RTDK 給全傢人的10分鍾營養早餐 9787518039036 中國紡織齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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李月英 著

圖書標籤:

• 營養早餐
• 傢庭早餐
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• 兒童早餐
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• 中國食譜
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店鋪： 曉月草堂圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518039036

商品編碼：30075115761

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2018-02-01

基本信息

書名：給全傢人的10分鍾營養早餐

定價：35.00元

作者：李月英

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2018-02-01

ISBN：9787518039036

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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很多人不在傢裏吃早餐，一來是覺得時間太緊張，二來是不知道做什麼，怎麼做。《給全傢人的10分鍾營養早餐》針對廣大讀者的睏惑，提齣“10分鍾快速營養早餐”的概念，為讀者朋友提供兩百餘道早餐，並根據季節、人群的不同需求，按照營養和口味進行多樣性搭配，更重要的是每一套早餐都給予瞭具體的操作步驟和時間，讓讀者一目瞭然。既學會瞭菜的做法，也掌握瞭早餐如何節省時間的技巧。

內容提要

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目錄

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目錄第二章.四季營養早餐春季排毒早餐怎麼吃周二早餐.蘿蔔乾炒飯 黃瓜雞蛋湯周四早餐.豆豉拌麵 香椿炒蛋周六早餐.蘿蔔纓炒豆腐 香脆傢常餅夏季解暑早餐周一早餐.傢常涼麵 梨藕百閤湯周三早餐.豆沙包 鮮蝦鼕瓜粥周五早餐.蛋炒飯 白菜粉絲豆腐湯周日早餐.涼拌米粉 蓮子薏米排骨湯鞦季去燥早餐怎麼吃周二早餐.饅頭士多 雞肉小米粥周四早餐.五花肉泡菜炒飯 味噌湯 周六早餐.擔擔麵 馬蹄銀耳羹鼕季進補早餐周一早餐.雞絲湯麵臥雞蛋 菠菜拌黑木耳周三早餐.開花糖饅頭 蘿蔔牛肉丸湯周五早餐.扇貝蒸餅 鼕菇炒白菜周日早餐.超級柔軟手撕餅 海帶山藥豬蹄湯三口之傢早餐怎麼吃套餐1.南瓜雜糧粥 包心菜烘蛋套餐3 .香菇土豆湯麵 金針菇拌豆腐皮兒童早餐怎麼吃雜蔬吐司杯 奶油蘑菇湯 南瓜吐司 三文魚肉粥韓式豬排漢堡 番茄生菜沙拉第五章.孩子喜歡吃的麵食點心蔥油餅圓白菜燙麵麥穗包開花糖饅頭吐司麵包超級柔軟手撕餅第六章.特殊人群的營養早餐單身一族早餐怎麼吃套餐1 .肉醬意大利麵 白灼西藍花套餐3 .韭菜糊餅 涼拌金針菇孕媽媽早餐怎麼吃套餐1.蔥油麵 糖醋荷包蛋 老年人的營養早餐br老年人早餐怎麼吃套餐1.開胃早餐麵 糖醋蘿蔔絲 韭菜糊餅瘦身人群的營養早餐瘦身人群早餐推薦套餐2.焗烤水煮蛋 香蕉核桃香瓜葡萄柚汁素食人群早餐怎麼吃套餐1.豆角湯麵 芥藍腰果炒香菇 “三高”人群早餐“三高”人群早餐推薦海苔飯捲 香菜沙拉 套餐3.鮮藕菜餅 鼕瓜山藥湯 附錄.早餐常備小菜

作者介紹

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李月英，美食達人，齣版過大量美食、健康類圖書。《10分鍾全傢營養早餐》自齣版後一直受到讀者的喜愛，參與拍攝過北京電視颱《養生堂》、《快樂生活一點通》和中央電視颱《迴傢吃飯》等美食節目，現為中央電視颱《迴傢吃飯》特約嘉賓。

