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刘燕萍，陈伟 著

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• 骨骼
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• 孕妇
• 老年人

店铺： 百图书苑图书专营店

出版社： 中国协和医科大学出版社

ISBN：9787810723978

商品编码：30112370666

包装：平装

出版时间：2003-07-01

基本信息

书名：营养医生话补钙

：12.00元

作者：刘燕萍,陈伟

出版社：中国协和医科大学出版社

出版日期：2003-07-01

ISBN：9787810723978

字数：

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版次：1

装帧：平装

开本：

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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如果对现时社会上的流行词语按其出现频度做个排行的话，“钙”怕是要跻身“500强”了。不知是从哪里来的一股力量将钙推上了保健品市场的*位置，并以令人目不暇接的速度不断涌现新的卖点，什么高吸收，什么易沉积，什么超微粒，于就是把钙与各种各样的症状相联系，将男女老少统统团结到补钙的队伍中来，不夸张地讲，补钙真正形成了保健品市场上的一场商业风暴。
营养医生是有资格来评说钙与健康的人士之一，因为他们的专业同时跨越医学和营养两个领域。本书作者为从事多年临床工作的营养医生，他们不仅为读者提供了许多关于钙的知识，还帮助读者认识市场上涌现的各种钙剂；不仅阐述了缺钙与健康的关系，更延伸到补钙对疾病的影响。围绕钙的话题，从婴儿到老年，从健康到疾病，从食物到药物，书中既有条理清晰的论述，也有针对性很强的问答，风格严谨，语言平实，特别是，作者将其所浏览的国外*、的钙研究结果穿插介绍，让读者知其然，亦知其所以然。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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骨骼健康的基石：全面钙质管理与生活方式指南 内容简介 本书旨在为追求卓越健康、尤其关注骨骼和牙齿健康的人群提供一套全面、科学且极具操作性的钙质管理方案。它超越了传统补钙的刻板认知，深入剖析了人体如何高效吸收、利用和平衡钙元素，并将其与整体生命活力紧密结合。我们相信，健康的骨骼不仅仅依赖于摄入量，更取决于吸收率、代谢平衡以及生活习惯的综合调控。 本书结构严谨，内容详实，共分为五大部分，循序渐进地引导读者构建坚固的内在支撑系统。 --- 第一部分：钙质的真相——重新认识骨骼的生命力 本部分是理解钙质科学的基础。我们首先要破除“多多益善”的迷思，探讨钙在人体内扮演的复杂角色，远不止是骨骼的“建筑材料”。 1.1 钙：不止于骨骼的沉默英雄 细胞的信使： 详细阐述钙离子（$ ext{Ca}^{2+}$）如何作为第二信使，参与肌肉收缩（包括心肌）、神经信号传递、激素分泌和血液凝固等关键生理过程。理解这一点，能帮助读者明白，当钙代谢失衡时，影响范围远超骨密度。 骨骼的动态平衡： 介绍骨骼的“终身重建”机制——骨吸收（破骨细胞）与骨形成（成骨细胞）的动态过程。钙的补充并非单向输入，而是要支持健康的重建循环。 血钙的精密调控： 深入讲解甲状旁腺激素（PTH）、维生素D（特别是活性形式 $ ext{1,25-(OH)}_{2} ext{D}_{3}$）和降钙素在维持血清钙离子浓度稳定中的“三驾马车”作用。强调血钙的稳定优先于骨骼储存，揭示了为何单一补钙可能无效甚至有害的原因。 1.2 钙质的吸收与利用障碍 “看不见的”吸收陷阱： 详细分析影响钙吸收的关键因素，包括胃酸水平、肠道菌群健康、以及特定的膳食成分（如草酸盐、植酸盐）。 维生素D的“钥匙”作用： 阐明维生素D如何在肠道内诱导钙结合蛋白（$ ext{CaBP}$）的合成，从而决定了钙的“入口”效率。解释现代生活方式（缺乏日晒、防晒过度）如何导致普遍的维生素D不足。 