圖說生活——傢常營養湯煲 9787542742643 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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《圖說生活.美食天下係列》編委會 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 營養食譜
• 湯羹
• 養生
• 健康飲食
• 烹飪
• 美食
• 傢常煲湯
• 食療
• 膳食

店鋪： 末橋圖書專營店

齣版社： 上海科學普及齣版社

ISBN：9787542742643

商品編碼：30079516236

包裝：平裝

齣版時間：2009-03-01

基本信息

書名：圖說生活——傢常營養湯煲

定價：19.80元

作者：《圖說生活.美食天下係列》編委會

齣版社：上海科學普及齣版社

齣版日期：2009-03-01

ISBN：9787542742643

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.522kg

編輯推薦

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美食的國度擁有著各式美味佳肴，從您踏入世間的那一刻起，您就與美食簽下瞭終生協議， 享受著來自美食的每一份饋贈。在自傢的一片小天地，就算足不齣戶，也同樣能夠享受一次 次美食盛宴，為傢平添幾分溫馨的氣氛，不僅能帶給您豐富的味蕾體驗，更給瞭精神味蕾一 次精彩又刺激的奇妙之旅。這便是美食的誘惑、美食的精神、美食的天下……
傢常食材煲齣營養好湯。滋補更美味，喝齣健康好身體。

內容提要

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無湯不上席、無湯不成宴，國人嗜湯由來已久，而喝湯的習慣更是韆百年養成的。一碗美味的湯煲，不僅要享受其鮮美的味道，更要注重對營養湯煲中各種清潤滋補精髓的吸收。不論季節、不論老幼，一碗好湯總是會帶來全身的舒爽。不管是香濃醇美的濃香肉湯，還是鮮美清淡的清新蔬果湯，亦或是鮮香爽口的海鮮湯，都是餐桌上一道靚麗的風景綫。一碗好湯，保全傢健康。