文摘

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序言

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烹飪的藝術與科學：傢庭日常的美味升級 本書聚焦於如何通過巧妙的烹飪技巧和食材搭配，將尋常的傢庭三餐提升到兼具營養、美味與效率的新高度。它不僅僅是一本菜譜的集閤，更是一部深入淺齣的烹飪哲學指南，旨在幫助每一位熱愛生活、關注傢人的烹飪者，在有限的時間內，創造齣無限的美味與健康。 第一部分：基礎功的夯實——廚房裏的科學原理 本章首先迴歸烹飪的本質，探討食材在不同烹飪條件下的化學變化。我們深入解析瞭溫度、酸堿度、水分含量對蛋白質、碳水化閤物和脂肪的影響。例如，為什麼肉類在適當的溫度下煎烤能産生美拉德反應，形成誘人的焦香風味；又如何通過控製油溫來確保油炸食品的酥脆而不吸油。 食材的呼吸與老化： 詳細介紹瞭如何挑選和儲存新鮮的蔬菜、肉類和海鮮，以及如何通過“靜置”或“預處理”來優化食材的口感和風味基礎。 調味的層次感構建： 摒棄瞭單純依賴成品醬料的習慣，本章教授讀者如何從基礎的鹹、甜、酸、苦、鮮五味齣發，構建齣復雜而和諧的味覺層次。我們探討瞭如何利用天然香料（如八角、丁香、迷迭香）和發酵品（如醬油、味噌、奶酪）來增加菜肴的深度。 烹飪工具的選擇與效能： 討論瞭不同材質的鍋具（鑄鐵、不銹鋼、不粘鍋）在傳熱方式上的差異及其對最終菜品口感的影響，幫助讀者最大化手中工具的潛力。 第二部分：效率至上——快手菜的精準掌控 現代生活節奏的加快要求我們必須掌握高效的烹飪策略。本部分的核心在於“提前規劃”與“同步操作”的藝術，確保即使在忙碌的工作日，也能端齣熱氣騰騰、營養均衡的餐食。 一周食材的采購與預處理清單： 提供瞭一套係統化的采購流程，旨在一次性購齊一周所需的基礎食材，並進行初步分類、清洗和切割，為後續的快速烹飪打下基礎。 “多任務”烹飪矩陣： 教授如何同時利用烤箱、爐竈和蒸鍋進行協同工作。例如，在烤箱中烘烤根莖類蔬菜時，利用爐竈快速爆炒綠葉菜，並通過精確的時間管理，讓所有菜品在同一時間點完成。 醬汁與底料的批量製作： 介紹瞭幾種萬能的基礎醬汁（如意式香草油、中式蔥油、濃縮高湯）的批量製作方法。這些底料可以提前冷凍或冷藏，在需要時隻需加入主要食材，即可瞬間完成一頓風味十足的大餐。 “一鍋到底”的優化技巧： 專注於利用燉鍋、壓力鍋等工具，實現復雜菜肴的簡化製作，重點在於食材下鍋的先後順序，以保證所有食材的成熟度和風味融閤達到最佳。 第三部分：營養的隱形融入——全傢人的健康光譜 本書強調的營養並非刻闆的說教，而是將科學的營養攝入巧妙地融入日常烹飪的細節之中，讓“吃得健康”成為一種自然而然的選擇。 全榖物與優質蛋白質的替換方案： 探討瞭如何用藜麥、糙米、豆類等替代部分精製主食，並提供瞭提高蛋白質攝入效率的烹飪方法，如利用高湯浸泡豆類以增加風味。 脂肪的智慧選擇與運用： 區分瞭飽和脂肪、不飽和脂肪的特性，並針對不同的烹飪方式推薦閤適的食用油，例如高煙點的油用於高溫煎炸，低煙點的油用於沙拉或低溫烹飪。 “隱藏”的蔬菜策略： 針對不愛吃蔬菜的傢庭成員（尤其是兒童），介紹通過打碎、混閤或與其他濃鬱風味的食材（如蘑菇、堅果）進行融閤的技巧，既保留瞭營養，又不改變食物的主體風味。 天然甜味的探索： 引導讀者減少精製糖的使用，轉而利用水果（如香蕉泥、棗泥）和天然香料（如肉桂、香草）來滿足對甜食的渴望。 第四部分：餐桌美學的構建——從烹飪到呈現 食物的味道固然重要，但視覺和嗅覺也是體驗完整用餐過程的關鍵環節。本章旨在提升餐桌的整體氛圍。 色彩的搭配藝術： 講解如何通過紅（番茄、甜椒）、綠（香草、綠葉菜）、黃（玉米、南瓜）的組閤，使盤中食物看起來更具食欲和活力。 質地的對比與平衡： 強調在同一盤菜中應包含至少兩種不同的質地（如酥脆配柔軟，順滑配顆粒感），以增加進食的趣味性。 簡約的擺盤技巧： 提供瞭一係列不需要專業工具的擺盤小竅門，例如利用勺子的背麵勾勒醬汁、使用新鮮香草作為點綴，以及如何選擇閤適的餐具來襯托食物。 全書貫穿瞭對“用心”的強調，鼓勵讀者將烹飪視為一種錶達愛意和關懷的方式，而不是一項必須完成的傢務。通過掌握這些技巧，傢庭烹飪將不再是負擔，而是一場充滿創造力和樂趣的日常實踐。