年龄与性别的差异化需求： 探讨儿童快速生长期、成年期维护期以及中老年骨量流失期的钙代谢特点，强调个体化策略的重要性。 --- 第二部分：膳食钙源的深度评估——选择最适合的“砖块” 本部分聚焦于日常食物中的钙，提供一套实用的食物选择和搭配指南，旨在通过优化饮食结构实现钙质的“自然补给”。 2.1 优质钙源的生物利用率排名 乳制品的精妙之处： 区分牛奶、酸奶、奶酪中钙的吸收率差异，并探讨乳糖不耐受者的替代方案。 非乳制钙库的挖掘： 全面评估深绿色蔬菜（如羽衣甘蓝、西兰花，强调其低草酸盐优势）、豆制品（豆腐的凝固剂选择对钙含量的影响）、坚果和种子类（如芝麻酱）的钙含量及其吸收效率。 强化食品的潜力与警示： 分析市售强化钙的谷物和果汁，提醒读者关注同时添加的成分（如植酸或添加糖）。 2.2 优化钙吸收的膳食组合策略 “钙-磷-镁”的黄金比例： 阐述磷（适量）与镁在钙沉积中的辅助作用。过量的磷（常见于加工肉类和可乐）如何干扰钙的平衡。 草酸盐与植酸盐的管理： 提供实用的预处理方法，如蔬菜的焯水、浸泡技术，以最大化钙的提取。 影响吸收的“对立面”： 识别咖啡因、酒精和高盐饮食对钙排泄和吸收的负面效应，并给出日常摄入的建议限度。 --- 第三部分：科学补充剂的使用艺术——精准投放与避开误区 当膳食摄入不足或存在特定吸收障碍时，补充剂是必要的辅助手段。本部分将指导读者如何安全、有效地选择和使用钙补充剂。 3.1 钙补充剂的类型解析 碳酸钙（$ ext{Calcium Carbonate}$）的优势与局限： 强调其高元素钙含量，但必须在胃酸充足（随餐服用）时使用，并详细说明其“酸依赖性”。 柠檬酸钙（$ ext{Calcium Citrate}$）的温和之道： 介绍其无需强酸环境即可吸收的特点，适合胃酸分泌不足者或老年人。 其他形式的比较： 简要分析乳酸钙、葡萄糖酸钙的特点，并警惕骨粉、贝壳粉等来源可能存在的重金属污染风险。 3.2 剂量、时机与联合用药 “单次剂量”的秘密： 科学界推荐单次摄入量不超过 $500-600 ext{mg}$ 的原因——肠道吸收的饱和现象。 如何分配： 给出每日总钙量在不同年龄段的推荐范围，并指导读者如何将膳食钙与补充剂合理拆分，以实现最大化吸收。 与其他营养素的协同与冲突： 详细说明钙与铁、锌的吸收竞争关系，以及维生素K2在引导钙沉积到骨骼而非血管中的关键作用。 --- 第四部分：骨骼强健的生活方式构建 钙质的有效利用离不开生活习惯的支撑。本部分将视角从“吃什么”拓展到“做什么”和“如何管理身体状态”。 4.1 负重训练：骨骼的“生长激素” 机械负荷的生理学基础： 解释沃尔夫定律（Wolff's Law），阐明骨骼对机械应力的适应性反应——应力越大，骨密度维持或增加的信号越强。 负重运动的实践指南： 提供适合不同年龄段人群的低冲击与高冲击负重运动方案（如快走、慢跑、抗阻训练），强调循序渐进和动作规范的重要性。 平衡与协调训练： 强调此类训练在预防跌倒（骨折的直接原因）中的核心价值。 4.2 激素、压力与骨骼健康 内分泌环境的维护： 探讨雌激素、睾酮、生长激素对骨骼代谢的直接影响，尤其关注更年期后的骨量保护策略。 慢性压力与皮质醇： 分析长期高皮质醇水平如何加速骨吸收，并提供通过冥想、充足睡眠来调控内分泌的实用建议。 --- 第五部分：高危人群的特别关照与监测 本部分针对特定健康状况和生命阶段的人群，提供个性化的风险评估和干预方案。 5.1 骨质疏松的早期识别与管理 风险评估工具： 讲解 $ ext{T}$ 值、$ ext{Z}$ 值的含义，以及何时应该进行双能$ ext{X}$射线吸收测定法（$ ext{DXA}$）检查。 药物治疗的辅助角色： 简要介绍双膦酸盐、选择性雌激素受体调节剂（$ ext{SERMs}$）等药物的作用机制，强调其必须在专业指导下使用，并与营养干预相结合。 5.2 常见特殊人群的钙策略 胃肠道疾病患者： 针对克罗恩病、乳糜泻、胃旁路手术后的吸收障碍者，提供肠道修复和高效率补充剂的选择。 素食者与纯素食者： 制定无动物源钙质的优化方案，重点关注维生素$ ext{B}12$（影响骨基质健康）和钙的互补性摄入。 长期服用特定药物者： 提醒读者注意质子泵抑制剂（$ ext{PPIs}$）、糖皮质激素等对钙吸收或排泄的影响，并提供相应的营养调整建议。 全书以严谨的科学数据为支撑，辅以大量的临床案例分析和日常实践指导，确保读者不仅了解“补钙的理论”，更能掌握“高效管理身体钙循环的实践技能”。