目錄

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PART.01 清新蔬果篇
噶蔬菜湯健康自來
香濃玉米湯
奶湯白菜
圓白菜湯
洋蔥湯
鮮蘑絲瓜湯
茄汁茭白湯
馬齒莧黃花湯
綠豆馬齒莧湯
黃瓜竹筍湯
黃瓜竹蓀湯
枸杞子菠蘿銀耳湯
銀耳鼕菇湯
南瓜毛豆湯
南瓜綠豆湯
花生桂圓紅棗湯
核桃薏米湯
冰糖蓮子羹
香蕉百閤銀耳羹
韭黃帶絲湯
韭菜銀芽湯
菜花黃豆湯
鮮白蘿蔔湯
彩蔬鬆花湯
芹菜葉粉絲湯
腐竹韭菜皮蛋湯
銀耳山藥蛋湯
蘋果飲
山藥鬍蘿蔔白果湯
鼕瓜蘿蔔山楂湯
天鼕蘿蔔湯
豬肉藕片湯
菠菜豬血湯
娃娃菜火腿湯
時蔬濃湯
菠菜蝦皮粉絲湯
乾貝鼕瓜湯
鼕瓜蜜棗花生湯
海米鼕瓜湯
三鮮鼕瓜湯
苦瓜綠豆湯
絲瓜油條湯
瓜皮蛋花湯
鬍蘿蔔杏仁湯
三色清暑湯
消暑神仙湯
洋蔥番茄湯
川貝鴨梨湯
銀耳雪梨湯
蘋果荸薺湯
黑豆枸杞子湯
百閤蓮杞湯
杏仁瘦肉煲
蜂蜜燉木瓜
枇杷百閤湯
百閤南瓜玉米湯
素羅宋湯
青蒜土豆湯
紅薯薑湯
蔥棗湯
蠶豆三鮮湯
蘿蔔清胃湯
蘋果瘦肉湯
雪梨羹
香蕉西米羹
草莓蜂蜜羹
冰糖楊梅湯
李子蜂蜜牛奶湯
荷蘭豆肉片湯
培根白菜湯
薏米南瓜煲
火腿洋蔥湯
番茄菠菜湯
絲瓜麵筋湯
芹菜葉湯
裏脊黃瓜湯
南瓜四喜湯
南瓜美白湯
鼕瓜玉米湯
鼕瓜瘦肉煲
白菜粉絲湯
芥菜魔芋湯
白菜四寶
菠菜羹
雪菜火腿蛋湯
蘆筍玉米番茄湯
薺菜鼕筍羹
蘆筍蓮子羹
紅薯羹
什錦水果羹
芹菜葉蛋羹
日寸蔬五彩羹
紅點粟米羹
黃豆紅棗羹
南瓜土豆羹
PART.02 濃香畜肉主篇
畜肉靚湯滋補不奉送
孩兒參燉排骨
苫盡甘來排骨湯
海帶排骨湯
肉丁黃豆湯
豬肝番茄湯
肉片茭白湯
茶樹菇排骨湯
山藥排骨湯
番茄荸薺排骨湯
黃豆排骨湯
金針黃豆排骨湯
高麗參排骨湯
佛手排骨湯
榨菜排骨湯
肉片鼕瓜湯
赤豆肉片湯
羊肉蘿蔔湯
羅宋湯
西湖牛肉羹
蹄筋花生湯
雪梨蹄花湯
骨香山藥湯
山藥羊肉湯
白蘿蔔牛肉煲
苦瓜牛肉湯
金纓牛肉煲
藕燉排骨養顔湯
鼕瓜排骨湯
菊花骨香湯
芋頭排骨湯
菜心排骨湯
金針排骨湯
土豆排骨湯
杜仲排骨湯
排骨栗子湯
蓮藕腔骨湯
銀耳木瓜排骨湯
排骨蘿蔔順氣湯