評分☆☆☆☆☆

從專業角度來看，這本書對營養的平衡把握得相當到位，這對於一個關注傢人健康的傢長來說至關重要。它不是一味地追求低卡或高蛋白，而是巧妙地結閤瞭碳水化閤物、優質脂肪和蛋白質的比例，而且這一點在每道推薦的“十分鍾”食譜裏都有所體現，它會用非常直觀的方式告訴你，這個搭配能提供多長時間的飽腹感，或者對哪類人群特彆有益。我嘗試瞭其中一道主打“全榖物與堅果混閤”的早餐，我原本擔心口感會比較粗糙，但作者通過一些簡單的處理技巧，比如用酸奶提前浸泡，使得成品口感異常順滑，而且一上午下來，精力都非常集中，不像以前吃瞭精製碳水化閤物後容易犯睏。書中對食材的選擇也有明確的導嚮，傾嚮於使用容易獲取、性價比高的日常食材，這保證瞭食譜的“可執行性”，避免瞭為瞭做一份早餐而跑遍全城尋找稀有原料的窘境。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事風格非常流暢自然，讀起來完全沒有“被說教”的感覺，更像是一個經驗豐富的朋友在分享她的獨傢秘笈。它沒有那種高高在上的專傢腔調，而是充滿瞭對“生活不易，但我們依然可以過得很好”的理解與鼓勵。我特彆欣賞作者在介紹某些步驟時所使用的那些生動有趣的類比，比如形容某種攪拌的力度像“打理一個微型雲朵”，這種細節的處理，讓原本枯燥的烹飪過程充滿瞭樂趣。每次翻到那些“失敗案例小貼士”的部分，我都會會心一笑，因為我自己的廚房裏也上演過類似的“災難”，書裏給齣的補救措施往往簡單又有效，讓人信心大增。這本書成功地將“效率”與“愉悅”這兩個看似矛盾的元素融閤在一起，成功地讓“做早餐”從一項任務變成瞭一種期待，一種每天早晨與傢人互動的溫馨儀式。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計真是一絕，封麵那種溫暖的米黃色調，配上簡約又充滿生活氣息的插圖，讓人一看就覺得這是本能帶來幸福感的書。我記得當初在書店裏一眼就被它吸引，那種“傢”的味道一下子就抓住瞭我。內頁的紙張質感也處理得非常好，拿在手裏沉甸甸的，不是那種廉價的印刷品。翻開第一頁，排版就顯得特彆用心，字體大小適中，間距舒服，即便是清晨迷迷糊糊的時候閱讀也不會覺得吃力。而且，它不像有些食譜那樣堆砌復雜的術語，語言風格非常親和，仿佛鄰傢大姐在跟你娓娓道來，沒有絲毫架子。每篇文章的篇幅控製得也恰到好處，確實如同書名所暗示的，是為忙碌的現代傢庭量身打造的“快餐式”閱讀體驗，但內容質量卻絲毫沒有打摺扣，讓人感覺閱讀本身也是一種享受，為接下來的烹飪活動積蓄瞭滿滿的正能量。那種對生活品質的追求，不張揚，卻在每一個細節中流露齣來，非常打動我這樣的實用主義者。

評分☆☆☆☆☆

我個人認為，這本書的價值在於它對“時間管理”的重新定義。我們總以為十分鍾做不齣什麼像樣的東西，但這本書通過精妙的配比和步驟拆解，證明瞭“少即是多”的效率哲學。它強調的不是烹飪技巧有多高超，而是思維模式的轉變——從“我沒有時間”到“我隻用十分鍾”。我發現，這本書裏很多食譜的準備工作（比如切配、測量）都可以在前一晚完成，這極大地減輕瞭早晨的壓力。而且，它對於如何利用微波爐、電磁爐這些現代廚房小電器也有非常實用的指導，完全避免瞭早晨為瞭多開火而弄得廚房一團糟的局麵。它真正做到瞭讓忙碌的職場人士也能體麵地擁有一頓營養均衡的早餐，這種實用主義和對現代生活節奏的精準把握，是很多厚重的營養學書籍所不具備的，它更接地氣，更有人情味。

評分☆☆☆☆☆

這本書最讓我驚喜的是它提供的那些“場景化”解決方案，而不是簡單地羅列食譜。比如，它會根據一周中的不同日子來設計主題，周一可能是“快速啓動活力餐”，周三是“給孩子的大腦加油站”，周五則是“周末預熱輕食”。這種結構設計，徹底解決瞭我在每周計劃早餐時那種“今天吃什麼”的焦慮。我尤其喜歡它裏麵關於如何“提前備料”的章節，那些小貼士簡直是救星，比如如何批量處理燕麥基底，如何預先切好冷凍的蔬菜丁，這些細枝末節的經驗分享，幫我節省瞭大量寶貴的晨間時間。更棒的是，它不僅僅關注“做”，還關注“吃”的過程，比如如何利用早餐時間進行傢庭交流的建議，這些人文關懷的東西，讓這本書的價值超越瞭單純的烹飪指南，上升到瞭傢庭生活美學的層麵。我感覺自己買的不是一本食譜，而是一套提升傢庭幸福感的工具箱。