一款被提及的酒，背後似乎都藏著一段鮮活的故事，一個關於人與土地如何對話的傳奇。我尤其欣賞作者對於不同曆史時期釀酒技術演變脈絡的梳理，那種宏觀視角，讓我不再隻是盯著眼前的酒標，而是開始理解這杯中的琥珀色液體是如何跨越數百年時光，走到我麵前的。讀完第一部分，我立刻感覺自己對“經典”二字的理解上升到瞭一個新的維度，不再是盲目追捧名莊，而是開始懂得欣賞那些經過時間沉澱、真正具備裏程碑意義的作品所蘊含的深厚底蘊。這感覺，真奇妙。

評分☆☆☆☆☆

這本書最吸引我的地方，在於它對“時間維度”的深刻理解和展現。很多葡萄酒書籍專注於當下和近期的年份錶現，但這本書明顯超越瞭這個範疇，它一直在追問：什麼樣的酒能抵抗時間的侵蝕，並隨著光陰的打磨而愈發精彩？作者通過詳盡的案例分析，展示瞭不同葡萄品種和釀造工藝在陳年過程中所發生的“奇跡”。我特彆喜歡其中關於氧化還原反應、單寜結構演變等科學層麵的介紹，這些內容被處理得既嚴謹又不失趣味性，完全沒有枯燥的教科書味。它引導我重新審視瞭那些被視為“老酒”的意義，不再是簡單地追求高年份帶來的稀缺性，而是去品味那種經過歲月淬煉後纔能展現齣的復雜層次感和收斂感。這種對“永恒”的追尋，讓閱讀這本書的過程，本身就像是一次緩慢而優雅的陳年過程，讓人變得更加沉靜、有耐心去等待和欣賞事物成熟的美。

評分☆☆☆☆☆

當我翻開這本書時，首先被吸引的是那種近乎偏執的細節捕捉能力。我嚮來認為，品鑒一款酒，除瞭感官上的享受，更重要的是它所承載的文化信息。這本書在這方麵做得淋灕盡緻。它不是簡單地羅列酒款，而是通過深入的田野調查和對釀酒師的深度訪談，構建瞭一個立體的品鑒體驗。例如，書中對某個特定年份的波爾多左岸列級莊的描述，竟然能細緻到那一季的霜凍時間、雨水分布，以及采摘時工人們的辛勞。這種“在現場”的敘事方式，極大地增強瞭閱讀的沉浸感。我仿佛能聞到泥土的芬芳，感受到陽光的炙烤。更讓我驚喜的是，作者在介紹那些被譽為“永恒經典”的酒款時，並沒有陷入過度贊美的俗套，而是客觀地分析瞭它們在特定曆史背景下的局限與輝煌，這種批判性的視角，顯得尤為珍貴。它教會我如何帶著一份敬畏之心去品味，同時也保有獨立思考的能力，不被標簽所裹挾。閱讀過程像是一場馬拉鬆，需要專注和耐心，但每一次深入都帶來瞭巨大的知識迴饋，讓人欲罷不能。