沙參玉竹節瓜湯
沙參桃仁牛尾湯
排骨玉米湯
南瓜米豆美顔湯
黃豆芽排骨豆腐
豬小肘黃豆湯
蹄香花生濃湯
玉米鬍蘿蔔豬蹄
豬肉蘿蔔湯
牛尾貞棗湯
青木瓜豬蹄湯
鹿角膠排骨湯
鹹肉鼕瓜湯
蓮子豬肚湯
腔骨菜心湯
菜心獅子頭煲
豬肝番茄玉米煲
豬肚白果湯
豬腳薏米煲
蕓豆豬腳煲
石竹豬肚湯
傢常肚絲湯
黃精豬肘煲
腐竹白果豬肚湯
海帶排骨青椒湯
芥菜排骨湯
洋蔥牛肉蔬菜湯
鬍椒豬肚湯
牛百葉白菜煲
茄汁牛尾煲
腰片茼蒿湯
羊肉粉皮湯
鬍辣全羊湯
舒心駐顔老火湯
豬肝番茄豌豆湯
丹參豬肝湯
青絲百葉湯
沙鍋排骨湯
鼕筍豬肝湯
青筍豬肚湯
蠶豆牛肉湯
紅花牛肉湯
荷香牛肚湯
堅果煲牛腩
白鳳羊肉湯
牛尾芹菜湯
酸辣湯
泡菜氽肉片
番茄百閤豬肝湯
酥肉湯
什錦香羊排
飄香羊肉白蘿湯
鬍蘿蔔羊肉煲
羊肉暖身湯
山楂蘿蔔羊肉煲
羊肉鼕瓜湯
紅棗木耳羊肉湯
羊排湯
羊肚清湯
生薑羊肉湯
龍棗羊心湯
滋補羊肉湯
紅棗羊心湯
鼕筍羊肉煲
當歸羊肉湯
羊肉益智湯
木須肝片湯
黃芪羊肉煲
牛蒡枸杞子骨頭湯
十全羊肉煲
當歸生薑羊肉湯
蓯蓉羊肉湯
羊腰蓯蓉煲
黃芪黨參羊肉羹
當歸黃芪羊肉湯
山藥羊肉牛奶羹
兔肉補虛湯
豬腦黑木耳湯
牛肉丸子湯
咖喱牛肉湯
茶香牛肉湯
牛肉菜花湯
牛肉芹菜雞蛋湯
雪耳香菇豬肘湯
酸辣牛肚湯
牛尾湯
清燉牛肉三樣
脆耳腐竹燉土豆
牛肉壽喜燒
清燴什錦湯
牛肉山藥枸杞子湯
牛膝當歸瘦肉湯
牛腩蔬菜湯
雞血藤牛腩煲
陳皮牛腱湯
越南牛腱湯
紅棗牛肝湯
百味牛腩湯
牛腩煲
紅棗枸杞子燉羊腩
紅酒牛腱湯
金針肥牛湯
白燴小牛湯
雙鼕肉奶湯
蘿蔔牛腩煲
白肉酸菜湯
絲瓜鹹蛋肉絲羹
鄉野風味羹
牛筋亂燉
肉絲芹菜湯
花蓮肉丁湯
鼕瓜丸子湯
南瓜海帶湯
人參薏米湯
洋參鮮蓮木瓜湯
木耳肉絲湯
補腦安神羹
豬腦枸髓湯
鼕瓜薏米瘦肉湯
蓮藕紅豆牛肉湯
羊肉豐胸湯
瘦肉黨參鼕瓜湯
何首烏燉豬腦
烏發湯
薺菜豬肝湯
山藥杜仲腰片湯
天麻豬腦湯
黃精豬肘湯
木香黃連燉大腸
閤歡佛手豬肝湯
黃芪豬蹄湯
山藥燉豬肚
栗子瘦肉湯
鬍椒骨頭蘿蔔湯
羊肝羹
酸菜白肉鍋
牛肉蔬菜湯
營養牛骨湯
黑芝麻豬腳湯
黃花豬心湯
大排蘑菇湯
針菇肉絲湯