评分☆☆☆☆☆

从文风上看，这本书的作者是一位极富同理心的沟通者，而不是高高在上的专家。阅读过程中，我几乎感受不到任何说教的意味，更多的是一种亲切的、引导式的对话。作者总能精准地捕捉到读者在补钙过程中可能产生的常见误区和焦虑点，比如“我喝了那么多牛奶为什么还是缺钙？”、“补钙会不会导致肾结石？”等等，然后用非常清晰、逻辑严密的论证来解答这些疑惑。这种“你问我答”的叙事结构，使得阅读过程非常流畅自然，仿佛与一位经验丰富的营养师面对面交流。书中还穿插了一些病患的真实案例，虽然经过艺术处理，但这些故事极大地增强了知识的代入感和情感共鸣，让人在轻松愉快的阅读体验中，不知不觉地学习和吸收了重要的健康知识。它成功地将严肃的科学话题，转化成了一场充满人文关怀的健康对话。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计真是让人眼前一亮，那种温暖而又充满专业感的色调，一下子就抓住了我的注意力。我拿起这本书，首先映入眼帘的是作者的简介，感觉他/她在这个领域耕耘多年，积累了非常扎实的理论基础和丰富的实践经验。光是看目录，我就能感觉到这是一本内容详实、结构清晰的科普读物。它不像那些枯燥的教科书，而是用一种非常平易近人的方式来介绍复杂的营养学知识，让我这个非专业人士也能轻松理解。特别是对于“补钙”这个我们日常生活中经常听到却又容易迷失在各种信息中的话题，作者显然下了不少功夫去梳理和澄清。我特别期待书中关于不同年龄段人群钙质需求的差异化分析，以及如何通过日常饮食来科学地获取和吸收钙质，而不是盲目地相信那些夸大的宣传。这本书给我的第一印象是，它不仅是一本工具书，更像是一位值得信赖的健康顾问，能指导我们走出信息迷雾，迈向更科学的健康管理之路。从排版上看，字体大小适中，行距舒适，阅读体验极佳，这对于需要长时间阅读的科普书籍来说至关重要，显示出出版方在细节上的用心。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性简直是满分，完全可以作为家庭必备的营养手册来使用。我最喜欢的是它后面附带的“食谱与方案”部分，里面提供了大量的日常膳食搭配建议，非常贴合中国家庭的烹饪习惯，没有那些奇奇怪怪、难以获取的食材。举个例子，书中针对办公室人群久坐少动的特点，设计了一套快捷补钙午餐方案，既考虑了时间效率，又兼顾了营养均衡，这种针对性极强的建议，是市面上很多通用型书籍所欠缺的。另外，作者还详细讲解了市面上各种补钙产品的优劣势分析，从碳酸钙到柠檬酸钙，不同的吸收率和适用人群都被清晰地列了出来，帮助我们做出明智的购买决策，避免了盲目跟风。我甚至带着这本书去咨询了我的家庭医生，得到的反馈也非常正面，这让我对书中的内容更加信任。对于想在日常生活中进行微小调整却能带来长期健康效益的读者来说，这本书提供的就是立即可操作的指南。

评分☆☆☆☆☆

这本书的价值在于它提供了一种全新的、动态的视角来看待钙的补充问题。过去，我总是将补钙视为一个静态的、线性的过程，比如“孩子长身体需要补钙”，“老年人骨质疏松需要补钙”。但作者通过对不同生理阶段的细致划分，让我意识到钙的需求是波动的，需要根据人体的具体状态进行调整。比如，书中对压力大、睡眠不足的人群的钙需求进行了特别分析，这对我这种经常熬夜的职场人士来说，提供了非常及时的警示。更深层次来说，这本书倡导的并非是“被动地补入”，而是“主动地管理骨骼健康”，它强调了运动、阳光和膳食结构的协同作用，将钙的补充纳入到更宏大的生活方式管理体系中。读完之后，我不再是抱着“吃药补钙”的心态，而是更愿意去审视自己的生活习惯，进行全面的健康升级。这本书真正做到了“授人以渔”，教会了我们如何成为自己骨骼健康的“首席执行官”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的深度和广度超出了我的预期，它不仅仅停留在“多吃点什么”的表面层面，而是深入剖析了钙代谢的生理机制，这一点非常吸引我。我之前总觉得补钙就是喝牛奶或者吃钙片那么简单，但读完这几章后，我才意识到，吸收效率、维生素D的协同作用、甚至肠道健康状态，都对钙的最终利用率有着决定性的影响。作者非常擅长将复杂的生化过程转化为生动的比喻，比如将钙的吸收过程描述成一个精密的“运输系统”，让人豁然开朗。我尤其欣赏它提供的数据支持，书中引用了大量权威研究成果，这让书中的观点摆脱了个人经验的局限性，更具说服力。对于那些和我一样，对“为什么”比“是什么”更感兴趣的读者来说，这本书简直是宝藏。它提供的知识体系是完整的，能够帮助我们建立起一套完整的钙营养认知框架，而不是零散地获取信息。整体阅读下来，我感觉自己的健康素养得到了质的提升，这种知识带来的掌控感非常棒。