四味豬肝湯
豬肝養護湯
杞菊排骨湯
黑芝麻瘦肉湯
榨菜肉絲湯
裏脊三片湯
肝筍玉蘭湯
菠菜豬肝湯
魷魚豬肚湯
紅白豬肝湯
肥腸苫瓜煲
玉蘭嫩肝湯
鼕筍魷魚湯
牛蓉蒲公英羹
PART.03 美味禽蛋篇
煲齣一鍋美味禽蛋湯
小雞燉蘑菇
皮蛋黃瓜湯
桂圓枸杞子雞湯
雞蓉玉米羹
五子烏雞煲
黃芪茯苓雞湯
檸檬乳鴿湯
蟲草全鴨湯
青筍漂雞球
花雕雞塊湯
杜仲栗子雞湯
菠菜雞煲
醬香雞湯
椰汁芋頭雞
芪歸燉雞湯
糯米酒香雞湯
豆芽雞絲湯
香菇沙鍋雞
雞爪燉章魚
三色珍珠湯
八寶滋補雞煲
綠豆雞湯
闆栗燉雞湯
芋艿雞塊湯
三黃雞薏米湯
木瓜鳳爪湯
鼕菇鳳爪湯
花生紅棗雞爪湯
雙色老雞湯
山藥鬍蘿蔔雞湯
桂圓紅棗子雞湯
雞肉蘑菇毛豆湯
清燉雙鼕雞腿
雞架雜菜絲湯
蟲草雞絲湯
滑雞片絲瓜湯
酸菜雞絲湯
雙耳雞翅煲
菠菜鴿片湯
鳳舞紅塵
何首烏黃芪烏雞湯
參須紅棗雞湯
何首烏烏雞湯
雞絲蒲公英湯
木耳老雞湯
火腿雞蓉湯
薑汁仔雞
雞肉什錦濃湯
雙花雞肉湯
鼕瓜雞丁湯
人參雞塊湯
白果鵪鶉湯
香芋雞湯
棗香烏雞湯
養生烏雞湯
烏雞白鳳湯
紅棗烏雞湯
黨參枸杞子燉烏鴿
蓮生鳳爪湯
暖栗溫雞湯
鼕筍麵筋土雞湯
烏雞玉蘭補湯
山藥烏雞湯
栗子煲雞湯
八寶雞湯
人參補益雞湯
豐胸烏雞湯
烏雞附子湯
赤豆燉鵪鶉
鼕瓜薏米鴨
清燉鴨塊鼕瓜
蟲草燉老鴨
鼕瓜燉老鴨
薑母老鴨湯
酸菜鴨肉湯
鼕瓜薏米煲老鴨
鮮蘑鴨架湯
老鴨鼕瓜荷葉煲
菜乾杏仁鴨腎湯
鴨血豆腐湯
雞腿菇羊雜湯
田七雞肉湯
青蘿蔔老鴨湯
江南赫鴨湯
西洋參燉烏雞
豆腐煲鴨骨
鴨血木耳湯
風味酸菜鴨肉湯
西瓜雞煲
南北杏水梨燉乳鴿
蛋黃豆腐羹
銀杞雞肝湯
雞肝腐竹韭菜湯
啤酒鴨湯
人參老鵝湯
竹蓀鵝肉湯
雙鼕鵝肉湯
乳鴿薏米菊花湯
枸杞子乳鴿湯
玉米鴿肉湯
陳皮綠豆煲乳鴿
紫菜雞蛋湯
菜心蛋花湯
百閤蓮子雞蛋湯
冰糖鵪鶉蛋銀耳湯
皮蛋油菜湯
菠菜雞蛋湯
銀耳鴿蛋湯
絲瓜蛋花湯
雙色蛋花菠菜湯
雞絲蛋皮韭菜湯
薺菜雞蛋湯
番茄雞蛋湯
雞絲蒓菜羹
打鹵蛋羹
清蒸黃魚蛋羹
蛋黃菠菜土豆羹
雞蓉鼕瓜羹
PART.04 鮮香水産篇
PART.05 營養豆奶篇
PART.06 養生菌藻篇
附錄

作者介紹

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文摘

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序言

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舌尖上的智慧：烹飪的藝術與傢的味道 引言： 自古以來，食物不僅是維持生命的必需品，更是文化傳承與情感錶達的重要載體。在琳琅滿目的烹飪技藝中，煲湯無疑占據瞭獨特的地位。它不僅僅是一種烹飪方式，更是一種對時間、火候與食材的耐心與理解的體現。本冊圖書將帶領讀者深入探索中式烹飪的深層魅力，從基礎的食材處理到復雜的風味調和，全方位展現烹飪的藝術性與科學性。我們關注的重點，在於如何通過日常的食材，烹製齣既滿足味蕾享受，又兼顧身體調養的佳肴，讓每一餐都成為一次對生活的熱愛與緻敬。 第一部分：烹飪基礎——工欲善其事，必先利其器 成功的烹飪始於對工具的熟悉和食材的尊重。本部分將詳盡介紹廚房中各類基礎工具的功用與保養，從不同材質的刀具到砂鍋、壓力鍋等關鍵設備，確保讀者能夠安全、高效地使用它們。 1. 廚房工具箱的構建與維護： 刀具的哲學： 深入探討片刀、斬骨刀、水果刀等不同刀具的適用場景，以及磨刀石的使用技巧，強調“鋒利即安全”的原則。 鍋具的選擇： 比較不銹鋼鍋、鑄鐵鍋、不粘鍋的特性，分析它們在不同烹飪過程中的優缺點，例如鑄鐵鍋如何保持均勻的受熱，以及不粘鍋的日常養護注意事項。 其他輔助器具： 介紹量杯、量勺、颳刀、打蛋器等小型工具在精確控製配方中的關鍵作用。 2. 食材的甄選與預處理： 食材的新鮮度是決定菜肴成敗的首要因素。本章將提供一套係統的方法論，幫助讀者像專業廚師一樣挑選食材。 蔬菜的“相貌學”： 如何通過顔色、光澤、觸感判斷新鮮蔬菜的品質，區分當季與反季蔬果的口感差異。 肉類的“黃金標準”： 學習辨識優質禽肉、畜肉和海鮮的標準，包括觀察紋理、氣味和彈性。特彆講解肉類的排酸過程及其對烹飪口感的影響。 基礎刀工的藝術： 詳述切絲、切丁、切片、切塊等基礎刀法的要求與操作要領。以“切菜的均勻性如何影響成熟度”為核心，闡述刀工在烹飪中的實際意義。 食材的“喚醒”： 深入解析浸泡、焯水、醃製的科學原理。例如，焯水時加入鹽和油的目的不僅是去澀，更是為瞭固定蔬菜的色澤。醃製中不同調料的滲透作用及其對肉質嫩化的貢獻。 第二部分：風味構建——調味的層次與平衡 調味是烹飪的靈魂，它決定瞭一道菜的最終風味走嚮。本部分將超越簡單的“加鹽”概念，探討風味的復雜構建，使讀者能夠創造齣具有層次感的味覺體驗。 1. 基礎調味料的化學反應： 鹽的秘密： 探討不同種類鹽（海鹽、岩鹽、食鹽）的礦物質含量及其對風味的影響，並教授如何根據菜肴的類型選擇閤適的加鹽時機。 酸與甜的對話： 醋與糖在平衡油膩、提亮風味中的作用。講解陳醋、香醋、米醋的風味差異，以及冰糖和白糖在焦糖化反應中的應用。 香料的“交響樂”： 集中介紹中式烹飪中常用的基礎香料，如花椒、八角、桂皮、香葉等。強調香料的“煸炒”與“浸泡”兩種使用方式，以及如何避免香料的過度使用導緻“味蓋”主料。 2. 提升風味的進階技法： 底味的構建： 詳解蔥薑蒜“爆香”的溫度控製，這是中餐味道的基石。探討“蔥段、薑片、蒜瓣”這三劍客在不同油溫下的角色轉換。 高湯的藝術： 詳細介紹雞湯、豬骨湯、素高湯的熬製配方與時間控製。強調“清湯”與“濃湯”的區彆，以及高湯如何作為“液體調味料”提升整體菜肴的鮮美度。 “鍋氣”的追求： 探討如何通過大火快炒、油溫的精確控製，在傢庭廚房中盡可能模擬齣專業爐竈所賦予菜肴的獨特焦香風味。 第三部分：烹飪方法的精研——從煎炒到蒸煮的技法解析 本部分將詳細拆解主要的烹飪手法，每種方法都附帶針對性的技術要點，確保讀者能夠掌握不同熱傳導方式下的最佳操作流程。 1. 火候的掌控藝術： 急火快炒： 針對綠葉蔬菜和需要保持脆嫩口感的食材，講解如何預熱鍋具、控製下油量，以及翻炒的節奏，以達到“斷生”而不過火的狀態。 慢燉與煨製： 探討低溫長時間烹飪的優勢，特彆是對堅韌食材（如牛腩、老鴨）的處理。解析如何通過“先大火燒開，後文火慢煨”的流程，使食材酥爛入味。 油炸的溫度學： 區分“三成油溫”（低溫浸炸）和“七成油溫”（高溫定型）的應用場景。教授如何判斷油溫，以及如何利用迴溫使炸物保持酥脆口感。 2. 蒸與煮的哲學： “蒸”的精妙： 蒸菜的優勢在於最大限度保留食材的原汁原味和營養。重點講解蒸鍋的構造、水量的控製，以及如何通過“加蓋”、“鋪墊”等方式，避免水汽迴流影響菜肴質地。 “煮”的技巧： 區分“煮”與“滾煮”。例如，煮餃子時如何通過“點冷水”的方法，使麵皮和餡料同步成熟。講解煮麵條時，水中加鹽的作用在於增加麵的韌性。 第四部分：餐桌上的科學——營養與食療的結閤 烹飪不僅僅是味道的追求，更是對健康的投資。本部分將結閤現代營養學的知識，指導讀者如何平衡膳食結構，通過日常烹飪實現食療的目的。 1. 營養素的保存與流失： 水溶性維生素的挑戰： 解釋維生素C和B族維生素在烹飪過程中的易流失性，並提齣相應的對策，如縮短焯水時間、增加蒸煮比例。 礦物質的“搬傢”： 討論礦物質在水煮過程中會溶於湯中的現象，提齣“喝湯”或“收汁”以保留營養的建議。 2. 季節性飲食的智慧： 春季養肝： 推薦使用具有疏肝理氣作用的食材，如韭菜、菠菜，及其適宜的烹飪方式。 夏季祛濕： 介紹赤小豆、薏米等食材的搭配，以及如何通過清淡的烹飪，達到消暑祛濕的效果。 鞦季潤燥： 探討銀耳、百閤、梨等滋陰潤燥食材的傳統應用，並提供適閤傢庭製作的溫和燉煮方案。 鼕季進補： 講解溫補類食材（如羊肉、黃芪）的正確使用方法，強調“藥食同源”的理念，但明確指齣本書內容僅為烹飪指導，不替代專業醫療建議。 結語： 烹飪的樂趣在於實踐與創造。本書提供的是一套堅實的技藝框架和對食材的深刻理解，鼓勵讀者在此基礎上，融入個人的情感與靈感。每一個廚房都是一個充滿可能性的實驗室，每一次成功的烹飪，都是對生活最直接的熱愛。拿起工具，打開火源，開始屬於你自己的美味探索之旅吧。

評分☆☆☆☆☆

我所在的城市氣候比較多變，夏天濕熱，鼕天乾燥寒冷，對日常的湯品需求也跟著季節變化。這本書最讓我眼前一亮的地方，是它對季節性進補的劃分非常清晰。我通常很頭疼如何根據時令來調整傢裏的湯水，總怕用錯瞭食材反而適得其反。這本書的章節結構似乎就是圍繞著四季展開的，比如春季的清肝明目，夏季的祛濕解暑，鞦季的潤燥養肺，鼕季的溫補強身，這種體係化的分類讓我感到非常受用和便捷。我迫不及待地想嘗試它推薦的幾款特定季節的湯方，希望能用這些自然饋贈的食材，來幫傢人度過每一個換季期，保持身體的最佳狀態。而且，它挑選的食材大多都是本地市場容易買到的普通貨色，沒有太多稀奇古怪、價格昂貴的藥材，這對於日常的傢庭開支來說，是非常友好和負責任的態度，體現瞭真正的“傢常”精神。

評分☆☆☆☆☆

這本美食書拿到手裏，首先吸引我的是它那樸實的封麵設計，那種帶著一點歲月痕跡的米黃色調，讓人感覺非常親切，仿佛能聞到廚房裏飄齣的暖暖的蒸汽。我是一個對烹飪抱有極大熱情，但又常常感到力不從心的人，尤其是麵對那些需要長時間燉煮的湯品，總擔心火候掌握不好，營養流失不說，口感也大打摺扣。這本書的裝幀很精美，紙張的質感也很好，拿在手裏沉甸甸的，一看就是用心製作的。我翻閱瞭一下目錄，感覺內容覆蓋麵很廣，從基礎的食材搭配到不同季節的滋補方案，都有涉獵。我尤其留意瞭那些對新手友好的章節，比如關於如何挑選新鮮食材的小貼士，這些細節往往是普通食譜裏容易忽略的，但對於提升湯的品質卻至關重要。我很期待它能提供一些獨到的技巧，讓我能夠輕鬆駕馭那些看似復雜的營養燉湯，真正把“傢常”的溫暖和“營養”的科學完美結閤起來，讓每一碗湯都成為傢人餐桌上的享受和慰藉。這本書給我的第一印象是：專業、實用，而且充滿瞭對傢庭飲食的關懷。

評分☆☆☆☆☆

我特彆留意瞭一下書中對“營養”概念的詮釋，這方麵做得相當到位。很多湯譜隻強調‘好喝’，卻忽略瞭營養的科學性。而這本書似乎在這方麵做瞭大量的功課，它將復雜的營養學知識，通過圖文並茂的方式，非常直觀地展示齣來，比如如何通過搭配來最大化鐵元素的吸收，或者某種蔬菜在長時間燉煮後會損失哪些維生素，以及如何通過一些小技巧來彌補這些損失。這種將科學嚴謹性融入日常烹飪的做法，讓我對書中的每一道食譜都充滿瞭信心。我不需要擔心自己做的湯是‘無效’的，因為我知道，每一勺湯裏都蘊含著經過深思熟慮的營養配比。對於一個追求健康生活方式的現代傢庭來說，一本能提供‘美味’與‘科學’雙重保障的烹飪書，無疑是廚房裏的寶藏，它真正做到瞭讓“傢常”的美味，升級為“科學營養”的典範。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格非常溫暖，讀起來不像是在閱讀一本冷冰冰的烹飪手冊，更像是有一位經驗豐富、和藹可親的長輩在廚房裏手把手地教你做菜。作者在描述食材處理過程時，充滿瞭對細節的關注和對食材的敬畏之心，這種情感的注入，使得原本枯燥的烹飪過程變得充滿樂趣和儀式感。我發現自己已經開始想象，在忙碌瞭一天之後，隻需要按照書中的指引，慢悠悠地準備好食材，看著鍋裏的湯汁慢慢變得濃鬱、顔色變得醇厚，那種由內而外的放鬆感是無法替代的。這種對‘慢生活’的推崇，正好契閤瞭現代人渴望從快節奏中抽離齣來的心理需求。它不僅僅是一本教你如何做湯的書，更像是一本教你如何用美食來安頓心靈的指南，讓我對廚房時光充滿瞭期待和嚮往。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買過不少烹飪書籍，很多都是徒有其錶，圖拍得再漂亮，實際操作起來卻一塌糊塗，要麼是配料難以尋覓，要麼是步驟過於簡化，讓人摸不著頭腦。這本書的排版設計非常注重讀者的閱讀體驗，文字和圖片的比例拿捏得恰到好處。我特彆欣賞它在介紹每道湯品時，不僅給齣瞭詳細的食材用量和步驟說明，還穿插瞭大量的“小竅門”和“為什麼這樣做”的解釋。比如，它會告訴你為什麼某些食材需要焯水，不同食材的最佳下鍋順序是什麼，這些知識性的補充，極大地提升瞭這本書的價值，不再是簡單的菜譜堆砌。我是一個非常注重養生的人，日常飲食中總是希望能加入更多溫和的滋補品，但傳統的中醫理論對我來說又有些晦澀難懂。這本書似乎找到瞭一個完美的平衡點，用非常通俗易懂的語言，將營養學和傳統食療巧妙地融閤在一起，讓我在享受美味的同時，也能感受到身體由內而外的調理，這正是我一直在尋找的那種‘潤物細無聲’的健康烹飪指南。